韓國人燉雞肉怎麼燉

㈠ 韓國人參雞湯的做法大全

菜品：人參雞湯

功效：補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血。

熱量：2000大卡

材料 ：

公雞：1隻

人參：1根

糯米：1/2杯

紅棗：2顆

枸杞：5顆

香菇：2片

薑片：2片

紅棗：2顆

蔥花：少許

食鹽：適量

牙簽：若干

步驟：

1、

淘洗干凈糯米，清水浸泡1小時； 淘洗干凈紅棗，清水浸泡1小時； 淘洗干凈枸杞，清水浸泡1小時； 淘洗干凈香菇，清水浸泡1小時； 淘洗干凈人參，清水浸泡1小時； 掏空雞內臟，去掉雞屁股，用熱水燙去除血沫子。

2、

糯米、紅棗、枸杞和香菇等材料放進雞腹中，並使用牙簽把雞裂口出插好。

3、

將雞放入砂鍋，放入姜、紅棗、人參，加入半鍋清水，大火燉10分鍾。

4、

小火燉2小時。

5、

撒適量鹽、放入蔥花。

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很多的人出於補充營養的目的購買人參，而不進行購買的原因大部分是基於購買之後的處理，這個就是簡單的日常雞湯做法，並沒有很大的難度

㈡ 韓式辣雞蓋澆飯是怎麼做的

一說到韓國的美食，首先必不可少的就是辣醬，韓國人對辣醬的喜愛就像泡菜一樣。這二者的地位在韓國人們的心中都是不可動搖的。韓式辣醬並不像我們中國的辣醬一樣，他的口味比較清新，就是單純的辣，加一點微甜的味道。

然後給他進行調味，加入適當的鹽，雞精和蚝油，然後將火轉為中小火，再燉上15分鍾。將雞腿肉燉的再爛一點，湯汁再濃稠一些。經常看韓劇的人都知道，此時必須要有海帶湯的出現，韓國人好像非常喜歡喝海帶湯，首先，先將蔥姜在鍋里爆香，然後加入泡發後的裙帶菜進行煸炒，炒干水分之後加入清水。然後放入嫩豆腐，之後進行調味，燒開之後再倒入兩個打散的雞蛋液攪拌均勻，再滴上幾滴香油，就可以出鍋了。

先盛一碗白米飯，然後將雞腿放到米飯上，把濃厚的雞腿湯汁澆在米飯上。這樣一份美味，又正宗的韓式雞腿蓋澆飯就做好了，再配上鮮香四溢的海帶湯，營養又健康的一頓午餐就准備好了。

㈢ 韓國安東雞好吃 還是分米雞好吃

《街頭美食鬥士》力薦的安東燉雞

在韓國人的心中，說到安東，不得不提安東燉雞，這道甜辣口味的燉雞，濃郁醬汁，大塊雞肉，配合胡蘿卜、粉條、土豆一起燉煮，軟爛入味，簡直是太適合中國人口味的下飯利器！在安東舊市場，有安東燉雞一條街，幾乎每一個店都上過韓國美食節目，小夥子們揮舞著大炒勺在巨大的鍋里炒安東雞，蒜泥、青蒜和醬汁讓整鍋味道變得濃郁撲鼻，饞涎欲滴！想起了白老師每次在節目里都很純粹的說「好吃！」，這里真是隨便哪一家都好吃！大家盤坐在地上，很家常的場景讓人很親切，小份足夠3人吃，28000韓元吃到爽。

安東特有的安東青花魚

來到安東舊市場，一定要嘗嘗安東青花魚啊，這里的青花魚和普通地方的味道截然不同，因為安東這里距離海邊比較遠，所以運輸青花魚的跑步商人就用鹽巴腌好魚，送來的途中，青花魚也慢慢被鹽味浸透，這種因為地理原因而必須實施的儲存步驟最終成就了有著獨特味道的安東青花魚，安東舊市場上有很多家都賣青花魚哦！

㈣ 十大韓國特色菜及其做法

十大韓國特色菜及其做法

韓國料理有哪些特色菜？吃韓國料理什麼最經典？下面是十大韓國特色菜及其做法，可以學起來哦！

1、 韓式芝士排骨

用料：

韓國辣醬 3勺，生抽 3勺，味啉或料酒 3勺蜂蜜 3勺，米醋 1勺，韓國辣椒粉 1勺，芝麻油 1勺，大蒜 5瓣，黃洋蔥 四分之一個，蘋果 四分之一個，黑胡椒 適量，豬肋排 1公斤，馬蘇里拉乳酪 200g

做法：

把除了排骨和芝士以外的食材全部放入攪拌機 打到順滑後倒入保鮮袋。（沒有攪拌機的同學可以用磨蘿卜泥的小工具 把洋蔥 大蒜和蘋果磨成泥後再和醬料混合）

把醬料加入排骨 然後把袋子里的空氣擠掉 腌制兩小時左右

找一個大一點的平底鍋 用錫紙把鍋子上麵包住 因為到最後芝士和醬料肯定會糊在鍋子上 用錫紙包裹以後既衛生 清理起來也方便很多

鍋里放少許油 把腌好的排骨煎一下 然後放少許水加蓋煮10分鍾左右

等到湯汁收干時 倒入袋子里剩下的腌肉醬料 再次中火煮到收汁

把燒好的排骨全部排到鍋的左邊 在右邊撒上厚厚的芝士 然後再次加蓋小火直到芝士半融化

最後把鍋轉移到電磁爐上 在芝士上撒上歐芹碎 排骨撒上炒香的白芝麻。

小貼士

韓國辣椒粉如果沒有的話可以不放 千萬別放國內一般用的辣椒面 如果你不想被辣死

推薦使用馬蘇里拉芝士即披薩芝士，芝士味濃郁還可以拉出很長的絲，口感和趣味性都比車打芝士更勝一籌。

醬料還可以用來腌制雞肉神馬的 大家還可以試著加入年糕 絕對好吃又管飽啊。

2、 韓式紫菜包飯

用料：

米飯、韓式泡菜、烤紫菜、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、火腿、杏仁、白醋、糖、鹽

做法：

將雞蛋打散，攤成蛋餅

將黃瓜、胡蘿卜、做好的雞蛋餅全部切絲

韓式泡菜、火腿全部切絲

將剛出鍋的米飯剩熱加入適量的醋、糖、鹽拌勻

將杏仁用擀麵杖壓碎（不要太碎，這樣口感上會層次分明）

取竹簾，放上一片烤紫菜，再放上米飯，用沾水的大勺子，或者直接用沾水的手將米飯均勻地壓實在紫菜上，只在不靠近自己的那一頭留1cm的邊沾合用（准備工作時，要弄一碗涼白開或礦泉水，用來沾手或勺子用，這樣，米飯就不會沾手啦！）

在靠自己的這一頭，鋪上黃瓜、胡蘿卜、韓式泡菜、雞蛋、火腿條，撒上杏仁碎

將竹簾捲起，然後，一手繼續卷，一邊卷一邊用除大拇指外的四指扣緊捲起的竹簾往自己的方向拉，另一隻手拉住竹簾不靠近自己的那一頭，往與前只手的反方向拉，全部捲起後再雙手合力擠幾下竹簾卷（這樣包出來紫菜包飯沒法不緊）

去掉竹簾，在干凈的刀上沾水，將紫菜包飯切成合適的大小即成。吃時，配上甜辣醬或壽司醬油都行。

3、 韓式泡菜餅

用料：

韓式泡菜 200g，洋蔥 半個，麵粉 60g，泡菜汁 40g，砂糖 1小勺，鹽 半小勺，水 60ml

做法：

把韓式泡菜，洋蔥，麵粉，泡菜汁，砂糖，鹽，水都倒在一起，攪拌均勻

調中火，鍋里放兩勺油

油熱了，把麵糊全部倒進去，鋪均勻

煎到熟可以下鍋，切成小塊，上盤就完成~

小貼士

如果鍋不夠大的話可以分兩次做完哦~（我用的鍋面直徑25cm），也可以按喜好做成一小個一小個小圓餅。

韓式辣醬炒魷魚椒醬與海鮮結合的菜餚。魷魚吸收了辣椒醬的辣味，同時辣椒醬也將魷魚的鮮味包裹住，經過大火煽炒後，魷魚的肉質勁道彈牙，再加上辣椒醬的火辣，絕對讓你的味蕾大開。

做法：

魷魚適量、尖椒1個、洋蔥少量、蒜白適量、姜適量、蔥適量、食鹽少量、雞粉少許、料酒少許、生抽少許、白砂糖適量

1.魷魚洗凈，去除表面薄膜，豎切，炒水

2、洋蔥、青椒切片，蔥姜蒜切末

3、鍋中注入適量清水，滴入幾滴料酒，或者放幾片姜和蔥

4、燒開後放入切好的魷魚快速焯一下，去除腥味，撈起控干

5、炒鍋內倒入油，燒熱後，下入蔥姜蒜末煸炒出香味

6、放入洋蔥塊，繼續炒香

7、放入焯好的魷魚，調入韓式辣椒醬，翻炒均勻

8、放入鹽，白糖，生抽，雞粉

9、放入青椒塊，翻炒均勻

10、撒上一些熟芝麻就可以出鍋了。

4、參雞湯

韓國人對人參有極大的愛戀與崇拜，相信這種寶葯能治百病，而人參雞湯是人參入菜最普遍且最受歡迎的一道主食。所以把人參塞在雞肚裡熬成湯，已成為韓國人生活的一部分。在韓國，多是放在砂鍋里端上桌，剖開雞肚，肚裡煮熟的糯米就會流到湯里，那雞湯，其實該說是濃稠的粥湯，有著蒜頭、紅棗、人參和雞肉所燉出的香味，喝著溫熱的粥、吃著煮爛的雞肉，真是人間美味。

做法：

公雞1隻、糯米20克、棗(干)6顆、枸杞子10粒、香菇3朵、人參3分之1、食鹽適量、姜少許、小蔥少許

1、糯米淘洗干凈，放清水裡浸泡兩個小時

2、紅棗和枸杞清洗干凈，用清水浸泡，香菇清洗干凈

3、一根人參，取1/3，用清水浸泡一下，清洗干凈

4、雞處理干凈後清洗干凈

5、將泡發的'糯米、紅棗、枸杞和香菇塞進雞腹，用牙簽封口

6、一砂鍋，將雞放入，放入兩片姜、幾個紅棗、人參

7、加入半鍋清水，放火上，大火燒開轉中小火

8、燉兩個小時，加入少量鹽、撒點蔥花，即可出鍋。

5、韓式部隊火鍋

用料：

辛拉麵 1袋，泡菜 1份，年糕 若乾片， 金針菇 1份，火腿腸 1份，蟹足棒 1份，芝士 1份，洋蔥 半個，大蔥 半根，番茄醬 適量 ，韓國辣醬 適量，鹽 適量

做法：

將製作需要的主料准備好，金針菇洗凈，洋蔥和大蔥都切好，准備好番茄醬和辣醬；

小鍋中倒入一點花生油，燒熱後倒入洋蔥和大蔥，炒出香味；

放入泡菜翻炒出香味，加入熱水，分量差不多到下鍋三分之二的位置；

下入年糕條，等煮開；

煮開後加入金針菇，火腿腸，蟹足棒，在最上面放上辛拉麵，撒上芝士粒；

蓋上鍋蓋，待面條煮軟芝士粒融化即可關火食用啦。

小貼士：

這款火鍋是韓國大街小巷都可以吃到的美味，價格實惠量又很足，很是受歡迎；

加入芝士之後整個鍋都變得超級濃郁，很是好吃。沒有辛拉麵的可以用方便麵代替，蔬菜也可以加入你喜歡的菜。

6、韓式烤五花肉

用料：

五花肉 500g，大蒜 2瓣，生薑 2片，韓式辣椒醬 2勺，蜂蜜 2勺，芝麻油 2勺，生抽 2勺，芝麻 2勺

做法：

豬肉解凍，准備好所有調料；

生薑、蒜頭切末；

依次加入2勺辣椒醬、2勺生抽、2勺蜂蜜、2勺芝麻油、2勺芝麻，拌勻、腌漬15分鍾；

烤的時候有三種選擇：家用煤氣烤盤、平底鍋煎、烤箱180度烤15分鍾；

烤到肉片微卷，有少許焦斑，肉香四溢，既成；

空口吃，或者配泡菜、蒜片和生菜。都無敵好吃！

小貼士

生抽和蜂蜜的用量都可以根據你的口味鹹淡在1勺到2勺之間浮動。但是別超出這個范圍！你亂來肯定不好吃了！（只要你照著這個比例來調味，我有絕對的信心！很！好！吃！要是有人覺得不好吃……這是不可能的！）

腌漬時間最長1個鍾頭啦，太長時間味道全部進去其實不好吃（已經有廚友驗證過了）；

家用煤氣烤盤烤出來很香，不過煙很厲害哦！烤箱最方便，用上下火就可以。煎鍋版最好操作啦；

關於使用什麼牌子的韓國辣椒醬，基本上我不太挑牌子，只要買韓國原產的就可以，基本上味道差不離。以後試到特別驚艷的牌子，一定會推薦給大家。

7、韓式炸雞配啤酒

用料：

雞塊 1kg，鹽 1tsp，黑胡椒碎 1tsp，生薑粉 1小撮，牛奶 30ml土豆澱粉 1dl ，麵粉 0.6dl ，糯米粉 0.6dl ，小蘇打 1tsp ，雞蛋1個 ，番茄醬 0.6d，韓式辣椒醬 0.6dl，玉米糖漿 3tbsp，醬油 1tbsp，蒜末 4瓣蒜的量，色拉油 tbsp，洋蔥細末 1tbsp，芝麻 1tbsp

做法：

雞塊洗凈，用牙簽使勁戳洞（為了入味）；

拌上鹽，黑胡椒碎，生薑末（或生薑粉），牛奶（或料酒加蒜末），放冷藏腌制幾小時（時間越久越入味）；

取出雞塊加入土豆澱粉、麵粉、糯米粉、小蘇打和雞蛋，拌勻；

小深鍋放油，什麼時候可以炸呢？當把雞塊放進去，油刺啦冒大量泡泡的時候；

中大火炸十分鍾後撈起濾干（雞腿十分鍾，雞翅時間減半）；

濾干後的雞塊再次中大火炸制十分鍾（同樣，雞腿十分鍾，雞翅時間減半）；

小火加熱平底鍋，加入油，蒜末，洋蔥細末，待蒜末和洋蔥末出香味後加入番茄醬，韓式辣醬，醬油，糖漿。攪拌攪拌然後倒入雞塊；

將雞塊均勻沾裹醬汁，然後撒上芝麻就成了。

8、韓式辣炒年糕

用料：

火鍋年糕 200g，包菜 半個，胡蘿卜 半個，洋蔥 半個，蔥 2顆，蒜 2瓣，韓式辣椒醬 15g，辣椒粉 5g，生抽 10ml，魚露 5ml，白糖 10g，芝麻 5g，芝麻油 10ml，黑胡椒粉 少許

做法：

將年糕橫切成三段，再豎著切開成圓柱形條狀；

洋蔥和胡蘿卜切條，包菜切塊，大蒜剁成蓉、小蔥切段；

將韓式辣椒醬、辣椒粉、生抽、白糖、魚露、蒜蓉和少許清水混合均勻成醬料備用；

鍋中倒入適量清水，倒入醬料攪均後大火煮開，放入年糕，用中火煮5分鍾至年糕浮起；

加入洋蔥、胡蘿卜、包菜、胡椒粉翻炒熟透；

待湯汁黏稠後加入蔥段翻炒均勻即可起鍋，最後撒上白芝麻即可。

小貼士：

韓國辣醬看上去紅紅的好像很辣的樣子其實不太辣的，可根據自己吃辣的程度添加韓式辣醬和辣椒粉的用量；

如果你比較喜歡吃蔬菜，也可以多放一些。年糕選用條狀或是片狀的都可以。

10、韓式南瓜粥

南瓜，700g純凈水，800g糯米粉，100g冰糖，適量小圓子，適量鹽 少枸杞 少許

做法：

南瓜洗凈去籽，帶皮入蒸鍋，大火蒸15分鍾左右（蒸鍋中水沸騰後再入南瓜）；

蒸好的南瓜待涼，用勺子把瓜肉挖出；

瓜肉與純凈水入攪拌機打勻（700克大小的南瓜用600ML的攪拌機差不多三次可以搞定）；

攪打好的南瓜糊倒入鍋中，大火煮10分鍾至沸騰後轉中火；

糯米粉用涼水兌開後加入鍋中續煮5分鍾；（此時要用湯勺不停攪拌，以防糯米粉沾底）；

加入冰糖、枸杞，轉小火；

用另一隻鍋子煮小圓子，煮好後把小圓子加入南瓜粥，再放少許鹽攪拌均勻即成。

小貼士

用日本小南瓜，口感會很好；

鹽的分量極少，但是一定要放，它可以讓整鍋南瓜粥的味道立體起來。

【拓展】韓國菜做法大全

醬湯泡飯

漢城有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗（1834～1849）皇帝也曾吃過。醬湯泡飯是趕集日在市場飯店裡架上一口大鍋，用劈柴燒起來的火熬出來的。趕集人走幾十里路後，以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒（韓國的一種米酒）， 馬上就可以解除疲勞。醬湯泡飯是把牛肉和蘿卜熬熟後取出來切成片加佐料，再往湯里泡飯與加佐料的肉和蘿卜、蕨菜、桔梗、黃豆芽一起吃的一種飯菜。可以放牛肉或雞肉熬湯，也可以放面條吃。為除膻味放補刻佳你（除味的一種調料）熬熟後取出。也可以放歐芹桿、芹菜、洋蔥、胡蘿卜熬熟後取出。蕨菜根據個人的嗜好可以不加。桔梗含有大量的纖維質，是含有質豐富的鐵和維生素B2的食物，有去痰效果。因此，中醫上把它用於呼吸系統疾病的治療。

材料：

牛排骨和肉600g，蘿卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黃豆芽100g， 牛肉150g， 熱飯5杯

肉佐料：醬油1.5大勺，蔥1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清醬5大勺

做法：

(1）把牛排和肉用涼水洗凈，與蘿卜一起放在水裡煮爛。

(2）把煮爛糊的肉撈出來切厚，並與切好的蘿卜一起用蔥、蒜、醬油調味，再放在湯里燉。

(3）把蕨菜、桔梗洗凈加佐料炒出來。

(4）然後黃豆芽煮出來，加佐料拌好。

(5）把牛肉切好加佐料烤成圓形，再切成四角形。

(6）把米飯盛在沙鍋里，放上醬湯，然後把肉與拌菜放勻。

(7）吃的時候，根據自己的愛好可以加蔥、芝麻、辣椒面等。

牛雜碎湯

牛雜碎湯用牛肉，軟骨，腔骨熬湯，肉切成片，以蔥，胡椒粉，鹽調味道。喝牛雜碎湯時吃的蘿卜塊兒泡菜，有除去異味兒和助消化的作用。

材料 ：

牛頭2Kg，牛足1個，牛膝蓋骨1個，腔骨1個，牛排骨和肉500g，水20L，蔥4棵，蒜1頭，生薑1粒，適量鹽、辣椒面、胡椒面。

做法：

（1）把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨切成塊，在涼水裡泡1小時左右後撈出來。、把牛排和肉等做湯用的肉整個洗凈後撈出。

（2）在大鍋里放一定量的水，把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨放進去，等煮沸以後將火調弱，漂去在上面的油和沫，並在煮的時候，把蔥、生薑、蒜切成大塊放進去。

（3）肉煮至半熟時，把牛排骨和肉整個放進去煮爛後撈出來，等湯涼後再漂去油。

（4）颳去骨頭上的肉，再切小，排骨肉撈出來切成薄肉片。

（5）把肉片放在海碗里，把湯燒熱後澆上。再放上切小的蔥和鹽，胡椒面，辣椒面。

燉牛尾湯

將牛尾巴用文火熬熟後取出，並用鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調味道後放進去再熬。另准備鹽、胡椒面和切好的蔥。為除牛尾巴味兒，放月桂樹葉、芹菜、西洋芹、胡蘿卜、洋蔥熬熟後取出。用於除味的芹菜含有豐富的纖維素，除?味的同時有補充維生素、無機物的效果。

材料：

牛尾巴2Kg（水10L，蔥3棵，蒜5塊），鹽，胡椒粉，蔥適量。肉的調料：醬油1大勺，鹽2小勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。

做法：

（1）把牛尾切成4-5cm大小，或者在買來整塊的時候，把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。

（2）把牛尾放在開水裡加火煮一會兒，再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候，把蔥和蒜切成大塊放進去，並漂去在上面的油和沫。

（3）煮出湯來，牛尾上的肉爛糊時撈出，等湯涼後漂去浮在上面的油。

（4）牛肉加佐料拌好。

（5）把湯再熬一次，並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中，另放上准備好切好的蔥和鹽，胡椒面。

飲食禮儀

韓國飯館內部的結構分為兩種：使用椅子和脫鞋上炕。在炕上吃飯時，男人盤腿而坐，女人右膝支立——這種坐法只限於穿韓服時使用。現在的韓國女性平時不穿韓服，所以只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。坐好點好菜後，不一會兒，飯館的大媽就會端著托盤向你走來，她從托盤中先取出餐具，然後是飯菜。

韓國人平時使用的一律是不銹鋼制的平尖頭兒的筷子。中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習慣，但是韓國人視這種行為不規矩。而且也不能用嘴接觸飯碗。圓底兒帶蓋兒的碗「坐」在桌子上，沒有供你手握的把。再加上米飯傳導給碗的熱量，不碰它是合情合理的。至於碗蓋，可以取下來隨意放在桌上。

既然不端碗，左手就一定要聽話，老實地藏在桌子下面，不可在桌子上「露一手兒」。右手一定要先拿起勺子，從水泡菜中盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然後再喝一口湯、再吃一口飯後，便可以隨意地吃任何東西了。這是韓國人吃飯的順序。勺子在韓國人的飲食生活中比筷子更重要，它負責盛湯、撈湯里的菜、裝飯，不用時要架在飯碗或其它食器上。而筷子呢？它只負責夾菜。不管你湯碗中的豆芽兒菜怎麼用勺子也撈不上來，你也不能用筷子。這首先是食禮的問題，其次是湯水有可能順著筷子流到桌子上。筷子在不夾菜時，傳統的韓國式做法是放在右手方向的桌子上，兩根筷子要攏齊，三分之二在桌上，三分之一在桌外，這是為了便於拿起來再用。

韓國人是一個好動感情的民族，對於他們這種把感情通過聚餐表現時，應該給予充分的理解，同時又必須在理智上承認它是一種不衛生的「食禮」。

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㈤ 韓國的參雞湯，究竟是如何製作的該准備哪些東西

韓國的參雞湯是非常出名的一道美食，而且口感也非常清爽鮮美，參雞湯當中的雞肉燉的非常軟爛，用筷子抽一下就能夠做到骨肉分離，而且還有著很濃郁的葯香味兒，在製作的過程中需要准備土雞，香菇，糯米，枸杞和大棗，這些食材都是必不可少的，一定要掌握製作技巧，這樣才能夠做出正宗的參雞湯。把土雞清洗干凈之後，去掉雞爪雞頭和雞屁股，三香菇放在清水當中泡發。把糯米清洗干凈之後放在一旁浸泡，香菇是需要切成小塊的，把大棗香菇和糯米混合在一塊，放到雞肚子里，一定要壓實，這樣也能夠避免在燉雞的過程中跑出來，高麗參也是需要放進雞肚子里的，再把食材塞進去之後要用牙簽縫合切口。

紅棗不需要放太多，避免湯色變深，大部分的韓國人在煮這道美食的過程中，使用的都是砂鍋或者是石鍋，如果家裡沒有的話，選擇高壓鍋也是可以的，但是在口感上會有一定的差異。除了放香菇以外也是可以用栗子代替的。

㈥ 韓式生雞湯怎麼做

參雞湯，是韓國料理的經典之一。韓國人講求「以熱治熱」，因此越是高溫酷暑三伏天，越要來鍋熱氣騰騰的參雞湯滋補元氣，而我們中國人則喜歡秋冬進補。

盡管飲食文化存在差異，但對美味的喜愛卻是相同的。土雞、人參、紅棗、糯米、栗子……這一連串製作參雞湯的關鍵詞，無一不符合我們的口味。

這個季節，寒氣襲人的夜晚，不妨為家人端上這樣一鍋暖意融融的參雞湯，湯水清淡而不失鮮美，表面平凡卻內有乾坤，一口下肚，從胃一直溫暖到心。」

食材明細

主料

• 本雞適量

• 輔料

• 栗子適量

• 紅棗適量

• 糯米適量

• 黨參適量

• 枸杞適量

• 金華火腿適量

• 配料

• 大蒜適量

• 姜適量

• 清淡口味

• 燉工藝

• 數小時耗時

• 普通難度

韓式參雞湯的做法步驟

• 1

  紅棗用溫水浸泡洗凈。

• 2

  我用的罐裝栗子，沖洗干凈即可，如果用生栗子，要提前去皮。

• 3

  大蒜四五顆去皮。

• 4

  糯米提前用清水浸泡1小時，瀝干後同紅棗、栗子和蒜頭攪拌均勻。

  5

  本雞清膛，切掉頭、爪和雞臀部分。

• 6

  正宗的韓國參雞湯應該使用高麗參，我這里沒有，就用黨參代替，黨參具有補氣、降血壓、提高免疫力的功效，而且性平味甘，不易上火。

• 7

  將拌好的糯米餡料塞入雞肚中，邊塞邊用勺子壓實。

• 8

  然後再塞入一兩根黨參。

• 9

  將雞腿左右交疊後塞入雞肚固定好。

• 10

  脖子部位如果有空隙，用牙簽封好口。

• 11

  雞肚處的開口一般可以用棉線縫好，嫌麻煩的話，也可以像我一樣用牙簽封口固定，不僅簡單方便，而且效果也不錯，煮的過程中餡料一點都沒有跑出來。

• 12

  鍋內放入足量清水，如果使用個頭很小的童子雞，也可以用韓式石鍋或者砂鍋做成小份

• 13

  旺火煮沸後，撇凈浮沫，放入薑片。

• 14

  再放入一兩根參和幾顆紅棗。

• 15

  放入幾塊金華火腿，這是我燉雞湯的個人習慣，起到調味提鮮的作用，就不用再添加任何調味料了。正宗的參雞湯當然不用放火腿，只需加入少許鹽和胡椒粉即可。

• 16

  小火燉煮兩小時左右即可

  17

• 吃的時候將雞肉夾開，露出深藏不露的豐富餡料，糯米混合了雞肉的濃香，以及紅棗、栗子的甘甜，而雞湯中又混合了各種食材的味道，既可以當成熱湯，也可以做為主食。

㈦ 韓國人參雞湯的做法

人參雞湯的做法簡介蔘雞湯是韓國人在夏天慣吃的湯品,因為營養豐富,又能消除暑熱疲勞，以韓國的鵪鶉雞(童子雞)為主要材料,肚裡塞進人蔘.紅棗.糯米.栗子，人參雞湯除了是美味湯水之外，亦可作為一家人的米飯主食，破開雞肚內的糯米軟軟腍腍，仿似一家人黏在一起般滿室溫馨。
材料
1隻（約1千克）

糯米 1/2杯

鮮人參 2條

紅棗 6粒

蒜片 4粒

栗子（去皮） 2粒

鹽 1.5茶匙

胡椒粉 半茶匙

做法
1.糯米先以暖水浸透45分鍾，瀝乾後加入鮮人參1條、紅棗4粒、栗子肉、調味鹽半茶匙與胡椒粉1/4茶匙拌勻。

2.雞洗凈瀝乾後，將糯米塞入雞肚內。

3.以竹簽縫合雞肚，再將雞只放進差不多大的沙煲內，加鹽1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、紅棗兩粒、鮮人參1條、蒜片4片。

4.最後加水至剛蓋過雞，同煮至滾。湯煮滾後蓋上蓋轉慢火燜煮約1小時即可。完成後可按個人口味以鹽調。
1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人， 一般不宜喝雞湯。
2、膽道疾病：膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
3、高血壓症：高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。
4、高血脂症：雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
5、腎功能不全：雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血症，加重病情。
另外雞湯有溫補作用，有炎症的人不能溫補，會不利於炎症的恢復。

㈧ 韓國參雞湯的歷史來源於背景急求畢業論文需求

參雞湯的歷史，韓國人自稱為是人參的王國，到了韓國吃飯買禮品，都可能與人參打交道。參雞湯也成為韓國的傳統飲食之一。 韓國人用盛產的高麗人參放入雞腹中燉湯，據稱在夏天可以溫補身體。參雞湯是盛放在石鍋中，雞腹中一般放有糯米，紅棗，栗子，人參等配料。香氣非常的濃重。不管在韓國還是在遊客心中都是不可磨滅的韓國傳統美食。對於女生來說，參雞湯的好處也很多，可以滋補，養生，美容，去燥，而且在補養的同時，又不必擔心會發胖。因為肌肉的熱量很低，參雞湯的做法又比較天然，是的湯清無油。景觀參雞湯的製作時間很長，但是如果吃起來就會覺得長時間的等待都是值得的。

韓國長期以來都受著中國文化的熏陶，這種文化的底蘊已然滲透到了韓國人的生活細節之中~包括韓國的飲食，實際上都有著中國的影子~~~當然，你也可以說中國的飲食里也有著韓國的影子~~~畢竟文化的影響是雙向的，這不像領土的劃分——一定要明確界限！中國關於雞的作法可謂花樣繁多,關於雞湯,有一道菜叫 "人參汽鍋雞" 通過兩國雞湯的比較，個人總結出了個東西：中國吃的是文化，而韓國吃的是味道！韓國人喜歡菜餚的或調料的原始味道，比如他們愛生吃東西（海鮮、蔬菜、乾果等），愛吃味道特別和單一的東西（辣的、酸的~~還有怪的——如韓國特產的「紅魚」）……而中國人喜歡的卻是五花八門了，簡單概括就是——四大菜系、八大口味！而這一點那個韓國同事並不意外，中國自古地大物博，口味多樣的確不稀奇……而更讓韓國友人覺得有意思的事，幾乎每一道菜餚的背後都會有一個有趣的故事~~~而韓餐卻是沒有的~~~
人參汽鍋雞
此菜是一款葯膳。食後有大補元氣，養陰壯陽，寧神益志之功效。
用料：凈母雞一隻，人參，香菇，蘭片，火腿，精鹽，料酒，蔥，姜，味精，雞湯。
製法：將凈母雞剁成3厘米長、1厘米寬的塊，入沸水中焯水，再用涼水洗凈瀝去水。將蘭片、火腿、香菇切成片，蔥切成段，姜切塊拍松，用牙簽穿上，人參用開水泡10分鍾切成片。將雞放入汽鍋中，再放入人參、蘭片、火腿、香菇、蔥、姜、味精、雞湯，上屜蒸爛取出，揀去蔥姜即可。
故事： 關於汽鍋雞的故事，我只知道一個：氣鍋雞是雲南的一道名菜，而早在清乾隆年間，此菜的做法已經流傳於雲南一帶~~~這個故事就是發生在滇中一帶的……相傳是監安府（今建水縣）福德居廚師楊瀝發明的吃法。那年皇帝巡視監安，知府為取悅天子，發出布告徵求佳餚，選中的賞銀50兩。楊瀝家貧，老母病重，為得重賞，他綜合了當地吃火鍋和蒸饅頭的方法，創造了汽鍋，又不顧生命危險，爬上燕子洞頂采來燕窩，想做一道燕窩汽鍋雞應征。不料汽鍋被盜，楊瀝被問欺君之罪，要殺頭。幸而皇帝問明真相，免楊瀝一死，並把福德居改名為「楊瀝汽鍋雞」。從此，汽鍋雞名聲大振，成滇中名菜。那時汽鍋雞的做法很簡單，但味道很醇正。
中國的飲食時，大多有一些故事~~~（楊貴妃、蘇東坡、成吉思汗、朱元璋……等等），這些膾炙人口的故事給中國膳食增色不少

㈨ 參片燉雞湯的做法

1.這是剛剛買的，可以在電磁爐上用的砂鍋。
2.雞半隻，把雞腿和雞翅切出，其他切成大塊，洗凈。

3.把雞塊全部放入砂鍋中。
4.鍋里倒滿水。
5.再加入薑片，調節在「煲湯」檔。
6.取適量西洋參片倒入鍋中。
7.倒入西洋參後繼續加蓋煲。
8.繼續煲三個小時後加鹽調味即可。

原料：童子雞、糯米、人參、鹿茸、紅棗、大蒜
、雞蛋、白果、栗子、綠尖椒、紅尖椒、大蔥
調料：鹽、味精、胡椒粉。 [1]
製作工藝
1、童子雞洗凈，把適量糯米、栗子、白果塞入雞腹中，待用。
其他參雞湯圖片
其他參雞湯圖片(12張)
2、加工過的童子雞放入鍋內，加適量水、人參、鹿茸、紅棗和調味料，小火燉煮3小時左右。
3、雞蛋攤成蛋皮，切成絲，和蔥絲一起擺在煮好的雞身上。
4、最後為這道湯配上三個調味碟：生菜醬、胡椒粉和鹽、紅綠尖椒絲和大蒜片即成。
營養價值
有關參雞湯雜圖
有關參雞湯雜圖(19張)
具有良好的補氣、養顏、安神、抗癌、延壽之功效，清淡鮮美、營養價值極高，四季食用皆宜。
反季進補
反季進補參雞湯湯譜：
(1)童子雞1隻，圓糯米適量，大棗6顆，板栗6顆，姜1小塊，蒜瓣4個，人參1根，胡椒粉和鹽少許。
(2)糯米提前一夜浸泡好。
(3)童子雞洗凈，把雞腳和雞頭去掉，把肚子掏空，將糯米、大棗、板栗、人參和蒜瓣一層層碼入雞腹中。
(4)冷水下鍋，放入薑片蓋上蓋子，大火燉開，小火燉40分鍾。
(5)燉好後放點鹽和胡椒粉，放點蔥花；燉好的雞肉可以蘸著椒鹽吃。
湯道：
即使是三伏天，韓國人也會喝參雞湯。其實進補並不只是冬天需要，盛夏人體的水分和營養隨汗液代謝得很快，很容易覺得體虛。不過，因為韓國地理氣候狀況和我們不同，為了避免上火，最好選擇溫和的西洋參和沙參。
這樣會更好：
糯米不宜放太滿，要留出來1/5左右的空間。
其他做法
材料 :
小雞2隻、糯米1杯半、水參2棵、板栗 8粒、大棗10個、松子1勺、銀杏15粒、大蒜 1頭。
咸鹽佐料：粗鹽 1勺、胡椒粉 少許、炒熟的芝麻壓碎 1勺。
製作過程 :
1 小雞選中等大小的，把雞肚子用刀打開，然後拿出其中的內臟扔掉，再把雞肚子和整個雞洗干凈待用。
2糯米洗干凈之後泡在水裡一段時間，直到糯米呈白色在撈出來待用。糯米一定要泡充分，否則不容易煮熟，容易夾生。
3 一隻雞用一棵水參，基本上長短為7工分的為最好，水參皮用刀刮掉，水參的頭部去掉。
4 板栗去掉皮待用，基本上每隻雞用三個左右。
5銀杏炒好去皮待用。銀杏對身體很好，因此韓國人做菜常用它，如果沒有也不會影響味道。其實放點花生米也無妨。
6 大蒜去皮待用，千萬不要剁碎啊。
7 粗鹽最好先炒一下然後壓碎待用。
8 把准備好的糯米和其他的材料如板栗和大蒜、銀杏、水參全部放在洗干凈的雞肚子里。
9 為了讓這些材料不至於在燉雞的時候流出來，要把雞肚子用木頭牙簽像縫衣服一樣牽好。
10 在一隻合適的鍋里，放入充分的水分，先用大火煮一會兒，然後換成小火慢慢地燉，大概燉上40-50分鍾左右，湯成白色，肉好像只要輕輕一碰就可以從骨頭上掉下來的時候，就可以關火了。燉的程度非常重要，燉的太厲害了，就成粥了，燉得不夠肉又會太硬。鍋最好用砂鍋，沒有的話其他的不銹鋼鍋、鐵鍋都可以。做好之後的水分應該是剛剛可以沒過雞身，因此開始的時候的水分的調解也很重要。

㈩ 韓國人吃的雞肉和洋蔥的做法是什麼

材料
雞胸肉150公克，洋蔥1/2顆，蒜頭2粒，A.太白粉1茶匙，鹽1/6茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白1大匙，B.粗黑胡椒粉1/2茶匙，A1醬1茶匙，水2大匙，鹽1/6茶匙，細砂糖1/2茶匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙，C.沙拉油3大匙
做法
1.雞胸肉切成長約4公分的肉絲後，與調味料A拌勻腌漬約3分鍾；洋蔥切絲；蒜頭切碎備用。
2.熱一鍋，加入2大匙的沙拉油，將作法1的雞肉絲下鍋，以小火將肉絲炒至雞肉表面變白撈出。
3.另熱一鍋，加入1大匙的沙拉油，以小火爆香作法1的洋蔥絲及蒜頭，加入調味料B中的黑胡椒粉略微翻炒數下後，加入A1醬、水、鹽及砂細糖一起拌勻。
4.再加入作法2的雞肉絲，以大火快炒10秒，以太白粉水勾芡，再灑上香油炒勻即可。