韓國白菜包子怎麼做

⑴ 如何做白菜包子

【主料】：小麥麵粉 600克 豬肉(肥瘦) 350克 白菜 600克
【調料】：大蔥 20克， 姜 6克， 鹽 6克， 味精 3克， 醬油 35克， 料酒 10克， 花椒粉 2克， 鹼 1克， 香油 50克， 酵母 15克。各適量。
1、將白菜洗凈，切成碎末，擠去水分；豬肉洗凈，切成碎粒；蔥、姜去皮、洗凈，切成末，備用。
2、將豬肉放入盆內，加入麻油、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒粉、蔥末、薑末，攪拌均勻，在臨包餡前放入白菜碎粒拌勻，即成餡料。
3、將麵粉與酵母一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食鹼，分成大小均勻的面劑，撒少許乾麵粉，擀成圓皮，將餡料放入圓皮中，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。
4、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

⑵ 白菜包子的做法

步驟1

自發粉用溫水和成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鍾；如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死面現象發生。面團先和勻醒面之後用之前再揉勻成條。
白菜餡大包子的做法圖解2
步驟2

這個時間我們把花椒用滾開水泡上，一會要用這個花椒水提味。
白菜餡大包子的做法圖解3
步驟3

豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油。
白菜餡大包子的做法圖解4
步驟4

加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分多次加入。
白菜餡大包子的做法圖解5
步驟5

把洗好晾乾爽的白菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣白菜放在餡中不容易變色還很潤澤。
白菜餡大包子的做法圖解6
步驟6

將發開的面團慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡，取出面團分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，您用刀切也可以啊。
白菜餡大包子的做法圖解7
步驟7

將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼。用擀麵杖擀成中間微微厚四周薄的麵皮。
白菜餡大包子的做法圖解8
步驟8

這時候找個幫忙的同時將白菜和拌勻的肉餡拌勻，不要太早拌入白菜，會塌秧出水，不好包
白菜餡大包子的做法圖解9
步驟9

將麵皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動麵皮。放上您覺得合適的肉餡。
白菜餡大包子的做法圖解10
步驟10

右手提拉並嚙合麵皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折。
白菜餡大包子的做法圖解11
步驟11

左手配合著旋轉，左手提折大約23個左右。
白菜餡大包子的做法圖解12
步驟12

記住最後可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的，當然您也可以聽媽媽的隨意。別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒。
白菜餡大包子的做法圖解13
步驟13

包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鍾，這是關鍵，很多人前面醒面的時間長，這時候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。讓面舒服的舒展開多好。
白菜餡大包子的做法圖解14
步驟14

籠屜、或是蒸屜用刷子刷油，這樣最後揭鍋的時候就不會把包子皮沾掉了。碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了。這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋後20分鍾---25分鍾即可，足火旺氣啊。

⑶ 白菜包子餡怎麼做好吃

白菜包子餡好吃做法：

准備材料：麵粉適量、豬肉適量、白菜適量、鹽適量、姜適量、生抽適量、香蔥適量、五香粉適量。

1、把麵粉加酵母和水拌均，和成光滑的面團，蓋上發酵2小時以上，蔥姜洗凈切末。

⑷ 白菜包子怎麼做好吃

白菜包子怎麼做好吃

白菜包子是大家最長吃的一種包子，白菜包子的做法簡單，自己在家可以動手做。好吃的白菜包子應該要怎麼做呢?接下來，我跟你分享簡單白菜包子的做法。

白菜包子的做法

白菜包子食材准備

對好食用鹼的酵面和小白菜各500克，豬夾心肉200克，海米、醬油、精鹽、料酒、味精和香油各適量。

方法步驟

1.將小白菜擇洗干凈，放入開水鍋中燙至五成熟撈出，用涼水過涼後瀝水，放在菜板上，用刀剁成細末，擠去水分。

2.將豬肉入湯鍋置火上煮至五成熟後撈出，切成黃豆大小的丁，投入鍋內，加入醬油、精鹽、料酒、剁碎的海米和鮮湯，用小火煨透，收濃湯汁出鍋。將擠去水分的小白菜中加入精鹽、味精和香油拌勻，再與涼透的肉丁拌成餡料。

3.將對好食用鹼的酵面放在案板上揉勻，搓成長條，揪成20個面劑子，逐個擀成中間稍厚、四周薄的圓片，包入餡料捏成包子擺入籠內，置於沸水鍋上用旺火蒸15分鍾左右即熟。

白菜包子的簡單做法

白菜包子食材准備

豆腐乾50克，白菜末100克，發麵皮200克，鹽3克，雞粉6克，味精2克，香油15毫升，薑末15克。

方法步驟

1.豆腐乾切碎;白菜末用鹽腌好洗凈擠干，加豆腐乾、薑末和其他調料拌勻。

2.取一麵皮，將拌勻的餡料放入皮中央，左手托住麵皮，右手捏住麵皮邊緣，旋轉一周，捏成提花生坯，上籠蒸熟即可。

白菜包子的詳細做法

白菜包子食材准備

麵粉、豬肉末各200克，辣白菜100克，蔥花少許，雞蛋3個(取蛋清)。生抽、蚝油、鹽、香油、十三香、料酒、酵母粉各適量。

方法步驟

1.將酵母粉放入少許溫水中使其溶解;將酵母粉的溶解液倒人麵粉中，加入適量的.溫水，拌勻後揉成軟硬適中的面團;然後將面團蓋上濕潤的紗布放置於溫暖處讓其發酵至兩倍大。

2.豬肉末放入碗中，加入蔥花、蛋清和剩餘調料，朝一個方向攪拌上勁;辣白菜洗凈切末，放入豬肉末中，持續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜腌漬30分鍾。

3.將發酵好的面團放在案板上充分揉勻後再揉搓成條狀，分成小劑子。

4.將小劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮，放入餡料後捏成包子生坯，將做好的生坯蓋上濕潤的紗布再餳20分鍾。

5.將餳好的生坯放入蒸鍋中，旺火足汽地隔水蒸約15分鍾後關火，燜約3分鍾後取出即可。

小貼士

白菜中含有豐富的膳食纖維，能起到潤腸、促進排毒的作用，對腸癌有良好的預防作用。此外，白菜還含有豐富的維生素C、維生素E，經常食用，有很好的護膚和養顏功效。

蝦皮白菜包子的做法

白菜包子食材准備

小白菜50克，雞蛋1個，麵粉100克，蝦皮適量。

方法步驟

1.麵粉加水和勻，做成包子皮。雞蛋在碗中打散。

2.油鍋燒熱，放入蝦皮炒香，再將蛋液倒入攪碎炒熟。小白菜洗凈切末，擠出水分，放入蝦皮雞蛋中。將餡料盛入碗中，製成包子餡。

3.將餡料包入麵皮中，上籠蒸15分鍾至熟即成。

⑸ 做白菜包子的步驟 如何做白菜包子

1、用料：白菜一顆、香菇10朵、五花肉250克、黑木耳10朵、冬筍2顆、麵粉500克、白糖25克、酵母 10克、40度溫水250克左右、鹽、橄欖油少許。

2、大白菜剁碎，用鹽腌五分鍾去水，捏干（能捏多干捏多干），香菇、黑木耳、五花肉、冬筍剁碎，各種餡料混合均勻，加鹽、蚝油、少許橄欖油調味，攪拌均勻。

3、麵粉500克、白糖25克、酵母粉10克，40度溫水250克，揉勻，發酵至一倍大，手戳不回縮。

4、擀成中間厚邊緣薄的皮，餡料盡可能地多。

5、上籠再次發酵20分鍾，然後開火蒸20分鍾，關火後燜3分鍾，然後出鍋。

⑹ 白菜肉包子的做法和步驟

1、餡料：五花肉、醬油、白鬍椒粉、豆瓣醬、薑末、白菜、大蔥、油、鹽、雞精；

2、面團：麵粉、溫水、發酵粉；

3、腌肉。挑選上好的五花肉切丁，放入醬油、胡椒粉，薑末，豆瓣醬、鹽雞精攪拌均勻，腌一小時以上。白菜餡包子，腌肉是關鍵，豆瓣醬腌肉或者是甜面醬腌肉都可以，不過我喜歡我們老家特製的面醬再就是豆瓣醬。

4、大白菜切細丁，放入少許油攪拌，（用油將其包裹，形成保護膜，減少白菜出水）放入大蔥，攪拌均勻。將腌好的肉放入白菜和大蔥中，攪拌均勻（先別急著跟肉餡攪拌到一起，這樣可以減少出水）。

5、溫水化開發酵粉，將麵粉放入，和成面團，放置在溫暖的地方發酵。發至兩倍大，中間有較大空洞，就說明發酵完成。

6、發酵好的'面團，用力反復揉，揉成勁道的面團；揪成合適大小的面劑；擀成圓皮；用勺子挖上餡料，用勺背壓實；包成大包子。一個摺一個摺，順時針方向捏合，到最後在朝反方向捏一下，中間即成圓形小窩（包的時候快速，別等白菜腌出水了再包。捏合要牢靠，不然醒發的時候也會漏湯）。

7、照此方方將包子全部包起來。關鍵點2：放在溫暖的地方醒發，這個時間也很關鍵，包子發的好不好，也要看這個步驟哦，所以千萬別著急；蒸鍋加水，篦子上面刷油，將包子碼在上面，大火。冒熱氣之後，燒20分鍾關火。

8、小貼士：1、發酵一定不能只看時間，而是要觀察狀態。發酵跟時間、溫度、發酵粉的數量和質量都是有關的，不能單獨拿出任何一個來衡量是否發酵到位；2、放在溫暖的地方醒發，這個時間也很關鍵，包子發的好不好，也要看這個步驟哦，所以千萬別著急；3、關火之後千萬別急著開鍋蓋，再等5-8分鍾，等發酵的狀態穩定了再開，就不會回塌了。

9、「白菜肉包」非常適合中午和晚上食用，可以選擇熱吃，也可以晾涼吃。 它最大的特點就在於做法的健康和葷素搭配的合理。

⑺ 白菜包子做法入如何做白菜包子

北方人以麵食為主，麵食里更是也少不了大白菜的身影，像什麼白菜水餃、白菜包子、白菜大餡蒸餃，這些都是常吃的。今天做道用北方冬天最常吃的大白菜做餡，和大家詳細講解一下白菜豬肉餡的包子怎麼調餡好吃。

一、白菜肉包子

主料：麵粉400克 白菜半棵 豬前腿肉200克

輔料：香蔥5棵 姜1塊 雞蛋1個 白芝麻適量 發酵粉3克 生抽1勺 香油適量 精鹽3茶匙 花椒1茶匙

蚝油適量 花生油適量

製作工藝：

白菜肉包子的做法，共21個步驟

1. 肉餡材料，白菜主要用葉部分。

2. 配料和調料。

3. 麵粉加適量水和發酵粉，提前4小時用麵包機發酵好，揉好待用。

4. 花椒放適量水浸泡待用。

5. 香蔥洗凈切末。

6. 肉和姜一起剁碎。

7. 包子的肉餡克稍比餃子餡微剁粗點，吃起來口感更好。

8. 肉餡放入盆中，花椒水分三次加入，朝一方向攪拌上勁。

9. 加入香蔥末，生抽，1茶匙鹽，蚝油攪拌。

10. 磕入雞蛋清攪拌，剩餘雞蛋磕入碗中待用。

11. 包菜取葉子部分洗凈瀝水。

12. 加入1茶匙鹽剁碎。

13. 用紗布包著擠去水分。

14. 包菜加入肉餡拌勻。

15. 加入適量香油拌勻後繼續加1茶匙鹽拌勻待用。

16. 面分成小劑子，擀皮。

17. 包成圓包子，醒15分鍾(正好是准備蒸鍋的時間)。

18. 蒸鍋放水，燒開後，將包子放入蒸籠，大火15分鍾，虛火3分鍾出鍋。

19. 准備白芝麻，雞蛋攪拌成液。

20. 正好的包子不燙手時，底部蘸雞蛋液，然後放芝麻粘一下。

21. 煎鍋放適量花生油燒熱，放入沾滿芝麻的包子底部煎至金黃出鍋。