怎麼腌制韓國辣白菜不酸

『壹』 正宗朝鮮辣白菜腌制方法

朝鮮辣白菜的腌制方法

主料：

1．大白菜一棵，選擇最新鮮飽滿的，即買即作。

2．胡蘿卜一根。

3．梨、蘋果各一個。其特別的果糖甜味可以豐富口感，促進發酵

4．韭菜一小束。有了它才可以輕易實現傳統涵是辣白菜的標志行味道，可以使其滋味更濃重，發酵更徹底。

5．大蒜兩頭，大蔥白三根，老薑一大塊。三者完全有別於辣椒辛辣的味道，會是辣白菜更添一種沉著的內在魅力。

調味料：

1． 辣椒粉，要用磨得極細的辣椒粉。

2． 鹽。

3． 糖稀，可用白砂糖代替。

准備：

1． 大白菜洗凈並瀝干水分，掀開每一片白菜葉，均勻抹上鹽，

2． 之後把白菜放置在合適的容器中腌制10--15個小時，整個腌制過程中大白菜會逐漸變軟，並在鹽分的作用下出水，下一步與醬料的配合才會更加充分，

3． 洗去還附著在菜葉上的鹽分，用廚房紙巾吸去白菜多餘水分。

調醬：

1， 韭菜剝去外葉，洗凈切成4cm小段，胡蘿卜削皮切絲；梨和蘋果削皮去核，切成小粒；大蔥切成末。大蒜和老薑搗成泥狀。

2， 將以上所有配料與辣椒粉，糖稀和剩餘的鹽放置在大碗中充分攪拌，使其相互滲透。

3， 靜置約10分鍾，使部分配料抖出水後，再重新攪拌一次，成為醬裝的調味料備用。

『貳』 韓國泡菜辣白菜的腌制方法和配料

韓國泡菜辣白菜的腌法:
1.將准備好的大白菜洗干凈，然後對半切開，在大白菜的每一層都抹上適量的鹽，腌制八個小時左右，倒掉多餘的水分，再用涼白開沖洗一遍大白菜，擠出水分備用。

3.帶上一次性的手套，把大白菜的葉子一片片的抹上辣椒醬，抹好之後放入一個無油無水的容器中，放置冰箱內冷藏一周就可以食用了。

『叄』 正宗韓國辣白菜的腌制方法 正宗韓國辣白菜的腌制方法是什麼

1、白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天。

2、腌好後，擠掉水份。

3、准備好：姜、大蒜、蘋果、梨。

4、姜、蒜、蘋果、梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可。

5、辣椒面、鹽、味精。辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度，最好再來一點小香蔥。

6、加入適量涼白開，把辣椒面、鹽、味精調勻。

7、把姜、蒜、蘋果、梨末兒倒入辣椒面中。

8、然後混合攪拌均勻。

9、開始腌菜!從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

10、一定要把手洗干凈或者帶塑料薄膜手套。

11、整棵都抹好了。

12、拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。

13、一般腌制3—5天後就可以開吃了。

14、最後裝盤，是不是很漂亮，有沒有人流口水呀。

『肆』 腌制辣白菜時要怎麼做，才不會讓白菜發酸

說到辣白菜，相信對於喜歡看韓劇的朋友們來說，已經是再熟悉不過的一種美味了，基本上在韓國餐桌上，必不可少的一道美食就是辣白菜，而且這種美食還會經常出現在韓劇當中，雖然沒有吃過，但看起來就非常的誘人，這也導致了有不少朋友想著自己在家製作，可是製作出來的味道還不如腌制的酸菜好吃，那麼真的是辣白菜不好吃嗎？

烹飪小貼士：

1、所以腌制辣白菜時，除了一些基本的調料和食材之外，還有魚露，糯米粉，梨，蘋果這4樣缺一不可，這樣才能夠保證腌制出來的辣白菜酸辣入味超正宗。

2、腌制辣白菜的時候，最好不要讓大白菜遇到油，因為要是沾油了，大白菜不容易進行發酵，並且還會出現變爛的情況。

『伍』 韓國的辣白菜怎麼腌制才正宗呀需要哪些配料呢。

經常看韓劇的朋友們都知道韓國人的餐桌上總是少不了一道菜，這道菜就是韓國泡菜，咱們東北有的地方也做這種泡菜，我們這邊把泡菜叫辣白菜。其做法還是稍微有點復雜的。

1.白菜抹上粗鹽，3個小時，洗凈備用

2.1個蘋果，1個梨，10根韭菜，2頭蒜，30g姜，打碎備用

3.粗辣椒粉500g，糯米粉100g加水熬制粘稠備用，蝦醬魚露適量

4.把所有的配料攪拌，一層一層抹在白菜上，裝入保鮮盒，冷藏3天左右可以食用了

『陸』 韓國辣白菜的腌制方法和配料

韓國泡菜辣白菜的腌制方法和配料如下：

主料：大白菜1棵、蘋果1個、姜1塊、蒜兩頭、辣椒粉100克。

輔料：鹽100克、白糖100-250克、糯米粉適量。

步驟：

1、把白菜摘去爛葉切成兩半，將鹽均勻的撒在上面。不用很多鹽粘上就好，靜止半個小時。

『柒』 韓國泡菜辣白菜的腌制方法和配料

韓式辣白菜的做法如下：

主料：白菜500克、蘋果20克、洋蔥20克、韭菜20克、胡蘿卜5克。

輔料：食鹽40毫升、水140毫升、韓式辣椒粉2大匙、蒜末1大匙、生薑末1/2小匙、魚露1大匙、青梅汁2/3小匙、糯米粉1大匙。

步驟：

1、白菜葉子洗凈，我只用了一個白菜心。

『捌』 怎樣腌制韓國辣白菜不會酸呢

辣白菜做法 選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。 每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！腌漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常查看。 淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但這個有點過了。 用水沖洗，然後控水10分鍾。 制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。 蒜泥和辣椒 加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下沒關系)味精適量，糖一勺，生薑末拇指那麼大的放兩塊左右，鹽適量(可以先嘗一嘗淹好的白菜，如果口感咸了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵，據說有一個韓國教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些韓國的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿卜絲，形成不同風味，自由發揮。但偶常放蘿卜絲(上面綠下面白的那種)，一棵白菜放1/5棵蘿卜。你還可以發揮想像。拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀，如上圖。 塗抹均勻。 用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，偶也等不到。 朝鮮辣白菜（做法） 朝鮮辣白菜是地道的朝鮮風味，這道菜有朝鮮辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來比較爽口。 原料： 大白菜一顆凈重約600克，去外層老葉，里外撒鹽，淹半天即可。清水漂洗去鹽味，擠干水分。 梨，蘋果，蒜，姜。 製作： 姜，蒜，剁成末兒，蘋果和梨也是剁末兒，用1/3-1/2隻的蘋果和梨，這兩種水果的作用在於改善姜蒜辣椒形成的「凈」辣。 辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要主要辣椒面的新鮮程度，加入適量冷開水，把辣椒面，鹽，味精調勻，把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，把辣椒糊調勻，開始腌菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜里外。

『玖』 韓國泡菜辣白菜的腌制方法和配料

韓國辣白菜以辣，脆、甜深受大家喜歡，現冬天霜打後的白菜口感特別甜，非常適合自己在家腌制韓國辣白菜，需要提前准備好大白菜一顆，辣椒粉，鹽適量，韓國辣白菜腌制一天就可以吃了，但是味道遠遠沒有腌制5天左右的好吃，所以還是腌制一個星期在開吃最好。
韓國辣白菜材料明細:
大白菜(青口)800克，蘋果300克,胡蘿卜50克，大蔥15克,姜5克,大蒜(白皮)3克,鹽25克,白砂糖10克,辣椒粉20克
韓國辣白菜的腌制方法
1、白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天。

2、腌好後，擠掉水份。

3、准備好：姜、大蒜、蘋果、梨。

4、姜、蒜、蘋果、梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可。

5、辣椒面、鹽、味精。辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度，最好再來一點小香蔥。

6、加入適量涼白開，把辣椒面、鹽、味精調勻。

7、把姜、蒜、蘋果、梨末兒倒入辣椒面中。

8、然後混合攪拌均勻。

9、開始腌菜!從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

10、一定要把手洗干凈或者帶塑料薄膜手套。

11、整棵都抹好了。

12、拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。

13、一般腌制3—5天後就可以開吃了。

14、最後裝盤，是不是很漂亮，有沒有人流口水呀。
成品圖：

韓國辣白菜的製作要訣：
1、加糖是為了發酵喂細菌的;
2、辣椒粉最好用韓國產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好;
3、酸度應來自自然發酵，而非外加的醋;
4、朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜。
韓國辣白菜保存方法：
只要將腌制好的韓國辣白菜裝進保鮮盒放進冰箱保存就行了,一般是可以保存30天左右。
由於辣白菜中的作料有大蒜，薑汁等，發酵之後是有味道的，所以一定要用密封的保鮮盒來保存。
這是最正宗的韓國辣白菜的腌制教程了，一般看完之後在家中就能順利完成，其實這個韓國辣白菜的家常做法腌制一天就可以吃了，但是味道遠遠沒有腌制5天左右的好吃。所以還是多腌兩吃效果最好。