韓國辣白菜用什麼裝比較好

A. 韓國辣白菜的腌制方法和配料

韓國泡菜辣白菜的腌制方法和配料如下：

主料：大白菜1棵、蘋果1個、姜1塊、蒜兩頭、辣椒粉100克。

輔料：鹽100克、白糖100-250克、糯米粉適量。

步驟：

1、把白菜摘去爛葉切成兩半，將鹽均勻的撒在上面。不用很多鹽粘上就好，靜止半個小時。

B. 韓國辣白菜用什麼裝合適

壇子或罐頭瓶裝好一定要密封好，防止進入空氣影響口感，放在陰涼通風的地方貯存，這樣還能保持營養不流失。

C. 腌辣白菜用什麼盆裝塑料還是不銹鋼盆

陶、瓷盆最好；其次塑料盆；質量差的不銹鋼盆會有化學反應，生成有毒物質。

D. 韓國辣白菜怎麼腌啊

韓國辣白菜以辣，脆、甜深受大家喜歡，現冬天霜打後的白菜口感特別甜，非常適合自己在家腌制韓國辣白菜，需要提前准備好大白菜一顆，辣椒粉，鹽適量，韓國辣白菜腌制一天就可以吃了，但是味道遠遠沒有腌制5天左右的好吃，所以還是腌制一個星期在開吃最好。
韓國辣白菜材料明細:
大白菜(青口)800克，蘋果300克,胡蘿卜50克，大蔥15克,姜5克,大蒜(白皮)3克,鹽25克,白砂糖10克,辣椒粉20克
韓國辣白菜的腌制方法
1、白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天。

2、腌好後，擠掉水份。

3、准備好：姜、大蒜、蘋果、梨。

4、姜、蒜、蘋果、梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可。

5、辣椒面、鹽、味精。辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度，最好再來一點小香蔥。

6、加入適量涼白開，把辣椒面、鹽、味精調勻。

7、把姜、蒜、蘋果、梨末兒倒入辣椒面中。

8、然後混合攪拌均勻。

9、開始腌菜!從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

10、一定要把手洗干凈或者帶塑料薄膜手套。

11、整棵都抹好了。

12、拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。

13、一般腌制3—5天後就可以開吃了。

14、最後裝盤，是不是很漂亮，有沒有人流口水呀。
成品圖：

韓國辣白菜的製作要訣：
1、加糖是為了發酵喂細菌的;
2、辣椒粉最好用韓國產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好;
3、酸度應來自自然發酵，而非外加的醋;
4、朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜。
韓國辣白菜保存方法：
只要將腌制好的韓國辣白菜裝進保鮮盒放進冰箱保存就行了,一般是可以保存30天左右。
由於辣白菜中的作料有大蒜，薑汁等，發酵之後是有味道的，所以一定要用密封的保鮮盒來保存。
這是最正宗的韓國辣白菜的腌制教程了，一般看完之後在家中就能順利完成，其實這個韓國辣白菜的家常做法腌制一天就可以吃了，但是味道遠遠沒有腌制5天左右的好吃。所以還是多腌兩吃效果最好。

E. 辣白菜可以用礦泉水瓶裝嗎

不能用礦泉水瓶裝。
其中所含的油脂。用陶瓷的容器，雖然不會滲漏，但它還是有透氣性的，在發酵過程中，油脂的味道不易變，也就是通俗所說的「哈喇」。但是用塑料桶的話，畢竟過於嚴密了，很有可能導致油脂變味，影響成品。

F. 跪求腌辣白菜用什麼容器裝發酵味道最好

如果製作真正的韓國泡菜，那肯定不合適，當然了，主要是出於塑料桶質量問題的考慮。

我們這里有朝鮮人，據我所知，他們的泡菜用料很多，除了常見的腌白菜、蘿卜、大蒜、辣椒、芝麻等之外，還要加芥末葉、生牡蠣、腌糠蝦、腌過的黑背鰛魚、生物賊和姜磨碎的混合物、糯米粉煮後的米糊等等。只有配料齊全，製作出來的泡菜才夠味道，才好吃，否則做它幹嘛？

但是呢，可以看到這些配料鹽的含量很高，有的含有脂肪，而且要經過發酵。鹽和發酵變酸，腐蝕性較強，加上製作泡菜需要的時間也不短，這就可能因為腐蝕作用而令塑料里的塑化劑析出到泡菜里。

當然了，雖說對健康不利，但也達不到一下子就把人毒害到怎麼樣的程度。另外，如果選擇聚乙烯材質的塑料桶，那這些情況也可以避免。

可是還有一個問題，就是其中所含的油脂。用陶瓷的容器，雖然不會滲漏，但它還是有透氣性的，在發酵過程中，油脂的味道不易變，也就是通俗所說的「哈喇」。但是用塑料桶的話，畢竟過於嚴密了，很有可能導致油脂變味，影響成品。

綜上，用塑料桶製作泡菜也行，但終歸還是不如用陶瓷罐子來得好。

G. 韓國辣白菜的腌完放在什麼材質的容器里好

我們這里的都是用大青菜從地里割回來，然後洗干凈，然後晾的比較乾的時候直接一條條塞進1升多可樂塑料瓶里，然後用棍子壓實一點，不放任何調味料，塞滿後用蓋子蓋好，放陰涼處一個多月，看到瓶子里的菜變顏色一般就可以吃了，第一次開瓶會像開可。

H. 辣白菜用什麼容器裝 辣白菜能用塑料容器裝嗎

我們在腌制辣白菜的時候，其實對容器的選擇也有講究，很多人腌辣白菜喜歡用塑料容器，這樣腌出來的辣白菜好嗎，辣白菜用什麼容器裝最好呢。
辣白菜用什麼容器裝 
土陶和陶瓷的來腌制辣白菜是最好的。

1.玻璃壇子

很多朋友喜歡那種玻璃壇子，因為漂亮，而且也方便觀察。但是，製作泡菜、酸菜、醬菜等腌菜時都要求避光，如果光照強了會使食物變質或變味並產生細菌，從而導致製作失敗。

當然，玻璃壇子也不是絕對不能用，它適合用來製作那種時間很短的，放在冰箱里避光腌制就行了。如果需要長時間的腌制，還是選土陶和陶瓷的壇子比較好。

2.土陶壇子

土陶泡菜壇子做辣白菜也很好，不過由於土陶自身的特性，壇體密度較小，容易出現滲水、滲鹽的現象。致使做辣白菜失敗。

辣白菜能用塑料容器裝嗎
可以，但是不利於泡菜的長期保存。

缺點：

1.腌制泡菜不能與外界的空氣接觸，容易腐爛。塑料瓶和罐子都比較薄，密度比壇子要低，容 易漏風或感溫強。

2.通常情況下壇子比較沉重，且易碎，不方便攜帶。

 怎麼看壇子密封性好不好
1、先對著光亮處舉起壇子，看看壇子內部有沒有透光有亮眼，有亮眼的壇子肯定沒有辦法密封。

2、把耳朵貼近壇口仔細聽一下，你能聽到的「嗡嗡嗡」聲越響密封性能就越好，但這個聽聲音的方法需要一定的經驗了。

3、取兩張紙點著扔到壇子里，然後馬上蓋上壇子蓋，並隨即在壇沿里倒滿清水，如果壇沿里的清水很快被吸入壇子里，那就說明這是密封性能極好的壇子。

韓國辣白菜怎麼做的 
用料： 大白菜一顆、大蒜2頭(不喜歡味重的可減一頭)、姜3塊(大約2寸長大小即可)切細剁成細碎末、蘋果、梨、洋蔥各一個，用打汁機(或食品加工器)打成糊狀、新鮮小蔥4棵切一寸長段。 

調料： 鹽(適量，可根據個人口味調整)、辣椒粉(要用韓國粗辣椒碎，約5湯匙)、魚露(2湯匙，主要起發酵作用)、糖適量(約2湯匙白糖， 加1湯匙糖粉)。 小魚干40到50個。 

做法： 

1.新鮮大白菜洗干凈，瀝水一個小時，一顆菜一分為二，撒適量鹽(最好是顆粒海鹽)，每片葉子上要均勻。鹽的多少可根據口味酌情加入。撒完鹽後靜置2天。然後用清水把鹽分沖干凈，瀝干。 

2.小魚干40到50個左右，放3小碗水，大火煮開之後，轉小火再煮20分鍾。關火，晾涼。 

3.辣椒粉5湯匙(喜歡吃辣的可以多放點辣椒粉)用晾涼的魚干湯，攪拌均勻。放魚露2湯匙，再把准備好的用料放在一起攪拌均勻。再放白糖2湯匙，糖粉1茶匙，繼續攪拌均勻。 

4.把每片菜葉從里到外塗上調好的調味辣椒混合物。放在密封瓷盆容器里恆溫1天，然後轉放冰箱3天，即可食用(最好用瓷盆腌制，味道比較好)。