如何腌制韓國酸蘿卜

㈠ 水泡蘿卜的製作方法

提到蘿卜是很多人都不陌生的，蘿卜對人體的幫助很大，吃蘿卜對人體健康好處有很多，不過在吃蘿卜的時候，需要對它的一些製作方法進行了解，醬蘿卜是不錯之選，這樣的製作方法，使得蘿卜味道都是非常不錯，而且對提高食慾也是有著很好幫助，那泡蘿卜也是不錯之選，自製泡蘿卜如何進行呢?

很多人對自製泡蘿卜做法並不是很清楚，這樣的蘿卜製作並不是很復雜，但是製作前，需要對使用的材料進行准備，這樣製作的時候，才能夠順利的製作泡蘿卜。
自製泡蘿卜：
材料;白蘿卜,鹽,白糖,生抽
做法:
1.白蘿卜切薄片
2.白蘿卜片在大碗里鋪一層
3.撒上一層少許鹽
4.再鋪上一層白蘿卜片.再撒一層鹽.反復幾次.放15分鍾
5.15分鍾後將碗里的水分倒出
6.再放入一大勺白糖
7.將白糖與白蘿卜片拌均勻.放15分鍾
8.15分鍾後用手擠干大碗里的水分
9.倒入兩大勺子生抽
10.倒入一勺白醋
11.倒入白開水.沒過白蘿卜片為准
12.蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可
韓國泡蘿卜
材料:白蘿卜一個，韓式泡白菜剩餘腌汁
做法:
1.蘿卜洗干凈後一分為四等份，切0.5厘米厚的扇形小片，加入鹽抓勻後腌15分鍾。
2.用手輕揉腌過的白蘿卜，將滲出的蘿卜汁倒掉，並將揉搓過的蘿卜片放入有網眼的瀝水筐中，用重物壓住，放於陰涼乾燥處約4個小時。
3.將蘿卜片用純凈水洗到沒有鹽味後，再放入有網眼的瀝水筐中，用重物壓住，靜置1個小時。
4.如上處理好的蘿卜片調入韓式泡白菜腌汁拌勻，室溫下發酵半天後，入冰箱冷藏2天後即可食用。
以上就是對自製泡蘿卜做法詳細介紹，製作泡蘿卜的時候，可以選擇以上方法，不過注意的是，這兩種製作方式，在材料選擇上都是不同，而且製作出來的泡蘿卜在口感和營養價值上，所以選擇的時候，可以根據自己的喜愛進行。

㈡ 壽司裡面的那個黃色的酸蘿卜是怎麼做的啊

食材准備：白蘿卜1條、洋蔥半個、韭菜3根、蒜2片。

輔料准備：白砂糖150克、鹽200克、辣椒粉20克、辣椒醬1勺、魚露1勺、糖2勺、白醋1勺。

註：用白醋為好，也可以用米醋，如果用陳醋，味道太濃，會失去酸蘿卜算有的味道。

1、蘿卜洗凈，去皮切塊，喜歡條狀也可以切成條狀；

㈢ 韓國酸甜腌蘿卜怎麼做

材料：
主要材料：白蘿卜一根、白糖、白醋、鹽
可選材料：胡蘿卜、芝麻、紅辣椒、泡椒
做法：
1、白蘿卜去皮洗凈，用削片器擦成薄片，再削一點胡蘿卜絲點綴用（胡蘿卜的葯用價值也很高，一舉兩得）
2、加入少許鹽，拌勻，放置20到30分鍾左右，這個過程可去掉蘿卜的生澀味
3、20分鍾後蘿卜片已變軟，被鹽逼出好多水份，把水倒掉；用涼白開水把蘿卜洗一遍，再把水倒掉
4、加入白糖和白醋調味，拌勻。糖和醋可多放，具體要看自己的口味了。
5、再放置半小時左右，酸甜爽口的蘿卜生就可以吃了。
6、灑上少許熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加營養；
加入紅辣椒和泡椒，又令蘿卜生多了一種酸辣的口味

㈣ 韓國大蘿卜鹹菜腌制方法

教教大家怎麼做這道韓式酸蘿卜，這么腌漬，口感十分爽脆，尤其配上烤肉，味道會更加清新。

韓式酸蘿卜
【食材准備】：白蘿卜一個、蘋果梨一個、小蔥兩根、姜一小塊、蒜半頭、糯米粉一小碟、辣椒粉一小碟，鹽、白糖適量。

【具體做法】：

1、首先將白蘿卜去皮洗凈，切成3cm左右的小塊，韓式酸蘿卜一定要用白蘿卜，這樣腌漬出來的口感才會更脆，而且腌漬的白蘿卜沒有蘿卜的辣味。

2、在切好的白蘿卜塊上撒上鹽，約2-3勺的量，腌漬1小時-12小時均可，讓蘿卜中的水分釋放出來，如果腌漬時間超過1小時，建議不要放太多鹽，腌漬好之後用清水沖洗3-5遍後，擠干蘿卜中的水分。

3、將蘋果梨剁成碎末，蒜和姜切成碎末，如果家裡有料理機，最好拿料理機打成泥，口感會更好，沒有蘋果梨可以拿其他梨代替，放梨可以讓蘿卜更甜更清香。

4、將糯米粉放入碗中，加入小半碗清水，攪拌均勻。

5、開火，放入攪拌均勻的糯米粉，轉小火，不停攪拌，直至糯米粉成黏糊狀，關火，盛出晾涼。

6、在晾涼的糯米粉中加入生薑末、蒜末、辣椒粉、鹽少許，順著一個方向攪拌均勻。

7、最後將剁好的梨末倒入腌料中，加入2勺白糖，順著一個方向攪拌均勻，腌料就做好了。

8、最後將腌料倒入蘿卜塊當中，用手抓拌均勻，盡量多拌一會，讓每塊蘿卜均勻裹上腌料。

韓式酸蘿卜就做好了，放上保鮮盒當中，放在冰箱里腌漬2天，等到自然發酵到有點酸味就可以吃了，如果特別喜歡吃酸一些的蘿卜，或者著急吃，可以適當在腌料中加一點白醋。

㈤ 韓國酸甜蘿卜的腌制方法

紅蘿卜切片，要切的越薄越好，然後放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鍾左右，在這淹的過程中要翻動幾次，然後把腌制好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，用姜也一起放在瓶里塞緊，用鍋把水，糖，醋混合煮一下，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，再嘗嘗是不是太酸或太甜，煮好後，趁熱把它倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜片，晾之後蓋上瓶蓋，在室溫放上數天就可以吃了，如果一時半會吃不掉，可以放冰箱里。

㈥ 怎樣做蘿卜酸好吃又脆

食材：白蘿卜 600g，白醋 40，鹽 10g，糖 50g，小米椒 5個
步驟1:
米醋和糖的比例可以按自己對酸甜的喜好來配比調整。它們的作用主要是腌制入味，並不是全部吸收了，所以使用的份量要只多不少哦！

步驟2:
白蘿卜去皮，也可以保留。然後按自己喜好切成條狀和片狀都行，不過你不要把白蘿卜切的太薄，不然就沒了脆爽的口感了。

步驟3:
撒上10g鹽攪拌均勻，腌制大約半小時，使得白蘿卜軟化脫水去辛辣。腌好之後，把鹽水倒掉，不嫌麻煩的話可以用涼白開或純凈水清洗一遍。由於我的懶我直接略我這一步了，不過影響也不大。

步驟4:
加入小米椒、糖、白醋。上一步驟沒有經過清洗的白蘿卜可以不用加鹽經過清洗之後，只要加一小勺鹽就可以了，不要太多。

步驟5:
混合攪拌均勻。

步驟6:
蘿卜倒進密封的保鮮盒或玻璃罐。我用玻璃保鮮盒，倒進之前我用沸水燙過殺殺菌，保存的效果更好。

步驟7:
放進冰箱冷藏保存，腌幾個小時就可以吃了，隔天後的白蘿卜更好吃哦！由於我用白醋跟糖的量不算多，沒將白蘿卜全部浸泡在液體中，所以偶爾我會拿出來晃一晃均勻，吃的時候我喜歡從底部開始吃。

步驟8:
這是隔天後白蘿卜的狀態，又縮水了一些。每次吃的時候取出一部分，然後放回冰箱，隨著腌制時間延長，吃到最後越來越好吃。

步驟9:
酸甜微辣，脆爽可口，解膩助消化，簡單而又美好的開胃小菜。