韓國人是怎麼做飯吃的

① 韓國料理應該怎麼吃

1、烤肉要包著生菜吃，注重健康的韓國人，吃油膩的烤肉也不忘配著新鮮生菜一起吃，減輕油膩感！。通常會使用生菜葉或蘇子葉，夾一塊烤肉，夾一點青辣椒、大蒜、豆瓣醬及泡菜，有些人甚至會加一口飯，最後疊好菜葉，張大嘴巴，一口塞進嘴裡，既清爽又濃郁，十分滿足。

2、拌飯一定要拌均勻，吃飯習慣夾一口菜、配一口飯，但在吃韓式石鍋拌飯時，請記得，既然起名叫拌飯，就一定是拌得越均勻、越好吃。

3、再來一碗鍋巴水，另一種品嘗石鍋拌飯的方法為，把拌飯攪拌完後裝到另一個碗里食用，再將開水或者煮開的洗米水倒入石鍋里，讓鍋內的鍋巴軟化，成了拌飯的配湯。這就是韓國人所謂的鍋巴水，口感類似我們熟悉的稀飯。

(1)韓國人是怎麼做飯吃的擴展閱讀：

韓國飲食特點十分鮮明，烹調雖多以燒烤為主，但口味非常討中國人的喜愛。與中國料理不同的是，韓國料理比較清淡，少油膩，而且基本上不加味精，蔬菜以生食為主，用涼拌的方式做成，味道的好壞全掌握在廚師的手指中。嘗過韓式白菜泡菜的客人都對這個韓國飲食文化中的「國粹」難以忘懷。韓式烤肉以高蛋白，低膽固醇的牛肉為主。

韓國料理中多以米食為主食，另有麵食、蕎麥、菜、肉等，除了炊煮熟食的飯之外，另外常伴隨熱湯。而韓國泡菜是飯桌上常見的配菜，以白菜、蘿卜、黃瓜等食材發酵而成，種類齊全而成為飯饌。

參考資料：

網路 韓國料理

② 美食有菜有肉還有飯，為什麼韓國人做菜吃飯都離不開剪刀

特色美食蔬菜肉多也有飯，自然鮮面條也是一種正餐，除開服用以外，烹制也是屬於特色美食的范圍，在烹調先前，食材解決也有講究，用刀切土豆絲砍肉，這就是我們這兒較為常見的形式，而廚房用品也分為多種，那樣剪子擺放在餐廳廚房可能會使你沒出現意外，但如果每一餐都擺了一把剪刀在飯前，也許你感覺不當之處呢？

剪子可以用來燒菜實際上不容易使我們感到意外，但如果用來用餐常用，我覺得比餐刀更為使我們驚訝吧？可是韓國人「保證」了，有看韓劇的好朋友應當有見到這樣的畫面，他們甚至吃了個面有時都需要使用剪子，自然烤串和海產品也是蠻頻繁地，難道說他們並沒有小刀或是沒法用別的「正兒八經」的廚房用品嗎？

但是我只想告訴你把該吃的東西提早切成小塊了不好嗎，喝的時候拿剪刀剪來裁掉的，得多這一步不j看出是簡單反而是更加「多此一舉」的模樣，所以我們並不艷羨，就算是以我們這邊「偷師」的酸菜，我們也不需要再喝的時候還拿剪刀剪，只要我們腌的情況下就搞定，莫非是他們會覺得燒菜和用餐拿剪刀較為儀式感滿滿？

③ 韓國傳統的飲食是什麼樣的

每個民族都會在歷史的發展過程中產生屬於自己的傳統飲食，這不僅是我們的生理需要，更是一種對於文化的追求，畢竟傳統飲食也是文化的一部分。
那麼，從 韓國飲食文化 來看，韓國傳統的飲食是什麼樣的呢？一起隨我來看看吧！

韓國有各種飲食，由於韓國過去處於農耕社會。因此從古代開始主食就以米為主。最近，韓國飲食與各種蔬菜，肉類，魚類共同組成。泡菜（發酵的辣白菜），海鮮醬（鹽漬海產品），豆醬（發酵的黃豆）等各種發酵保存食品，以營養價值和特別的味道而聞名。韓國擺餐桌的特徵是所有飲食同時擺出，傳統菜數為貧民三種，王族十二種等，擺餐桌根據面條或肉類而有所不同。與中國和日本相比韓國飲食提供湯，在韓國飯匙實用使用更頻繁。

高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油膩，味覺以涼辣為主。韓國人自古以來把米飯當做主食。菜餚以燉煮和烤制為主，基本上不做炒菜。韓國人喜歡吃面條、牛肉、雞肉和狗肉，不喜歡吃饅頭、羊肉和鴨肉。

韓國人普遍愛吃涼拌菜。涼拌菜是把蔬菜直接切好或用開水焯過後，加上佐料拌成的。還有生拌魚肉、魚蝦醬等菜餚。生拌魚肉，是把生肉、生魚等切成片，加上作料和切成絲的蘿卜、梨等，再澆上加醋的醬或辣醬拌成。湯也是用餐時必不可少的部分，它通常用蔬菜、山菜、肉類、大醬、咸鹽、味素等各種原料烹調而成。

韓國人愛吃辣椒，家常菜里幾乎全放辣椒。韓國人有一日四餐的飲食習慣，分別安排在早上、中午、傍晚、夜晚。韓國人就餐用勺和筷子。每個人都有自己的飯碗和湯碗，其他所有的菜則擺在飯桌中間供大家享用。韓國人使用飯碗也很有講究，分男用、女用和兒童用。韓國人注意節儉，無論是自己食用還是招待窮人，都盡可能把飯菜吃光用凈。

④ 韓國人的用餐方式是什麼樣的

韓國的飲食文化

韓國飲食的主要特點：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油膩，味覺以涼辣為主。韓國人自古以來把米飯當做主食。菜餚以燉煮和烤制為主，基本上不做炒菜。韓國人喜歡吃面條、牛肉、雞肉和狗肉，不喜歡吃饅頭、羊肉和鴨肉。

韓國人普遍愛吃涼拌菜。涼拌菜是把蔬菜直接切好或用開水焯過後，加上佐料拌成的。還有生拌魚肉、魚蝦醬等菜餚。生拌魚肉，是把生肉、生魚等切成片，加上作料和切成絲的蘿卜、梨等，再澆上加醋的醬或辣醬拌成。

湯也是用餐時必不可少的部分，它通常用蔬菜、山菜、肉類、大醬、咸鹽、味素等各種原料烹調而成。

韓國人愛吃辣椒，家常菜里幾乎全放辣椒。韓國人有一日四餐的飲食習慣，分別安排在早上、中午、傍晚、夜晚。韓國人就餐用勺和筷子。每個人都有自己的飯碗和湯碗，其他所有的菜則擺在飯桌中間供大家享用。韓國人使用飯碗也很有講究，分男用、女用和兒童用。韓國人注意節儉，無論是自己食用還是招待窮人，都盡可能把飯菜吃光用凈。

韓國飲食須知

雖然有不少人經常說自己愛吃韓國菜，但對於韓國菜的認識多止於燒烤食法，最多是對人參雞湯或泡菜略知一二，其餘的飲食文化和禮儀可謂一無所知。

自古以來，韓國極重禮儀，在語言方面，年幼者必須對長輩使用敬語，至於飲食方面，上菜或盛飯時，亦要先遞給長輩，甚至要特設單人桌，由女兒或媳婦恭敬地端到他們面前，等待老人家舉箸後，家中其他成員方可就餐。至於席上倒酒，亦需要按年齡大小順序，由長至幼，當長輩舉杯之後，年幼者才可以飲酒。另外，還有一個傳統習慣，男女七歲不同席，女孩子到了七歲之後就不與任何男子（包括父親和兄弟）在同一房間同席。不過，這種習俗在大城市已漸漸破除，偶爾在鄉間仍然可見。昔日的韓國家庭，是將盛著米飯的器皿放在台中央，而菜則在碗里，並放置於周圍，每個人則有一把長柄圓頭平匙，一雙筷子，一盤涼水，用餐時就用匙把飯直接送到嘴裡，筷子用來夾菜，涼水則是涮匙用的。現代的韓國人用餐習慣已有很大變化，不少是使用食品盤，每人的一份飯菜裝在盤中，也有些更加摩登的家庭已不用食品盤，而是用碗盛飯了。

韓國有著悠久的歷史，亦保留了不少傳統文化。韓國人的餐桌是矮腳的小桌，賓主席地盤腿而坐。年青人更會在長輩面前跪坐在自己的腳底上，絕不能將雙腿伸直，否則會被認為是不懂禮貌。如果遇上房間太小，可以將餐桌擺在院子里，鋪上席子便可。不過，現代的韓國人越來越崇尚外國潮流，無論餐桌或者飲食禮儀，都離傳統越來越遠了。

吃在韓國

身為美食大國的國民，從韓國歸來，都免不了埋怨那裡的飲食。這類同胞，我遇見過不止一次。臨去韓國前夕還有人 「警告」我：「好好吃一頓吧，這一去就別想有好的吃了。」而我的實踐結果，卻是與此大相徑庭的。雖說呆的時間不長，韓國的飲菜和韓國人的吃法給我留下了很好的印象。

就從餐具談起吧，韓國人同我們一樣使用筷子，但他們使用的多為金屬筷，餐館里見不到一雙竹木筷子，更不用說一次性的 「方便筷」了。我問過他們，回答是金屬筷爽利、衛生、經久耐用，一次性的簡易筷子太浪費，即消耗資源又污染環境。僅此一點，我就覺得是我們應該仿效的。

韓國人和日本人一樣，習慣於席地而座，盤腿就餐。其傳統飲食比較簡單，主食為米飯，愛吃泡菜，泡菜的出口量據說是世界第一，種類之多我看也能拿冠軍，因為每餐都有它堂而皇之地上桌，精緻盤碟中能擺出不少花樣：白菜、蘿卜、辣椒，還有我們叫不出名的，既開胃也好吃。他們餐桌上的素菜顯然比我們多，因為靠海的緣故，海產素菜也相當多。另外一項 「多」是醬製品。我們的「醬缸文化」在那裡的影響，大概已達到「青出藍而勝於藍」的地步，他們有專門用來摻和著菜拌地飯的一種醬，我試了一下，味道很不錯。以上「三多」，恐怕構成他們飲食中的低糖、低脂肪、符合營養學要求的合理因素。我們注意到韓國人中肥胖者不多，一般中老年人都能保持身材且有健康的氣色，這是不是同良好的飲食習慣有關呢？

韓國人待客同我們一樣熱情、周到，但沒有用滿桌 「大魚大肉」來顯示慷慨大方的。從官方到民間的宴請，從韓式到非韓式的吃法，至少我們沒有享用到我們在國內經常會碰到的「高大全」。他們的葷菜如烤鴨，做得也很正宗，瘦肉層較厚，不肥不膩，滑嫩可口。吃法與我們不同的是，他們不用面餅包鴨肉，而是用菜葉裹，碧綠的生菜上佐以蔥蒜、調料，夾上烤好的鴨塊，色、香、味俱佳。還有一種菜葉，是我們想不到的：芝麻葉。主人特別介紹說，這是目前的時興食品、科研新成果，芝麻葉含有人體需要的多種物質，還有防癌、抗癌作用。後來，我在商店裡看到有「芝麻葉罐頭」賣，也趕了回時髦。

韓國飲食中最有名的恐怕還是燒烤。 「鐵板燒」不僅用來燒菜，也用來炒麵。最有意思的，是一種「石頭燒烤」：用一堆鵝卵石放在鐵架上電熱升溫，先攤放肉塊，待到一定火候再用長剪將大塊肉絞成小塊，拼柔到滾滾的石頭中去，不一會就響吱吱地冒出香氣，你就可以大快朵頤了。據介紹，鵝卵石是進口的，既然能蓄熱均溫，使肉免於烤焦，又能去油去腥。我們是在仁川一家叫「海風」的餐館里，品嘗到這道古樸又摩登的美味，印象極深。

韓國人飲食主面的節約與科學，還可以從一種專供飲水機配套使用的 「微型紙杯」上得到佐證。那是一種只有中指長、兩指寬的小紙片，經過特別處理，拿上手就變成一個很小的杯子，放到龍頭就能接水。比起那種透明塑料杯和普通紙杯，自有它微小、簡便的優越性，韓國街頭和快餐店裡常能見到。

韓國的食禮
中國人和韓國人都說飲食文化，可見飲食與文化的關系密切。食禮便是表現飲食文化的方式之一，它是一種常識，你可以不去遵守，便是不要忘了，不然會使當地人感到不愉快。

韓國飯館內部的結構分為兩種：使用椅子和脫鞋上炕。在炕上吃飯時，男人盤腿坐，女人屈膝支立 ——這種坐法只限於穿韓服時使用。現在的韓國女性平時不穿韓服，所以只把腿收攏在一起坐下就可以了。

在你坐好後，看了牆上的菜單或者桌上放的菜譜點好菜後，不一會兒，飯館的大媽就會端著托盤向你走來，她從托盤中先取出餐具，然後是飯菜。當然，有的飯館在桌子上已經准備好了餐具。但是講究一點的店都是親自給客人送上來：筷子穿著紙衣、勺子蒙著臉 ——圓形、有著勺子頭大小的紙袋套在上邊，紙上畫著一桿煙槍和一頂帽子——韓國以前的貴族「兩班」的象班。最初我感到新鮮，曾經將它收藏起來，可是後來發現韓國的幾個大城市的餐館都是用這種圖案，便見怪不怪了。

筷子和勺子，除了婚禮的禮品、怕人謀害自己使用銀製品以外，還有黃銅制的。但是這兩種不常見，平民百姓們使用的一律是不銹鋼制的平尖頭兒的筷子。木製筷子是一次性的，據我觀察，一般韓國人在吃日式面條、紫菜飯卷時才使用。沒看見韓國人用過竹筷、象牙筷 、塑料筷等等。勺子的柄較長，頭部又圓又大，所以剛開始使用時我挺害怕弄疼了我的嘴角。

中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習慣，但是韓國人視這種行為不規矩。所以你一定要記住桌子上的飯碗是不能用手碰的，而且也不能用嘴接觸飯碗。然後你會注意到飯碗是不銹鋼制的（在家裡或高級餐廳時，用用陶瓷製的飯碗），圓底帶蓋地 「坐」在桌子上，沒有供你的手握的把。再加上米飯傳導給碗的熱量，不碰它是合情合理的。至於碗蓋，你可以取下來隨意地放在桌上。

既然不端碗，你的左手就一定聽話，老實地藏在桌子下面，不可在桌子上 「露一手」。你的右手一定要先拿起勺子，從水泡菜中（沒有水泡菜時，用其他湯代替也可以）盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然後再用勺子喝一口湯，再吃一口飯後便可以隨意地吃任何東西了。這是韓國人吃飯的順序。

在上述中也許你會注意到：韓國人是用勺子喝湯、吃飯的。這與中國人、日本人的飲食習慣不同。韓國人同時使用勺子和筷子並不是最近的發明，而是源於古代。在國立公州博物館中，我就看過有百濟時代的鐵制勺子和筷子擺在一起。在朝語中，除了有分別表示勺子和筷子的單詞外，還用兩個字母來同時表示勺子和筷子擺在一起。

勺子在韓國人飲食生活中比筷子更重要，它負責盛湯、撈湯里的菜、盛飯，不用時要架在飯碗或其他食器上；而筷子呢，它只負責夾菜。不管你湯碗中的豆芽菜怎麼用勺子也撈不上來，你也不能用筷子。這首先是食禮的問題，其次是湯水兒有可能順著筷子流到桌子上。筷子在不夾菜時，傳統的韓國式做法是放在右手方向的桌子上，兩根筷子要攏齊， 2/3在桌子上，1/3在桌外——這是為了便於拿起來再用。韓國人沒有使用筷架的習慣。這種做法，有人覺得除非桌子表面擦得很乾凈，否則是不衛生的，因此，便改成了把筷子放在小菜碟上。最後，當你吃完飯後，還是要把勺子和筷子擺成當初的形狀，有始有終。

中國人用筷子吃飯、勺子喝湯；韓國人用勺子吃飯、喝湯，用筷子夾菜；而日本人用筷子既吃飯又喝湯。為什麼日本人的飲食生活中沒有勺子呢？有一位日本老人曾經告訴我說： 「勺子只從中國傳到了朝鮮半島上，因為朝鮮半島和日本之間隔著海，所以勺子沒有傳到日本。」後來我在《環球旅行·韓國》（1995年版）中看到的卻是這樣的內容：據說過去日本用手吃飯，韓國人覺得他們挺可憐的，就教給日本人使用筷子，但是沒有教給日本人用勺子。韓國是一個單一民族的國家，所整個國家就好像一個大家庭，具體表現在共食聚餐上。

中國人在家裡也許不用公筷、公勺，但是在餐廳吃飯時，都用公用餐具往自己的碗、碟里夾菜。日本人除了份飯，亦如此。可是，韓國的情況就不同了。韓國人用自己的餐具直接食用公用的湯和菜。韓國人是一個好動感情的民族，當他們這種把感情通過共食表現時，我覺得，人們應該給予充分的理解。

韓國人待客十分重視禮節

韓國是單一的朝鮮民族，通用朝鮮語(亦稱韓國語)，信奉佛教、基督教、天主教、道教等多種宗教，風俗習慣獨特而有趣。

韓國人待客十分重視禮節，男性見面要相互鞠躬，熱情握手，並道 「您好」。異性之間一般不握手，通過鞠躬、點頭、微笑、道安表示問候。分別時，握手說 「再見」，若客人同自己一道離開便對客人說「您好好走」，若客人不離開則對客人說「您好好在這兒」。進門或出席某種場所，要請客人、長輩先行；用餐，請客人、長輩先入席；與客人或長輩遞接東西，要先鞠躬，然後再伸雙手。

同韓國朋友約會，要事先聯系，盡管韓國人對客人不苛求准時，但他們自己是嚴格遵守時間的，因而客人也應守時，以表示對主人的尊敬。到韓國人家裡作客，最好送一束鮮花或者一些小禮物，見面時雙手遞給主人，感謝主人的盛情接待。進入韓國朋友家裡，須事先脫掉鞋子，交談時，說話要細語輕言，不可大聲說笑，女性發笑時用手遮掩住嘴，不要當著眾人的面擤鼻涕，吸煙要向主人打招呼，否則會被視為不禮貌，不懂禮節。

韓國人接待經貿業務方面的客人，多在飯店或酒吧舉行宴請，而且多以西餐招待。非業務交往，多在家中請客吃飯，用傳統膳食招待。韓國人愛吃辣味，主食副食里常常少不了辣椒和大蒜。主食以大米和麵食為主，最喜愛的傳統麵食是辣椒面和冷麵。韓國人製作冷麵的面條是用蕎麥面做的，湯里放入大量辣椒、牛肉片和蘋果片等，而且要冰鎮，吃起來清涼爽口，但過一會就會周身發熱。副食中的名菜有生魚片、烤牛肉、干燒桂魚、脆皮乳豬、油泡蝦仁、脆皮炸雞、爽口牛九、軟炸子雞、冷拼盤等。韓國人每頓飯要有一碟酸辣菜，尤以酸辣白菜最為爽口。在正式宴會上，第一道菜是用九折板盛有九種不同食物送上來，其中必須有火鍋，隨後再上其他的菜；在家中請客，所有的菜一次性上齊。

吃飯時，主人總要請客人品嘗傳統飲料 ——低度的濁酒和清酒，濁酒亦稱農酒，昔日是農家自釀酒，製作簡單，歷史悠久，將糧食搗碎下酒麴發酵而成，酒色混濁，但酒精度低，清涼宜人，健胃提神，各商店有售。對於不飲酒的客人，主人多用柿餅汁招待。柿餅汁是一種傳統清涼飲料，把柿餅(亦可用梨、桃、桔、石榴等果品)、桂皮粉、松仁、蜂蜜、生薑放在冰中煮沸，待涼後濾去渣皮即可，味道甜辣清涼，家人逢年過節飲用，平時用來招待客人。有的人家還用油煎餅、松餅、油蜜果等傳統食品招待遠道而來的客人。

此外，韓國擁有許多西餐館和日本餐館，漢堡包、炸雞、熱狗等快餐食品受到人們歡迎，使韓國人以魚、蔬菜和米飯為主的傳統膳食結構趨向方便化、快捷化和多樣化。在韓國沒有收取小費的習慣，客人進餐、購物、住賓館等不必送小費。

韓國的風俗

大韓民國位於東亞朝鮮半島南部，面積 9．9萬平方公里，人口4，000多萬。全國人口均為單一朝鮮民族，通用朝鮮語。歷史上受我唐代文化影響很大。國旗為太極旗，白地中央為紅、藍兩色太極圖案，周圍有四組八卦符號。白色代表土地，太極圖和八卦由我國傳人，象徵宇宙永恆運動、均衡和協調，反映我國「易經」代表的東方哲理。受我國佛學、儒學影響很深，居民多信奉佛教、基督教和儒教，首都漢城文廟每年春秋兩季都要舉行祭孔大典。韓國的經濟增長速度居世界前列，經濟發展水平居亞洲前列，外向型經濟較發達。韓國文化是東西方文化的交融體。

韓國飲食風格介於中國和日本之間，多數人用餐使用筷子。萊料以高蛋白食物為主，輔以蔬菜。喜食湯和飯 (牛肉湯、排骨湯等和在飯中)、火鍋、湯面、冷麵、生魚片、生牛肉、什錦飯等。也喜歡熱辣口味。在宴會上，韓國人習慣互相斟酒，喝交杯酒；受人勸酒時不可拒飲；不勝酒力時杯中應留點酒；對於醉酒者，他們多持寬容的態度。受人敬菜時要禮貌地推讓兩次，第三次才欣然接受。飯後被人邀歌時不可拒唱。

韓國的民族服裝是：男子穿襖、坎肩、褲、長袍，上下一色，且多用白色；女子穿襖、裙、長袍，裙子長而肥大，豐滿流暢。現代男女也常穿西式服裝，講究服飾。進屋脫鞋是他們的傳統習慣。他們也用炕，炕內用熱水管取暖。

韓國人注重禮儀。見面必互致問候，男子見面微鞠躬，互握右手或雙手，分手也鞠躬。男子不得主動與女子握手。初次見面，交換名片。韓國人多以軟飲料待客，客人必須接受主人提供的茶點。韓國人在一起聊天，都不談本國政治、經濟、妻室等話題，但喜歡詢問個人情況。他們自尊心極強，不容公開被人批評或異議。在社交場合，男女必須分開。在公開場合，得讓男土先行，各種會議發言者致辭都把 「先生們」放在「女士們」之前。尊敬師長，使用敬語，不得當長者面抽煙、戴眼鏡。上門造訪習慣帶上小禮品，但不送外國煙；接物時必須用雙手，不能把禮品當場打開。在任何場合的坐姿都不能叉腿。

韓國節慶較多。農歷正月初一至正月十五的節日活動類似我國春節。農歷正月十五為元宵節，傳統飲食是種果 (栗子、核桃、松子等)、葯膳、五穀飯、陳茶飯等。農歷4月8日為佛誕節及頌揚女性的春香節。農歷5月5日為端午節，家家戶戶都以食青篙糕，掛菖蒲來過節。農歷8月15為中秋節，農歷9月9日為重陽節。清明掃墓，冬至吃冬至粥(摻高梁面團子的小豆粥)。除上述傳統節日外，韓國人還重視聖誕節、兒童節(5月5日)、恩山別神節(3月28日至4月1日) 等。群眾喜聞樂見的體育活動有射箭、摔跤、拔河、鞦韆、跳板、風箏、圍棋、象棋等。

韓國人喜歡單數，忌諱雙數。忌用 「 四 」( 韓語音同 「 死 」) 。忌用一個手指指人。站立交談時不能背手。女子發笑時必須掩嘴。

⑤ 韓國的飲食習慣是什麼

韓國的飲食習慣是：

1、早餐

韓國家庭以米飯為主食，早餐也習慣吃米飯，不吃粥，但必須喝湯。韓國家庭經常喜歡早餐喝湯和燉菜。包括牛肉湯，被認為是一種宿醉療法，它由豬肉、捲心菜、凝固的牛血和蔬菜組成的湯。

早餐必不可少的還有泡菜，在韓國，被稱為Banchan的泡菜配菜是早餐的一個常見部分。然而，泡菜種類繁多——幾乎總是與早餐以及其他所有正餐一起食用。

泡菜由發酵的蔬菜組成，比如捲心菜、黃瓜或者蘿卜，這些蔬菜被腌制在大蒜、蔥、辣椒和生薑中。其他的泡菜包括namul，這是蒸的。還有jeon，這是一種煎餅，通常有開胃的配料，如土豆或蔥。

韓國人飲食文化最講究小量多樣，不管是窮是富，桌上也不會少於三個小菜。當然了，數量不等同於質量。紫蘇葉泡菜放一碟、蘿卜泡菜放一碟、煮豆子放一碟、紫菜放一碟，豆腐湯盛一碗，那也叫四菜一湯。

受西方飲食的影響，越來越多的韓國人已經開始接受西方早餐食品的概念。因此，很容易在便利店和餐館找到谷類食品、早餐糕點和西方人熟悉的漢堡，三明治等標准早餐。

街頭小販還出售香蕉味牛奶、香蕉玉米餅、甜米粉製成的Chapssal甜甜圈，以及韓式雞蛋烤餅，它類似於在玉米松餅上面加一個煮熟的雞蛋。

2、午餐

韓國家庭的午餐會吃米飯、泡菜和一些小菜，同樣是泡菜佔了大頭，午餐的泡菜種類更多，除了黃瓜白菜和蘿卜，還有青蔥、捲心菜、洋蔥和高麗菜等等。

小菜一般會煎魚、煎蛋或者是午餐肉等等。7個菜裡面基本上都是素的，乍一看還有特別豐盛的感覺，但是真的去吃就覺得口味太單調了。

韓國人和東北人的習慣也有相似之處，他們比較喜歡吃辣椒蘸醬，或者生菜包飯。韓國家庭里邊很喜歡自己做生魚片吃。

而且魚肉都切得比較碎，配菜有生菜葉、薄荷葉、泡菜、酸蘿卜。用葉子包著生魚片，蘸著和著蔥和蒜的辣醬吃。生魚片在夏天吃起來非常爽口。

午餐還有大醬湯，韓國大醬湯是韓國特色料理，韓式大醬湯有熱湯、涼湯兩種。大醬是韓國人最愛的調味料，大醬可用來做大醬湯。大醬是由黃豆經過特殊工藝加工而成，大醬的脂肪含量少，熱量低，用來做大醬湯多食易有飽腹感。

一般在外工作的韓國人午餐愛吃炸醬面，拉麵，石鍋拌飯，涼盆拌飯，紫菜包飯，海鮮餅，各種年糕製品為主力。

有人說韓國飲食清淡為主，這個我不太同意，因為韓國菜幾乎沒有不放辣椒的，而且炸醬面里的韓式春醬，拌飯必備的各種韓國辣醬，辛拉麵的調料等等口味都是很厚重的，不能講它清淡。

韓國飲食給人清淡口感的印象我感覺可能來源於泡菜的清爽口感有一定關系。最主要的可能是韓國料理里油很少，幾乎沒有炒菜。

你說炒年糕？對不起，炒年糕雖然名義上是炒，實際上是類似燉。炒年糕是不放油的，製作過程是先用香菇，一種魚干為主，佐以一眾提鮮吊味的材料熬出鮮味極濃的湯來。

這在炒鍋里加熱這個湯，調進各種醬料，然後下年糕和配料來炒，直到湯基本燒干，醬料包裹年糕段之後出鍋。

3、晚餐

晚餐韓國家庭比較常見的涼盤拌飯。就是人手一個涼盆，國內常見的白鋼大碗，先盛白米飯，然後按自己口味放點各種泡菜，生的青菜，生菜等，煮過的蔬菜，豆芽菜等。

煎過的肉絲，雞蛋什麼的，倒上各種韓式辣醬，咔咔一頓神拌。配個海帶清湯之類的。

晚餐，如果你去韓國人家做客，韓國的主婦告訴你晚上我們吃煎五花肉，或者說晚上我們吃醬湯。那麼請絕對的相信她。

晚上餐桌上一定是居中一個大煎鍋，生菜，五花肉和醬料齊備，四圈六到八個不同種類的泡菜。或者居中是很大一鍋的大醬湯，四周都是泡菜。

韓國人比較喜歡吃螃蟹，他們喜歡把蟹膏和熱乎乎的米飯一起吃。雖然晚餐的種類豐富多彩，但是都是用小碟裝起來，只有幾口的樣子。

因為韓國的肉類食物價格是非常昂貴的，韓國人最愛的五花肉雖然價格偏高，普通老百姓還是能夠吃得起的，但是如果在包裝上寫著國產2個字，那麼這個肉就特別貴了，因為韓國人對國產的東西有著天然的自豪感。

晚餐有些韓國人還愛吃狗肉，韓國確實是有吃狗肉的傳統的，但是現在韓國街邊上基本看不到狗肉館。

去吃狗肉沒有當地人指點幾乎很難找到，而且狗肉湯也不叫狗肉湯了，那個名字翻譯過來大概叫養生湯，保身湯這個樣子。

由於我自己家裡養過狗，我雖然很饞，但是還是不太忍心吃，所以韓國的狗肉味道做得怎麼樣我就不知道了。

⑥ 老看到韓國人吃特別紅的拌飯,怎麼做啊

如何做韓國拌飯
基本如下：
1、拌飯的配菜：炒肉末，炒土豆絲，炒素菜（胡蘿卜，茭瓜，洋蔥切絲一塊炒的）拌菠菜，拌黃豆芽。
2、拌飯的調味料：辣醬

拌飯步驟：
1、一個大點的碗，碗底放一個煎倒五成熟的雞蛋（直接把雞蛋打倒平底鍋裡面，不用反面，等蛋清基本熟了，蛋黃五成熟就行）

2、米飯用電飯鍋悶熟後，盛倒放了雞蛋的碗里，飯量自己掌握。

3、在碗里根據個人口味加入，各種配菜，辣醬，攪拌均勻就大功告成了

有興趣自己試試吧，配菜都是很平常的東西，不難作，關鍵是辣醬要好吃。
辣醬是那種看上去很紅，但吃起來不是很辣的那種哦，別弄錯了

http://www.shiliao.com.cn/2005/7-5/16284739364.html韓國美食：石鍋拌飯_中國食療網

http://www.shiliao.com.cn/2005/10-17/17164643013.html韓國拌飯親手做 通英拌飯_中國食療網

韓國石鍋拌飯的做法

石鍋拌飯是韓國人民非常喜愛的家常飯之一，各地區的韓國人會就地取材，把當地的時蔬與米飯在石鍋中加熱後，在「茲茲」做響中，把營養和美味拌在一起，使你在油香濃郁中保持一份堅挺的「戰鬥力」，最大的特點「下飯」，即使滿滿一大石鍋的飯，也會讓挑食的你吃到鍋底精光。其做法更是簡便易行，每個人都可根據自己的選材，會有精彩的發揮。
做法：
1．准備蒸好的白米飯，再准備與之相拌的蔬菜，它們是涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜絲、炒好的肉末（肉的品種可根據自己喜好選擇，若用海鮮會有更意想不到的效果）。
2．只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，使其脫離蛋清而不破裂。准備兩個嫩蛋黃。
3．米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時添加油香味道。
4．准備一小碗佐餐的淡湯，當你覺得飯干時可拌入；准備一小碟辣椒醬，適量拌入後非常提味。
5．石鍋放入米飯後，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱後當香油茲茲作響時端下，此時，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感。

在陶鍋內放入米飯及菜餚，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人,石鍋拌飯又稱為「石碗拌飯」，是韓國特有的米飯料理。
它的發源地為韓國光州，後來演變為韓國的代表性食物。據說，光州的石鍋拌飯之所以名聞遐爾，是因為它曾經是朝鮮時代向中國進貢的菜餚，在當時中皇帝的欽點之下，不聲名遠播也難。
談起石鍋拌飯，就不能不先提盛放菜餚與米飯的石鍋。這石鍋雖然名為「石鍋」，卻是陶做的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果驚人，細嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。名聞遐邇的石鍋拌飯，裡面究竟放了什麼好料？答案並不新奇特別，主要就是米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、蕈菇類和各式野菜。菜的種類並無一定，採用當季最對味的季節蔬菜去調配即可。
至於烹飪方式，說起來也不難，但有兩種不同的做法。一種是將所有的食材統統放入石鍋內擺漂亮，再將石鍋拿到爐具上烤，烤到鍋底有薄薄的一層鍋巴就算大功告成；另一種則是事先將石鍋燒烤至滾燙之後，再放入米飯及菜餚。
上桌後，可依個人的口味酌量添加辣椒醬，添加了辣椒醬之後，原本清淡的石鍋拌飯，口味變得濃郁芳香，口感則變得豐富多元。食用前，則要用韓國的那種柄長匙淺的鐵湯匙就著高溫，將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時候，石鍋會發出滋滋的聲響，飯、菜、醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。
此時，石鍋里的菜餚已呈現繽紛斑爛的色澤，在色香味同時勾引之下，往往飯還沒入口，就已垂涎三尺。細細品味時，特殊的鍋巴香伴隨著溫和的小辣與淡淡的甜味在口中釋放，口感與風味都是一級棒。 除了是韓國的代表性飲食，現在，石鍋拌飯在韓國也成為愛情的表徵。情人一起上餐館點石鍋拌飯，男士得先替女友攪好拌飯；若女友無法將飯菜吃個精光，男士就得將剩下的飯完全吃乾凈，以代表對女友的愛情。
石鍋拌飯演變至今，已經不只是拌飯那麼簡單……。

韓國拌飯的做法
http://www.hangtou.net/article/24/2006/20060310043.shtml（圖）

材料
飯(大米4杯，肉湯4.5杯)，牛肉600g，香油100g，松子1大勺，韓式辣椒醬5大勺，拌菜(黃豆芽150g，綠豆芽100g，菠菜100g，茼蒿100g，蕨菜100g，桔梗100g，水芹100g，香菇5個)，湯料(黃豆芽200g)，雞蛋，水4-5杯。

做法
1) 把牛肉煮熟冷涼後撩去油，在肉湯里放米，將飯做得硬一點並在熱的時候放香油攪。
2) 把黃豆芽，綠豆芽，水芹各燙出來，以香油和清醬（韓式豆醬）拌。桔梗用鹽腌一下，並在洗後炒，蕨菜也在煮後炒著吃。
3) 牛肉切成絲，並用辣椒醬拌。
4）雞蛋攤成餅然後切成絲。
5) 把飯盛在碗里，並以各色材料配色放在上面，辣椒醬另放在小碗里。
6）然後一拌就成了。
米飯,香油,肉末,雞蛋,涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜絲、炒好的肉末

【製作過程】

1.准備蒸好的白米飯，再准備與之相拌的蔬菜.

2.只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，使其脫離蛋清而不破裂。准備兩嫩蛋黃。

3.米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時添加油香味道。

4.准備一小碗佐餐的淡湯，當你覺得飯干時可拌入；准備一小碟辣椒醬，適量拌入後非常提味。

5.石鍋放入米飯後，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱後當香油茲茲作響時端下，此時，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感。

四種特色韓國拌飯的做法

1。黃豆芽湯飯
全州以綠豆芽聞名,傳說,全州從前的府使以黃豆芽治癒了全州的風土病,從此,黃豆芽從未離桌。在鰣魚湯和煮黃豆芽的湯里泡飯,在上面放醬蝦、拌黃豆芽、蔥、蒜、芝麻、香油、辣椒面熱吃的一種飲食。
材料：
鰣魚30g、水10杯、黃豆芽250g、水3杯、蔥20g、蒜20g、芝麻3大勺、辣椒面2大勺、香油1大勺、醬油2大勺、飯5杯、蝦醬3大勺。
做法：
(1)把黃豆芽去頭截尾,放3杯水煮熟並撈取加佐料拌。
(2)在10杯水中放鰣魚做鰣魚醬湯並與煮黃豆芽的湯混在一起。
(3)把飯盛在沙鍋中,在上面放蝦醬、蔥、蒜、黃豆芽,並倒許多湯加醬油熬。
(4)盛的時候放芝麻、香油、辣椒面。

2。全州拌飯
在全州拌飯中,黃豆芽最重要。特點是用在林室(音譯)出產的鼠眼豆和好的水泡成,即使煮很長時間質感也很好。用煮牛頭的湯做飯,燜的時候放黃豆芽。把生蛋黃放到拌飯上,與黃豆芽湯一起吃。
用肉湯做飯,在上面放牛肉、黃豆芽、菠菜、茼蒿、蕨菜、桔梗、水芹、香菇等,再加辣醬拌吃。是色味華麗的全羅道鄉土飲食。茼蒿含有豐富的鈣和維生素A。吃一碟茼蒿也能吸取一天所需的鈣。
材料：
飯(大米4杯,肉湯4.5杯)、牛肉600g、香油100g、青脯涼粉50g、松子1大勺、麥芽辣椒醬5大勺、拌菜(黃豆芽150g、綠豆芽100g、菠菜100g、茼蒿100g、蕨菜100g、桔梗100g、水芹100g、香菇5個)、湯料(黃豆芽200g)、雞蛋、水4-5杯。
做法：
(1) 把牛排和肉煮熟冷涼後撩去油,在肉湯里放米,將飯做得硬一點並在熱的時候放香油攪。或做普通飯並用荏子油炒。
(2) 把黃豆芽,綠豆芽,水芹各燙出來,以香油和清醬拌。桔梗用鹽腌一下,並在洗後炒,蕨菜也在煮後炒著吃。
(3) 牛肉切成絲,並以佐料醬拌成生肉絲。
(4) 清脯涼粉切成條,雞蛋煎成黃、白雞蛋並切成絲。
(5) 把飯盛在碗里,並以各色材料配色放在上面,麥芽辣椒醬另放在小碗里。
(6) 拌飯要配黃豆芽湯。熬湯時,先煮一會兒水放黃豆芽蓋好鍋蓋煮5分鍾左右,再添加4-5杯水,並以鹽調味,最後放搗好的蒜和切好的蔥再熬一會兒盛在碗里。
* 應該以熬牛頭的湯做飯,但因牛頭太貴可以用牛骨排湯做飯。
* 黃豆芽是用從林室(地名,音譯)出產的鼠眼豆和很好的水泡成的,即使煮長時間質感也很好。

3。通英拌飯
與其它拌飯的做法一樣,只是在熬湯時在淘米水裡放裙帶菜和菜燉熬。菜含有豐富的鈣、磷、鐵等無機物,也含有豐富的維生素C,並含有既能提高新陳代謝功能,又能作為減肥食品的碘。
材料：
飯5杯,蕨菜100g、黃豆芽100g、綠豆芽100g、葫蘆150g、菠菜150g、青脯涼粉100g、紅蛤蜊100g、蛤蜊100g、牛肉100g、雞蛋1個、湯(羊棲菜50g、海青菜50g、泡的海帶100g,、豆腐100g、蘿卜150g、淘米水10杯、鰣魚醬油2大勺)
牛肉佐料：蔥2小勺、蒜1小勺、醬油1大勺、香油1小勺、芝麻2小勺。
拌菜佐料：鰣魚醬油2小勺、蔥2小勺、蒜2小勺、芝麻2小勺、香油1小勺。
做法：
(1)紅蛤與蛤蜊去皮並能好,用香油炒出來。
(2)把牛肉切成絲,以佐料拌成生肉片。
(3)黃豆芽放水煮出來,綠豆芽和菠菜用開水燙出並以鰣魚醬油拌好。
(4)把蕨菜洗凈加佐料拌後用油炒出來,並且葫蘆也炒出來。
(5)拌菜用鰣魚醬油調味,並按拌菜佐料份量調味。
(6)青脯涼粉切成絲,雞蛋分蛋白蛋黃攤成雞蛋皮後切成絲。
(7)在缽子中盛上做稠的飯,上面放生肉片、紅蛤、蛤蜊、拌菜、涼粉、雞蛋。
熬湯：
(1)蘿卜切成絲,豆腐切成四方塊,把海帶泡好,芋艿莖和海青菜洗凈。
(2)熬淘米水時放蘿卜、芋艿莖、海請菜,並用2大勺鰣魚醬油調味。煮熟時放豆腐。
(3)拌飯配湯。

4。山菜拌飯
在米飯里放苦菜、薇菜、桔梗、沙參、香菇菠菜、黃豆芽等,以辣椒醬拌著吃的味與營養極佳的一種飯菜。苦菜是含有豐富鉀的咸性食品,可以拌著吃或包飯吃,也可以曬干後儲藏起來冬天食用。
材料：
米3杯,山菜160g、綠豆芽40g、胡蘿卜50g、桔梗40g、牛肉100g、雞蛋1個。
牛肉佐料：醬油1大勺、蔥2小勺、蒜1小勺、芝麻1小勺、白糖1小勺、香油1小勺、胡椒1/4小勺。
做法：
(1)把牛肉切好加佐料炒出來。
(2)把山菜煮熟撈出泡在涼水裡去苦味後除去水份，並在平鍋里放食用油炒出來加佐料。
(3)桔梗撕成細條,用鹽洗凈並加香油調味。
(4)胡蘿卜切成絲,炒出來加佐料。
(5)把綠豆芽燙一燙加佐料。
(6)雞蛋煎成黃、白雞蛋切成絲。
(7)飯煮好後與(1)的牛肉一起拌好,並把各種材料配色擺好後,將黃、白雞蛋與芝麻作調料放在上面。

慶尚道, 統營拌飯
與其它拌飯的做法一樣，只是在熬湯時在淘米水裡放裙帶菜和菜燉熬。

* 菜含有豐富的鈣、磷、鐵等無機物，也含有豐富的維生素C，並含有既能提高新陳代謝功能，又能作為減肥食品的碘。

材料

飯5杯，蕨菜100g，黃豆芽100g，綠豆芽100g，葫蘆150g，菠菜150g，青脯涼粉 100g，紅蛤蜊100g，蛤蜊100g，牛肉100g，雞蛋1個，湯(羊棲菜50g，海青菜50g， 泡的海帶100g，豆腐100g，蘿卜150g，淘米水10杯，鰣魚醬油2大勺)

牛肉佐料：蔥2小勺，蒜1小勺，醬油1大勺，香油1小勺，芝麻2小勺
拌菜佐料：鰣魚醬油2小勺，蔥2小勺，蒜2小勺，芝麻2小勺，香油1小勺

做法

1) 紅蛤與蛤蜊去皮並能好，用香油炒出來。

2) 把牛肉切成絲，以佐料拌成生肉片。

3) 黃豆芽放水煮出來，綠豆芽和菠菜用開水燙出並以鰣魚醬油拌好。

4) 把蕨菜洗凈加佐料拌後用油炒出來，並且葫蘆也炒出來。

5) 拌菜用鰣魚醬油調味，並按拌菜佐料份量調味。

6) 青脯涼粉切成絲，雞蛋分蛋白蛋黃攤成雞蛋皮後切成絲。

7) 在缽子中盛上做稠的飯，上面放生肉片、紅蛤、蛤蜊、拌菜、涼粉、雞蛋。

<熬湯>

1) 蘿卜切成絲，豆腐切成四方塊，把海帶泡好，芋艿莖和海青菜洗凈。

2) 熬淘米水時放蘿卜、芋艿莖、海請菜，並用2大勺鰣魚醬油調味。煮熟時放豆腐。

3) 拌飯配湯。

山菜拌飯

在米飯里放苦菜、薇菜、桔梗、沙參、香菇菠菜、黃豆芽等，以辣椒醬拌著吃的味與營養極佳的一種飯菜。苦菜是含有豐富鉀的咸性食品，可以拌著吃或包飯吃，也可以曬干後儲藏起來冬天食用。

材料：

米3杯，山菜160g、綠豆芽40g、胡蘿卜50g、桔梗40g、牛肉100g、雞蛋1個。

牛肉佐料：醬油1大勺、蔥2小勺、蒜1小勺、芝麻1小勺、白糖1小勺、香油1小勺、胡椒1/4小勺。

做法：

(1)把牛肉切好加佐料炒出來。

(2)把山菜煮熟撈出泡在涼水裡去苦味後除去水份，並在平鍋里放食用油炒出來加佐料。

(3)桔梗撕成細條，用鹽洗凈並加香油調味。

(4)胡蘿卜切成絲，炒出來加佐料。

(5)把綠豆芽燙一燙加佐料。

(6)雞蛋煎成黃、白雞蛋切成絲。

(7)飯煮好後與(1)的牛肉一起拌好，並把各種材料配色擺好後，將黃、白雞蛋與芝麻作調料放在上面。

牡蠣飯

把飯做得干一點，並在燜的時候放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。牡蠣被稱為「海的牛奶」，100克的生牡蠣中含有成年人一天所需動物性蛋白質的1/2，並含有豐富的鈣、鐵、碘等無機物。

材料：

米3杯，牡蠣500g

佐料醬：醬油4大勺、辣椒面1小勺、切好的蔥1大勺、搗好的蒜1大勺、香油、芝麻、胡椒粉少量。

做法：

(1)牡蠣去殼，用鹽水洗凈並除去水份。

(2)把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。

(3)把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。

魷魚拌飯的做法：
1、超市中買兩頭鮮魷魚，收拾干凈切塊。然後下鍋炒至出水。記得一定要先把魷魚炒一下，因為魷魚會出水，如果跟菜一起炒的話會影響味道。
2、將炒好的魷魚盛盤，鍋中炒出的水倒出，放油。
3、青椒、胡蘿卜切絲，滾水中焯一焯。蒜切末。
4、將蒜末放入油鍋中炒香放青椒、胡蘿卜絲、魷魚稍炒，再加入白糖、醬油（少量，只為了上色）、鹽。翻炒。最後加入韓國辣醬一起炒熟，如果太干可以加少量水。
5、盛盤。跟米飯拌再一起，根據口味可以在米飯里再加一些韓國辣醬。
6、煎一隻六成熟的雞蛋，一起拌呀拌呀拌。就好啦！

1.選菜.選幾樣愛吃的菜,撅菜,及梗,豆芽,香菇,洋蔥,胡蘿卜
2.菜中有幾樣是要過油得,-撅菜,及梗,香菇,方法很簡單,和炒菜一樣,先放油然後放菜,鹽,蒜泥即可.洋蔥就不用放蒜了.如果嫌一樣一樣炒著麻煩可以一鍋炒.
但如果要好看,還得分著炒.
3.飯蒸好,不要太軟.煎一個雞蛋,蛋黃要生的.我是不煎的,直接用蛋黃,蛋清要嗎扔掉,要嗎炒別的菜用.
4.現在往洗菜盆中放些香油然後放米飯,上面放菜,蛋黃,拌飯完成!
拌飯醬有好多種1.辣椒醬5.香油2.檸檬汁1.洋蔥泥2.糖1
2.魷魚絲3.洋蔥2.辣椒醬2.醬油1.糖1.香油2.炒熟
3.牛肉切小塊,加辣椒醬3.醬油1.小蔥2.蒜泥1.醬粉0.3洋蔥3香油2.水2炒熟
4.生三文魚切絲,米飯加紫菜,海鮮醬油,胡蘿卜末,鹽,拌好後放上生魚,生菜絲,蘇子葉絲即可.如味道不夠可以加辣椒醬,檸檬汁(1中所寫)石鍋底放香油燒熱,然後放飯.....
如果能買到飛魚子就更好啦!做法一樣,只是把三文魚換一下.
~~~吃生魚拌飯必須注意~~~~~~生魚一定要買新鮮的,活的最好

假祭食

把祭祀用的拌菜放在飯里拌著吃，特點是不加辣醬。相傳從前安東地區的首領覺得祭祀後的飯菜非常好吃，以後總想吃，人們就在平時也做好供上去。實際上，祭祀用的飲食都帶有香味道，但因不是祭祀用的飲食，所以稱為假祭食。

桔梗含有豐富的纖維質、鐵和維生素B2，並且有祛痰效果，因此，在中醫上用於治療呼吸系統疾病。

材料：

米2.5杯、牛肉200g、鮐魚100g、鯊魚100g、豆腐1/2塊、雞蛋1個、蘿卜300g、海帶30g、蕨菜50g、山菜50g、菠菜50g、黃豆芽100g。

佐料醬：醬油5大勺、鹽10大勺、芝麻1小勺。

做法：

(1)淘米做飯。

(2)把牛肉按紋理反方向切成橫豎3cm、7cm大小串在簽子上，使之不卷屈捶後，以鹽調味蒸出來。烤也不錯。

(3)把鮐魚和鯊魚洗後，蒸或煎時以肉脯串起來煎。用別的魚也可以，要小且短。

(4)將以鹽調味的豆腐放在平鍋上煎出來。

(5)將煮蛋切半。

(6)蕨菜和山菜泡在水裡除水份後用油炒出來，黃豆芽去頭截尾煮出來拌。蘿卜切成絲用鹽腌一下除水份炒出來，菠菜燙出來炒。

(7)把飯盛在缽子中，在上面放拌菜、牛肉、豆腐、熟雞蛋。以鮐魚，鯊魚做肉脯煎煎餅，與飯一起上桌時，盛在祭器里更好。

(8)搭配湯和佐料醬。

燉湯

蘿卜切成薄四角形與海帶一起燉湯。海帶撈取切成四角形。切蘿卜條炒後以醬油和鹽調味，並與飯協調。准備肉湯、魚湯、菜湯等3湯與飯一起端上桌或把這3種湯混在一起做雜湯。

全州拌飯

在全州拌飯中，黃豆芽最重要。特點是用在林室(音譯)出產的鼠眼豆和好的水泡成，即使煮很長時間質感也很好。用煮牛頭的湯做飯，燜的時候放黃豆芽。把生蛋黃放到拌飯上，與黃豆芽湯一起吃。

用肉湯做飯，在上面放牛肉、黃豆芽、菠菜、茼蒿、蕨菜、桔梗、水芹、香菇等，再加辣醬拌吃。是色味華麗的全羅道鄉土飲食。茼蒿含有豐富的鈣和維生素A。吃一碟茼蒿也能吸取一天所需的鈣。

材料：

飯(大米4杯，肉湯4.5杯)、牛肉600g、香油100g、青脯涼粉50g、松子1大勺、麥芽辣椒醬5大勺、拌菜(黃豆芽150g、綠豆芽100g、菠菜100g、茼蒿100g、蕨菜100g、桔梗100g、水芹100g、香菇5個)、湯料(黃豆芽200g)、雞蛋、水4-5杯。

做法：

(1)把牛排和肉煮熟冷涼後撩去油，在肉湯里放米，將飯做得硬一點並在熱的時候放香油攪。或做普通飯並用荏子油炒。

(2)把黃豆芽，綠豆芽，水芹各燙出來，以香油和清醬拌。桔梗用鹽腌一下，並在洗後炒，蕨菜也在煮後炒著吃。

(3)牛肉切成絲，並以佐料醬拌成生肉絲。

(4)清脯涼粉切成條，雞蛋煎成黃、白雞蛋並切成絲。

(5)把飯盛在碗里，並以各色材料配色放在上面，麥芽辣椒醬另放在小碗里。

(6)拌飯要配黃豆芽湯。熬湯時，先煮一會兒水放黃豆芽蓋好鍋蓋煮5分鍾左右，再添加4-5杯水，並以鹽調味，最後放搗好的蒜和切好的蔥再熬一會兒盛在碗里。

*應該以熬牛頭的湯做飯，但因牛頭太貴可以用牛骨排湯做飯。

*黃豆芽是用從林室(地名，音譯)出產的鼠眼豆和很好的水泡成的，即使煮長時間質感也很好。

黃豆芽湯飯

全州以綠豆芽聞名，傳說，全州從前的府使以黃豆芽治癒了全州的風土病，從此，黃豆芽從未離桌。在鰣魚湯和煮黃豆芽的湯里泡飯，在上面放醬蝦、拌黃豆芽、蔥、蒜、芝麻、香油、辣椒面熱吃的一種飲食。

材料：

鰣魚30g、水10杯、黃豆芽250g、水3杯、蔥20g、蒜20g、芝麻3大勺、辣椒面2大勺、香油1大勺、醬油2大勺、飯5杯、蝦醬3大勺。

做法：

(1)把黃豆芽去頭截尾，放3杯水煮熟並撈取加佐料拌。

(2)在10杯水中放鰣魚做鰣魚醬湯並與煮黃豆芽的湯混在一起。

(3)把飯盛在沙鍋中，在上面放蝦醬、蔥、蒜、黃豆芽，並倒許多湯加醬油熬。

(4)盛的時候放芝麻、香油、辣椒面。

醬湯泡飯

漢城有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗(1834～1849)皇帝也曾吃過。醬湯泡飯是趕集日在市場飯店裡架上一口大鍋，用劈柴燒起來的火熬出來的。趕集人走幾十里路後，以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒(韓國的一種米酒)，馬上就可以解除疲勞。

醬湯泡飯是把牛肉和蘿卜熬熟後取出來切成片加佐料，再往湯里泡飯與加佐料的肉和蘿卜、蕨菜、桔梗、黃豆芽一起吃的一種飯菜。

可以放牛肉或雞肉熬湯，也可以放面條吃。為除膻味放補刻佳你(除味的一種調料)熬熟後取出。也可以放歐芹桿、芹菜、洋蔥、胡蘿卜熬熟後取出。蕨菜根據個人的嗜好可以不加。

桔梗含有大量的纖維質，是含有質豐富的鐵和維生素B2的食物，有去痰效果。因此，中醫上把它用於呼吸系統疾病的治療。

材料：

牛排骨和肉600g、蘿卜200g、水20杯、蕨菜100g、桔梗100g、黃豆芽100g、牛肉150g、熱飯5杯。

肉佐料：醬油1.5大勺、蔥1大勺、蒜1/2大勺、芝麻1大勺、香油1/2大勺、胡椒面1/2大勺、清醬5大勺。

做法：

(1)把牛排和肉用涼水洗凈，與蘿卜一起放在水裡煮爛。

(2)把煮爛糊的肉撈出來切厚，並與切好的蘿卜一起用蔥、蒜、醬油調味，再放在湯里燉。

(3)把蕨菜、桔梗洗凈加佐料炒出來。

(4)然後黃豆芽煮出來，加佐料拌好。

(5)把牛肉切好加佐料烤成圓形，再切成四角形。

(6)把米飯盛在沙鍋里，放上醬湯，然後把肉與拌菜放勻。

(7)吃的時候，根據自己的愛好可以加蔥、芝麻、辣椒面等。
http://abroad.icxo.com/htmlnews/2005/07/08/629139.htm

http://eat.sina.com.cn/art/2005-10-10/081814275.shtmlDIY韓國美食石鍋拌飯(圖)

石鍋拌飯

石鍋拌飯是韓國人民非常喜愛的家常飯之一，各地區的韓國人會就地取材，把當地的時蔬與米飯在石鍋中加熱後，在「茲茲」做響中，把營養和美味拌在一起，使你在油香濃郁中保持一份堅挺的「戰鬥力」，最大的特點「下飯」，即使滿滿一大石鍋的飯，也會讓挑食的你吃到鍋底精光。其做法更是簡便易行，每個人都可根據自己的選材，會有精彩的發揮。

做法：

1.准備蒸好的白米飯，再准備與之相拌的蔬菜，它們是涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜絲、炒好的肉末(肉的品種可根據自己喜好選擇，若用海鮮會有更意想不到的效果)。

2.只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，使其脫離蛋清而不破裂。准備兩個嫩蛋黃。

3.米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時添加油香味道。

4.准備一小碗佐餐的淡湯，當你覺得飯干時可拌入；准備一小碟辣椒醬，適量拌入後非常提味。

5.石鍋放入米飯後，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱後當香油茲茲作響時端下，此時，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感。

⑦ 韓國人在家裡怎吃烤肉用什麼鍋肉怎樣調味

吃韓式烤肉用微波爐最方便。

將五花肉使用鹽，胡椒粉，生抽，辣椒油，姜蒜，洋蔥，紅椒拌勻，進行腌制。

烤肉具體做法如下：

提前准備材料：五花肉300g、洋蔥半隻、青椒一個、鹽半勺、胡椒粉10g、生抽2勺、辣椒油3勺、耗油2勺、孜然粉10g、姜10片、大蒜5瓣、生菜適量。

一、洋蔥切片，紅椒切片，放旁邊待用。

(7)韓國人是怎麼做飯吃的擴展閱讀：

吃烤肉不能少的4種食物

番茄。阿拉伯人在烤肉時，喜歡將一個完整的番茄與肉類同烤。此法不僅是一種異域的飲食習慣，還有一定的科學性。番茄中含有抗癌物質番茄紅素，近年來，越來越多的醫學研究指出，番茄紅素能保護細胞免遭氧化劑侵蝕，減緩或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌變進程。

蒜泥。美國俄亥俄州大學癌症中心教授厄爾·哈里森指出，大蒜吃得越多，人體內潛在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加熱食用，高溫會破壞其抗癌物活性，降低抗癌效果。建議大家燒烤時，將大蒜壓碎成泥蘸著吃。

檸檬汁。西方人在吃烤肉時，喜歡配點兒檸檬汁，我們也不妨借鑒一下。檸檬中含有大量維生素C及抗氧化劑，將檸檬汁塗在烤肉上吃，還可以減少致癌物的危害。

綠葉菜。韓國人在吃烤肉時，會用生菜葉卷上烤肉同吃，這其實非常科學。研究表明，蔬菜中的葉綠素能有效降低致癌物的毒性，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好。

⑧ 為什麼韓國人做飯，即使是烤肉都沒有油煙

因為烤肉的爐子溫度不高，產生的油煙不多
材料
豬肉1塊，韓國烤肉醬，姜，蔥，醬油，鹽，味精
做法
1、將豬肉切片，然後用刀背橫著拍一邊，再豎這拍一片。放在一個碗里。
2、豬肉中加醬油、鹽、味精、糖、蔥、姜，然後用力抓均勻，腌4個小時。
3、取出腌好的肉，加入韓國辣椒面，加入買來的韓國烤肉調料，抓均勻，繼續腌制8小時以上，最好是一個晚上。
4、取出腌制好的肉，烤的時候最好是石盤烤，把肉放上面，兩面烤熟即可。

⑨ 韓國人的家常都吃些什麼

一說到韓國的家常菜首先想到的就是韓國的炸醬面，雖然我吃過我們這里的炸醬面，但是我超級想試一試韓國的炸醬面，我看韓劇裡面，人們定外賣炸醬面，等餐送到後，拿著筷子在炸醬面碗邊磨一磨，然後把面的包裝封皮撕開，接著攪拌一下，然後大口大口的吃著那麼大一碗炸醬面還配著泡菜，看著就覺得他們吃的特滿足，讓我饞的不行。

第二個想到的家常飯就是韓國的炒年糕，每次看韓國的《我們結婚了》裡面的那對可頌夫婦吃辣炒年糕的時候我就好羨慕，我也好想吃一回韓國正宗的炒年糕，而且那對假想夫婦都特別愛吃，吃什麼都很有食慾，把我勾引的更想嘗一嘗了。

第三個家常便飯就是正宗的韓國烤肉了，看韓國人把五花肉烤的金燦燦的，覺得肯定特別香，而且電視上人們吃的時候都會用菜包著肉一起吃，那肯定很美味，看得我直流口水可惜又吃不到。

其實家常菜還有很多，比如什麼泡菜湯、大醬湯、內臟湯、紫菜包飯、韓國煎餃、生魚片、雜菜、泡菜還有炒飯等等之類的，看電視劇和綜藝里他們也是以米飯為主的，吃飯的時候會配著湯一起吃。

對於一個吃貨來說，在世間唯有愛和美食不可辜負，每次看韓劇或者韓國綜藝必不可少的就是美食，而且感覺他們在電視裡面吃的特別香，看著食物特別有食慾，所以我好希望自己以後可以去韓國旅遊，嘗一嘗韓國美食。