❶ 紅苕涼粉的最好吃的做法 紅苕涼粉怎麼做好吃
食材
主料紅薯澱粉100g清水450g輔料黃瓜適量大蒜適量醬油適量醋適量糖適量鹽適量辣椒油適量
步驟
紅薯涼粉的做法步驟11.顆粒狀的紅薯澱粉。
紅薯涼粉的做法步驟22.將紅薯澱粉和清水混合，比例約為1:4到1:5。
紅薯涼粉的做法步驟33.攪拌均勻後，過濾掉裡面的雜質。
紅薯涼粉的做法步驟44.將澱粉液放到爐子上，開小火煮並不停攪拌。
紅薯涼粉的做法步驟55.完全形成透明的膠狀後立刻關火。
紅薯涼粉的做法步驟66.放入容器內，晾涼後蓋好蓋子放冰箱冷藏兩小時以上。
紅薯涼粉的做法步驟77.將冷藏好的涼粉扣在菜板上。
紅薯涼粉的做法步驟88.切成條狀。
紅薯涼粉的做法步驟99.放在盤中。上面放黃瓜絲、蒜末、和調味料拌勻即可。
小貼士
1、土豆澱粉和豆類澱粉都可以製作涼粉。
2、切好的涼粉如果太黏，可以放入冷水中過一下立刻撈出，瀝干水分。這樣比較容易拌開。
3、拌涼粉可以選擇自己喜歡的調味料，方法很多哦。
❷ 紅薯涼粉的做法竅門
紅薯涼粉的做法竅門
紅薯涼粉的做法竅門，夏天的時候，吃上一碗紅薯涼粉是很開心的事情，天氣越來越熱了，每天都覺得有一些焦躁不安，面對吃飯不知道要做什麼，下面看看紅薯涼粉的做法竅門及相關資料。
紅薯澱粉、清水、饅頭、蒜末、蔥花、食用油、紅辣椒面、生抽、鹽
具體做法：
1、做涼粉，紅薯澱粉和水的比例是1:5，先准備一碗紅薯澱粉倒入盆裡面，這個是自己家做的純紅薯澱粉，再往盆里倒入一碗水攪拌均勻，再加入一勺鹽和一勺鹼面攪勻，把盆里的澱粉攪拌融化開，攪勻後放一旁靜止5分鍾左右，如果是從外面買的澱粉，建議大家用過濾網過濾一遍，把裡面的雜質過濾出來。
2、接下來往鍋里倒入4碗水進去，鍋里的水不需要燒開，把水燒到微熱的時候轉小火，再把剛才攪勻的澱粉液慢慢地倒入鍋裡面，邊倒入，邊用筷子攪拌，隨著鍋里溫度的`慢慢升高，澱粉液也會慢慢地變稠，一直用筷子朝同一個方向不停地攪拌，這個是越攪越光滑，越攪越勁道，我這里大概攪了差不多有20分鍾，最後攪成這種比較透明的狀態就可以，然後用蓋子蓋子燜5分鍾左右，讓鍋里的涼粉都能夠完全的熟透，全程用小火。
3、現在可以了，關火出鍋，直接倒進一個干凈的盆裡面，把盆稍微震平一下，讓它自然晾涼，晾涼後就是我們平常吃的涼粉了。
4、現在這個涼粉成型了，把涼粉倒出來，給大家看一下，自己在家做的這個涼粉特別的勁道，光滑有彈性。
5、接下來把涼粉切成小塊，這個涼粉可以涼拌著吃，也可以炒著吃，准備半個饅頭，把饅頭也切成小塊備用，再多准備一些大蒜，把蒜壓扁，全部切成蒜末備用，再切點蔥花。
6、鍋里倒入少量的油，油熱以後，加入蒜末進去炒香，炒出蒜香味，然後根據自己的口味加入幾勺紅辣椒面炒出香味，加點生抽進去，加入一勺鹽調味，再加入少量的水進去攪一攪，然後倒入切好的涼粉進去翻炒均勻，蓋上鍋蓋，把鍋里的涼粉燜熱。
7、自己做的這個涼粉還是比較勁道的，我在鍋里燜了有兩分鍾，然後加入剛才切的饅頭塊進去翻炒均勻關火，最後加入一勺味精和蔥花翻炒均勻就可以出鍋了。
准備食材：紅薯澱粉、水、食用鹼、食鹽。紅薯澱粉要純的，它是顆粒狀的，別弄錯了，否則口感差。
將一碗紅薯澱粉放大碗中，再用這個碗舀兩碗水，加入大碗中，記住是同一個碗，攪拌到紅薯澱粉充分融化，不能有顆粒。
然後還用這個碗舀上4碗水倒入鍋中，撒一點點食鹽和一點點鹼，記住是一點點，一兩克的樣子，攪拌均勻後，開大火將水燒到底部冒泡的狀態，再調成小火。
將攪拌均勻的紅薯澱粉水，用一個細小的濾網過濾一下，這樣更加細膩均勻，再將澱粉水緩慢倒入鍋中，最好一邊倒入一邊攪動。
攪拌到紅薯澱粉漸漸成型變濃稠後，還要繼續攪動，等到變得透明後，再攪動到冒大泡，這下將鍋蓋蓋上，燜上三分鍾，火要小。
燜好後，將做好的涼粉倒入盆中，等到涼粉完全涼透，徹底凝固，涼粉就做好了。
想要吃得更加冰涼爽口，可以將涼粉放冰箱里冷藏一會兒，我們再來做一碗調料水，碗中放蒜末、辣椒丁、生抽、蚝油、香醋、白糖、雞精、花椒油，攪拌均勻。
將涼粉取出來，晃動之後，涼粉很容易脫模了，將它取出來切成長條或者塊狀，倒入調料水，這樣一份冰涼好吃的紅薯涼粉就做好了，透亮勁道，真是完美，這就是我小時候吃的味道，你也快來嘗嘗。
做紅薯涼粉，要記住別只會用紅薯澱粉下鍋熬，要在熬前多做一步，這一步就是在水中加一點食鹽和食用鹼，這樣做出來的涼粉更有韌性，吃起來口感好。另外倒入澱粉水的時機要正確，別將水燒開燒沸，要在鍋底冒小泡的時候倒入澱粉最合適，不然的話，水過燙，澱粉下鍋後，就會起疙瘩，做出來的涼粉就難吃了。
原料：紅薯澱粉、水。
做法步驟：
第1步、將1碗紅薯澱粉倒入大一點的容器中
第2步、倒入1碗清水
第3步、攪拌均勻
第4步、反復過篩幾次，過濾出雜質後倒入鍋中
第5步、再用澱粉碗加入4碗水
第6步、開中火邊煮邊攪拌
第7步、澱粉糊會越來越濃稠，一定要不停攪拌哦
第8步、當澱粉糊就成透明狀態時即可關火
第9步、倒入容器中自然冷卻凝固
第10步、冷卻後的涼粉倒扣取出
第11步、取適量切成條或塊
第12步、加上喜歡的配菜和調味品涼拌
第13步、一次吃不完，放冰箱冷藏保存。
❸ 紅薯涼粉的做法家常做法
紅薯是我們生活中可能會吃的食物，所以我們想要對它進行食用，就應該要知道它的做法。其實，紅薯一般是用來搭配涼粉一起製作的，他們兩者搭配在一起製作成的食物味道是比較甜的，而且紅薯的味道是很香的，你們會喜歡它的味道的，建議你們可以去嘗試一下它的做法，對於你們是有幫助的。
紅薯涼粉製作的時候，我們應該要對它原材料先准備好，在將紅薯進行去皮和切塊，就可以用來搭配涼粉一起煮了。現在就讓我們一起來了解一下紅薯涼粉的做法是怎麼樣的吧。
紅薯涼粉是以紅薯澱粉為原料製作而成的小吃。軟韌滑爽，口感適中，回力面扎。比豌豆涼粉更筋道,而且還沒有米涼粉的鹼味。這種涼粉既可涼拌，也可熱食。
紅薯涼粉的做法：
1、把莧菜用開水煮一下，取汁;
2、取一碗紅薯澱粉用莧菜汁水稀釋攪拌均勻;
3、把攪拌好的澱粉水用漏網過濾一下;
4、把澱粉水，倒在莧菜汁兌成的水裡面，攪拌均勻，(比例是1:6，澱粉水1，莧菜汁水6);
5、先開中火不停地攪拌澱粉水，水開後轉成小火並停的攪拌，直到澱粉水變得粘稠透明關火;
6、取一個規則的容器，用涼水涮一下使容器壁沾水，把澱粉糊倒進去，表面整平;
7、室溫放一會，不太燙時放進冰箱冷藏兩個小時就凝固好了;
8、把黃瓜去皮切成小四方塊;
9、大蒜用蒜臼搗成蒜泥，加少許清水攪拌均勻;
10、蒜泥水裡加入香醋、生抽、鹽、香油攪拌均勻;
11、涼粉切成小四方塊，與黃瓜放在一起;
12、把碗汁倒在上面，吃的時候攪拌均勻;
菜譜小貼士：
1，做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會成品太稀。
2，沒有放明礬讓涼粉吃了更放心。
3，同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。比例會有所調整。
對於文章介紹的紅薯涼風的做法，相信你們現在應該會製作了吧，這種食物的製作方法是很簡單的，只要我們對紅薯進行切塊就好了，然後我們在跟著文章介紹的步驟去製作紅薯涼粉，相信一份美味的紅薯涼粉很快就會誕生在你們的面前。