韓國大醬湯的小魚干什麼用的

① 誰知道韓國菜里的味增湯是怎麼做的

中國古文獻《三國志》曾提到朝鮮半島的大醬，而日本則稱大醬為「味噌」。味噌湯即大醬湯

韓國大醬湯
材料: 牛肉100g，南瓜1/4個，貝殼4-6個，豆腐半塊，辣椒2個，紅辣椒1個，大蔥1個，洋蔥1/2個，蘑菇適量，食用油少量

用料准備：

1.肉醬的做法：

醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量

2.湯料的做法：

大醬1大勺；辣椒醬1/2小勺；辣椒粉1/2小勺

製作步驟:

1.先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時候，放貝殼湯水。

2.湯開始沸騰的時候，放湯料和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉。

3.再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最後放辣椒。

製作要點：

1.先把貝殼泡在鹽水裡後放在暗處3--4小時，使貝殼吐出爛泥，然後再洗干凈。

2.在鍋里倒買倒4杯水和洗干凈的貝殼煮。貝殼打開之後，把貝殼和湯分開。

3.牛肉切得很細，然後放適當的肉醬後攪拌。

4.豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度後，切成4半。

5.辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

韓國大醬湯(圖)

http://eat.gd.sina.com.cn 2005-10-11 12:23

② 大醬湯怎麼做

大醬湯做法一，

材料
韓國甜辣醬，大醬，活蝦，辣椒粉，蒜泥（3個），蔥段（2段），土豆切片（1個）白玉的南豆腐切塊（1塊)海帶，粉條，蘑菇撕片（平菇，金針菇都可以），西葫蘆切片
做法
砂鍋中放入淘米水（如果沒有，普通水也可以），舀1勺半的辣醬和2勺的大醬。
活蝦去頭，去皮，去沙線，備用。
水滾開後，放入海帶，繼續煮8－10分鍾。
之後，放入土豆片，豆腐塊，蘑菇片，小火8分鍾。
加入點辣椒粉，最後放入蝦肉，西葫蘆片，粉條，再煮5分鍾。
起鍋前放點蒜泥和蔥段（這兩個配料可以不加，根據自己喜好）。
小訣竅
淘米水要第三遍的水。
辣醬和大醬可以根據自己的口味來加量。
蘑菇片可以早些放入鍋中，金針菇的話起鍋前放就可以。
這道菜適合各種人，什麼人都可以從中找到自己喜歡吃的，因為喜歡吃什麼就加什麼，只不過要考慮放入鍋中的先後順序，生的，要入味的先放，好熟的後放。

做法二，韓式海鮮大醬湯

材料
"白蘿卜 0.5條","本菇 隨意","金菇 隨意","石班片 隨意","魷魚片 隨意","海蝦 4隻","海鹽 少許","胡椒粉 少許","紹興酒 少許","麻油 少許","大地魚粉 1.5茶匙","韓式面豉醬 2湯匙","清水 適量",
做法

1:白蘿卜洗干及切塊, 本菇和金菇洗干及瀝干水份

2:石班片用魚腌料略腌

3:魷魚及海蝦洗凈, 用廚房紙印干水份, 魷魚開花, 備用

4:燒熱一鍋水加入大地魚粉, 下白蘿卜煮約15分鍾

5:約15分鍾後, 加入韓式面豉醬

6:依次加入本菇, 海蝦和石班片

7:再下金菇和魷魚片至材料全熟

8:即成韓式海鮮大醬湯

9:完成

做法三，韓國大醬湯

材料
"小魚干 10尾","朝天椒 1根","韓式大醬 2湯匙","韓國辣椒粉 0.5湯匙","豆腐 1塊","洋蔥 0.5個","馬鈴薯 1個","大蒜泥 1匙","韓式辣椒醬 0.5湯匙",
做法

1:熬湯底：將小魚干放入冷水中煮滾，水滾後將火轉小，續煮15分鍾左右，然後將小魚干撈掉，做好一鍋小魚干高湯。然後在湯中加入馬鈴薯丁、蒜泥、朝天椒丁、洋蔥塊

2:接著再加入韓式大醬2湯匙、韓式辣椒粉0.5湯匙、韓式辣椒醬0.5湯匙。湯滾後，最後放入豆腐塊繼續滾，滾到大醬湯稍微有點稠稠的就可以了。

做法四，韓式螃蟹大醬湯

材料
"螃蟹（小） 2隻","洋蔥 2顆","青蔥 1根","青辣椒 1根","白蘿卜 少許","節瓜 少許","金針菇 半包","高湯 600ml","蒜泥 1小匙","辣椒粉 1小匙","韓式味噌 2匙","鹽巴 少許",
做法

1:因為我的螃蟹已經是熟的了，所以只要把小腳給剪掉，剩下大腳，再用剪刀將螃蟹的身體對剪就好了，但如果你的螃蟹是生的，就得要先清洗過再按剛的方式作業。這時螃蟹先入鍋，再將洋蔥、蔥、青辣椒、白蘿卜、櫛瓜都切好一起入鍋

2:這時再加入高湯下去煮一下，等到煮滾了，再放味噌醬、辣椒粉、蒜泥下去給他再滾一下

3:等滾好了再試喝一下味道是否可以，若是太淡請再用塩巴下去調味，太濃就加水下去，這樣就完成了這道螃蟹大醬湯，是不是很簡單呢！

③ 韓國大醬湯的做法是怎樣的

材料：淘米水、蛤蜊、牛肉、香菇、西葫蘆、豆腐、蟹味菇、金針菇。

韓國大醬湯的正宗做法：

1、首先准備淘米水，取第二遍的淘米水備用。

④ 韓國美食的影響力越來越大，魚片大醬湯該怎樣去做

韓國美食的影響力越來越大，現在有很多人喜歡去韓餐館吃飯，而魚片大醬湯其實也是韓餐館裡面比較常見的一種湯類，深得很多國人的喜歡，接下來我就給大家介紹一下這一個非常香辣的湯該如何去做。其實這個韓式的魚片，大醬湯，相比起國內的很多趟來說，步驟要簡單的多，而且工序也並不復雜，但是喝起來卻很美味，心動不如趕快行動起來吧。

⑤ 大醬湯的製作方法

大醬湯的製作方法

大醬湯是什麼呢?大醬湯就是韓國的一種特色料理。韓國人最愛的調味品就是醬，大醬湯就是用醬做成的。醬湯泡飯，黑魚醬湯都是比較經典的吃法，下面就讓我給大家介紹一下大醬湯的做法吧。

大醬的好處就是它的脂肪含量很少，熱量非常低，即使吃再多也不會長胖，而且大醬湯非常有飽腹感，所以韓國的人雖然經常吃很多，但是身材普遍比較好，應該跟大醬湯是分不開的。

大醬湯的原料採用的是牛肉、貝殼、豆腐以及辣椒，一般大醬湯分為熱湯和冷湯兩種，而涼湯就是用大醬調製成湯，然後再加入一些黃瓜絲、蔥花以及辣椒醬等製作而成，熱天的時候喝一碗涼的大醬湯，真是祛暑又解渴。

在這里介紹一種大醬湯的做法製作步驟如下

1.角瓜、洋蔥、豆腐切成1.5厘米見方的塊，香菇用水泡開、去柄切成和洋蔥相同大小的塊(如果用的是干香菇，就先用水輕輕洗滌後再浸泡30分鍾，浸泡時間過長香菇的美味會變淡)，蔥、紅辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段;

2.小魚干下鍋干炒片刻，加適量水煮開，出鍋後用紗布過濾，即成清魚干湯，在清魚干湯里慢慢攪入黃豆醬，之後攪入辣椒醬煮開(一定要把煮出的浮沫撇干凈);

3.依次放入角瓜、洋蔥、豆腐、香菇，一並煮，最後加紅辣椒、青辣椒、蔥、蒜泥，加鹽根據個人口味調好鹹淡，大醬湯即成。

注意事項

其實煮醬湯最關鍵的還是醬料有無味道，如果說感覺醬本身不夠味，可將黃豆醬4大匙，辣椒醬1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌勻再入湯就能解決問題了。

在製作熱的大醬湯的時候，有個特別注意的事情，那就是一定要注意熬湯的火候，在熬湯的'時候火不能過大，要用小火慢慢熬熬到一定程度的時候再給湯加調料，這樣熬出來的湯才美味。所以說，製作大醬湯是個功夫活，也是在考驗熬湯人的耐心。

大醬湯的做法一

1.准備好的材料，肉末加入辣醬、生抽、糖腌制。

2.鍋里燒開水加入白貝殼焯水。

3.焯水後撈起泡入冷水中。

4.鍋里加入油，再加入蒜蓉炒香加入腌制的肉末翻炒變色。

5.加入大醬炒均勻。

6.再加入高湯。

7.把所有材料加入鍋里，蝦熟了就可以關火。

做法二

食材准備黃豆醬4大匙(即傳統黃醬，是韓國基本調味醬料，利用黃豆發酵而成)，辣椒醬1大匙(韓式辣椒醬)，蔥1/2根，紅辣椒1個，青辣椒1個，蒜泥1大匙，小魚干15克，水3杯，鹽適量。

製作步驟

1.角瓜、洋蔥、豆腐切成1.5厘米見方的塊，香菇用水泡開、去柄切成和洋大醬湯蔥相同大小的塊(如果用的是干香菇，就先用水輕輕洗滌後再浸泡30分鍾，浸泡時間過長香菇的美味會變淡)，蔥、紅辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段;

2.小魚干下鍋干炒片刻，加適量水煮開，出鍋後用紗布過濾，即成清魚干湯，在清魚干湯里慢慢攪入黃豆醬，之後攪入辣椒醬煮開(一定要把煮出的浮沫撇干凈);

3.依次放入角瓜、洋蔥、豆腐、香菇一並煮，最後加紅辣椒、青辣椒、蔥、蒜泥，加鹽根據個人口味調好鹹淡，大醬湯即成。

注意事項

1、其實煮醬湯最關鍵的還是醬料有無味道，如果說感覺醬本身不夠味，可將黃豆醬4大匙，辣椒醬1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌勻再入湯就能解決問題了。

2、醬湯定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是個功夫活，所以開始時調味要淡些，熬到一定程度後再加鹽調味。

做法三

食材

准備土豆一個，洋蔥一個，豆腐一塊，豆芽少許，西葫蘆一隻，牛肉少許，小銀魚若干，小辣椒一隻，韓國面豉醬一勺，辣醬一勺，鹽。

製作步驟

1.取韓國石鍋一隻，加水燒開;

2.土豆、豆腐、洋蔥切片，水開加土豆，洋蔥要關火時才下;

3.牛肉切片炒熟，把所有材料下到鍋里，加所需調料;

4.放鹽調味，下洋蔥，出鍋，大醬湯即成。

做法四

食材准備

土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，青辣椒，都少許，朝鮮族醬，粗細辣椒面小許，味精，大喜大，黑胡椒面適量。

製作步驟

1.把水放到鍋里，不要放油，然後放進醬，土豆，肉先煮;

2.再放粗細辣椒面，味精，大喜大，黑胡椒面，要適量放喲;

3.等到開鍋後把豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，放進去;

4.煮一會以後再把青椒放進去，就OK了。

注意事項

做醬湯最好是用石頭鍋做，做出來的味不一樣。

⑥ 韓國美食的影響力是越來越強大，魚片大醬湯該用什麼方法去做

相信在平常的生活中很多人都會或多或少的看上一些韓劇，他們國家的大醬湯在冬天的時候非常受歡迎，不僅如此我們很多人在看完劇中的內容之後也很想喝上一碗熱乎乎的魚片大醬湯。但是對於韓國美食來說，他們的製作方法和我們中國的美食略微有些的不同，今天就來教教大家如何運用自己身邊的材料來製作一碗香噴噴的魚片大醬湯。

雖然他是韓國的一種菜系，但是我們在製作的時候可以根據自己不同的口味對湯進行調制，加入一些自己選擇調味料。如果覺得大醬湯太鹹的話，我們就需要多加一點水，這樣在煮的時候味道才能夠更加的適中。除此之外我們在選擇魚的時候一定要選擇一些新鮮的魚，這樣它的細菌才能夠更少，也能夠減少我們加工時候的困難。

⑦ 韓式豆腐大醬湯的做法

韓國大醬湯的做法：

1、首先准備食材：

大醬：1勺

烤肉醬：1勺

花蛤：10-15個、

豆腐：半個切成小塊，

西葫蘆：半個切成小塊，

香菇：3-5個（喜歡香菇味濃一點的可以多放幾個，不喜歡香菇的也可以換成金針菇，主要是可以提鮮），

土豆：1個切成塊，

青椒：1個切成小段，

紅辣椒：2個切碎（喜歡辣的多放點，辣椒是必不可少的哈），

洋蔥：4分之1個切成絲，

蒜頭：3瓣切沫（大約10克），

香蔥：2根切段，

淘米水：（要用第二遍的淘米水哦，這個是最重要的，用淘米水煮可以增加湯的米香味和濃度）。

2、准備一個砂鍋（別的鍋也可以，只不過砂鍋煮出來的味道更好一些），將淘米水倒進鍋里煮開。

3、水開之後先將洋蔥、土豆、放進去煮。

4、煮到土豆差不多熟了之後，加入大醬一勺，烤肉醬一勺（兩個醬是1：1的比例），青椒，西葫蘆，豆腐，蛤蜊，蒜末一起放進去煮。

5、煮到西葫蘆差不多熟了之後放入蔥段、辣椒段，再放一點辣椒面（辣椒面可放也可以不放，只是我個人比較喜歡），這樣韓國大醬湯就做好啦，超級美味哦！

6、最後喜歡吃肉的也可以放一些嫩牛肉，五花肉，肥牛等等，可以在放蛤蜊的步驟放進去，只是我個人比較喜歡吃素，可以參考一下哦⊙∀⊙！