韓國泡菜醬是什麼做的

A. 韓國泡菜湯里的大醬是什麼

韓國泡菜湯里的大醬是韓國大醬。

韓國大醬的做法：
原料：
·黃豆4公斤
·水9升
·粗鹽2.3公斤
·干辣椒5個
·大棗5個
·木炭3個
主料：豆製品
香料：無
調味料：咸鹽
工具准備：瓦罐
種類：醬
風味/料理：韓國菜
准備時間：23時
烹制時間：23時

做法：
1、黃豆要挑顆粒圓潤飽滿，顏色純正無瑕的。
2、將挑選好的黃豆洗干凈，需要浸泡一天。然後將黃豆倒入鍋內，放入水煮3小時。
3、將煮軟的豆子放入容器中用木槌搗碎，一定要手工搗碎，要細致。
4、將搗碎的豆子泥放在案板上，用手壓實，壓成長方形。
5、做好的豆餅底下放兩根粗草繩墊著，讓豆餅與空氣完全接觸，保持空氣流通。放在18-20度左右的溫度中，發酵10天。
6、用干絲瓜瓤沾水擦掉豆餅表面發酵時產生的雜質。
7、擦乾凈後由於餅變潮濕，所以要風干1-2天。
8、在大瓦盆中倒入9升水，2.3公斤的粗鹽，放入粗鹽後用勺子攪拌均勻，讓鹽和水充分融合。
9、將鹽水放置十幾分鍾左右，讓鹽和水充分融合。放入一個洗干凈的生雞蛋，如果雞蛋能浮起來就可以了。
10、再拿一個收口的瓦罐，將裡面用開水洗干凈後控干水分，放入豆餅，倒入剛才調好的鹽水。 再放入碳、紅棗、干辣椒。
11、45天後拿出腌制的豆餅，放入大瓦盆中用手反復的揉拌，就像和面的樣子，邊和邊倒入兩勺鹽水。
12、將豆餅和細膩均勻後，放入小的收口瓦罐中。在豆醬表面撒一些細鹽。
13、密封好罐子，放在恆溫處一個月即可。

B. 泡菜辣醬怎麼做好吃，自製韓國泡菜辣醬的家常做法

主料：
江米面50g
細辣椒面100g
中粗辣椒面150g

輔料：
清水750g
魚露適量
料酒適量
味精適量
白糖3/4小碟
生薑3/4小碟
大蒜1小碟
洋蔥1小碟
步驟：

1.事先准備好相關材料：生薑、洋蔥和蒜頭洗凈剁碎

2.江米面（也就是糯米粉）中倒入清水

3.攪拌均勻後，開中小火，邊加熱邊攪拌

4.當變至糊狀濃稠時關火即可（我想多點泡菜湯水，所以熬得有點稀，也可以再熬稠點）

5.趁熱倒入中粗辣椒面拌勻

6.再倒入細辣椒面

7.用木鏟攪拌均勻後，放涼

8.放涼後，依次倒入生薑泥、洋蔥碎、蒜泥、白糖和鹽、味精

9.再用木鏟攪拌均勻

10.倒入少許料酒

11.最後倒入適量魚露，提鮮（這也是正宗韓國泡菜的秘訣之一哦）

12.稍後再用木鏟反復攪拌均勻即可

小貼士：
煮江米面時：可以根據自己需要，選擇濃稠程度。

C. 誰知道韓國泡菜和辣醬怎麼做

韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發酵食品。
韓式泡菜有200多種，各種蔬菜均可腌制泡菜，甚至連水果、魚、肉等均可腌漬製作成各種款式的泡菜，可謂林林總總，蔚為大觀，風味獨特，別具一格，引起人們的喜愛。
韓國泡菜做法是，先將洗好的蔬菜置於鹽水中腌漬，需4個小時以上，使蔬菜中的水分滲出，使鹽分滲入獲得鹹味，這也是為了利用鹽的防腐作用，抑制有害細菌繁殖，保持蔬菜的品質。待其松軟後撈出，再用清水洗滌，經1個多小時控干水。把蘿卜切成絲條，蔥也切成條狀，放在盆里，再依次放進白糖、精鹽、芝麻、辣椒末、蒜泥、姜絲、魚露，攪拌成泥狀調料，均勻地抹在蔬菜葉子上，一層一層塗抹，然後裝在壇子里，過幾天後即可取出食用。在鹽水中腌漬的時間和調料放多少並沒有規定和比例，全憑自己的口味和愛好來掌握。泡菜的腌漬製作過程其實簡單便捷，是韓國主婦必備的居家本領之一。但值得一提的是辣椒，要用株紅乾的為佳，腌制的泡菜顏色才會鮮紅碧亮。魚露要鮮活的，小魚小蝦腌制的口味才最為上乘。
韓國辣醬的做法
原料：黃醬1斤，糖稀（最好是韓國的）半斤，辣椒面2－4兩，看個人口味而定。
做法：
將黃醬放入一個有蓋的小盆里，倒入糖稀，攪勻，蓋蓋，放入微波爐內加熱。具體多長時間我不太清楚，不過我知道等黃醬冒泡之後，拿出就可以了。晾涼之後，倒入辣椒面，攪勻，再放入微波爐內加熱，同樣冒泡後拿出，放入味精。
這就大功告成了，保證比超市裡賣的韓國辣醬要好吃

D. 韓國泡菜做法配方

小貼士

沒有海鮮醬用蚝油替代的，山葯熬粥也是還要做蜜汁山葯的。

E. 韓式泡菜製作方法

韓國泡菜的做法如下：

主料：大白菜1顆、梨1個、蘋果1個、紅椒1個。

輔料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、鹽5克、雞粉3克、白酒3克、辣椒面3克。

1、准備黃芯大白菜、姜絲、梨、蘋果、紅椒、蒜。

F. 韓國辣醬和泡菜醬一樣嗎

不一樣的。
辣椒醬是辣椒肉碾碎做的，泡菜醬是辣椒籽多一些。
韓式辣醬就是將韓國辣椒粉倒入容器內後，再繼續加入糯米水、鹽、果糖（砂糖即可）、蜂蜜一起攪拌均勻即可。韓式泡菜醬是由紅辣椒、鴨梨等製作的食物，主要工藝是煮。

G. 韓式泡菜不少人喜歡，韓式泡菜都用了什麼調料

韓國的泡菜非常好吃，我們很多人都喜歡吃還是泡菜，因為它的味道很香，吃起來很下飯。那麼在家裡我們自己怎麼可以做韓國泡菜呢。

其實做韓國配菜的用料是非常簡單的。做韓國配菜所需要的配料有:大白菜，蘋果，梨，生薑，大蒜，辣椒面，白蘿卜，鹽，糖，糯米粉。做韓國配菜的用料就是上面這么多，這些用料的都是日常生活中經常可以見到的很簡單的配料。

韓式泡菜的這個原理，其實和我們腌制辣白菜，腌制酸菜之類的很像。其中最為關鍵的一步就是調那個醬，如果醬調好了話，韓式泡菜就基本上可以成功了，這個泡菜是很開胃的，非常下飯，你們喜歡吃韓式泡菜嗎？

H. 自製韓國泡菜的做法

導語：韓國泡菜是韓國人最家常的一道用來過冬的腌制蔬菜，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，五味俱全的泡菜也深受中國人的喜愛，那麼今天就來教大家做韓國泡菜吧，下面是自製韓國泡菜的做法，想要自己動手做泡菜的朋友們可以學起來哦!

自製韓國泡菜的做法

“韓國泡菜”是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸。韓國泡菜食後五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多餘脂肪等多種疾病，泡菜代表著韓國烹調文化，由於韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來腌制蔬菜以備過冬。

食材：

主料：白菜1顆、海椒面100g、花椒面20g、梨子1個、蘋果1個

輔料：油適量、鹽適量、糯米粉適量、姜適量、蒜適量

做法：

1.准備食材

2.把白菜洗凈晾乾水分，切開，然後撒上鹽巴腌制

3.梨子，蘋果去皮

4.在切成小塊

5.分別把梨子，蘋果在料理機打細

6.姜蒜也打細

7.用鍋加糯米粉

8.在放打細的蘋果，和梨子汁

9.用小火翻炒成糊

10.在放辣椒面

11.放姜蒜泥

12.放花椒面

13.用慢火煮制3分鍾左右，關火，涼冷

14.白菜腌制到軟了的時候就可以放上自製韓國泡菜醬，【白菜要腌制7小時左右，這樣才入味】

15.要帶上手套，一層白菜，一層辣椒醬碼起來

16.用保鮮膜密封好，然後蓋好蓋子，腌制7天左右就可以了

17.腌制好的韓國泡菜真的好吃哦

I. 誰知道韓國泡菜和辣醬怎麼做

韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發酵食品。

泡菜的做法：

把蘿卜切成絲條，蔥也切成條狀，放在盆里；再依次放進白糖、精鹽、芝麻、辣椒末、蒜泥、姜絲、魚露，攪拌成泥狀調料，均勻地抹在蔬菜葉子上，一層一層塗抹，然後裝在壇子里，過幾天後即可。辣醬的做法：

將黃醬放入一個有蓋的小盆里，倒入糖稀，攪勻均勻後，放入微波爐內加熱。加熱後拿出來晾冰，冰了之後，倒入辣椒面，攪勻，再放入微波爐內加熱，等冒泡後拿出，放入味精即可。