韓國辣醬帶魚怎麼做

1. 香辣紅燒帶魚的家常做法

香辣紅燒帶魚的用料：

帶魚 適量

蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

小米辣 適量

八角 適量

花椒 適量

糖 適量

鹽 適量

老抽 適量

生抽 適量

花雕酒 適量

醋 適量

香辣紅燒帶魚的家常做法

• 帶魚解凍，洗凈切段，用廚房紙吸干表面水分。

  
  

• 鍋中加稍多一點的油燒熱，放入帶魚段小火煎至兩面金黃。

  
  

• 煎的時候不要頻繁翻動，定型以後再翻面。

  
  

• 撈出煎好的帶魚。

  

  
  

2. 芝麻辣醬燒帶魚的做法，芝麻辣醬燒帶魚怎麼做

1.將豆腐切塊提前用重物壓一下，以便定型；
2.把麻椒和辣椒放入炒鍋里，不用油用小火慢炒，待炒出香味之後，放入保鮮袋中用擀麵杖壓成末（如果直接用麻椒、辣椒粉的話這步就省了）；
3.豆腐表面撒鹽，用小火兩面兒煎黃，同時取一隻碗加入兩匙醬油，半匙糖調勻，將蔥姜蒜切末備用；
4.另取一炒鍋，略加底油將蔥姜蒜末爆香，下豆腐塊，倒入醬汁，以沒過豆腐為准，不夠的話加一點水，加麻椒面和辣椒面，用小火靠待醬汁收干即可，如果愛吃麻辣還可以在出鍋之後再撒一些麻椒、辣椒。

3. 冰凍帶魚的做法

冰凍帶魚是帶魚中最為常見的一種，特別是在內陸地區的朋友，市場上賣的帶魚除了帶魚干貨以外幾乎都是冰凍帶魚。你想自己動手做好吃的冰凍帶魚嗎？以下是我精心整理的冰凍帶魚的做法，歡迎閱讀與收藏。

冰凍帶魚的做法大全

糖醋帶魚

食材准備

凍帶魚1斤，花椒適量，蔥姜適量，料酒，麵粉適量，是十三香，生抽，糖，醋，蚝油，芝麻適量。

方法步驟

1、將魚提前洗凈，瀝干後烹入盆中嗎，

2、帶魚洗凈瀝干後加入鹽，十三香，花椒，生抽，薑片和蔥段腌20分鍾;

3、將做好的帶魚兩沾上粉，放入油鍋中煎至兩面金黃;

4、鍋中余油，爆香蔥姜蒜，加入小碗調味料，再加入生抽，蚝油，芝麻，白糖，醋，鹽和十三香調勻的糖醋汁;

5、放入煎好的魚，倒入糖醋汁，燒10分鍾，湯汁濃稠即可出鍋。

韓式烤帶魚

食材准備

帶魚適量，韓式辣醬，黑胡椒，辣椒粉，料酒，醋，蚝油，鹽適量。

方法步驟

1、將帶魚清洗干凈，切段待用;

2、盆中放入辣醬，黑胡椒，辣椒粉，料酒，醋和蚝油和鹽，再放入帶魚腌3小時左右;

3、烤盤中放上錫紙，刷油後將帶魚擺在盤中;

4、然後入180度的烤箱中烤15分鍾左右即可。

剁椒蒸帶魚

食材准備

帶魚200克，腐竹50克，鹽3克，剁椒20克，料酒2克，姜2克。

方法步驟

1、姜切絲，帶魚段洗凈，帶魚段加料酒、姜絲、鹽腌一小時;

2、腐竹洗凈後，用溫水泡發二十分鍾，剪大小均勻的段;

3、將腐竹碼在盤底，上面放少許剁椒醬，再把帶魚排在上面，表面放剁椒醬;

4、蒸鍋內水開後，盤入蒸鍋，中火蒸10分鍾左右即可出鍋。

正宗紅燒帶魚

食材准備

帶魚1斤，五花肉15克，蔥姜蒜10克，白糖20克，料酒20克，生抽10克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽15克，澱粉20克，大料少許，花椒適量，蚝油15克，味精10克，雞粉5克。

方法步驟

1、將蔥姜蒜洗凈，蔥姜切片，蔥切花;

2、帶魚去頭尾內臟後洗凈切段，加入料酒10克，鹽2克，胡椒粉5克拌勻腌20分鍾;

3、鍋中適量油，燒至7成熱時將帶魚裹上澱粉放入鍋中炸至金黃撈出控油;

4、鍋中適量油燒至7成熱，放入大料，胡椒煸香，然後下入五花肉，蔥姜蒜爆香;

5、接著加入蚝油，生抽，米醋，雞粉，白糖，料酒和鹽，加入少許清水，放入炸好的帶魚;

6、大火燒開後轉為小火燉煮10分鍾左右即可出鍋。

燉帶魚

材料

帶魚500g、大醬一勺、蔥姜蒜適量。

老抽、料酒、白醋、雞精、鹽。

做法

1.把帶魚用鹽，料酒，醋淹一個小時。

2.然後我們就可以把大醬，蔥姜蒜，老抽，料酒，白醋，雞精一同放進碗中，進行適當的攪拌，調成汁，備用。

3.鍋燒熱，放油，待油熱放入帶魚煎至兩面金黃，把調好的醬汁放入鍋里，再放入水，燉10分鍾。完成，一盤美味的燉帶魚就出鍋了。

回鍋帶魚

材料

帶魚，薑片，大蒜，蔥。

生抽2湯匙，陳醋1湯匙。

冰糖3-4顆，鹽少許。

做法

1.首先我們就要將帶魚清洗干凈，接著再將帶魚塊劃上幾道口子，這樣就能更好的入味了。

2.薑片、大蒜、蔥均適量。

3.生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料。

4.然後將油燒熱後加入薑片，再將魚加入其中，直到將魚的兩面炸成黃金色，再加入大蒜粒和一半的蔥段。

5.先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入濕料稍微晃動鍋就好，不要翻炒。

6.一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快乾(20-25分鍾，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味)。

7.然後加入其它的蔥段和青紅椒片，最後收汁出鍋即可。

清蒸帶魚

原料：帶魚，蔥，姜，料酒，鹽，魚露。

製法：

1、將帶魚切成塊狀，洗凈。

2、姜蔥洗凈，切絲、切斷。

3、將帶魚塊兩面剞十字花刀，切半寸段。

4、將帶魚塊裝盤，加入料酒、鹽攪拌，撒上姜蔥、魚露，就可以開始蒸帶魚了。

5、將蒸熟的帶魚出籠，淋上食用油即可。

油炸帶魚

原料：帶魚，食用油，辣椒，姜，蔥，食用鹽，沙茶醬。

製法：

1、將帶魚切成塊，洗凈。

2、洗凈姜蔥，分別切絲切段。

3、將辣椒、沙茶醬、姜蔥淋在帶魚身上，翻一翻，使帶魚抹上醬汁。

4、鍋中加油，將帶魚放進去油炸，熟透後即可出鍋。

干煎帶魚

原料： 帶魚，胡椒粉，鹽，薑片，油。

製法：

1、帶魚洗凈切件，瀝干水分，用酒及胡椒粉腌制入味。

2、鍋燒熱油，加入薑片和帶魚，煎至帶魚兩面金黃色即可。

拓展閱讀

帶魚的營養

說起帶魚，相信很多人腦海第一想法是「紅燒帶魚」，紅燒帶魚的鮮香味濃讓人戀戀不忘。帶魚不僅味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質，維生素A、B族維生素以及磷、鐵、鈣、鎂、鋅元素，還含有一定的不飽和脂肪酸。

帶魚的鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。帶魚具有開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的'功效。由於帶魚生活在深海中，腥味較重，烹調的時候一般採用紅燒或者糖醋方法。

帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中，含有一種抗癌成分——6-硫代鳥嘌呤，能輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等，所以帶魚能起到防病抗病的作用。

帶魚中的鎂元素，對人體的心血管系統有著很好的保護作用。常吃帶魚還能滋潤肌膚，保持皮膚的濕潤和彈性。但是患有結核、肝硬變、痛風以及出血類疾病的人，不適合吃帶魚。

帶魚中的卵磷脂，可增加記憶力，延緩腦細胞的死亡，並可提高智力，對老人、孕婦、兒童等都是非常理想的滋補海鮮產品。

帶魚的挑選有妙招，挑選新鮮帶魚要「三看」。一看魚眼，眼睛鼓鼓的，發著亮光的，一般較新鮮；二看鰓，鰓呈紫紅色，沒有黏液的是新鮮的；三看肚子，肚子鼓鼓的，是新鮮的，反之，就不太新鮮。

帶魚怎麼清洗

1、准備溫水和鋼絲球。首先用溫水清洗帶魚的身體，之後用鋼絲球或金屬絲擦魚的身體在，最後去掉魚頭和魚尾就ok了。

2、溫水浸泡。你可以將帶魚放在溫水中浸泡，之後迅速清洗。有專家表示，帶魚的魚鱗在75度的水溫中會被破壞，這個時候帶魚的營養就沒有啦。所以一定不要用熱水泡帶魚哦，用冷水或不超過40度的溫水泡帶魚比較合適。

3、有網友表示，可以用鹼水浸泡帶魚，但是用鹼水浸泡帶來的後果可能會是破壞帶魚的B族維生素。其它的諸如除去內臟的方法跟清洗普通的魚類方法無太大差異。

帶魚怎麼去腥

1、帶魚中的黑膜一定要去掉。帶魚之所以很腥，就是因為它腹部內有黑膜哦，不要以為是魚鱗的關系呢。

2、調制醬汁去腥味。你可以准備花椒、高度白酒、鹽和薑片，用這些醬汁來烹飪帶魚，能快速去腥哦。簡單的加入薑片其實也能輕松Out掉帶魚的腥味。

3、加入檸檬汁。如果家裡剛好沒有薑片，也沒有料酒，但有檸檬汁，你還是能愉快的烹飪帶魚的。檸檬汁的芳香氣味令人心曠神怡呢的，其實它也是不錯的去腥小能手！

帶魚的適用人群

1、適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用；適宜皮膚乾燥之人食用。

2、帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食；癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。

帶魚怎麼挑選

帶魚挑選也算比較簡單，其實從重量上就能知道很多東西。如果帶魚的體重在0.5公斤以上，說明是質量好的帶魚，反而，重量低於0.5公斤，說明帶魚質量不過關。如果你購買的是新鮮的帶魚，就要從以下幾方面入手了。

1、如果魚肉顏色比較暗沒有光澤，肉質比較松軟說明是劣質的帶魚，大家最好選擇魚體飽滿的帶魚哦。

2、魚鰓比較鮮紅，說明是新鮮帶魚，越鮮紅越好。

3、如果魚的身體是灰白色或者銀灰色，說明是比較新鮮的帶魚，如果魚身是黃色，那麼代替不新鮮哦。

4、魚的肚子沒有變軟破損會比較好，加入魚肚子破裂就說明不新鮮。

假如你買的是冰凍的帶魚，那麼要看眼睛和冰層。眼球凸起，黑白分明，潔凈沒有臟物的就是好的，另外也要挑那些冰層適中的，這樣我們買回去也好保存，不至於把銀白鱗弄掉。

4. 帶魚的正確做法

帶魚塊750克、青菜葉或白菜葉2片。

調料

蔥段50克、薑片50克、蒜片30克、花椒2克、八角3克、陳醋120克、白糖70克、醬油30克、鹽3克、胡椒粉0.5克、紹酒20克、烹調油適量、清水適量。

做法

1 、在帶魚塊上剞好橫紋花刀，刀深到骨即可，魚塊剞好花刀後用吸油紙吸凈上面的水分，然後在五成熱的油溫里把魚塊煎至兩面金黃撈出備用。

2、在砂鍋的底部鋪上兩片青菜葉以防止在燜制的過程中糊鍋，然後再鋪上一層蔥姜蒜，把煎好的帶魚鋪放在上面，撒入白糖、鹽和少許胡椒粉。

3、砂鍋中倒入少許黃酒，然後倒入醬油和陳醋，最後加入適量清水。

4、先把砂鍋燒開然後改小火，用錫紙封閉鍋蓋，並把砂鍋的氣孔用膠條封堵好燜制3-4小時，期間湯汁以不外溢為標准。

5、帶魚燜好後打開鍋蓋子，用中小火把湯汁稍微收濃一些關火，此時的酥帶魚已製作完成，可熱吃亦可晾涼放入冰箱冷藏後食用。

冰鮮帶魚2條

芝麻少許蔥姜蒜段 適量

橄欖油/食用油 300g蒜蓉辣醬 適量醋 1大碗料酒 少許澱粉 少許白糖 少許鹽 少許此種帶魚的做法，其實可以叫做帶魚兩吃，即，椒鹽帶魚和芝麻香酥帶魚。

1拿著冰鮮帶魚的尾部，然後在有魚鰭的一邊，用手輕輕往下一撕，就能輕松去掉魚鰭。帶魚的魚鰭和上面的白鱗，時導致帶魚發腥的關鍵。如果想做出美味的帶魚，必須去除以上兩項東西

2將帶魚去除頭和尾、內臟後洗凈，瀝干水分，並斜著切成菱形塊（菱形塊方便入味）

3將帶魚放入一個盆中，倒入少許料酒，然後用手進行攪拌均勻

4放入少許鹽和澱粉，再次將帶魚攪拌均勻

5鍋內倒入橄欖油，也可用其他食用油，橄欖油耐高溫，切炸制食物顏色金黃

6油溫熱後，將帶魚段放入鍋中炸制兩面均呈金黃色後撈出

7所有帶魚炸制完成後，此時就可以配製椒鹽進行食用了，香酥可口。我因為要做芝麻香酥帶魚，所以又准備了其他原料繼續烹制

8鍋內放入少許油，將蔥姜蒜段入鍋爆香後，放入紮好的帶魚段翻炒

9將一大碗醋倒入鍋中，再另加適量的白糖。加入這么多的醋。後面不會酸，只是為了能把魚骨燜酥，醋恰恰起到了關鍵作用，加入白糖一是為了去腥，二是為了增加口感

10小火燜制20分鍾後，此時鍋內已無湯汁，將帶魚盛出裝盤待用

11鍋內放入少許油，倒入蒜蓉辣醬，我用的是泰國進口的辣醬，味道比較辣，翻炒至鮮紅色後

12將燜制好的帶魚倒入，並撒入適量的白芝麻，一同進行翻炒至帶魚沾滿芝麻和辣醬

13芝麻香酥帶魚就做好了，裡面的魚刺因為放入一大碗醋，已經酥軟。夾起一塊，酸甜中帶著蒜香，還含有淡淡的辣味，嘗嘗吧

5. 韓式辣燉帶魚怎麼做

韓式燉帶魚的做法步驟

1. 帶魚洗凈用泡菜汁稍微腌制兩分鍾。生薑、蘿卜洗凈切厚片。香蔥洗凈打結。（蘿卜要選紅皮的，口感更辣。香蔥打結不易煮散，吃的時候也很容易避開不夾）

2. 鍋入底油（少許即可，只是煎香蔥姜用）把蔥姜蘿卜排入鍋底，點火燒熱，同時把帶魚碼放在上一層。聞到香味後淋入料酒 蓋蓋燜三分鍾。

3. 加半勺郫縣豆瓣，黃醬和辣醬各一大勺。倒入泡菜多餘出來的汁水，倒開水至沒過帶魚。稍微攪拌，待醬均勻散開嘗一下味道，然後根據自己口味加入適量白糖，中和酸味和醬的鹹味。口味調好後，蓋蓋煮15分鍾，收濃湯汁。

4. 湯汁收濃後加入切碎的泡菜，稍微反動。青尖椒切碎，倒入國內，翻動即可裝盤，青尖椒碎留一點裝盤用。

5. 帶魚外形不好看的墊底，蘿卜片和泡菜點綴，最後綴上尖椒。帶魚完全不腥，肉質很嫩，屢試不爽，米飯絕對一掃光！

6. 韓式燉帶魚怎麼做

1、准備好用料：帶魚8盎司（切成4至5英寸長塊），醬油2湯匙，魚露2茶匙，韓國辣醬1茶匙，韓國紅辣椒粉1湯匙，清酒/米酒4分之一杯，碎姜1茶匙，切碎的大蒜2分之一湯匙，白蘿卜/土豆1磅，黃洋蔥2分之一大個切片，蔥2個切斜薄片，青辣椒1個切斜薄片。

2、首先准備皮帶魚如果使用的冷凍皮帶魚或對魚類氣味非常敏感，請先將其浸泡在米酒或白葡萄酒中過夜；如果使用的是新鮮的皮帶魚，只需清洗干凈並放在一邊待用。

3、製作醬汁，取一個小碗把醬汁中所有的材料都加入小碗中混合均勻，放在一邊待用。

4、洗凈蘿卜並切成4分之三英寸寬。然後切成兩半，呈半月形。將蘿卜放在寬淺鍋底部，倒入4分之三杯冷水。倒入3湯匙醬汁，醬汁要倒在事先放入的蘿卜的上面，蓋上，將其煮沸，然後關小火調整到中等火候，並燉10分鍾，翻一下蘿卜。

5、然後放入切片的洋蔥，准備好的的皮帶魚，並在帶魚上面倒上一些醬汁。火候調整到中高強度，將其煮沸並持續煮沸5分鍾，不用蓋蓋子。用勺子不時從鍋的底部舀些醬汁倒到帶魚上面。

6、把切好的蔥花跟辣椒片撒在的帶魚上面，調到中等火候蓋上燜15分鍾，直到魚和蔬菜完全煮熟。

7、然後開大火拿掉鍋蓋，讓其煮沸3~5分鍾，此時也要用勺子不時從鍋的底部舀些醬汁倒到帶魚上面。偶爾也要動一動底下的蘿卜避免粘鍋。

8、舀醬汁澆帶魚上面，一切弄好後關火撒剩下的蔥花開吃，可以配上米飯泡菜跟蒸雞蛋。

7. 紅燒帶魚怎麼做好吃

紅燒帶魚的做法一

材料：鮮帶魚300g、油鹽適量、小蔥、生薑、八角、醬油、醋、白糖、料酒、澱粉。

做法：

1、帶魚洗干凈後，斬成越10厘米的段，用腌漬10分鍾左右。

2、取一干凈的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。

3、倒入一湯匙白糖，攪勻。

4、根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。

5、把帶魚段蘸勻干澱粉。

6、鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。

7、煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。

8、把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。

9、倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好。

10、小火燉制10分鍾即可。

紅燒帶魚的做法二

材料：帶魚、香菇、鹽、料酒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。

做法：

1、帶魚洗凈去表面白磷、內臟，切段。

2、蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲，辣椒去籽切片待用。

3、帶魚加入料酒、鹽、蔥薑片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鍾。

4、將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干澱粉。

5、油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸。

6、大火定型改中小火炸均勻。

7、炸至兩面金黃色撈出控油。

8、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水澱粉2勺調勻成味汁。

9、鍋置火上少許油燒熱，煸香蔥蒜片，下入香菇翻炒至軟。

10、倒入炸好的帶魚，加適量開水與帶魚持平即可。

11、大火煮開，轉小火倒入味汁。

12、待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可。

13、撒入辣椒片、香菜段關火，裝盤。

紅燒帶魚的做法三

材料：帶魚500克、蔥10克、蒜10克、二鍋頭15毫升、老抽10毫升、生抽10毫升、食鹽2克、白糖10克、香蔥末10克、花椒2克、黃酒15毫升、干辣椒1個、姜10克、花生油50克。

做法：

1、帶魚去掉內臟去頭尾刮凈外皮洗凈切段控干水分備用。

2、將帶魚段放姜絲、花椒、黃酒腌制半小時。

3、將腌好的帶魚段用廚房紙吸干水分，鍋中放入少量植物油燒熱。

4、將帶魚段炸至兩面金黃撈出備用。

5、准備幾瓣大蒜切幾片薑片備用。

6、鍋中多餘的油倒出去，繼續加熱。

7、加入大蒜瓣、薑片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二鍋頭，最後加入開水燒制。

8、直到湯汁快收干時加入適量白糖和鹽。

9、出鍋裝盤撒上小香蔥末即可。

紅燒帶魚的做法四

材料：帶魚、泡椒、小米辣椒、韓國辣醬、大蒜、姜、料酒、生抽、花椒、黃瓜、白糖，醋、鹽。

做法：

1、帶魚洗凈剁成小段。

2、剁好的帶魚段里放入適量的澱粉拌勻。

3、炒鍋內放多一點的油，燒至八成熱。

4、將帶魚一塊一塊放入。

5、煎至帶魚塊邊緣出現焦黃色即可。

6、煎好的帶魚出鍋，炒鍋里的大部分油倒出，只留少許底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韓國辣醬炒香。

7、加適量的清水或高湯，小火燒5分鍾入味。

8、放入炸好的帶魚，加入生抽、料酒、鹽適量大火燜5分鍾，大火收汁。

9、起鍋加適量的白糖和醋，放入黃瓜，燒一分鍾後即可。

紅燒帶魚的做法五

材料：帶魚、薑片、大蒜、蔥均適量、六月鮮生抽、冰糖、鹽少許。

做法：

1、帶魚切段

2、六月鮮生抽，冰糖，鹽少許攪拌成濕料。

3、熱油加薑片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段。

4、先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入濕料稍微晃動鍋就好，不要翻炒。

5、一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快乾。

6、然後加入其它的蔥段和青紅椒粒，最後收汁出鍋即可。

紅燒帶魚的做法六

材料：帶魚、薑片、料酒、水、老抽、生抽、糖、幾滴黑醋、雞粉、蔥花。

做法：

1、帶魚處理干凈，用吸紙吸取水分後切塊，用鹽稍微翻一下。

2、鍋里放油燒熱，下薑片爆出香味後撈出扔掉。

3、把魚放鍋里煎至兩面金黃。

4、加料酒、水、老抽、生抽、糖、幾滴黑醋，煮至入味。

5、放點雞粉，撒上蔥花即可出鍋裝盤。