韓國琺琅鍋怎麼悶飯

1. 琺琅鍋相比於其他鍋有什麼優勢有哪些使用技巧

琺琅鍋相比於其他類型的鍋，具有以下優勢。

1.用它煮出來的食物，原汁原味、色澤豐富

琺琅鍋在使用時也要注意以下幾點，才能更好地延長鍋的使用壽命。

1.琺琅鍋和炒鍋開鍋，都不需要干燒，只需要用油潤養一下形成油膜即可。

2.琺琅鍋煮沸後，用小火就能保持較高的鍋溫。大火不僅易導致溢鍋、糊底，還會造成不必要的能源浪費。

3.鑄鐵鍋熱容量大，每次使用前，最好先用最小火先預熱2～3分鍾，這樣鍋內食物受熱更均勻。

4.每次使用後，建議用小火將鍋內余水烘乾或者用干凈的布擦乾。

2. 琺琅鍋怎麼用,如何掌握做飯的時間

琺琅鑄鐵鍋是一隻有生命的鍋，使用一段時間後，食物油脂會逐漸滲入琺琅質形成表面的不粘層，越久越好用。
鑄鐵鍋上的琺琅，有高抗酸鹼的功能，可防止生鐵鍋生銹，因此可用鑄鐵鍋烹調酸性食物，如番茄或檸檬等。不過，應避免用鑄鐵鍋烹飪太冷的食物，因為這會造成食物粘在鍋底。有些琺琅鑄鐵鍋鍋具上會有小氣泡，這不會影響使用。
爐火鑄鐵鍋烹調要用中小火，鑄鐵的續熱力好，食物滾燙後，可把火關至最小。注意避免空燒鍋子，烹煮食物前不要用大火預熱鍋子，鑄鐵鍋保溫效果良好，如果過度加熱不僅會影響烹飪效果，容易使食物粘鍋，甚至可能導致琺琅脫落。
爐具鑄鐵鍋適用於煤氣灶、電磁爐、烤箱，但不適用於微波爐。
鏟具建議用防熱塑膠和木質工具，不可使用金屬器具，會在鍋具表面留下刮痕，不可在鍋具內切割食物，以免損壞鍋具。
鑄鐵鍋初次使用前，先撕下鍋具上的標簽，用清水清洗，擦拭並保持乾燥。黏貼在鑄鐵鍋上的標簽貼紙，如果撕不下來時，可用清潔劑浸泡並擦拭，即可容易撕除，或直接使用，貼紙會因加熱而捲曲脫落。烹飪前，先將油塗抹在鑄鐵鍋表面上，並且用小火慢慢預先加熱鍋，當鑄鐵鍋受熱後，就可以開始烹飪。
加熱後鍋把處會很燙手，要用乾的厚布或隔熱手套拿取；鑄鐵鍋使用後，要等到鑄鐵鍋冷卻後，再用海綿沾專用清潔劑配合熱水刷洗（不要用粗硬的布洗刷鍋子）。100how提示：注意不要將熱鍋直接放在未採取隔熱措施的物體表面，否則會造成表面損壞；也不要把炙燙的鍋具直接放進冷水盆中，否則鍋具會因為冷熱驟變導致裂開。
如果有食物沾黏在鑄鐵鍋鍋底不易清洗，可以先把鍋長時間浸泡水中，至沾黏物或燒焦物軟化，即可輕易清除。或把鍋和沾黏物加水煮幾分鍾，然後靜置一會用熱水軟化殘留物，使其更容易去除。
鑄鐵鍋清洗完後要立即擦乾，特別是鍋緣生鐵部分，防止生銹。擦乾後立即塗抹上一層油（任何食用油均可，且只需薄薄一層）。
鑄鐵鍋不用時，清洗擦乾擺放於通風、陰涼、乾燥的地方。如果有鍋蓋，要蓋上蓋子，在蓋子和鍋具之間放折疊好的紙巾，這樣即可通風，又可防止濕氣進入導致生銹。

3. 怎麼用炒鍋蒸米飯

水：米=1:1比例，可以用飯碗量。步驟：1、鑄鐵鍋中倒入米，再加入適量的水淘洗干凈，免洗米就不必淘洗。2、淘米水倒出，淘米水好東西，用來洗碗澆花都不錯。3、鍋中入水，個人建議，如果您的大米品質不錯，5塊錢一斤以上，水就要用純凈水，我測試了很多次，純凈水（也就是軟水）煮米飯，是最好吃的。水倒入之後，就開大火，開煮。4、水燒開之前，用鏟子不時攪拌一下，以免粘鍋。5、待水沸騰，蓋上蓋子，轉小火煮3分鍾。6、我家的鑄鐵琺琅鍋，密封很好，蓋子上有很多凸起的小錐體，這樣蒸汽上去，附著在蓋子上，會順著這些小東西，又滴回鍋里，所以非常省水，同時營造出一個微壓力的環境，省火。這也要求大家在刷鍋時，別忘了把鍋蓋刷干凈哦。7、煮3分鍾就關火，別揭蓋，會散失熱量，再燜10分鍾，米飯就好了。這樣燜出來的米飯水分飽滿，吃起來軟糯。關於鍋巴：鑄鐵鍋燜米飯，愛吃鍋巴的朋友，可以在轉小火煮米飯時多煮2分鍾，這樣鍋底就會有鍋巴，賊香。煮飯的鍋巴留下，小火焙脆，撒點鹽花，脆香，小時候可愛吃這個了。做煲仔飯也方便，把香腸臘肉和大米放在一起煮，最後開蓋，澆生抽、醋、香油、姜絲調好的汁，攪拌，太香了！

4. 怎樣用琺琅鑄鐵鍋煮稀飯嗎

用鑄鐵鍋是可以煮稀飯的，而且用鑄鐵鍋煮稀飯還可以攝入鐵元素，對人體有益。如果喜歡喝稠一點的稀飯，在煮稀飯的時候就要不斷攪拌米粒，如果煮出來的粥顏色發黑，這是因為鍋里的鐵質融化了，對人體是無害的。
用鑄鐵鍋可以煮稀飯
用鑄鐵鍋可以煮稀飯，鑄鐵鍋具有導熱快的優點，用來煮稀飯可以節省很多時間。用鑄鐵鍋煮稀飯還可以攝入鐵離子，補充人體需要的鐵質，對人體是有益的。不過煮稀飯的時候要避免加入含有酸的食物，否則可能會影響稀飯的味道。
用鑄鐵鍋煮稀飯的時候，如果喜歡喝稠一點的稀飯，那就要時不時用鍋鏟攪拌米粒和湯汁，這樣稀飯才可以越煮越黏稠。還可以往稀飯裡面加幾滴花生油油，這樣煮出來的稀飯飄香四溢，而且還不容易粘鍋。
如果用鑄鐵鍋煮稀飯的時候稀飯發黑，注意這並不是有毒物質，也不是稀飯變質，而是鑄鐵鍋里的鐵質通過加熱之後融化進稀飯里了，如果比較介意稀飯顏色的話，再用鑄鐵鍋煮稀飯之前多清洗幾遍就可以了。

5. 用琺琅鍋怎麼做煲仔飯

1.大米淘洗干凈後用一小撮鹽、一小勺植物油和適量水浸泡半小時，水的量我是這樣判斷的大約沒過米粒1到2厘米高，用手指比劃的話就是約高出米粒2/3個指關節。不過因為我用的是鑄鐵鍋，密封性很好，幾乎不耗水，所以水量比較少；要根據自己家的鍋具選擇添加水量哈。如果時間緊，不用浸泡到30分鍾也行，我一般是先把米泡上然後開始洗、切其他的配菜，然後鍋熱了就放米飯，也不耽誤事兒
2.土豆切片。
3.把臘腸切片。
4.蔥剁碎。
5.鍋子里倒入2小勺植物油，加熱至油
6、7成熱，然後晃晃鍋子，使油均勻地鋪滿鍋子底。
6.倒入泡好的米飯，蓋上蓋子開始燜煮。開小火，不過不是最小的那種。怎麼描述捏，就是開到只有一個火苗但那個火苗是紅色黃色的光，接觸鍋子的面積還算大。
7.當鍋里的水煮開之後開蓋子，用木鏟攪一攪鍋以免糊底。
8.鋪一層臘腸。
9.鋪一層玉米粒。
10.鋪一層土豆片，蓋上蓋子轉成最小火燜煮。這時候火苗是藍色的，小小的一簇，只能蹭到鍋子的一小點地方。不過因為我用的是鑄鐵鍋保熱性比較好，可以用這樣的小火，大家要根據自己的鍋具調整火力和時間哈。
11.大約15分鍾左右，可以聽到鍋子底有細細碎碎的噼啪聲(就是美味鍋巴形成的聲兒)，打開蓋子，打入兩只雞蛋。
12.沿著鍋子內部倒入適量植物油，然後輕輕晃動鍋子，把油順著鍋邊往鍋底滲，繼續蓋上蓋子燜至雞蛋熟。喜歡吃溏心的就燜時間短一點，否則就時間長一點兒，不過至少要保證蛋清變白哈。
13.雞蛋熟了以後撒入蔥花，關火，蓋蓋子燜一分鍾。湖泊這關火直接燜一會兒再撒蔥花，不過我喜歡吃熟一點兒的蔥花^_^然後呢，攪吧攪吧，到一點兒生抽和蚝油就開吃吧。鍋底的鍋巴是精華哎。收起

6. Staub琺琅鑄鐵鍋首次怎麼用

使用鍋具前，必須用適量洗滌劑和熱水將鍋具清洗，在首次燒煮之前，還要在鍋具內壁和鍋口邊緣用食用油塗抹2-3次，晾制8-12小時後再使用，用它來燜飯，做湯，紅燒都不錯的。

使用原則：

1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗凈鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生銹，產生不利人體健康的氧化鐵。

2、盡量不要用鐵鍋煮湯。

3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

4、刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的銹跡，可用醋進行清洗。

5、對於嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。

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注意事項：

1、鍋底灰色物質

在農村中多數使用爐灶上面架上鐵鍋使用，時間久了鍋底會有一層黑色物質，一般用鏟子鏟除黑色物質，以免燒菜時受熱不足，浪費能源

2、巧除鐵鍋腥味

鐵鍋烹制了魚等有腥味的原料後，鍋內腥味較難除去。這時，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉。

3、巧除鐵鍋鐵味

新鐵鍋使用時，有一股鐵味，消除這鐵味有一簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒，然後將其倒掉，再將鍋洗凈，鐵味就沒有了。

7. 琺琅鍋適合做什麼菜 用琺琅鍋做美食怎麼做

琺琅鍋適合燉菜，例如紅燒肉或者是紅燒雞翅等等。這種鍋其實就是在外表有琺琅層，在鍋裡面有一層硅膠，能夠充分的保溫，但是這種硅膠是非常安全的，相當於醫用硅膠，在人使用之後不會對身體產生任何的傷害，並且對於所烹飪的食物，保鮮性還是比較完美的。

一、琺琅鍋的優點

琺琅鍋的外觀非常美麗，並且顏色也很好看，有點像寶石一樣的光澤，並且表面上也非常的光滑，放在廚房裡面增添色彩，並且高端大氣，單看琺琅鍋的外形與外貌暖暖的，讓人心裡特別的舒服，在使用的時候也會讓人的心情變好，並且特別的輕松愉快。

琺琅鍋與普通的鍋有很大的差距，因為琺琅鍋的外表有一層圖層，而琺琅鍋的內里還有硅膠，所以要比一般的鍋耐腐蝕耐高溫，適合在電灶上用，也適合在燃氣灶上用。並且使用年限非常多，不像普通鍋那樣用了幾年之後，容易出現斷裂或者是漏的現象。

琺琅鍋很重，但是琺琅鍋的密封非常好，所以具有一定的保溫功能，在鍋裡面儲存食物能夠保持不變至，並且保證味道的鮮美，琺琅鍋具有不粘鍋的性質，在炒菜或者是煮菜的時候不會粘鍋，所以在使用過後非常的好清洗，這樣給自己的生活清潔減輕了一定的負擔。

二、用琺琅鍋做美食

其實琺琅鍋比較適合煲湯，這是因為琺琅鍋有一定的深度，用法郎鍋煲全雞湯，首先將整隻雞洗干凈，不要切，直接放入琺琅鍋，並且將蔥姜蒜放入鍋內，然後再放八角大料等等作料。在鍋內加入適量的水，然後開火，大約燉40分鍾左右，可以品嘗美食。

琺琅鍋具有很好的保鮮作用，用法蘭鍋做紅燒肉的時候，大家都知道需要熬糖，熬糖的時候是比較容易粘鍋的，但是在用琺琅鍋的時候就不會出現這種情況，並且做完的紅燒肉，想吃多少盛出來多少，剩下的可以放在琺琅鍋裡面蓋上蓋子，還能起到保溫的作用。

8. 怎樣用琺琅鑄鐵鍋煮稀飯嗎

主要材料：適量大米一杯，豌豆100克，火腿100克，土豆100克，胡椒粉半勺，鹽少量。

1、大米提前半小時洗凈備用。

9. 琺琅鍋菜譜 教你用琺琅鍋搞定這些美食

現在對於廚具的要求越來越高了，一款鍋具都可以這么好看，傳說一個好的琺琅鍋可以用兩百年，果然是好用又好看啊！下面教你用琺琅鍋做好吃的菜
琺琅鍋咖哩牛肉
原料

牛肉500g，洋蔥（大個）1個，土豆（大個）1個，胡蘿卜2根，植物油2大勺，蒜瓣2個，香葉2~3枚，雞精或濃縮雞汁1大勺/1塊，濃縮咖喱醬或咖喱塊3大勺/半盒，水1000g。

製作步驟

1.牛肉洗凈，切塊，焯水後備用。洋蔥切半，一半切碎，一半切絲，土豆、胡蘿卜洗凈，切滾刀塊備用。

2.琺琅鍋開小火，鍋內倒入油，放入切成碎末的大蒜，煸香，放入切碎的洋蔥，炒至洋蔥變為半透明。

3.放入牛肉、洋蔥絲和胡蘿卜，翻炒大約1分鍾後，加入水、香葉、濃縮雞汁，蓋上蓋子小火煮15分鍾。

4.15分鍾後，加入土豆和咖喱醬，翻炒均勻，煮開後蓋上蓋子，小火煮1小時。

5.試味，如果覺得味道淡了，可以再加一點雞精或鹽。湯汁多了，可以火開大一點收汁。

6.成功。牛肉真的很嫩很美味呀！

Tips：

如果沒有琺琅鍋，用高壓鍋來煮，或普通鍋小火慢煮也是一樣。咖喱牛肉煮好後，可以放置一晚或幾小時，第二天再吃會更入味。

琺琅鍋版紅燒肉做法
1空鍋小火預熱2分鍾，將五花肉洗凈切塊，控干水分倒入鍋中，中小火不放油慢慢炒到有油分逼出，表面有些焦黃。

2倒入1勺老抽、1勺生抽、翻炒至五花肉上色

3加6勺花雕酒、1勺冰糖、3片薑片、1個八角、2片香葉、1克桂皮及蔥段炒勻

4蓋上鍋蓋，開中火

5待鍋邊冒出蒸汽後，在鍋蓋上倒一杯清水，轉小火，燜煮45分鍾

6鍋蓋上的水蒸發完後，開蓋、翻炒片刻收汁後關即可

小竅門

1、最好選擇稍肥一點的五花肉，這樣做出來才會酥軟香糯好吃

2、五花肉本身有肥肉，在煸炒過程中會出油，所以不需要另外加食用油

3、琺琅鍋密封性好，水份不易流失，所以整個燉煮過程中無需加水，五花肉的肥肉在燜煮過程中會化成油分，再加上生抽老抽和花雕酒也是液體、所以必須要加水。琺琅鍋蓋子上的圓點會讓凝聚在鍋蓋上的水蒸汽更快地在鍋中循環，以加速鍋中的食物成熟

4、關於燜煮時間，我用了45分鍾，（必須用小火）五花肉能保持比較完整的塊狀，不會過於酥爛。如果喜歡口感酥爛軟糯，可以增加花雕酒的用量和燜煮時間。放心花雕酒放得多酒味也不會重、因為在燜煮過程中酒精早就受熱揮發掉了

5、建議用花雕酒做紅燒肉，它能更好地襯托出肉本身的香味，燜出來的五花肉肥而不膩，香味撲鼻

琺琅鍋版燉豬腳
食材明細

五花肉500g

生抽1勺

老抽1勺

花雕酒6勺

冰糖1勺

薑片3片

蔥1顆

八角1個

香葉2片

桂皮1克

原味口味

燜工藝

一小時耗時

普通難度

【食 材】：

豬腳、生薑、大蔥、老抽、生抽、大料、啤酒、溫水、鹽

【做 法】：

1.將豬腳焯水後，在琺琅鍋內倒少許油；

2.放入白糖，將白糖熬成金黃色後，倒入豬蹄；

3.豬蹄少許上色，放入大料、大蔥和生薑，翻炒；

4.隨後加生抽、老抽和適量的鹽，然後倒入啤酒和少許水，沒過豬蹄3／4處；

5.中小火慢燉40分鍾，後面不要隨便開鍋，以免水份丟失；

6.40分鍾後，開蓋，適當調整火力進行收汁工作，一鍋豬腳就大功告成了。

琺琅鍋版糯米雞湯
1：香菇3朵切丁，臘腸切丁，大蔥切段、姜切片。

2：糯米、藜麥提前浸泡2小時

（糯米一定要提前浸泡才會更加好煮）

3：泡好的糯米、藜麥瀝去水分，加一勺醬油，和香菇、臘腸丁攪拌均勻。

4：接下來處理雞的部分（1）.雞身內外清洗干凈。（我買的是處理好的冰鮮雞，如果用現殺活雞，需要將內臟都去除干凈）（2）.仔細檢查雞身上是否有雜毛沒有拔干凈，進行清理。（3）.減去雞爪指甲，切除雞屁股。

5：將米餡料填入雞腹，注意填八分滿就可以了，填餡兒過多容易爆開。

6：剩餘了糯米餡兒沒關系，可以用電飯煲少量煮模式或者上鍋蒸成好吃的藜麥糯米飯~

7：用牙簽像縫衣服一樣進行封口。

8：將雞的造型整理一下，擺成一個比較優雅的姿態，放入鍋中，加水至離鍋沿三指距離。

9：中火煮開。

10：用勺子掠去浮沫。

11：加入蔥段、薑片、香菇。1小時後，開蓋用筷子試一下熟度，可以輕易插透，證明雞已全熟。

12：加入鹽做簡單調味，可以加一點糖來提鮮。雞湯完成啦，熱氣騰騰上桌吧~鑄鐵鍋顏值高，連准備漂亮的湯碗都省啦。

10. 最近買了一口琺琅鑄鐵鍋，但是不知道怎麼使用，使用應該注意什麼

1、避免食物染黑。新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下。

2、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗凈鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生銹，產生不利人體健康的氧化鐵。

3、盡量不要用鐵鍋煮湯。

4、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

5、刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的銹跡，可用醋進行清洗。

6、對於嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。

7、用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷干凈，完全晾乾即可。