韓國豆腐味道如何

『壹』 外國人：為什麼豆腐味道如此平淡，但人們仍然吃它

豆腐是中餐的發明屬於中餐「四大發明」，已經有兩千多年的食用歷史，用黃豆磨豆腐完全解決了怎麼吃黃豆這個問題。因為早期黃豆這種顆粒物很難下咽，而且還非常容易脹氣。豆腐也有一個與其他食物不同的特點，它味道很平淡，作為一種充溢的食物，它成為很多喜歡素食人的食物。
豆腐
在美版知乎上就有外國人提問：「為什麼豆腐味道如此平淡，但人們仍然吃它？Why is tofu so bland but people still eat it?」剛才我們已經說到豆腐的起源，事實上包括日本豆腐和外國人現在吃到的豆腐都是從中餐學去的，而且在做法流程上沒有多大改變。
外國人的提問
所以我們可以站在中餐的角度看：為什麼豆腐味道如此平淡，但人們仍然吃它？首先豆腐味道平淡這是事實，但是影響人為什麼喜歡吃的原因，並不是我們直接這么食用了豆腐。在中餐里我們烹飪豆腐的方式有很多種，如連外國人都熟悉的麻婆豆腐、脆皮豆腐、家常炒豆腐、白菜燉豆腐等等菜。
中餐烹飪的豆腐菜
那麼外國人為什麼會認為豆腐味道平淡呢？我們可以瞧瞧外國人是怎麼烹飪豆腐菜，比如外國人吃的豆腐沙拉，油煎豆腐。而且我們還可以從外國人通常烹飪食物的方式上來分析他們是怎麼食用豆腐，才會覺得豆腐味道平淡。
豆腐沙拉
通常外國人烹飪食物的方式主要是水煮，油炸，火烤和烘焙，並且外國人不像中餐這樣喜歡烹飪小塊食物，這可能也是外國人烹飪食物方式決定的。我們可以看看除了水煮，油炸，火烤和烘焙這三種烹飪食物的方式都是高溫烹飪，在烹飪小塊食物的時候很講究手法，要不然小塊食物很容易被烤焦或者燒糊了。對豆腐而言也是如此，外國人會通過水煮，油炸，火烤和烘焙，那麼將豆腐切成大塊是必要的，但是因為豆腐質地只能讓豆腐表面沾上調味品的味道，完全沒有烹飪小塊豆腐這樣入味。
烤豆腐
我們再看中餐對豆腐的烹飪，這也是為什麼我們喜歡吃豆腐菜的原因，剛才我們介紹了一些中餐烹飪的豆腐菜，其實我們可以從烹飪角度，飲食習慣上來看，為什麼豆腐味道如此平淡，但人們仍然吃它？
首先中餐烹飪食物的方式要比外國人多出數倍，如炒，燉，餾，蒸等等。而且中餐烹飪講究食物入味還有色香味型一說，我們為了讓豆腐好吃，讓它入味會將其切成小塊，這也符合我們吃小塊食物的飲食習慣。簡單的說如麻婆豆腐這樣的食物，在中國菜里為了克服豆腐不容易入味，味道平淡，我們會對豆腐進行多次勾芡。

中餐勾芡
不用說，中餐食物勾芡是西餐烹飪沒有的。勾芡的好處簡單的說，就是為了讓不容易掛味的食物入味，這有點像吃餃子蘸醬一樣。其實這也迎合了我們的口味，雖說在中國菜里我們有南甜北咸東辣西酸，但是對於豆腐這種不容易入味的食物，誰也不會拒絕麻辣的味道。
而且人們為什麼食用豆腐，還是因為這是一種非常好的食物能補充大量的鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素有「植物肉」之美稱。在中餐內也是因為我們有多種烹飪豆腐的方式能改變豆腐平淡的味道。圖片來源網路。

『貳』 外國人是如何評價臭豆腐的味道

有老外說道：「臭豆腐的氣味像哪家馬桶泄漏的味道。」
還有外國人說道「臭豆腐的味道就像臭襪子的味道。」
還有外國人說道：「我是一個不需要吃臭豆腐長大的人，這是一種能克服浴室般的壓倒性的惡臭。我嘗試了三次，每一次嘗起來便便可能會想這樣。我吃了大量不同類型的食物，在很多地方，我寧願吃冰島腌制鯊魚，而不是臭豆腐。不過我很清楚，有很多人喜歡它，但我不是其中之一。」

『叄』 跪求街邊那種韓國風味鐵板香豆腐怎麼做,豆腐是先是不是用什麼水泡腌過的,怎麼那麼嫩啊,是不是用食用減泡過

你說的 不是真正的韓國鐵板豆腐 好像是你們當地的 改良辦的鐵板豆腐
我說一下真正的韓國鐵板豆腐是方法
主料：白豆腐 辣椒醬（不要甜辣醬）
輔料：洋蔥 大蔥 醬油 香菜 咸鹽 味精 鐵板 錫紙
1.白豆腐 劈開2半 放入煮開的水裡 在往水裡加點咸鹽 抄一下 撈出放到鐵板上（把錫紙鋪到鐵板上在放豆腐）
2.鍋里放油 先把辣椒醬炸一下 在洋蔥 大蔥 香菜（切成丁）放到鍋里和辣椒醬一起抄 放入少許醬油 和味精 後出鍋 到在豆腐上
3.把淋上醬的豆腐 就著鐵板放到火上煮開一下
這樣韓國鐵板豆腐就做好了

『肆』 劍門豆腐聞起來怎麼樣

劍門豆腐聞著有淡淡清香，色澤雪白、韌性極強，吃起來柔滑水嫩、口感不澀。
劍門豆腐的『點鹵』次數根據季節溫度略有差別,但相較於其它地方,『點鹵』次數更多

『伍』 韓國泡菜豆腐湯的做法

材料

1.2小袋泡菜湯的調料（我試過不用這調料，味道稍差點。但只用這調料，味道不太理想。）

2.韓國泡菜一小瓶。我這鍋我放了大約1-2杯的韓國泡菜。

3.牛肉切薄片，用少量鹽和澱粉碼好。我剛發現用bonelessshortribs來炒肉，做肉片湯特棒，肉很嫩。

4.生雞蛋一個

5.去皮蝦幾個

6.豆腐半盒。我的菜譜說用老豆腐，但我看好多韓國餐館用嫩豆腐。我兩種都試過，兩種豆腐做出來都不錯。

7.蔥1－2顆，切段。

8.雞湯一罐，水適量。

8.大蒜2-3瓣，切小丁

9.韓國辣椒面2小勺（不能吃太辣的，這個可省）

10.小貝殼/babyclam(可省）

做法

1.煲里下很少的油，下大蒜炒香，再下韓國辣椒面炒香。這就半分鍾不到，不要炒糊了哈。

2.下雞湯，水，2小袋泡菜湯的調料，放鍋里燒開。所有的湯就煲的一半多一點。

3.下韓國泡菜，中火煮上5－10分鍾。

4.下豆腐，煮上幾分鍾。

5.下牛肉片和蝦，加些貝殼也不錯。

6.所有材料煮熟後，關火下蔥節，最後放生雞蛋。生雞蛋吃時，燙鍋熱湯可以把雞蛋煮熟。

『陸』 韓國風味鐵板香豆腐怎麼做的,豆腐怎麼那麼嫩啊,用什麼水腌的,是不 是用食用減泡的啊

食材明細白豆腐 300g
高湯 500ml
油 5g
鹽 5g
味素 3g
自製鮮辣粉 5g
菜品口味：微辣主要工藝：烤主要食材：製作難度：高級約需時間：十分鍾
1白豆腐放在冷藏室冷藏24小時
2倒去水分，用快刀快速將豆腐片成7mm厚度的薄片
3將多餘邊角修整齊，豆腐切成5cm見方的小塊
4將豆腐用清水清洗雜沫，浸泡在加入鹽、味素的高湯中12小時
5用消過毒的竹簽小心的將豆腐串起來
6平底鍋燒熱，將所有的油加入下豆腐串，大火煎制2分鍾
7將多餘的油倒出，中火慢慢烤制，直至豆腐兩面金黃
8撒鮮辣粉，兩面各烤15秒，起鍋即可

『柒』 韓國泡菜豆腐湯怎麼做好吃

主料；韓國泡菜50克、內脂豆腐400克、五花肉80克、蝦仁10個、金針菇50克、豆芽50克、青椒半個。

輔料；韓式辣醬20克、韓式大醬10克、蔥1段、生薑適量、蒜4瓣、白鬍椒粉4克、鹽2克、糖5克、雞精5克。

1、准備材料，青椒切圈，胡蘿卜切片，蔥姜蒜處理切末。

『捌』 日韓為什麼比中國人還愛吃麻婆豆腐

很久之前優醬就聽說日本人超喜歡吃中華料理，尤其是麻婆豆腐，比如你們的老婆新垣結衣，餓的時候就喜歡猛吃一大碗。所以也就不奇怪為什麼會有很多人在日本開中餐館，而其中的招牌菜就是麻婆豆腐了。

日本人眼中的麻婆豆腐辣中帶甜，很刺激味蕾。而很多中國人卻覺得日本的激辣頂多算我們的微辣，現在少辣可還行？誰特么想吃甜的麻婆豆腐啊！不覺得膩么？但是沒辦法，日本人就好這一口.其實不光是麻婆豆腐，很多日本人喜歡吃的中華料理其實都是經過改良而成的。