韓國泡菜壞了是什麼樣子的

『壹』 我在超市買了一大罐泡菜,放在冰箱里,差不多三天就變酸了,這樣是壞了嗎 怎麼樣保存才對阿

曾經看過韓國泡菜大王製作泡菜的節目，她是把製作好的白菜裝進缸里，埋在雪地下面，溫度大概是3攝氏度，她說這個溫度最適合泡菜發酵，發酵一般都會產生酸的，不知道您的冰箱溫度是多少度？這樣的話就不是變質，可以食用，保存的話 就密封保存就好了！還有個建議就是泡菜要少吃，不可以長期吃，因為發酵過程中會產生亞硝酸鹽，對身體不好！

『貳』 朋友送的韓國泡菜，沒放在冰箱，放了4天，包裝袋脹氣了，鼓漲的像個皮球，是不是不能吃了啊

脹氣說明泡菜已經發生超出了廠家質量保證的變化，這種變化是廠家不予以保證質量的。所以，從衛生安全形度，應該是不宜再吃了。

『叄』 韓國泡菜為什麼會出現脹袋現象生成了什麼氣體嗎謝謝啦!

韓國泡菜出現脹袋現象，說明變質了，生成二氧化碳氣體。

造成食品包裝脹袋的最根本原因是微生物的繁殖或包裝材料不合格。當處於氧氣和水分適宜的環境中時，微生物就會在食品中大量繁殖，釋放出二氧化碳氣體，從而造成脹袋現象。

食物被微生物分解，也就是日常所說的變質，發生化學反應，產生某種氣體。原來的儲存空間不夠用了，就出現脹瓶、脹袋。這種食品已經腐壞，不能食用。

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注意事項：

1、泡辣椒可以泡在泡菜壇子中慢慢使用，越泡越香。

2、泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會「生花」，就是泡菜水上長出白色霉點。遇到「生花」時，應該用干凈的器具將霉點撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜壇子移至陰涼通風的地方，每天敞開蓋子10分鍾，2—3天以後可以改善。

3、如果泡菜的味道太酸，可以加點鹽；如果太咸，可以加點糖；如果不脆，可以加點白酒。

4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會變軟變成空心的。

5、做泡菜一定要選擇泡菜鹽，這樣利於發酵，買不到泡菜鹽的地方，可以使用大粒的粗鹽代替。

6．除了泡菜壇子，也可以使用密封的容器來製作泡菜，但是一定要保證密封。

『肆』 泡菜壞了是什麼味道

分什麼泡菜吧
一般來說 味道特別酸 是泡菜壞掉了得前兆 發酵的時間過於長了
壞掉的味道是有一點的餿味
大多數泡菜的味道是這樣的 因為一般都是發酵的東西~

『伍』 韓國泡菜沒有在常溫放會不會壞掉

韓國泡菜在常溫下放置是會壞的。

泡菜最好是放在密封的容器中放在冰箱里保存，這樣也可以保存泡菜的風味；儲藏辣白菜的最佳溫度為0度，但決不能冷凍（如果沒有0度的條件，就放冷藏室），也能保持半個月左右，之後變酸了可以炒辣白菜吃或醬湯里放會很好吃。

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韓國家庭主婦必須為家人准備過冬食品。秋天時將白菜、黃瓜和蘿卜等蔬菜加以腌制，因此冬天時家家戶戶都有各種各樣的泡菜。除了白菜以外，各種帶葉青菜，如蘿卜、韭菜、香蔥、黃瓜等也可以作為泡菜的主要原料。

根據不同的口味，肉或海鮮也可以用在做輔料。這樣風味各異，製作方法各異，就使泡菜的種類達100多種。韓國泡菜還用於各種料理。

『陸』 韓國泡菜是不是算了就壞了

並不是
一般來說只要冷藏稍微出了點問題
比如餐後沒有及時放入冰箱
就會有輕微的酸味
不過這個問題不大
只是發酵過程改變了而已
有些人還喜歡略酸一點的泡菜

如果只是有酸味，而沒有異味的話一般來說沒問題
如果覺得有異味的話還是放棄吧
那要麼說明壞了
要麼說明你不喜歡吃……

『柒』 泡菜為什麼會爛 怎麼樣避免泡菜腐爛讓泡菜更好吃

泡菜變爛的原因有很多，可能在准備泡菜的過程中，沒有把水分處理干凈，也有可能是在腌制過程中，鹽的濃度不夠，進而導致了細菌的滋生，使泡菜變得腐蝕。當然也有可能是腌制泡菜的壇子，或者罐子在腌制之前沒有進行高溫消毒，進而導致了細菌的趁虛而入，使得泡菜變壞了，腌制泡菜是一門講究，更是一門學問，想要泡菜不爛，必須學會腌泡菜。

一、泡菜的特點

韓國泡菜聞名遐邇，許許多多中國人到韓國旅遊，都要親自嘗一嘗韓國泡菜，甚至托運帶回家，我們中國傳統泡菜也很出名，著名的涪陵榨菜就是我國的傳統泡菜，泡菜口感較原來蔬菜相比更加清脆，吃起來更有感覺，泡菜中含有大量的乳酸菌，可以促進人體內的消化吸收，對於人的內分泌系統起著積極的作用。但是如果腌制過程中處理不當，不僅使泡菜變壞，更有可能亞硝酸鹽含量過高，導致泡菜致癌。

二、怎麼保存泡菜

對於剛做好的泡菜，一定要放入密封的保鮮袋中，也可以放在密封的塑料瓶或者玻璃瓶中保存，一定要注意瓶口的密封性，泡菜不一定要放在冰箱中，但一定要放在陰暗，遠離陽光的地方里，這樣可以保持半年以上不變質，泡菜發酵的時間越長，泡菜口感越酸越獨特，但是如果在保存泡菜的過程中發現泡菜變質，或者是泡菜發霉，那麼泡菜就不要再食用了

三、腌制泡菜的正確方法

​想要腌泡菜，必須先找一個十分干凈的泡菜壇子，最好再放入泡菜之前進行高溫消毒，防止細菌的生長，腌制泡菜的蔬菜一定要將水晾乾，不能夠自帶水分，因為外界的水分含有細菌。腌制泡菜的水，要麼是白開水，要麼是蒸餾水，切記不可使用自來水。最後腌制泡菜一定要有足夠的鹽分，這樣腌泡菜泡菜才不會變質。

『捌』 如何判斷韓國泡菜變質

泡菜包裝袋裡面的泡水和泡菜顏色相近，就是好的泡菜。質量不好的泡菜，湯是黃色的，裡面還有雜物，可能加了色素。好的泡菜煮粉絲，湯比較白，粉絲也是白的，泡菜的桿是脆的；不好的泡菜湯是黃的，粉絲也會被染黃。

在於購買腌制蔬菜產品時，建議選擇顏色較不鮮艷、偏深綠（褐）色者購買，購買時應選擇包裝完整商品，並多留意產品上是否有明確的標示；認清產品中文標示掌握完整的產品訊息，並選購優良業者製造的產品。

現在市場上的品牌，沽河優芽的泡菜是品牌中比較不錯的。沽河優芽泡菜主要做的韓國口味的泡菜，製作出的泡菜即做即發，盡可能的在客戶收到貨的時候，泡菜是在比較好食用時期。

韓國泡菜的鍾愛

泡菜在韓國人的日常生活中已經遠遠超越一道佐餐菜餚，而是升華成一種特有的傳統和文化，成韓國人生活中不可或缺的部分。

韓國人鍾愛泡菜還有另一個原因，韓國人的性情也頗似泡菜——很辣，甚至有點暴烈；很爽，做事乾脆麻利。隱藏在韓國人心底的泡菜情結，恐怕永遠都揮之不去。

『玖』 自製韓國泡菜有點發黑怎麼辦

壞了，白色的霉沒關系，黑色的話，那就不可以吃的。發酵後的泡菜也不會發黑的，只會味道變算酸，會有點泡泡冒出來。照張相片看看？

『拾』 做好的韓國泡菜放了幾天為什麼會變酸

時間長了就發酵了。所以韓國人都會有泡菜冰箱來保存泡菜。