為什麼對韓國料理感興趣

A. 為什麼喜歡韓國

http://..com/question/83747022.html?si=1喜歡有分很多的,也許是韓國的電視,也許是韓國的料理,也許是韓國的文化等.我覺得韓國既然能成為一個獨立的國家,他的存在肯定是有很多自己的優勢點的.韓國的影視文化,我覺得是優於日本的,日本大多是勵志劇,而韓國是情感劇比較厲害的.還有日本和韓國是有很多地方相似,但也有很多地方不一樣的.日本的料理比較清淡,精緻,而韓國的料理是口味比較重的,所以也有不同的. 最有名的就是整形、化妝了。這些應該比較吸引小女生吧。 各國都有其利弊么，各個年齡段偏好不同，年輕一代更容易受外來文化影響啦。

B. 同樣作為近鄰，為何日本料理要比韓國料理更受國人喜愛

為什麼日本料理如此受到歡迎?

1、健康的標簽

在世界飲食健康榜上，日本料理排名第一，食物導致肥胖率僅為1.5%，國人預期壽命達到82歲。

2、追求食材新鮮度

眾所周知，中國菜重加工後的味道，有炒、蒸、煮、煎、烤、腌制等各種豐富的製作方式。

日料的精髓更偏向於食材的原味、美味，所有做法都是在凸顯食材，因此必須以最嚴苛的條件挑選最佳食材，以求精準呈現食材最佳風味。

3、禪意十足的擺盤

日本人在擺盤中，簡潔，輕快，強調菜餚自身的質朴美，這是日料的重要特色。一如既往的日式禪意也得到精準的運用。

優秀的日料大師不僅精確留存食材的本味，更會通過色彩和器皿的碰撞帶給食客一場美的不忍伸筷的藝術之旅。

△穀皮製成的米糠醬菜

日本料理的菜餚和下酒菜都離不開發酵的力量。日式套餐中的米糠醬菜就是利用米糠發酵而成的醬菜。

將白蘿卜、黃瓜、茄子，近年來還有西瓜、西蘭花和番茄等時令的蔬菜，腌製成美味的醬菜品嘗。

△青花魚的熟壽司

日本四面環海，有很多用海產品製成的發酵食品。日本料理中深受歡迎的壽司也來源於發酵食品。

「熟壽司」是一種用鹽和米飯將魚肉發酵後提升了儲存性的壽司，是過去沒有冰箱的年代裡人們的智慧結晶。至今，日本各地都還留有各種「熟壽司」名吃。

C. 談談自己對韓國的美食的感受

說起吃，沒有哪個國家比得上中國，所以中國人到國外，無不覺得沒吃的。韓國雖說是近鄰，但畢竟還是有差異，不少人甚至說，到韓國吃飯就像進了廟，言下之意就是缺油水。的確，韓國的飲食以清淡為主，但這並不代表韓國沒有美食。

都知道韓國的泡菜很有名，泡菜就是韓國的第一美食，營養好味道好還美容，是韓國人頓頓離不了的菜。除了泡菜，韓國人還離不開辣醬，泡菜里有，烤肉上有，面條里有，海鮮上有，生菜黃瓜蘸辣醬就是一道菜。可以說，韓國菜的特點之一就是辣。這種辣和中國的辣不一樣，中國的辣是香香的咸辣，而韓國是甜甜的干辣，吃時不覺得，咽下去辣得人直喘粗氣。

韓國有一種小吃，類似中國的年糕，圓柱形，長長的被切成一小截一小截，放在煎鍋里用紅紅的辣醬拌了，煎熟吃。在很多餐館中都有這種小吃。

煎餅也是韓國比較有名的食物，但比中國的厚，裡面常常夾著魷魚絲之類的東西，而且多是手掌大小，捲起來很方便。還有一種用土豆粉做的煎餅，要蘸著調料吃，味道很好。類似中國的飯食還有餃子，大多是煎餃、蒸餃，饅頭也有，只是都帶甜甜的餡，好像厚皮的豆包一樣。

韓國的冷麵想必都聽說過。在冰鎮的甜酸冷湯中，放著一團細細的面條，上面卧著兩塊白煮蛋，還有兩片水梨或蘿卜，十分好吃。冷麵主要有用蕎麥面做的平壤冷麵和用土豆做的咸興冷麵，食用方法也可分為加湯的和用辣椒醬拌的兩種，口感十分筋道光滑。炎炎夏日，盤腿一坐，來一碗加冰冷麵，爽呆了！

韓國人請客吃飯一般都是吃烤肉，就是將牛肉或牛排用佐料鹵腌好，放在鐵板上烤熟。蒜、辣醬、生菜葉、泡菜自然少不了，高級一些的就多幾樣海鮮，用菜葉包著肉吃，味道很不錯。還有一種火鍋，類似日本火鍋，其實就是煎鍋。在平底鍋里放上肉片、洋蔥、金針菇等，加入醬油，煎熟蘸調料吃，就是味道有點甜，吃多了有些膩。韓國人不喜歡油膩，當鍋里的肉滲出油時就用紙巾吸去。

一次，有位朋友請吃牛排湯，我想一定很好吃。端上來一看，砂鍋里孤零零幾塊大排，清湯里灑著幾點蔥花，味道清淡極了。他們早就把油撇掉了！我只好吃泡菜下飯。

拌飯也是韓國有代表性的美食，就是把白米飯盛在用石頭做的厚重的大碗里，那碗燒得熱熱的，放入肉、蛋、豆芽之類的菜，加進辣椒醬拌勻後吃，味道並不十分好，但是有鍋巴，脆脆的很香。

韓國人很講究滋補，他們在三伏天也要吃參雞湯。參雞湯是用童子雞加糯米、人參、棗等燉至爛熟，蘸鹽吃，據說很有營養。說起湯來，還有用牛骨牛肉熬制的牛肉湯，味道很鮮美。

雖然我並不很愛吃韓國飯，但是挺喜歡他們的各種餐具。據說韓國餐飲受古代皇宮生活方式的影響，比較注重形式，講究餐具。給我印象最深的是不銹鋼筷子和帶蓋的小碗。筷子比中國的木筷短一點，拿在手上，沉甸甸的，上面刻著精美的各色花紋圖案，吃飯時不小心掉下來砸在腳上很疼呢。剛到韓國時，我以為那些小小的帶蓋的不銹鋼碗是手爐，捂了好大一會才發現裡面有米飯。

可能是泡菜多的緣故，盛泡菜的器皿也就豐富多樣，方的、圓的、多層的、單層的、塑料的、陶瓷的……最叫我驚奇的是，他們吃飯時常常要用一把大剪刀。這把剪刀，吃冷麵時剪斷長長的面條，吃泡菜時剪泡菜，吃烤肉時剪烤肉，總之，是用餐時非常重要的角色。

在韓國的飯館吃飯，一般都是脫鞋上炕盤腿就餐。房間小小的，桌子矮矮的，要是人多如宴請時，這些小房間的牆壁就像百葉窗似的可以拉上去，要多大空間隨時可以變化調整，十分方便。客人們通常都是分坐在一張張方桌兩邊，房間多長桌子就可以拼多長，這讓我想起幼兒園小朋友排排坐分果果的情景。

韓國也是一個多禮的國家。吃飯還好說，喝酒可就不一樣了。他們給別人敬酒時，拿著自己的酒杯，遞給對方，倒酒半杯，被敬者轉身、背臉、仰頭喝酒，再回敬。喝酒時給人一個後腦勺，真有意思。

D. 日本料理與韓國料理，哪個在中國更受追捧

韓國去學習正宗的日韓料理。但是這樣比較耗時和耗人民幣呢。國內可以選擇一些大型的培訓機構系統學習。還有一種就是去一些料理店打工，找個厲害的師傅，一天到晚跟著，多問多學。還有學習的時候了解下原材料，學習的東西只是基本功，這個都一樣，如果需要優秀的話一定要考慮到處去試，日本美食本身就很精緻，小到街邊小店，大到米其林餐廳都有他存在的生存之道。每一家都有自己的獨門妙招。

但是學費很貴，而且高檔日料店的運營模式不一樣，有自己的營銷經理，每個經理都有自己的客源，去店裡面打工學習菜品，經營模式管理理念這些對你以後自己創業開店都有幫助只有專業的地方我們才可以學習的全面，對我們以後會有很大的幫助的，安徽新東方烹飪專修學院是一個已經辦學三十年的地方了，建議的話可以去看看了解一下

壽司、壽喜燒、生鮮刺身，以及韓式的燒烤、石鍋、炸雞、冷麵等都非常受各年齡段的群眾歡迎，門店一般都建立在商場中或者商業圈裡。價格定位一般在中端可以接受的范圍內，也有一些極為高端的料理店。這兩個地方的區別在於上海的日本料理教學學費比較貴，教學內容比較細致化，教授內容主要是以高檔日料為主。大連的教學比較大眾化，教學內容主要以日料日常飲食為主，基本不會涉及類似懷石料理這種高檔筵席類日料。

E. 韓式美食為什麼那麼火

隨著社會的發展，人們的生活水平是越來越好了，所以說對於美食的要求也是越來越高了，而中國的美食可以說不管是在中國，在世界上也都是非常有名，但是由於很多的外國人也是非常喜歡吃中國的美食，現在我與國之間都講了對外開放，是中國的美食走村了，中國走進了國外，而像是一些外國的美食，就比如說相聲，西餐日式料理還是料理到這一些東西也都是慢慢進入到了我國，給我國的人民帶來了不同的感覺，就像是這一些比較新鮮的來歷，在剛進入中國的時候也是受到了中國很多人的歡迎，有很多的人也都是想要去品嘗這些美食，不過像在這些美食當中有一個國家的料理卻是逐漸的衰退了下去，它就是紅極一時的韓式料理。為什麼紅極一時的韓式料理，現如今卻衰落的如此迅速？原因很現實
像是韓式料理，可以說是韓國的料理，還是現象，是現在有很多的人也都是非常喜歡看到，每次看韓劇的時候都會看到電視上的那些韓式料理看起來色香味俱全也都是非常好吃，而且也都是非常高興的，雖說有很多的人也都是想要品嘗一下韓式料理的，而且這是韓式料理，可以說在三年的時間內就經歷了大起大落，在剛開始的時候炸子雞這個非常有名的美食，而現在卻淪落成了一隻弱雞，而且這種美食可以說是越來越不受人喜歡了。
而且剛開始的時候，這一個月里火起來的時候還都是在韓劇的推廣下是這樣的料理，在韓劇大長今中出現過，就當很多的人看到裡面的這一段沒事的時候，也都是非常美味的樣子，而且也都是想要品嘗一下，而他們這一些韓國的美食也引起了很多網友們都想，所以說像是後來一些韓劇裡面都會搭配了這樣的一些韓國美食，而且之前比較多的，也就是韓國泡菜，炸雞配啤酒可以說是非常深入人心的美食了。而且他是在喊救火的時候，也有很多的人趁此機會也都是紛紛開了韓式的料理店，可以說吸引了很多吃貨們前去品嘗，但是卻沒過多長時間，這一些還是料理店卻紛紛倒閉了，這裡面的其中一個原因就是因為飲食習慣的不同，像是韓國和中國他們所喜歡吃的東西也都是不一樣，口味也是不一樣的，再說韓國人喜歡吃的東西，並不一定要中國人喜歡吃。
如果想要留住那一些食客們的胃也要不斷的創新，而且做出的事也一樣好吃，要符合大眾的口味，但是法國人喜歡吃的一些食物，中國人也都是非常喜歡吃的，那就是泡菜是韓國料理中，泡菜也都是非常有名的，而且吃的也都是特別好吃的，不過偶爾吃一點還是可以的，天天吃也都是不行的。

F. 中國人去韓國旅遊時通常對哪些方面比較感興趣

中國人去韓國，通常都是對護膚品和美食比較感興趣，尤其是女孩子，去了韓國一定要去買很多護膚品，自己用或者送朋友，還會去吃當地比較正宗的韓國料理，我當時去的時候除了買護膚品，還買了一些滋補品帶回家給父母。

G. 喜歡韓國料理的理由

韓國歷史上曾是農業國，自古就以大米為主食。 現在的韓國料理包括各種蔬菜和肉類、海鮮類等，而泡菜(發酵辣白菜)、海鮮醬(腌魚類)、大醬(發酵豆製品)等發酵食品則成為韓國最具代表性同時也具有豐富營養價值的食品。 韓國餐桌文化最大的特點就是所有的料理一次上齊。根據傳統，小菜的數量依不同檔次從較低的3碟到為皇帝准備的12碟不等。而餐桌的擺放、布置也隨料理的種類有很大的不同。因韓國人對形式的重視，餐桌擺設禮儀也得到了極大的發展。此外，同鄰近的中國、日本相比，湯匙在韓國的使用頻率更高，尤其當餐桌上出現湯的時候。 視覺享受 不論是烤肉、泡菜還是糕點，五顏六色的視覺享受，是韓國料理的最大特點。一方面保持食品原有的新鮮色彩，一方面有通過料理展現出美食的不同形態，韓國料理不僅好吃，而且好看！ 味蕾刺激 韓國料理別有風味，富於特色。"辣"是韓國料理的主要口味之一，但這種辣卻與別的辣有所不同，有人曾經這樣描述過，川菜的辣是麻辣，透著鮮美；湘菜的辣是火辣，直沖沖的，不加任何掩飾；而韓國菜的辣卻入口醇香，後勁十足，會讓你著著實實地把汗出透。 營養健康 高麗參、雞、新鮮牛肉、海產品、青菜、燉、蒸、烤……單是聽到這些詞彙已經覺得是很健康營養的原料同做法了。國料理一般選材天然，上不破壞營養成分的烹調方式，素搭配合理並且時製作追求少而精，以既保證足夠的營養，不會叫人暴飲暴食。 文化傳統 韓國自古以來禮儀食品種類繁多，生產、三七日、百日、周歲、婚禮、聘禮等的賀禮食品，巫俗食品，祭禮食品，寺廟禮儀食品等。其烹飪方法在各寺廟之間口傳至今。此外，國人在飯前，接待客人，祭禮飲酒時，還常備魚蝦醬、鹹菜、肉乾、魚乾等下酒菜，由此開發的各類食品加工技術也豐富了其飲食文化。吧！ 韓國燒烤主要以牛肉為主,牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰,還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味,尤以烤牛裡脊和烤牛排最有名。其肉質的鮮美爽嫩 烤肉(烤牛肉) 烤肉，烤牛肉是由脈炙，血下邁炙而轉變過來的。炙是指串在簽子上，但牛肉不用簽子串起來，而是放在烤架上烤。燒烤方法是將嫩且好吃的牛裡脊肉或牛肋間肉割成薄片加佐料後，在炭火上放上烤架，再把牛肉放在上面烤。 招待外賓時，附加燙好的洋松茸、蘆荀、皮豆的炒菜。 皮豆與豆不同的是它含有豐富的維生素C，並能補充肉菜餚中不足的維生素。 燉真鯛 燉真鯛是在真鯛身上劃出條紋後，以鹽、胡椒粉、清酒調味道，把牛肉絲放進條紋里，在上面以雞蛋、香菇、茼蒿點綴，是一道色香俱全的美食。 真鯛以具有清淡味道的白肉魚，歷來用於婚禮等或慶典。含有豐富的蛋白質，脂肪含量反而很低，而且由脂肪酸組成，因此，是優秀的營養食品。 醬湯泡飯 漢城有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗(1834～1849)皇帝也曾吃過。醬湯泡飯是趕集日在市場飯店裡架上一口大鍋，用劈柴燒起來的火熬出來的。趕集人走幾十里路後，以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒(韓國的一種米酒)， 馬上就可以解除疲勞。 醬湯泡飯是把牛肉和蘿卜熬熟後取出來切成片加佐料，再往湯里泡飯與加佐料的肉和蘿卜、蕨菜、桔梗、黃豆芽一起吃的一種飯菜。 可以放牛肉或雞肉熬湯，也可以放面條吃。為除膻味放 補刻佳你(除味的一種調料)熬熟後取出。也可以放歐芹桿、芹菜、洋蔥、胡蘿卜熬熟後取出。蕨菜根據個人的嗜好可以不加。 桔梗含有大量的纖維質，是含有質豐富的鐵和維生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中醫上把它用於呼吸系統疾病的治療。 牛雜碎湯 傳說世宗大王在先農田親耕時，突然下起了大雨，一步也不能動又非常俄，為了充飢殺了一頭牛， 將牛肉煮熟後，只放蔥，以鹽調味道後喝去。從此，將此湯稱為牛雜碎湯。 用牛肉，軟骨，腔骨熬湯，肉切成片，以蔥，胡椒粉，鹽調味道。因尾放很多骨頭熬湯，顏色灰白。 為了除去異味兒放補刻佳你(除味的一種調料)熬後取出，也可以放西洋芹，芹菜，胡蘿卜，洋蔥取出。將飯或者面條放在湯里吃。 喝牛雜碎湯時吃的蘿卜塊兒泡菜，有除去異味兒和助消化的作用。 燉牛尾湯 將牛尾巴用文火熬熟後取出，並用鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調味道後放進去再熬。另准備鹽、胡椒面和切好的蔥。 為除牛尾巴味兒，放月桂樹葉、芹菜、西洋芹、胡蘿卜、洋蔥熬熟後取出。 用於除味的芹菜含有豐富的纖維素，除膩味的同時有補充維生素、無機物的效果。 荏子雞湯 荏子雞湯是用熬大雛雞後的涼湯加磨好的芝麻粉調味，再加雞肉、蔬菜、肉丸子、木耳、雞蛋，是適合夏季食用的一種營養飲食。 雞肉是低脂肪、高蛋白並且含有豐富不飽和脂肪酸的營養食品。 大棗粥 大棗粥是把煮熟的大棗和泡好的米各加水磨成面熬出來的粥。 大棗比別的水果含有較多纖維素和鈣、燐、鐵，並有含銅的特點。 燉年糕 燉年糕是將牛肉煮熟後撕開加佐料，然後與白年糕一起放在肉湯里熬，再加胡蘿卜、香菇，洋蔥、水芹、銀杏、栗子、松子燉熟的一種燉食。 胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，有著與維生素A一樣的效果，並有抗癌效果，是含有豐富的無機物和維生素的食品。

滿意請採納

H. 對韓式料理課程的認識，感悟，建議

韓式料理 聽語音
韓國人的飲食，現在受到外國人喜愛的韓國料理有很多。燒烤是韓國最著名的一種料理。蘋果燜牛肉片，爆炒蝦仁，竹筍肝糕湯，冰糖狗腿湯 澆汁螃蟹，栗子燜雞，奶鹵蝦仁，烤牛排都是國內受歡迎的韓式料理。
書名
韓式料理
作者
於潔
出版社
中國勞動社會保障出版社
出版時間
2010年02月
蘋果燜牛肉片 聽語音
原料：牛腱子肉1750克，蘋果1000克，洋蔥250克，精鹽15克，豆油250克，土豆泥1250克，麵粉50克，黃油100克，胡椒粉3克，牛肉湯1000毫升，芝麻20克（焙好）。
做法：1、牛腱子肉洗凈，剔凈筋膜，切成20片，每片約87.5克，拍薄

韓式料理
，撒上鹽、胡椒粉，沾勻麵粉。2、蘋果洗凈，去皮、籽、蒂，切成小塊，撒在盤內，洋蔥去皮，切長絲。3、炒鍋放入豆油，燒熱，放入牛肉片，煎成兩面呈金黃色時，撈出，控油。4、烤盤內放一層蘋果塊，上面碼好煎過的牛肉片，再撒上蘋果片。5、洋蔥去皮，洗凈，切成絲後，加油炒出香味，放入牛肉湯，加鹽調好口味，澆在碼好牛肉的烤盤內，送入烤爐內燜至牛肉熟軟，撒上焙好的芝麻。6、食用時，入盤，盤邊配上土豆泥，即可。
特色：果味濃郁，牛肉酥嫩，清香適口。
爆炒蝦仁 聽語音
原料：
蝦仁600克，青豆150克，豆油750克（實耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒醬10克，雞湯10毫升，料酒10克，精鹽6克，白糖5克，蛋清1個，胡椒面1克，大蔥2克，味精5克，生薑2克，澱粉25克
做法：

韓式料理
1、蝦仁用清水沖洗干凈，撈出，控干，放入瓷盆內，加入蛋清、5克料酒、2克克鹽、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克澱粉、25克豆油，攪拌均勻同，腌漬20分鍾2、大蔥去皮，洗凈，剁碎；鮮姜去皮，洗凈，切片3、將雞湯、5克料酒、4克鹽、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克澱粉攪拌均勻，配成粉芡汁4、再將豆油倒入鍋內，燒至五成熱時，放入蝦仁，炸熟後，撈出，控油，待用5、炒鍋留底油25克，燒熱，放入蔥末、薑末、青豆、辣椒醬，煸炒均勻投入蝦仁，倒入芡汁，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，入盤，即可
特色：
紅白相間，蝦肉嫩辣，清爽利口
竹筍肝糕湯 聽語音
【菜名】 竹筍肝糕湯
【所屬菜系】 韓國
【特點】 肝質細嫩，竹蓀味鮮，清湯爽口
【原料】
干竹蓀30克，鮮豬肝300克，雞湯2公斤，雞蛋3個，鹽5克，料酒15克，味精2克，胡椒面5克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好）
【製作過程】
1、取新鮮豬肝洗凈，去掉筋膜，放在案上，用刀背捶成極細的茸漿，裝在碗中，取250毫升冷雞湯摻在碗中調勻，再把肝漿倒在一塊凈細紗布上，濾去殘渣，待用 2、再取雞蛋3個，打破去蛋黃留蛋白，把蛋白放在漿碗中，適量放在些鹽、味精、料酒和胡椒粉調勻，用一圓盤把碗口蓋嚴，上籠蒸約15分鍾。（注意：蒸肝糕時，用的氣不要太大，否則肝糕要被氣沖壞，時間不易過長，剛熟即取出，如時間過長，有蜂窩眼出現時，糕則變老）。 3、干竹蓀用溫水浸泡半個小時，洗凈泥沙，修去根部和雜質，再沖洗一次，控干，切成3厘米長的小節，用開水氽過後，待用 4、肝糕蒸好後，不要離碗，適當劃塊，再將竹蓀擠凈水份，放在肝糕面上 5、湯鍋凈後，放入餘下的雞湯，燒開後，加少許鹽、味精、胡椒粉、芝麻，煨開後，小火加熱，再從碗邊輕輕沖入肝糕，煨開，不要沖散肝糕，以保持原形，淋上辣椒油，出鍋，入湯盆，即可

I. 喜歡韓國料理的理由

韓國歷史上曾是農業國，自古就以大米為主食。現在的韓國料理包括各種蔬菜和肉類、海鮮類等，而泡菜(發酵辣白菜)、海鮮醬(腌魚類)、大醬(發酵豆製品)等發酵食品則成為韓國最具代表性同時也具有豐富營養價值的食品。 韓國餐桌文化最大的特點就是所有的料理一次上齊。根據傳統，小菜的數量依不同檔次從較低的3碟到為皇帝准備的12碟不等。而餐桌的擺放、布置也隨料理的種類有很大的不同。因韓國人對形式的重視，餐桌擺設禮儀也得到了極大的發展。此外，同鄰近的中國、日本相比，湯匙在韓國的使用頻率更高，尤其當餐桌上出現湯的時候。 視覺享受 不論是烤肉、泡菜還是糕點，五顏六色的視覺享受，是韓國料理的最大特點。一方面保持食品原有的新鮮色彩，一方面有通過料理展現出美食的不同形態，韓國料理不僅好吃，而且好看！ 味蕾刺激 韓國料理別有風味，富於特色。"辣"是韓國料理的主要口味之一，但這種辣卻與別的辣有所不同，有人曾經這樣描述過，川菜的辣是麻辣，透著鮮美；湘菜的辣是火辣，直沖沖的，不加任何掩飾；而韓國菜的辣卻入口醇香，後勁十足，會讓你著著實實地把汗出透。 營養健康 高麗參、雞、新鮮牛肉、海產品、青菜、燉、蒸、烤……單是聽到這些詞彙已經覺得是很健康營養的原料同做法了。國料理一般選材天然，上不破壞營養成分的烹調方式，素搭配合理並且時製作追求少而精，以既保證足夠的營養，不會叫人暴飲暴食。 文化傳統 韓國自古以來禮儀食品種類繁多，生產、三七日、百日、周歲、婚禮、聘禮等的賀禮食品，巫俗食品，祭禮食品，寺廟禮儀食品等。其烹飪方法在各寺廟之間口傳至今。此外，國人在飯前，接待客人，祭禮飲酒時，還常備魚蝦醬、鹹菜、肉乾、魚乾等下酒菜，由此開發的各類食品加工技術也豐富了其飲食文化。吧！ 韓國燒烤主要以牛肉為主,牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰,還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味,尤以烤牛裡脊和烤牛排最有名。其肉質的鮮美爽嫩 烤肉(烤牛肉)

烤肉，烤牛肉是由脈炙，血下邁炙而轉變過來的。炙是指串在簽子上，但牛肉不用簽子串起來，而是放在烤架上烤。燒烤方法是將嫩且好吃的牛裡脊肉或牛肋間肉割成薄片加佐料後，在炭火上放上烤架，再把牛肉放在上面烤。
招待外賓時，附加燙好的洋松茸、蘆荀、皮豆的炒菜。
皮豆與豆不同的是它含有豐富的維生素C，並能補充肉菜餚中不足的維生素。

燉真鯛

燉真鯛是在真鯛身上劃出條紋後，以鹽、胡椒粉、清酒調味道，把牛肉絲放進條紋里，在上面以雞蛋、香菇、茼蒿點綴，是一道色香俱全的美食。
真鯛以具有清淡味道的白肉魚，歷來用於婚禮等或慶典。含有豐富的蛋白質，脂肪含量反而很低，而且由脂肪酸組成，因此，是優秀的營養食品。

醬湯泡飯

漢城有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗(1834～1849)皇帝也曾吃過。醬湯泡飯是趕集日在市場飯店裡架上一口大鍋，用劈柴燒起來的火熬出來的。趕集人走幾十里路後，以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒(韓國的一種米酒)， 馬上就可以解除疲勞。
醬湯泡飯是把牛肉和蘿卜熬熟後取出來切成片加佐料，再往湯里泡飯與加佐料的肉和蘿卜、蕨菜、桔梗、黃豆芽一起吃的一種飯菜。
可以放牛肉或雞肉熬湯，也可以放面條吃。為除膻味放 補刻佳你(除味的一種調料)熬熟後取出。也可以放歐芹桿、芹菜、洋蔥、胡蘿卜熬熟後取出。蕨菜根據個人的嗜好可以不加。
桔梗含有大量的纖維質，是含有質豐富的鐵和維生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中醫上把它用於呼吸系統疾病的治療。

牛雜碎湯

傳說世宗大王在先農田親耕時，突然下起了大雨，一步也不能動又非常俄，為了充飢殺了一頭牛， 將牛肉煮熟後，只放蔥，以鹽調味道後喝去。從此，將此湯稱為牛雜碎湯。 用牛肉，軟骨，腔骨熬湯，肉切成片，以蔥，胡椒粉，鹽調味道。因尾放很多骨頭熬湯，顏色灰白。
為了除去異味兒放補刻佳你(除味的一種調料)熬後取出，也可以放西洋芹，芹菜，胡蘿卜，洋蔥取出。將飯或者面條放在湯里吃。
喝牛雜碎湯時吃的蘿卜塊兒泡菜，有除去異味兒和助消化的作用。

燉牛尾湯

將牛尾巴用文火熬熟後取出，並用鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調味道後放進去再熬。另准備鹽、胡椒面和切好的蔥。
為除牛尾巴味兒，放月桂樹葉、芹菜、西洋芹、胡蘿卜、洋蔥熬熟後取出。
用於除味的芹菜含有豐富的纖維素，除膩味的同時有補充維生素、無機物的效果。

荏子雞湯

荏子雞湯是用熬大雛雞後的涼湯加磨好的芝麻粉調味，再加雞肉、蔬菜、肉丸子、木耳、雞蛋，是適合夏季食用的一種營養飲食。
雞肉是低脂肪、高蛋白並且含有豐富不飽和脂肪酸的營養食品。

大棗粥

大棗粥是把煮熟的大棗和泡好的米各加水磨成面熬出來的粥。
大棗比別的水果含有較多纖維素和鈣、燐、鐵，並有含銅的特點。

燉年糕

燉年糕是將牛肉煮熟後撕開加佐料，然後與白年糕一起放在肉湯里熬，再加胡蘿卜、香菇，洋蔥、水芹、銀杏、栗子、松子燉熟的一種燉食。
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，有著與維生素A一樣的效果，並有抗癌效果，是含有豐富的無機物和維生素的食品。

J. 關於韓國料理

韓國人講究禮貌，待客熱情。待客時，一般以咖啡、不含酒精的飲料或大麥茶招待客人，有時還加上適量的糖和淡奶，這些茶點常常要求客人必須接受。吃飯時，主人總要請客人品嘗一些傳統飲料———低度的濁酒和清酒。濁酒亦稱農酒，昔日是農家的自釀酒。韓國主人對於不飲酒的客人，多用柿餅汁招待，柿餅汁是一種傳統的清涼飲料，把柿餅(亦可用梨、桃、橘、石榴等鮮水果)、桂皮粉、松仁、蜂蜜、生薑放在水中煮沸，待涼後濾去渣皮即可，味道甜辣清涼，常常在逢年過節時全家人一起飲用。有的人家還用油煎餅、松餅、油蜜果等傳統食品來招待遠道而來的客人。

主人在家中請客人吃飯，常用傳統膳食招待。韓國人喜歡辣味，主食、副食里都少不了辣椒和大蒜。韓國人的主食以大米和麵食為主，最喜愛的傳統麵食是辣椒面和冷麵，冷麵是用
蕎麥面製作的。韓國人每頓飯要有一碟酸辣菜，尤以酸辣白菜最為爽口。在正式宴會上，第一道菜是用九折板盛有九種不同食物，隨後再上其他的菜，席上必須備有火鍋。在家中請客，所有的菜一次上齊。
接待商務方面的客人，多在飯店或酒吧宴請，以西餐形式招待，因此韓國擁有許多西餐館和日本餐館。比較常見的西餐快餐食品有漢堡包、炸雞、熱狗等等，很受人們的歡迎，這些食品使韓國以魚、蔬菜和米飯為主的傳統膳食結構趨向了便捷化和多樣化。
餐館的內部結構分為兩種形式，即椅子式和脫鞋上炕式。前者的坐姿與中國人大致一樣；在炕上吃飯時，男人盤腿而坐，女人右膝支立———這種坐法只限於穿韓服時使用。現在的韓國女性平時不穿韓服，所以只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。
韓國人平時一律使用不銹鋼制的平頭兒筷子。中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習慣，韓國人卻視這種習慣為不規矩。既然不端碗，左手沒事做，就讓它老實地藏在桌子下面，不讓它在桌子上「露一手兒」。吃飯時一定要右手先拿起勺子，從水泡菜中盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然後再喝一口湯，再吃一口飯後，此過程完畢，便可以隨意地吃任何東西了。對於韓國人來說，勺子比筷子更重要，它負責盛湯、撈湯里的菜、裝飯。如果湯碗中的豆芽兒菜用勺子撈不上來，你也不能用筷子，這是規矩。筷子在不夾菜時，傳統做法是放在右手方向的桌子上，兩根筷子要攏齊，三分之二在桌上，三分之一在桌外，這是為了便於拿起來再用。

在語言方面，年幼者必須對長輩使用敬語，至於飲食方面，上菜或盛飯時，亦要先遞給長輩，甚至要特設單人桌，由女兒或媳婦恭敬地端到他們面前，等待老人家舉箸後，家中其他成員方可就餐。至於席上倒酒，亦需要按年齡大小順序，由長至幼，當長輩舉杯之後，年幼者才可以飲酒。另外，還有一個傳統習慣，男女七歲不同席，女孩子到了七歲之後就不與任何男子（包括父親和兄弟）在同一房間同席。不過，這種習俗在大城市已漸漸破除，偶爾在鄉間仍然可見。

昔日的韓國家庭，是將盛著米飯的器皿放在台中央，而菜則在碗里，並放置於周圍，每個人則有一把長柄圓頭平匙，一雙筷子，一盤涼水，用餐時就用匙把飯直接送到嘴裡，筷子用來夾菜，涼水則是涮匙用的。現代的韓國人用餐習慣已有很大變化，不少是使用食品盤，每人的一份飯菜裝在盤中，也有些更加摩登的家庭已不用食品盤，而是用碗盛飯了。

韓國人的餐桌是矮腳的小桌，賓主席地盤腿而坐。年青人更會在長輩面前跪坐在自己的腳底上，絕不能將雙腿伸直，否則會被認為是不懂禮貌。如果遇上房間太小，可以將餐桌擺在院子里，鋪上席子便可。不過，現代的韓國人越來越崇尚外國潮流，無論餐桌或者飲食禮儀，都離傳統越來越遠了