韓國烤肉為什麼不油膩

A. 為什麼韓國人烤肉的時候，這么喜歡吃烤五花肉

提到韓國料理，人們腦海里首先出現是泡菜米飯大醬湯，這幾樣菜品雖然是韓國常見的料理，但是，也不能忽視了韓國料理中佔有重要地位的韓式烤肉。

在韓國吃烤肉，價格並不高，人均50——100元就能吃到不錯的烤肉。貴的是韓國國產的韓牛肉，據說，這是進口的牛和韓國的牛交配產下的牛，根據所需肉部位不同，這里的肉牛吃的飼料也有不同配方。更有甚者，和日本的和牛類似，有的牛在養育時，要每天喝啤酒、聽音樂，還要接受專門的按摩。韓國燒烤選料的嚴格和高標准絕對是真實的。

關於韓國烤肉，歷史來源也很有意思。古時候士兵外出打仗，身上會盡量多帶一些刀劍盾牌之類的武器，這樣的話，就不能帶太多的炊具，隨身口糧不足，殺馬匹吃生肉不利於消化。於是，士兵們就用金屬製造的盾牌或者頭盔放在火堆上面，把肉放在盾牌上烤熟，烤出來的肉味道很鮮美，再後來士兵外出打仗便延續了這種方式，經過不斷的演變和傳承，慢慢的發展成為了今天的韓式烤肉。

B. 在自助烤肉店怎麼才能吃更多的烤肉而不感覺膩呢

想要讓自己吃到的烤肉不油膩，那你可以在醬料的選擇方面多下功夫，選擇一些可以把油膩的肉刷成不太油膩的這種醬料，就會好很多，另外火候方面的掌握也是要到位的，烤的時間長一點肯定就不會感覺有那麼油膩了。

C. 為什麼韓國料理烤肉，很多人都喜歡用生菜包烤肉吃

提到韓國美食，很多人的第一印象就是韓國泡菜。其實也別怪我們固有思維，人家韓國人自己就對泡菜感到非常的自豪，如果問他們最喜歡的食物，他們當中的很多人也都會告訴你是泡菜。不過隨著韓劇在國內的流行，很多韓國人的其他時候也逐漸被國人所知。比如說因為一部韓劇而大火的「炸雞啤酒」，讓韓國炸雞為觀眾熟知。據說在韓國各種口味的炸雞以及炸雞店非常多，甚至讓風靡世界的肯德基炸雞在韓國也吃了癟，可想而知韓國炸雞的受歡迎度。

D. 韓國烤肉的肉需要腌制的嗎怎麼腌制

腌制烤肉，先准備所需要的食材：肉類（自己喜歡吃什麼肉類就買什麼），料酒，洋蔥，生薑，雞蛋，胡椒粉，蚝油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖喱粉，熟花生油，食鹽。食材准備好後，先把肉類進行清洗一下，切成薄片或者是小塊都可以。生薑清洗後切成片，洋蔥清洗後切成小塊。把切好的肉放到盆里，加入切好的切片，打入2個雞蛋，再放入切好的洋蔥塊，食鹽，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉，把這些全部混合在一起，用筷子均勻攪拌，這樣可以很好的去除肉的腥味。
然後放入兩勺蚝油，一勺咖喱粉，這兩種調料一定要用，非常重要（豬肉除外）。然後用筷子把肉來回的多攪幾次，好讓調料充分融合在肉上。往鍋里倒入適量的食用油，等到油熱後，把准備好的花生放進鍋里翻炒，然後把油倒在肉上，然後用筷子均勻攪拌，這樣做可以很好的保留烤肉的味道，開始腌制了，3個小時左右就行。腌好後，拿出烤盤，就可以烤肉吃了。
溫馨提示：1、等把所有的調料和肉充分融合後，再倒入熟油，這樣可以讓肉的表面提前熟，既很好的保護了肉的鮮嫩度，還可以防止各種細菌的滋生。這樣做省去了保鮮膜這一步，不過其實用保鮮膜的話，腌出來的肉沒有這種好吃，所以一定要倒熱油。2、如果你准備的是牛羊肉的話，是必須要用到咖喱粉的，這一點可是烤肉店裡腌制烤肉的秘訣哦，它既可以很有效的去除肉的腥味，還能讓腌出來的肉吃著更香。

E. 韓式烤肉有什麼特色

韓國烤肉是韓國料理中的一道大菜。韓國烤肉主要以牛肉為主，如牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰等。還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味，但是尤以烤牛裡脊和烤牛排最有名，因為其肉質最鮮美爽嫩。

韓國烤肉吃法有別於中國烤肉和巴西烤肉，其吃法很特別，吃烤肉的時候要包著生菜葉或蘇子葉吃。通常是在手裡攤開生菜葉，也可以重疊地鋪上蘇子葉，夾一塊兒烤肉，抹一點兒韓國的辣醬，也可以隨意地放上泡菜和米飯，最後收攏菜葉，裹成一團即可食用，生菜葉或蘇子葉的清爽、烤肉和著辣醬等作料的濃香，使人們享受美食帶來的快感。

F. 日式烤肉與韓式烤肉相比，有什麼區別

相信每一個喜歡美食的人都吃過烤肉這種美味的食物。在越來越國際化的今天，身邊的每個地方都會有各種各樣風格的烤肉，其中比較受歡迎的應該就是日式烤肉和韓式烤肉了。雖然都是烤肉這種食物，但是每個國家的口味是不一樣的，採用烤肉的方法也是有點不一樣的。首先從口感上來說，日式烤肉更注重肉本身的口感，日式烤肉因此對於肉質本身的材質更為看中，所以日式烤肉的肉總是比較嫩的，一般用來烤肉的肉類也是牛肉等比較鮮嫩的肉類，而韓國人更喜歡的焦脆的口感，因此韓式烤肉採用的火候是比較足的，因此韓國烤肉更喜歡用豬五花這種有比較多油脂的肉類。

對於我自己來說，還是更喜歡韓式烤肉一點，畢竟韓式烤肉更重的口味更加的誘人，並且我也更喜歡韓式烤肉的那種氛圍，和幾個好朋友在下班之後，一起吃一頓美味的烤肉，放鬆一下一天緊綳的心弦，還是非常不錯的一個體驗。

G. 韓式烤肉需要提前腌制嗎

當然是要提前腌制啊，一般都是加鹽腌制半個小時再烤，否則不沒有入味就不好吃啊。

H. 認真的問一下，韓式烤肉和普通的烤肉有什麼不同

在烹飪原料上，中式燒烤的選料十分廣泛，幾乎所有的葷素原料均可選用。而韓國燒烤則多以肉類和海鮮為主，並且對選料要求非常嚴格，舉個實例烤牛肉就只選用肉牛的裡脊。

在烹飪技法上，中式燒烤主要以木炭為燃料，用暗火進行串烤或炙烤成菜。而韓國燒烤則採取燃氣或干炭作為燃料，利用烤盤間接傳熱烤製成菜，簡單說就是「煎制」。由於現在的韓式烤爐有特殊的排氣系統，故比中式燒烤顯得干凈衛生一些。

在味型上，中式燒烤往往會根據人們的不同口味喜好而有所變化，舉個實例調成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型；而韓國燒烤的味型則主要由腌制原料的汁水和原料烤好後蘸食的汁水來決定。當然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁後，會形成不同的風味特色。韓國燒烤腌制原料時，一般都要用「五辣」原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥。「辣」是韓國燒烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用時會呈現出「五味」，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起補味的作用。

在色澤上，用中式燒烤方法製作的菜餚，大多色呈金黃或棕紅，而韓國燒烤的顏色則相對要淺一些，並且大都體現出腌汁的色澤。

在口感上，中式燒烤菜餚大都烤得比較干，體現出干香的口感；而韓國燒烤菜餚一般煎至八分熟或剛熟即可，體現的是嫩爽口感。

在調味方法上，中式燒烤除形狀較大且厚的原料可事先腌制碼味以外，形狀小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制碼味，而常常是在烤制過程中直接調味。舉個實例在烤制過程中撒上精鹽、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等，並不時刷上香油或色拉油。韓國燒烤的原料必須經過腌制碼味。腌漬時，一般還要加入一些水果和洋蔥，使成菜有香而不膩的感覺。此外，韓國燒烤在烤制過程中不再調味，只是在食用時才用蘸汁來補味。

在就餐形式上，中式燒烤通常都會由廚師將其烤好後，端上桌供客人食用；而韓式燒烤則是由客人本身動手烤制，從而增加了就餐過程中的樂趣。

I. 五花肉的五花肉與韓國

鍾愛五花肉的不僅有中國人，在慶祝新年的時候韓國幾乎所有酒店都為食客們准備了烤五花肉。「五花肉+燒酒+練歌房」已經成為很多韓國人的一條龍娛樂方式，還有人將此簡稱為「五燒房」。有一首歌這樣唱道：「今天也要烤一烤，五花筋道嚼一嚼，杯中的酒消一消。偷得餘暇來一盅，五花肉烤出香噴的油，燒酒喝起來好順口，接著就該唱一曲 。」
韓國人愛吃五花肉，一些人相信吃五花肉能夠化解喉嚨里的粉塵。韓國人喜歡喝燒酒，價廉的五花肉成為燒酒的最佳搭配。《朝鮮日報》說，韓國不僅吃光國產五花肉，還從比利時、智利、荷蘭、美國等15國大量進口五花肉，一年消費相當於4億2000萬人份，「韓國簡直就是世界五花肉的無底洞」。但這不是豬年的新現象。因為，從上世紀六七十年代開始，韓國人就把五花肉當他們的最愛，甚至吃到韓國豬農叫苦連天。
事實上，五花肉在中國的韓式料理中，永遠都是主流。把五花肉放在烤盤上，聽著烤肉的鐵板「滋滋」作響本身已是一件令人愉悅的事情，拿筷子在烤盤上漫不經心地撥弄幾次，為原來粉紅的五花肉片翻翻身，不斷地有肥油湧出。
相對於韓式料理中的其他品種，五花肉是十分熟才好吃，有的人甚至喜歡稍微有些焦的五花肉，認為只有這樣才更能體味五花肉的神韻。差不多的時候，就可以夾出來，卷上生菜葉、泡菜、豆瓣醬一舉吞食，就吃法來說與北京烤鴨有相似之處，但烤肉辛辣而鮮香的個性很快就在口腔中蔓延開來，徹底征服貪婪無比的舌頭。
韓國烤制五花肉做法以及吃法
做法：把肉鋪在烤盤上烤至兩面金黃，肥肉烤至肥汁流失。烤的期間灑上鹽和胡椒。烤熟以後轉移，邊烤邊吃。當然，可以一起烤的還有土豆，蒜，泡菜（泡菜烤一烤特別好吃的）
吃法：把菜葉放在左手手掌心，筷子夾上肉，分別蘸過豆醬或辣椒醬和麻油後放在菜葉上，再放入米飯，和烤好的泡菜，包起來，一口吃掉！（所以不要包得太大呀！）吃時用生菜卷著吃，愛吃辣的抹上戶戶辣椒醬，異國風味很可口的。
特點：韓國的烤肉醬里添加了梨汁，因此烤出的肉帶有天然果香，美味不油膩。

J. 為什麼韓國人做飯，即使是烤肉都沒有油煙

絕對有的，特別是烤肉。
但是正規的餐館的每一個烤肉位上都會有一個排風扇，另外他們還會有專門的除臭劑，一般的韓國商店都會有售，噴一噴就會把身上的烤肉味去掉。