韓國料理一般配送小菜有哪些

Ⅰ 韓國料理菜譜

導語：看韓劇的時候是不是覺得他們的菜很好吃的，下面為大家帶來韓國料理菜譜，快來看看吧。

韓式炒年糕

甜甜辣辣的炒年糕，是韓國年輕人的最愛。比較特別的是，韓國年糕不是用油炒熟，而是利用水煮的方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。

年糕450克、韓式辣醬8克、水150克、番茄沙司8克、芝麻2克、花生油1小勺

做法：

1、准備好年糕450克

2、用刀子把年糕切短，切細

3、鍋里倒一小勺油，待油溫升高，放入一根年糕試一下油溫

4、年糕周圍冒泡泡就可以放入其他的年糕了

5、放入其它的年糕條，翻炒均勻，保證每根都能貼鍋煎2分鍾

6、涼開水倒入鍋里，水位以沒過年糕的2/3左右為宜

7、蓋蓋，大火燜煮2分鍾

8、倒入番茄沙司8克，翻拌均勻

9、倒入韓式甜辣醬8克，翻拌均勻

10、當湯汁濃稠時，即可出鍋，最後撒上芝麻點綴

韓式烤肉

韓式烤肉，是韓國料理中的一道大菜。韓式烤肉主要以牛肉為主，牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰，還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的'美味。除此之外，韓國人最愛的五花肉也有烤肉中的常見菜式。

五花肉150克、韓式辣醬20克、韓國泡菜50克、生菜1棵、烤肉醬100克

做法：

1、超市買切片五花肉、烤肉醬

2、將五花肉洗干凈擦乾水份後用烤肉醬腌制30分鍾以上

3、生菜清洗干凈控干水分待用

4、電餅鐺先預熱結束後二面均刷一點油

5、將腌制好的五花肉均勻地平鋪在下烤盤上，蓋上蓋子

6、啟動烤肉檔功能鍵，2分鍾後打開蓋子

7、烤好的肉盛入盤中即可

8、配上韓式辣白菜、韓國辣醬，卷上生菜食用

韓式冷麵

壓成的圓柱形面條煮熟後浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、雞蛋、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入燉牛骨湯或淹蘿卜泡菜湯等即成。冷麵上覆蓋海鮮生燴，口感上越吃越辣，越辣越愛吃，直至沁人心扉、盪氣回腸、餘味綿長，給人以醇美享受。

冷麵200克、牛腱子1個、黃瓜1根、梨1個、雞蛋3個、辣白菜50克、食鹽1茶匙、干辣椒4個、甘草3片、植物油1湯匙、白糖2茶匙、白醋30克、雪碧40克、白芝麻適量

做法：

1、牛肉用清水浸泡1小時，將肉裡面的血水浸泡出去

2、鍋里放入適量的清水，放入泡好的牛肉，放入干辣椒

3、放入適量甘草、白糖、醬油，開大火將水煮開，撇去浮沫

4、轉最小的火，蓋上鍋蓋燉2個小時、

5、2個小時後牛肉和湯都煮好了

6、晾涼後放入冰箱，吃之前提前半小時取出

7、取一個雞蛋，打散，

8、在鍋中注入少量植物油，將雞蛋液均勻的攤開

9、小火一面定型以後再翻面，攤成薄薄的

10、取出稍微放涼一下，用刀把它切成雞蛋絲備用

11、將牛肉切片，梨去皮切片

12、煮兩個雞蛋，將朝鮮冷麵按照說明煮好放入碗中

13、熬好的牛肉湯取400ml，放入鹽攪拌均勻

14、加入白糖、白醋、加入雪碧攪拌均勻

15、將配菜放在冷麵上，湯汁倒在冷麵上，再撒點白芝麻即可

韓式泡菜

韓國泡菜是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸。韓國泡菜食後五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多餘脂肪等多種疾病，泡菜代表著韓國烹調文化。

白菜1500克、蘋果1個、梨1個、食鹽適量、姜50克、蒜適量、辣椒粉150克、糯米粉50克

做法：

1、白菜去根，除外面的老葉子，洗凈，橫切開

2、在盆內均勻的給白菜撒上鹽，腌制12小時至大白菜軟

3、蘋果、梨去皮、去核，分別在榨汁機中打成汁

4、姜、蒜切末

5、小鍋內倒入糯米粉

6、倒入蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀

7、糯米糊放涼後，加入辣椒面、薑末、蒜末、攪拌均勻

8、腌好的白菜，擠去水分

9、帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻

10、將泡菜放入無油、無水的密封容器，再放入冰箱，發酵3-5天

安東燉雞

安東燉雞是韓國著名古城「安東市」的傳統料理。以雞肉等為主材，雞塊香嫩入味、湯汁甜鮮微辣，特別是裡面的粉絲，特別入味，飽含雞湯，味道濃郁。

雞1隻、土豆1個、胡蘿卜1根、蘆筍1小把、粉絲1小把、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥適量、蒜適量、八角適量、干辣椒適量、料酒適量、老抽適量、香油少許、胡椒粉適量

做法：

1、雞洗凈，剁成小塊，放在水中，洗凈

2、蘆筍洗凈，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬絲

3、土豆、胡蘿卜切滾刀塊，蘆筍切段，大蔥切段

4、鍋子燒水，將土豆和胡蘿卜塊放入，煮大約5分鍾

5、將土豆和胡蘿卜塊撈出

6、放入洗凈的雞塊，焯水

7、撈出，控干水分，放在碗內備用

8、將干凈的雞湯盛出

9、大蒜切片，將冰糖、八角、辣椒放一起

10、鍋子燒熱，倒油，放入雞塊，煸炒片刻

11、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化、雞塊上色

12、雞塊炒至上色後，將雞湯放入(放清水也可，更健康)

13、放入土豆塊和胡蘿卜塊，放入鹽、老抽、料酒

14、大火煮沸，轉小火

15、粉絲用剪刀剪成小段

16、大約煮30分鍾左右，加入粉絲

17、加入大蔥段和蘆筍段

18、繼續煮5分鍾(注意查看粉絲狀態，防粘鍋)

19、加入雞精、香油、胡椒粉調味，出鍋即可

Ⅱ 韓國料理都有什麼菜

石鍋拌飯、參雞湯、紫菜包飯、辣炒年糕、韓國冷麵、大醬湯、九折板、韓國烤肉、神仙爐、韓國泡菜、烤鰻魚、辣白菜、醬蟹、韓定食等。

韓國料理有石鍋拌飯、參雞湯、紫菜包飯、辣炒年糕、韓國冷麵、大醬湯、九折板、韓國烤肉、神仙爐、韓國泡菜、烤鰻魚、辣白菜、醬蟹、韓定食等。

Ⅲ 吃韓國料理，應該點哪些菜

參雞湯，牛肉湯。
章魚拌飯。烤五花肉。
辣白菜，炒年糕。
紫菜包飯，泡菜炒飯。
還有很多韓國人喜歡的中國菜，做出來很有韓國的特色，與中國有所不同。
餃子（韓國人是整個用油炸），炸醬面（代替菜碼的是甜蘿卜，並且吃的時候還配上米飯），糖醋肉（也就是糖醋排骨吧，不過汁兒是白色的），麻婆豆腐（這個跟中國的很接近）

Ⅳ 韓國料理都有什麼菜

韓國菜，在韓國本土被叫做「韓國料理」，在中文圈也被稱作「韓式料理」。

韓國料理以辣見長，兼具中國菜的「肉味豐美」、與日本料理的「魚鮮多汁」的特點，加以泡菜修飾。傳統的韓國料理著重使用肉類、海鮮、蔬菜，多用煮、烤、生吃、涼拌；而現代產生的新韓國菜則特別注重外形新穎有噱頭、非常適合年輕人拍照打卡，多使用芝士、油炸、麵粉、雞蛋等接近西方的料理形式。

用掌上韓品舉例：

部隊火鍋

hana年糕

韓式拌飯

韓式大醬湯

韓式大醬湯面

韓式肥牛辣豆腐湯

韓式雞排

韓式炸雞

韓式餃子年糕

韓式金槍魚拌飯

韓式金槍魚餅

韓式金槍魚泡菜炒飯

韓式咖喱雞肉飯

韓式烤牛肉套餐

韓式烤腌肉

韓式辣牛肉粉絲湯

韓式南瓜粥

韓式牛肉拌飯

韓式牛肉鐵鍋

韓式泡菜拌飯

韓式泡菜拌辣冷麵

韓式泡菜湯

韓式湯冷麵

韓式五花肉拌飯

韓式五花肉片

韓式魚餅

韓式魚餅湯

韓式炸雞拌飯

韓式炸雞翅

韓式炸雞腿

韓式芝士雞肉焗飯

辣白菜

辣炒五花肉

南瓜粥

芝士辣豆腐湯

Ⅳ 韓餐都有什麼菜

韓餐的菜式有：

1、石鍋拌飯

石鍋拌飯，又稱「韓式拌飯」和「石碗拌飯」，起源於韓國全州，後來演變成韓國的代表性美食。韓國全州的拌飯很有名，拌飯包含「五行、五臟、五色」的原理。米和菜放在石鍋里，然後烤到鍋底有一層鍋巴，香味誘人。

Ⅵ 韓國料理都有什麼菜

嗯，有很多，炒年糕，拌飯，冷麵，參雞湯、紫菜包飯，辣炒年糕、韓國冷麵、大醬湯，九折板、韓國烤肉、神仙爐，韓國泡菜、烤鰻魚、韓定食，大醬湯，泡菜湯·····太多了啊

Ⅶ 韓國料理菜譜做法

韓國料理菜譜做法大全

一般韓國的.飲食特點都十分鮮明，主要是以清淡、少油膩、無味精、營養和品種豐富為主。以下是我整理的韓國料理菜譜做法大全，歡迎閱讀。

韓國料理菜譜大全一：韓式雞蛋卷

主料：雞蛋3個、洋蔥15g、青椒10g、紅椒10g、辣白菜15g、麵粉5g、胡蘿卜10g。

輔料：油、鹽適量。

做法：

1、首先將紅椒、青椒、胡蘿卜切粒、辣白菜剁碎、洋蔥切碎。

2、然後把雞蛋打入碗中，倒入紅椒、青椒、胡蘿卜、洋蔥和辣白菜一起打散，後加入3勺麵粉、半勺鹽，攪打至蛋液蓬鬆。

3、最後在鍋中倒入油，將雞蛋液平攤入鍋中，然後從鍋的邊緣淋入少量食用油，煎至定型後，將雞蛋餅捲起來，翻另一面，至金黃色後撈出切成塊即可。

小提示：蛋液加熱時要小火，蛋液也不要完全凝固，而是在半凝固時就開始卷。

韓國料理菜譜大全二：泡菜湯

主料：泡菜100g、豆腐200g、豬五花肉50g、黃豆芽100g、蟹味菇150g、洋蔥50g。

輔料：鹽、大蔥、蒜子、白糖、豬骨湯、糯米酒、韓國辣醬適量。

做法：

1、首先將蟹味菇、黃豆芽去根；洋蔥切絲；豆腐、蒜子、豬五花肉切片；泡菜留汁切段；大蔥斜刀切片。

2、在鍋中放入適量油，下入蒜片煸香，接著倒入豬五花肉，煎至肉半透明時，下入洋蔥和泡菜翻炒片刻。

3、然後加入1勺韓國辣醬炒勻，再加黃豆芽、蟹味菇和大蔥翻炒，淋入適量糯米酒，倒入一碗豬骨湯，下入豆腐塊，加少量泡菜汁，加半勺鹽，少許白糖。最後蓋上鍋蓋，煮5分鍾，變熟入味後即可。

小貼士 ：泡菜、洋蔥先炒一下再煮會更香。

韓國料理菜譜大全三：韓國煎年糕

主料：年糕150g。

輔料：油、韓國辣醬30g、韓國年糕醬30g、番茄醬30g、熟芝麻適量。

做法：

1、首先將年糕切條，用清水浸泡20分鍾，然後把韓國辣醬、番茄醬和韓國年糕醬依次放入碗中攪拌均勻成調味醬。

2、接著在鍋中加少許色拉油，後放入年糕條，用中小火慢慢煎至每一面都微黃，後關火。

3、最後取出年糕均勻塗抹調味醬，撒上熟芝麻裝盤即可。

小貼士：年糕用清水浸泡後再煎，口感更佳。

韓國料理菜譜大全四：韓國冷麵

主料：冷麵200g、黃瓜1根、雪梨1個、雞蛋1隻。

輔料：醬油、白醋、白糖、牛肉粉、飲用水1小碗。

做法：

1、首先將雞蛋煮熟，然後趁熱撈出，去殼放入心形模具中；黃瓜和雪梨切細絲；牛肉粉、醋、醬油、白糖和水一起調成料汁。

2、接著把涼面搓開，下鍋煮10幾秒後撈出，泡入冰水或冷水中。

3、最後把冷卻的涼面撈入料汁中，擺上雞蛋、黃瓜、雪梨即可。

小貼士：味道可以根據自己的口味調節。

韓國料理菜譜大全五：韓式泡菜豆腐煲

主料：韓國辣白菜200g、豆腐100g、油豆腐50g、金針菇100g、蟹味菇100g、香菇1個。

輔料：鹽、韓式辣椒醬、韓式大醬、蔥、姜、雞精、香油適量。

做法：

1、首先將豆腐切片；油豆腐、辣白菜切塊；金針菇、蟹味菇、香菇去根洗凈；把豆腐放入沸水中焯一下，後取出瀝干水分。

2、在鍋內入少許油，放入姜、蔥末炒香，後下辣白菜煸炒出香味後，倒入開水，放入1勺大醬、1勺辣椒醬。

3、待水燒開後，倒入砂鍋中，放入油豆腐和金針菇、蟹味菇煮3分鍾，再將切好的豆腐片擺放整齊，放入香菇，用小火燉煮5分鍾。最後調入雞精、香油，撒上蔥粒即可。

小貼士：蔬菜可依據自己的喜好來搭配。

看完以上關於正宗韓國料理菜譜做法大全的朋友，在家不妨動手試一試哦。

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Ⅷ 韓國小菜有哪些

以下給你介紹20種在韓國較普遍的小菜及拌飯的做法！其中第二十的一道是海帶湯（韓國人生日時食用的）！
一.黃豆芽湯飯：
材料:鰣魚30g，水10杯，黃豆芽250g，水3杯，蔥20g，蒜20g，芝麻3大勺，辣椒面 2大勺，香油1大勺，醬油2大勺，飯5杯，蝦醬3大勺
做法:(1)把黃豆芽去頭截尾，放3杯水煮熟並撈取加佐料拌。
(2)在10杯水中放鰣魚做鰣魚醬湯並與煮黃豆芽的湯混在一起。
(3)把飯盛在沙鍋中，在上面放蝦醬、蔥、蒜、黃豆芽，並倒許多湯加醬油熬。
(4)盛的時候放芝麻、香油、辣椒面。

二.牡蠣飯.
材料: 米3杯，牡蠣500g * 佐料醬：醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量
做法:(1) 牡蠣去殼，用鹽水洗凈並除去水份。
(2) 把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。
(3) 把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。

三.紫菜包飯
准備--米飯，要在米飯里加上些香油，還有些韓國特有的鹽因為咱們的鹽比較咸，最好能在米飯里放一些熟的芝麻就更棒了啊!在超市裡買一些紫菜，可能會附帶竹板把紫菜放在竹板上，然後把米飯放在紫菜的中間大概能佔五分之一，然後把米飯攤開注意要留些空間，不要把米飯鋪得太滿,然後把韓國辣醬或者是色拉醬塗在米飯上，切一些黃瓜細條還有胡蘿卜細條，根據自己口味可以加些肉鬆，火腿，魷魚松，最後把竹板捲起!

四.韓國宮廷雞蛋糕:
1`先打3-4個雞蛋，放在碗里攪拌，後將沒有融合的蛋清去掉。
2`加入水，且一邊加水，一邊攪拌。
3`將很多蝦皮泡在水裡，將蝦皮水倒入。
4`加入香料，攪拌。<香辛料>距連生說是崔家祖傳秘方.
5`加入蔥花。
6`放在鍋里蒸。

五.蘋果燜牛肉片
原料：
牛腱子肉1750克，蘋果1000克，洋蔥250克，精鹽15克，豆油250克，土豆泥1250克，麵粉50克，黃油100克，胡椒粉3克，牛肉湯1000毫升，芝麻20克（焙好）。
做法：
1、牛腱子肉洗凈，剔凈筋膜，切成20片，每片約87.5克，拍薄，撒上鹽、胡椒粉，沾勻麵粉。 2、蘋果洗凈，去皮、籽、蒂，切成小塊，撒在盤內，洋蔥去皮，切長絲。 3、炒鍋放入豆油，燒熱，放入牛肉片，煎成兩面呈金黃色時，撈出，控油。 4、烤盤內放一層蘋果塊，上面碼好煎過的牛肉片，再撒上蘋果片。 5、洋蔥去皮，洗凈，切成絲後，加油炒出香味，放入牛肉湯，加鹽調好口味，澆在碼好牛肉的烤盤內，送入烤爐內燜至牛肉熟軟，撒上焙好的芝麻。 6、食用時，入盤，盤邊配上土豆泥，即可。

六.爆炒蝦仁
原料：
蝦仁600克，青豆150克，豆油750克（實耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒醬10克，雞湯10毫升，料酒10克，精鹽6克，白糖5克，蛋清1個，胡椒面1克，大蔥2克，味精5克，生薑2克，澱粉25克
做法：
1、 蝦仁用清水沖洗干凈，撈出，控干，放入瓷盆內，加入蛋清、5克料酒、2克克鹽、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克澱粉、25克豆油，攪拌均勻同，腌漬20分鍾 2、 大蔥去皮，洗凈，剁碎；鮮姜去皮，洗凈，切片 3、 將雞湯、5克料酒、4克鹽、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克澱粉攪拌均勻，配成粉芡汁 4、 再將豆油倒入鍋內，燒至五成熱時，放入蝦仁 ，炸熟後，撈出，控油，待用 5、 炒鍋留底油25克，燒熱，放入蔥末、薑末、青豆、辣椒醬，煸炒均勻投入蝦仁，倒入芡汁，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，入盤，即可

七.韓國辣炒年糕:
材料:
年糕條,辣椒醬或辣椒油,番茄醬,芝麻.
1.將年糕條和辣椒醬(辣椒量可按照本人所需程度),番茄醬,放在鍋里炒,炒熟為止.
2.盛出,再在年糕上抹一層番茄醬,撒一些芝麻.即可.
3.就開口吃吧!!!

八.牛肉湯:
【原料】牛肉湯水1500毫升，牛臀尖250克（或牛頸肉），大蔥30克，大蒜2瓣，豆油40克，蘑菇4朵，辣大醬8克，醬油30克，精鹽15克，料酒15克，黑胡椒粉2.5克，芝麻油8克。
【製作過程】
1、先制出牛肉湯汁：把45克醬油和16克芝麻油倒入瓷盆中，再加入8克大醬和4克辣椒油，接著放入10克大蒜泥茸，3克鹽和24克，再加入1200毫升清水，攪拌均勻，製成牛肉湯汁
2、再把牛臀尖洗凈，去筋膜，切小丁；大蔥去皮，洗凈，切成5厘米長的條，然後，再直著切；大蒜去皮，拍碎末；待用
3、旺火燒熱炒鍋，放入豆油，燒五成熱時，放入牛肉丁，炒至峪一黃褐色，加上大蔥、生薑末、水發蘑菇末，翻炒2分鍾，再加入辣大醬，制好的牛肉湯汁料，醬油以及精鹽、料酒，燒開後攪拌均勻，改小火，煨燜10分鍾，調好口味，放黑胡椒粉。倒入芝麻油，稍攪，即可出鍋，分倒在每個小碗里，把牛肉丁和湯料盛均勻。
4、食用時，配一張綠豆餅豆食，即可。

九.韓式紅燒牛小排:
(1)牛小排 4塊
(2)馬鈴薯 1個 紅棗 5-6顆 紅蘿卜 半條 薑片 5-6片 辣椒 1條 大蒜 3粒 洋蔥 半個 水 1杯 醬油 1大匙 芝麻 1小匙 香油 1小匙 黑胡椒粉 1小匙 味精 少許
[製作流程]
(1)牛小排用腌料先腌10分鍾。
(2)將馬鈴薯、紅蘿卜切成塊狀，另將大蒜及洋蔥切碎備用。
(3)起油鍋，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料燉15分鍾。
(4)最後加入紅棗、大蒜，再稍燉一下即可。

十.韓式炒肉:
[原料/調料]
韓式泡菜罐頭(含汁) 1罐 五花肉 1/2斤 蔥 2支
[製作流程]
(1)將五花肉洗凈切薄片，蔥切寸段備用。
(2)起油鍋，將蔥段放入爆香，隨即放入五花肉片翻炒至八分熟後，再倒入整罐的韓式泡菜，繼續拌炒均勻，等入味後，即可熄火盛起，就是一道別具風味的韓式炒肉了。

十一.韓式芝麻冷湯:
原料/調料]
雞腿肉 400公克 小黃瓜 1條 紅甜椒 1顆 新鮮香菇 6朵 蛋 1顆 白芝麻 100公克 水 6杯 鹽 適量 胡椒粉 適量 酒 適量 太白粉 適量
[製作流程]
(1)雞肉先洗凈，與6杯水及2小匙鹽一起煮開，煮開後，轉小火再煮20分鍾。將肉取出切成小丁，並撒上少許胡椒粉略腌一下。等湯汁冷卻後，去除油脂備用。
(2)小黃瓜、紅甜椒、香菇都切成1.5公分寬的條狀，撒上少許太白粉，用滾水氽燙一下，並迅速用冰水沖涼，瀝干備用。
(3)蛋打散用平底鍋煎成蛋皮，並切成和蔬菜一樣大小的條狀備用。
(4)白芝麻先用干鍋略為炒香，注意不可燒焦，再加入作法1一半的湯汁，一起用食物調理機(果汁機)攪打過，再與剩下的湯汁混合後過濾即可。
(5)將雞肉丁、小黃瓜條、甜椒條、香菇條、蛋皮絲放入碗內，再將作好的湯汁倒入即可食用。

十二。韓式泡菜燴飯
原料/調料]
韓式泡菜 2兩 魷魚 1兩 豬肉片 1兩
A. 太白粉 水 3小匙
B.鹽 1/4小匙 鮮雞晶 1/4小匙 水 150cc 醬油 適量
[製作流程]
1.魷魚洗凈切塊，以沸水氽燙後撈起瀝干；調味料A調製成太白粉水備用。
2.熱油鍋，加入韓式泡菜、豬肉片及作法1的魷魚及調味料B(香油除外)拌煮均勻至湯汁沸騰，再將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，最後滴入適量的香油即可起鍋淋在白飯上食用即可。

十三、厚糕
原料/調料]
糯米5杯，紅豆10杯
* 糯米面佐料：醬油3大勺，白糖1杯
* 豆沙佐料：醬油5大勺，白糖2大勺，胡椒1/2小勺，桂皮粉1大勺
*餡：炒的豆沙3杯，大棗1/2杯，栗子1/2杯，松子3大勺，搗好的柚子(泡在白糖中的 )2大勺，柚子清2大勺，蜂蜜2大勺，桂皮粉1/2大勺
[製作流程]
(1)在糯米面中放醬油和白糖拌勻後，用篩子篩出來。
(2)把小豆泡在水裡去皮洗凈，放在蒸鍋里蒸後，熱的時候放白糖、醬油、胡椒粉、桂皮粉用棒槌壓碎調味後，不放油炒而用篩子篩好。
(3)栗子去皮切成六塊，大棗去核後切成片，松子去除三角笠。搗碎泡在白糖里的柚子皮。
(4)在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好，混合搗好的柚子和柚子清，再加栗子、大棗、松子將餡做成直徑2cm大小的圓形。
(5)在蒸鍋或燜鍋里墊濕抹布，放一層豆沙再放一勺年糕粉，並把(4)的餡嵌在中間，上面再放年糕粉，最後整個用豆沙覆蓋，如此反復，在強火中蒸30分左右時，把竹簽子插進去不沾生粉表示已熟。
(6)用筷子一個個取出，豆沙用篩子(粗篩子)篩後使用。

十四、土豆豬肉飯
【原料】
土豆（150克）、大米（100克）、豬肉（50克）、精鹽（1克）、香油（1克)
【製作過程】
1、土豆剝皮洗凈後，將小的切成2塊，大的切成4塊。
2、將大米洗凈後泡在水裡。
3、將豬肉洗凈後切成肉末。
4、在燒熱的鍋中抹上香油放入豬肉末炒一下，最後用精鹽調味。在豬肉半熟後,放入泡好的大米和土豆，再放入適量的水用旺火煮15分鍾左右。
5、飯煮熟以後放一會，然後將土豆弄碎拌勻後放入碗中。 *拿出時放上調料醬和芝麻鹽。

十五、豆腐餅
【原料】
檸檬 100克、蘿卜（裝飾用） 適量、豆腐 半塊、豬肉 30克、白菜 30克、胡蘿卜 20克、蔥絲 10克、蒜末 5克、柿子椒 20克、植物油 20克、醬油 3克、精鹽 2克

【製作過程】
1、把豆腐切成長、寬4厘米，厚1.8厘米的方塊，用植物油炸出後，在一邊用刀切出口子，做成口袋模樣。
2、把胡蘿卜、柿子椒、白菜、豬肉各切成細絲。在炒鍋里倒入植物油，將豬肉、胡蘿卜、白菜、蔥、蒜、柿子椒、辣椒面、粉條炒熟餡。
3、在豆腐口袋裡放入餡以後，整齊地擺在小鍋里，用醬油、精鹽入味以後，倒入水稍微煮開，然後盛到碟子里。

十六、杏仁炒豬肉丁
配料：
豬裡脊肉400克，杏仁50克，豆油500克（實耗75克），大蔥15克，濕澱粉25克，醬油15克，精鹽2克，鮮紅辣椒75克，雞蛋1個，米醋5克，芝麻30克（焙好）。
特色：
肉丁細嫩，枵仁脆香，辣咸微酸。
操作：
1、把豬裡脊肉去筋，洗凈，切成1厘米厚的大片，兩面剞十字花刀，再切成1厘米方的丁，用15克濕澱粉，1克精鹽，雞蛋液攪拌均勻，鮮紅辣椒去把、籽，切成1厘米長寬的片。
2、炒鍋燒熱放入豆油，五成熟時，放入杏仁，炸黃，撈出，控油，晾涼，去皮。
3、原炒鍋豆油涼一下，待三成熱時，放入豬肉丁，要做到熱鍋涼油防粘鍋，肉丁入鍋後滑油至七成熟時，撈出，控油，倒出炸油。
4、炒鍋內留75克素油（豆油），旺火燒熱，放入紅辣椒片，加少許鹽。炒出香味，放入去皮的杏仁，炒勻而不糊，倒入豬肉丁，放入15克醬油，少許精鹽、米醋、蔥段炒勻，出鍋，入門，撒勻焙好的熟芝麻，即可。

十七、蛋白丸子
配料：
豬膘柳肉300克，水發木耳100克，罐頭竹筍250克，雞湯500毫升，花椒5克，胡椒面2.5克，雞蛋清5克，味精3克，干澱粉15克，雞湯500克（實耗50克），大蔥15克，芝麻面25克（焙好），料酒25克。
特色：
色白細嫩，湯清味鮮，易於吸收
菜系：
hanguo
操作：
1、將豬腰柳肉洗凈，剔去筋，剁成八成細，打入2個雞蛋清，加大蔥末、生薑末、芝麻面，拌勻，再剁成極細的泥；罐頭竹筍切成4厘米長，1厘米寬的條，用開水氽一下，撈在涼水中沖涼；把大蔥去皮，洗凈，切成段；生薑去皮，洗凈，切成片。
2、取3個雞蛋清，加干澱粉調成稀糊，不能太稠。
3、肉泥加鹽、味精、料酒，攪拌均勻。大盤內放入極細的無粒干澱粉，將肉擠成40個丸子放入盤內滾滿澱粉，搓圓，然後，按成邊薄中間厚的扁圓形，放在鋪好屜布的籠屜上用大火蒸熟，取出晾涼。
4、炒鍋燒熱加入雞油，油熱時，將丸子裹上蛋糊下入（油不宜太熱，更不要炸上色），每炸熟1個，即撈出，控油後，放在熱水內泡上，逐個炸完為止。
5、將蛋白丸子撈入大碗內，加木耳片、竹筍條、大蔥段、花椒、生薑片、料酒、鹽、雞湯，上蒸鍋蒸至竹筍爛時，取出，去蔥、姜、花椒，翻扣在另一個大碗內。
6、蒸丸湯過濾，燒開，加芝麻面，拌勻， 放入丸子碗中，即可。

十八、金釀豆腐
配料：
老豆腐300克，豬後腿肉150克，蝦仁100克，小菠菜100克，雞蛋清15克，雞蛋25克，細干澱粉50克，雞湯250毫升，料酒15克，醬油20克，精鹽2.5克，味精2.5克，白糖2克，水澱粉15克，熟雞油750克（實耗75克），蔥末10克，薑末5克
特色：
鮮嫩香酥，美觀大方，易於消化
菜系：
hanguo
操作：
1、將老豆腐四面邊皮去掉，切成長5厘米，寬3厘米的塊12塊，用45克干細澱粉滾過；再將豬肉洗凈，用刀斬成泥茸，放入瓷碗中，加入5克料酒、0.75克精鹽.0.75克味精、雞蛋和蔥末、薑末，用竹筷攪拌均勻並上勁
2、再把蝦仁洗凈，控干水，用雞蛋清、0.5克精鹽、5克細干淀拌勻上漿，待用
3、炒鍋上火燒熱，加入熟雞油，燒至五成熱時，逐塊放入豆腐，炸至金黃色，用漏勺撈出稍涼，再用小刀從豆腐的一面切開，把豆腐挖成箱子形，填入肉茸，然後，把漿好的蝦仁放在肉茸上，即成」金釀豆腐」
4、炒鍋上火燒熱，加入熟雞油25克，燒熱，放入菠菜，；加入0.75克精鹽、0.75克味精煸炒，炒透後，將湯潷去不要，把菠菜放在盤的周做圍邊
5、炒鍋再上火，加入雞湯和10克料酒、醬油、1克精鹽、白糖，再將做好的豆腐整齊地放入鍋中。燒開後，蓋上鍋蓋，改用小火燒6分鍾，加入1克味精，用旺火收稠濃，淋入水澱粉勾芡，邊淋邊晃動鍋，澆上15克熟雞油，出鍋，入盤，即可

十九、粉絲煨牛肉絲
配料：
牛肋條肉1000克，大蔥25克，粉絲125克，芝麻油40克，辣椒粉2克，雞蛋100克，精鹽20克，黑胡椒粉2.5克，白糖12克。
特色：
牛肉香嫩，粉絲軟糯，口味微辣。
菜系：
hanguo
操作：
1、年肋條肉洗凈，浸泡在清水中，4小時後，撈出，控干。
2、把整塊牛肉同鹽和胡椒粉一起放進煮鍋里，加清水，直至水把牛肉淹沒為止，蓋上蓋，用文火煨，直到牛肉熟爛為止。
3、撈出牛肉冷卻後，用手把牛肉順絲撒成長絲。
4、再把粉絲放在熱水裡浸泡10分鍾，撈出，瀝干。
5、煮鍋里，放入牛肉絲，加進蔥末、白糖，煨約10分鍾。煨的時候，把粉絲放在熱牛肉鍋里，接下來，再把芝麻油、辣椒粉和精鹽、黑胡椒粉等調料一起放進，待紅色的油滾到上面時，把抽打好的雞蛋液慢慢倒進鍋里，攪拌均勻，使雞蛋液和肉絲相互纏上。
6、食用時，出鍋，每碗盛勻牛肉絲、粉絲及湯汁，即可。

二十、海帶冷盤湯
配料：
鮮海帶100克，豆油25克，牛肉75克，醬油25克，醋5克，味精2克，清水500毫升豆油25克，醬油10克，芝麻油5克，大蒜茸5克，大蔥絲10克，白糖10克，芝麻鹽7克，冰塊300克
特色：
海帶嫩鮮，牛肉冷香，清涼爽口
操作：
1、把牛肉去筋膜，洗凈，切成長6厘米，寬3厘米的絲，放入牛肉漬汁中腌漬入味，攪拌均勻，待用
2、取鮮海帶中的中間部分，若沒有，亦可用水發海帶，水發後洗凈，控干，切成6厘米長，3厘米寬的絲
3、凈清水燒開，倒入盆中，晾涼，待用
4、炒鍋旺火燒熱，放入豆油，五成熱時，放入牛肉條煸炒，再放入海帶條翻炒均勻，炒熟透，出鍋，晾涼
5、把淡口醬油倒入涼開水中，分裝入4個小瓷碗中，加味精，然後，再分別盛勻炒熟晾涼的海帶條，牛肉條，拌勻
6、食用前倒入適量醋，有條件的加潔凈冰塊

Ⅸ 韓國家常菜有哪些

正好吃辣幫小編有個親戚在韓國留學，我們通過他的日常飲食來客觀真實的了解韓國飲食吧！作為一名以學業為主的學生，他的一日三餐主要在食堂解決，那因為食堂的飯菜是比較固定的，所以他給我列了一下清單：

星期一，烤五花肉

味道還可以，主要是擺盤很漂亮，一般一個人吃這盤兩人份的烤肉基本上能吃飽。

星期二，石鍋拌飯

這一家的石鍋拌飯也做得很漂亮，顏色搭配得很好。照片上看，中間有一顆雞蛋，沒錯，是生的。這是石鍋，有很強的余溫，稍微拌一拌，余溫能把雞蛋加熱熟，味道還可以。

星期三，烤魚

這一家烤魚做得很贊，會送一些芥末，蘸著吃，很好吃。

星期四，部隊鍋

部隊鍋之所以叫部隊鍋是因為，以前韓國的軍隊還很窮的時候，跟美國軍人一起並肩打仗，美國人天天吃午餐肉，火腿腸，並且大量浪費，扔掉很多。而韓國軍隊吃得很差，為了補充體力，韓國軍隊就派人把美國人扔掉的這些午餐肉，火腿腸撿回來，再加一些泡菜調味，煮成一鍋湯，就叫做部隊鍋了。

後來日子好了，很多人還是懷戀當初在軍隊時的那一口湯，於是一些餐廳便順勢推出了部隊鍋這道飯，來懷戀當初的苦日子，受到極大歡迎，部隊鍋便流傳至今。

沒錯，你看到那一塊方形的東西，就是方便麵，這一鍋，加上一些小菜和米飯，兩個人吃很撐。

星期五，生拌牛肉冷麵

沒錯，你看到的這個大碗中的左下角的部分是生牛肉，牛肉不多，估計只有50克左右，但這牛肉據說是韓牛。這也是為什麼這一碗這么貴，要價10000韓幣，折人民幣58塊。如果是美國產，或者澳洲產的牛肉則要便宜很多。我這個屌絲一般也沒錢吃這種貴的，今天有人請客，就順道吃了。

另外補充說明一下，上面這些價格都是包含了小菜和米飯的價格。一般吃韓餐的話，餐廳主人會送很多小菜，用很小的碟子裝著。量比較少，但吃完了可以免費再要的，小菜的質量其實也很關鍵。小菜給得好，我們愛吃，也會經常去。

下面這些圖片是這個星期吃的一些小菜。

一般來講，韓國餐廳的食品安全還是比較讓人放心的，基本上不會出現地溝油，添加劑，或者食材不新鮮的情況。

Ⅹ 韓國料理都有什麼

韓國料理 介紹韓國飲食特點十分鮮明，烹調雖多以燒烤為主，但口味非常討中國人的喜愛。與中國料理不同的是，韓國料理比較清淡，少油膩，而且基本上不加味精，蔬菜以生食為主，用涼拌的方式做成，味道的好壞全掌握在廚師的手指中。嘗過韓式白菜泡菜的客人都對這個韓國飲食文化中的「國粹」難以忘懷。韓式烤肉以高蛋白，低膽固醇的牛肉為主。 佐料方面 多用麻油、醬油、鹽、蒜、姜等，尤其大蒜的食用普遍。 烹調方面 由於受氣候影響，必須依季節而有調整。冬天時農作物不興，必須仰賴泡菜、醬瓜等傳統腌制菜，這些腌制菜通常在入冬前被佐以鹽巴再放在大瓮中存放。吃韓國菜端著碗吃，會被人認為「擔心別人搶碗」。
用勺子撈飯吃是吃韓食的一大特色。
韓國人勸別人酒時，不能給自己倒酒。
韓國人只用不銹鋼筷子夾菜，勺子負責扒飯和撈湯
跟韓國人吃飯不能端著碗
吃喝時代：在中國人的家庭教育中，飯碗要端著吃才行，為什麼韓國人恰恰相反.
梨花苑：中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習慣，但是韓國人則認為這種行為不規矩。如果去到韓國家庭做客或有韓國客人在場，出於尊重，要記得桌子上的飯碗是不能用手端起來的，而且也不能用嘴直接去接觸桌上的飯碗。因為在韓國人的觀念里，「你吃飯又沒人搶，干嗎要抓著碗不放呢？是不是擔心別人搶你的飯吃？」所以，一定要把碗放在桌上，用勺子一口一口地吃，而這時，另一隻手就得聽話，既然不端碗，就老老實實地藏在桌子下面。
吃喝時代：請韓國客人用餐時還要注意哪些問題？
梨花苑：韓國人用餐時有個習慣：不大聲說話、咀嚼聲音小、盡量不談商業話題。他們認為，吃飯就是休息、享受的時候，傷腦筋的話題盡量少提。給長輩倒酒時得用雙手，喝時得側身手掩以示敬意。有趣的是，如果你看到韓國人給你倒上杯7分滿的白酒，千萬別介意，這是出於「盈則滿」的儒家理念，涵蓋著祝福啟示的意味；而且，他們只為別人倒酒，自己的酒杯是不倒的，「勸酒、勸酒」，要人家勸了，幫著倒了酒，才能喝。

�韓食禮儀
韓國料理比西餐更容易受到青睞
在韓劇、韓國食品、韓國服飾等等一連串「韓流「侵襲而下，吃韓國料理正逐漸成為深圳的時尚風向標之一。1994年就到深圳工作，現任職於梨花苑的金權哲告訴記者，據不完全統計，深圳現有大大小小韓國料理店近40家，在深韓國人有上萬人，而目前梨花苑就餐人數，中國消費者與韓國消費者比例為8：2，如果照此計算，韓國料理店的發展空間非常大。金權哲認為，韓國獨特的飲食文化是被許多深圳人包容並青睞的主要原因。
誠然，雖然出入韓國料理店的次數不多，但是，精緻的韓國料理和韓國人獨特的吃法和禮儀卻給人留下了很好的印象。

器皿
筷碗勺的情投意合
就從餐具談起吧。渤海灣彼岸的韓國與我們同用一把筷子，這使不少急於洗腳上岸的」農民「在時尚面前不致於如面對西餐的刀叉般尷尬。故而，西餐在人的印象中總是高雅之所，而韓國料理卻能進入大眾生活。
但是，在韓國料理店的桌面上，看到的筷子大都是金屬製品，比如梨花苑，客人用的一律是不銹鋼筷子，長度比中餐筷子短2厘米，直徑小1毫米，拿起來沉甸甸的，像小孩子拿筷子般，怎麼調整手型都一下難以適應。問服務員，回答是金屬筷適合夾燒烤食品，爽利、衛生、經久耐用，且不像竹木筷子般容易磨損，也沒有使用一次性筷子造成浪費的問題。
再如飯碗，韓國飯碗就像僧人手中的齋缽，扁圓的形狀，巴掌大小，足可手托而食，而骨碟、海鮮碟也皆是如此，只是個頭大小的區別而已。而勺子也不是擺在碗中的，而是與筷子一起搭在木質筷子架邊上，筷子只負責夾菜，而扒飯、撈湯則是勺子的專利。

習慣
烤肉搭著生菜一起吃
在丹陽韓國料理店，放在餐桌上給客人使用的不僅有大小刀叉，還有剪刀，可以根據肉類的質地進行剪裁，以求燒烤熟度的均勻，而吃法的絕妙之處在於吃時還必須用生菜包裹，再加上一些蒜片、青椒絲，蘸上一點紅色的甜辣醬塞進嘴裡。類似於北京烤鴨的吃法，卻沒有烤鴨的肥腴，而是一種清新甘滑的味道。
而在韓國料理店裡，泡菜由於成本不高，除了特別精緻的品種外，大多數餐館都是免費提供的，客人一到即有四五碟泡菜上桌，雖不華美豐盛，但亦可開胃增香。金權哲稱，烤肉搭生菜、泡菜入餚，這種清淡而不油膩、低糖低脂的飲食習慣足以體現韓國人節儉實用、注意營養的精神。