⑴ 韓國黑豆冷盤的做法
原料：
·黑豆200克
·小蘇打1小勺
·冷水1000毫升
·溫水適量
·糖150克
·鹽4克
·高湯2大勺
·蜂蜜1大勺
小提示：
主料：黑豆
香料：蜂蜜
調味料：白糖
工具准備：煮鍋
種類：冷盤
風味/料理：韓國菜
准備時間：12時
烹制時間：3時30分鍾
作法：
1、將黑豆洗干凈，加冷水1000毫升，放入小蘇打將黑豆泡至漲開，外皮脫落。用水多次沖洗，瀝干水分
2、將糖，鹽，高湯和溫水混合，放入黑豆，在室溫20度左右的情況下泡12小時。
3、將泡好的黑豆放入鍋中煮開，煮開後加200毫升冷水再煮，水開後再加入200毫升冷水，再次煮開，改用微火，蓋上鍋蓋，煮3小時。把湯汁煮的快乾為止，放入蜂蜜，關火。
4、晾涼後放入冰箱，可隨時食用
營養成份：
黑豆的營養價值非常的高，按中醫的說法，黑豆具有調中下氣、滋陰補腎、補血明目、利水消腫、活血美膚的功效。
李時珍在《本草綱目》中寫到：「久食黑豆，好顏色，變白不老。所以長期食用黑豆對皮膚有很好的美容作用，起到細致嫩白肌膚的作用。
中國人講究吃哪補哪的食療理論，黑豆形似腎，具有滋陰補腎的功效。對腎虛體弱，腰痛膝軟，浮腫等有很好的防治作用。
小貼士：
1、煮豆子時，要經常攪拌，除去浮沫
2、煮豆子要用小火慢煮，火大豆子容易變硬。
3、食用黑豆的時候不能與茄子，蓖麻等食物同時食用。
4、少許的蜂蜜可以使黑豆色澤光亮而且凸顯豆子的香味。
⑵ 因為韓劇，喜歡上韓國文化美食。 求解韓國風味涼拌菜的做法，有釀小黃瓜的。
可以做成泡菜哦～夏天吃很爽口～
水泡菜
材料：白蘿卜一條、小黃瓜一條、紅蘋果一顆、水梨一顆、蔥絲少許、紅辣椒一條、蒜泥汁三湯匙、生薑汁一湯匙、洋蔥汁三湯匙、三分之一瓶七喜汽水、小瓶礦泉水一又二分之一瓶、少許鹽。
做法：1. 將白蘿卜、小黃瓜、紅蘋果、水梨全部切薄片，用鹽腌十分鍾。2. 所有的調味料調好，放入蔥絲、辣椒絲後，將腌好的食材放入，置於室溫中一天，要吃的時候，放入冰箱冰鎮一下，更可口。
⑶ 韓國各種小冷盤的做法
香辣黃豆芽 材料：黃豆芽一斤、蒜泥半湯匙、蔥花一湯匙、鹽少許、香油一湯匙、白芝麻適量、辣椒粉一湯匙。 做法：1. 黃豆芽沖乾淨後，鍋子放入冷水，量只要到黃豆芽的一半即可，蓋上鍋蓋煮開，看到冒煙，即表示煮開，等一兩分鐘後熄火。這中間都不能把鍋蓋打開。2. 煮開的黃豆芽也不能急著掀鍋蓋，需燜一分鐘才可開蓋子。3. 將黃豆芽撈出，放在瀝水籃中去除水分，放涼晾乾。4. 將調味料拌入，需輕輕攪拌，黃豆芽才不致斷裂。 廚娘一點靈：黃豆芽本身就會出水，所以煮的時候，水量不要太多，這樣也避免沖淡掉黃豆芽特有的香氣及甜味。 水泡菜 材料：白蘿蔔一條、小黃瓜一條、紅蘋果一顆、水梨一顆、蔥絲少許、紅辣椒一條、蒜泥汁三湯匙、生薑汁一湯匙、洋蔥汁三湯匙、三分之一瓶七喜汽水、小瓶礦泉水一又二分之一瓶、少許鹽。 做法：1. 將白蘿蔔、小黃瓜、紅蘋果、水梨全部切薄片，用鹽醃十分鐘。2. 所有的調味料調好，放入蔥絲、辣椒絲後，將醃好的食材放入，置於室溫中一天，要吃的時候，放入冰箱冰鎮一下，更可口。 醃蘿蔔 材料：白蘿蔔一條、韓式辣椒粉五湯匙、蒜泥一湯匙、生薑泥半湯匙、鹽少許、魚肉醬三湯匙、白糖二湯匙。 做法：1. 白蘿蔔洗淨，不去皮，切成一公分見方左右的方塊。用鹽醃一小時。2. 醃好的蘿蔔嘗嘗看會不會太鹹，太鹹的話，用水稍沖一下。3. 將所有的調味料與蘿蔔拌醃後，放在室溫中兩天，待其自然發酵，第三天即可食用，沒吃完再冰起來。 拌海帶絲 材料：海帶絲一斤、紅辣椒一根、蒜泥一湯匙、沙拉油二湯匙、蔥花二湯匙、淡色醬油二湯匙。 做法：1. 海帶絲洗淨，放入冷水鍋中煮開三分鐘，撈出沖冷水，擠乾水分，切小段。2. 沙拉油入鍋，放入辣椒、蒜泥爆香，再加入海帶絲炒三、四分鐘，放入淡色醬油翻炒一下，起鍋前放蔥花、淋點香油，再撒上白芝麻即成。 廚娘一點靈：海帶絲一定要冷水時就放進鍋裡，這樣才可去除海帶絲的腥味。 涼拌青剛菜 材料：青剛菜二斤、韓式辣椒粉五湯匙、魚肉醬半杯、蒜泥二湯匙、生薑泥二分之一湯匙、白砂糖一湯匙。 做法：1.將青剛菜洗淨，用少許鹽醃三十分鐘，再沖洗一次，等水分晾乾。2.將所有的調味料拌勻，再與青剛菜混勻即可。 涼拌菠菜 材料：菠菜一斤、香油少許、鹽少許、芝麻適量。 做法：1. 菠菜洗淨，放入滾水中川燙一下（不要太久），馬上撈出放入冰水中，切小段，擠乾水分。2. 拌入鹽、香油後，撒上芝麻即成。 醃小黃瓜 材料：小黃瓜二條、韓式辣椒粉半湯匙、蒜泥少許、蔥花少許、白芝麻少許、香油及鹽少許。 做法：1. 將小黃瓜切圓薄片，撒點鹽醃五至十分鐘，使其出水，再擠乾水分。2. 將所有的調味料混合拌入小黃瓜，即可。 〈美味少不了這一味〉 韓國料理中的美味，經常是非得使用當地的調味料才能做出來，以這次的小菜來說，辣椒粉、魚肉醬記得一定要用韓國進口貨，做出來才會像樣。韓國辣椒粉絕對和台式辣椒粉不同，有時紅紅一大片看起來彷彿要燒起來，其實有些是「中看不中吃」，也就是調色的作用比調味大。 至於另一種調味品魚肉醬，老闆岳永文說這可算是韓國料理的祕密武器，很多人做不出韓式道地口味，欠的就是這一味。 除了以上特殊調味料，香油也是韓國料理經常用到的，這對我們來說就非常熟悉了，少少一兩滴，菜餚的香味就完全不同。這些調味品在永和的中興街（有韓國街之稱）上就能買到。
麻煩採納，謝謝!
⑷ 正宗韓國涼拌菜的做法 正宗韓國涼拌菜的做法步驟
1、准備食材粉絲 2小把、香菜 少許、蒜瓣 4瓣、小蔥 根、胡蘿卜 1根、線椒、鹽少許、白糖一小勺、生抽適量、醋適量、涼開水適量、油少許。
2、鍋中燒開水放入粉絲煮熟撈出過涼。
3、粉絲煮熟過一下涼水控干水分，切成幾段，香菜、蒜、小線椒、胡蘿卜、洗凈，蒜拍扁切碎，小米椒切圈，香蔥切小段，香菜切碎，胡蘿卜切細細的絲，因為要生吃，所以不宜粗備用。
4、鹽、白糖、生抽、醋、涼開水同入一碗，用量和比例根據自己喜歡的口味來調整。
5、粉絲、胡蘿卜絲、香蔥、同入一盆，攪拌均勻，然後表面放入蒜末，切好的線椒。
6、鍋中燒點油，油熱後潑在小線椒和蒜末上。
7、澆上醋料汁，拌勻撒上香菜，即可食用。
⑸ 韓國粉絲涼拌菜的做法
第一步：准備食材粉絲 2小把、香菜 少許、蒜瓣 4瓣、小蔥 根、胡蘿卜 1根、線椒一個
鹽少許，白糖一小勺，生抽適量，醋適量，涼開水適量，油少許
第二步：鍋中燒開水放入粉絲煮熟撈出過涼。
第三步：粉絲煮熟過一下涼水控干水分，切成幾段，香菜、蒜、小線椒、胡蘿卜、洗凈，蒜拍扁切碎，小米椒切圈，香蔥切小段，香菜切碎，胡蘿卜切細細的絲，因為要生吃，所以不宜粗備用。
第三步：鹽、白糖、生抽、醋、涼開水同入一碗，用量和比例根據自己喜歡的口味來調整。
第四步：粉絲、胡蘿卜絲、香蔥、同入一盆，攪拌均勻，然後表面放入蒜末，切好的線椒。
第五步：鍋中燒點油，油熱後潑在小線椒和蒜末上。
第六步：澆上醋料汁，拌勻撒上香菜，即可食用。
⑹ 韓餐涼拌菜有哪些
回樓主：
韓餐中有很多蔬菜都可以涼拌呀～
有的可以洗凈直接加料拌，有些是要滾水燙過再用屜布擠掉水份再拌的。
你想問的是哪種菜拌的？喜歡哪種菜，才可做參考給你推薦呀
回沙發位的童鞋：
蘇子葉是做醬菜或者在西餐中加一點點拌成沙拉的。再或者洗凈後包著鹽水煮嫩的豬肉片（厚點的）加點韓式大醬（쌈장)吃也不錯。 韓式大醬也分《做醬湯的大醬/生大醬/直接占著吃的大醬》等等。 所以買的時候要仔細看哦～
⑺ 韓國的冷盤、土豆怎麼做
原料：
土豆medium size x 2 （去皮洗凈切成適中大小的塊）
韓國辣椒粉 x 1 tsp （可根據自己的口味適量添加or減少）
蒜 x 2 (切成蒜末）
蔥 x 1根 （切成蔥末）
生抽適量（用於調鹹味）
老抽適量（用於加顏色）
蜂蜜 1 tsp （可根據自己的口味適量添加or減少）
食用油少許
做法：
1）熱鍋，倒入適量的食用油燒熱，加入蒜、蔥爆鍋，之後迅速加入土豆塊，翻炒幾下後加入熱水（一定要沒過土豆）。
2）用大火把土豆燒開後，加入韓國辣椒粉、生抽、老抽、蜂蜜之後，轉入中小火繼續燉15分鍾左右。
3）看水幾乎收汁的時候，土豆也已經很爛了。如果喜歡多汁的話可以多放點水，當然味道也要適量的調整，可根據自己的口味適量添加or減少。 （~~自己嘗一嘗最為實惠~~）
4）做好後放到容器里放涼，之後放入冰箱里冷藏一晚會更美味，入味
⑻ 請教韓國涼拌菜的做法
香辣黃豆芽
材料：黃豆芽一斤、蒜泥半湯匙、蔥花一湯匙、鹽少許、香油一湯匙、白芝麻適量、辣椒粉一湯匙。
做法：1. 黃豆芽沖乾凈後，鍋子放入冷水，量只要到黃豆芽的一半即可，蓋上鍋蓋煮開，看到冒煙，即表示煮開，等一兩分鍾後熄火。這中間都不能把鍋蓋打開。2. 煮開的黃豆芽也不能急著掀鍋蓋，需燜一分鍾才可開蓋子。3. 將黃豆芽撈出，放在瀝水籃中去除水分，放涼晾乾。4. 將調味料拌入，需輕輕攪拌，黃豆芽才不致斷裂。
廚娘一點靈：黃豆芽本身就會出水，所以煮的時候，水量不要太多，這樣也避免沖淡掉黃豆芽特有的香氣及甜味。
水泡菜
材料：白蘿卜一條、小黃瓜一條、紅蘋果一顆、水梨一顆、蔥絲少許、紅辣椒一條、蒜泥汁三湯匙、生薑汁一湯匙、洋蔥汁三湯匙、三分之一瓶七喜汽水、小瓶礦泉水一又二分之一瓶、少許鹽。
做法：1. 將白蘿卜、小黃瓜、紅蘋果、水梨全部切薄片，用鹽腌十分鍾。2. 所有的調味料調好，放入蔥絲、辣椒絲後，將腌好的食材放入，置於室溫中一天，要吃的時候，放入冰箱冰鎮一下，更可口。
腌蘿卜
材料：白蘿卜一條、韓式辣椒粉五湯匙、蒜泥一湯匙、生薑泥半湯匙、鹽少許、魚肉醬三湯匙、白糖二湯匙。
做法：1. 白蘿卜洗凈，不去皮，切成一公分見方左右的方塊。用鹽腌一小時。2. 腌好的蘿卜嘗嘗看會不會太咸，太鹹的話，用水稍沖一下。3. 將所有的調味料與蘿卜拌腌後，放在室溫中兩天，待其自然發酵，第三天即可食用，沒吃完再冰起來。
拌海帶絲
材料：海帶絲一斤、紅辣椒一根、蒜泥一湯匙、沙拉油二湯匙、蔥花二湯匙、淡色醬油二湯匙。
做法：1. 海帶絲洗凈，放入冷水鍋中煮開三分鍾，撈出沖冷水，擠乾水分，切小段。2. 沙拉油入鍋，放入辣椒、蒜泥爆香，再加入海帶絲炒三、四分鍾，放入淡色醬油翻炒一下，起鍋前放蔥花、淋點香油，再撒上白芝麻即成。
廚娘一點靈：海帶絲一定要冷水時就放進鍋里，這樣才可去除海帶絲的腥味。
涼拌青剛菜
材料：青剛菜二斤、韓式辣椒粉五湯匙、魚肉醬半杯、蒜泥二湯匙、生薑泥二分之一湯匙、白砂糖一湯匙。
做法：1.將青剛菜洗凈，用少許鹽腌三十分鍾，再沖洗一次，等水分晾乾。2.將所有的調味料拌勻，再與青剛菜混勻即可。
涼拌菠菜
材料：菠菜一斤、香油少許、鹽少許、芝麻適量。
做法：1. 菠菜洗凈，放入滾水中川燙一下（不要太久），馬上撈出放入冰水中，切小段，擠乾水分。2. 拌入鹽、香油後，撒上芝麻即成。
腌小黃瓜
材料：小黃瓜二條、韓式辣椒粉半湯匙、蒜泥少許、蔥花少許、白芝麻少許、香油及鹽少許。
做法：1. 將小黃瓜切圓薄片，撒點鹽腌五至十分鍾，使其出水，再擠乾水分。2. 將所有的調味料混合拌入小黃瓜，即可。
〈美味少不了這一味〉
韓國料理中的美味，經常是非得使用當地的調味料才能做出來，以這次的小菜來說，辣椒粉、魚肉醬記得一定要用韓國進口貨，做出來才會像樣。韓國辣椒粉絕對和台式辣椒粉不同，有時紅紅一大片看起來彷佛要燒起來，其實有些是「中看不中吃」，也就是調色的作用比調味大。
至於另一種調味品魚肉醬，老闆岳永文說這可算是韓國料理的秘密武器，很多人做不出韓式道地口味，欠的就是這一味。
除了以上特殊調味料，香油也是韓國料理經常用到的，這對我們來說就非常熟悉了，少少一兩滴，菜餚的香味就完全不同。這些調味品在永和的中興街（有韓國街之稱）上就能買到。
⑼ 韓國小白菜冷盤怎麼做
材料
大白菜1個，粗鹽，大蔥1根，香蔥2根，黃瓜1根，胡蘿卜1根，梨1個，洋蔥1個，大蒜1個，姜1個，韓國辣椒粉，鹽，糖，魚露，蝦醬，雞精
做法
1、葉綠而長的大白菜一個分切成兩半，加粗鹽（在市場雜貨店有）。把每一層葉子都抹上，腌8—10小時後洗凈鹽抓干水。
2、大蔥一條切片，香蔥兩條切段，黃瓜和胡蘿卜各一條切絲，梨一個切絲，洋蔥一個切絲，大蒜一整個壓成蒜泥，姜一小塊切絲。
3、韓國辣椒粉和雞精、鹽、糖、魚露、蝦醬(李錦記的)拌勻後，加入韓國辣椒醬拌勻（這個咸辣度自己掌握）
4、然後戴上一次性手套，把每一片白菜葉子抹上醬料。
5、最後放入密封盒中，放冰箱冷藏五天時吃味道最好。