韓國年糕怎麼做

『壹』 韓國年糕用料及做法

辣炒年糕
准備材料：韓式年糕條500公克，高麗菜50公克，牛肉片200公克，紅椒50公克，蒜頭2瓣，紅辣椒、蔥各1根，韓式辣椒醬、細糖、醬油、水適量。

烹調方法：
將韓式年糕條切成三等份，成為短圓柱狀，然後用熱水泡軟。
預熱油鍋，將肉片放入鍋中翻炒至七分熟。
加入蒜末、切絲的紅椒、切片的紅辣椒、切段的蔥及切片的高麗菜拌炒。
加入醬油、糖調味後，放入年糕塊拌炒，然後轉小火，讓年糕吸收湯汁。
最後再加入辣椒醬拌炒均勻即可。

杭式炒年糕
配料：
瘦肉80公克（也可用雞肉），大白菜150公克，韭黃100公克，木耳5公克，白年糕300公克，蝦油5公克，糖2公克。

製作方法：
1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過， 30分鍾。木耳泡水至發漲，摘去硬梗部份，清洗乾凈，切成絲。 2、白菜洗凈切絲，韭黃摘乾凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。 4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。

韓式「炒年糕」
材料
[主材料]500g白糕，200g蘿卜，100g綠豆芽，70g平菇，200g牛肉（牛臀），40g浸水木耳，少量黃白雞蛋、石耳、辣椒絲，2.5杯水。
[作料]醬油，香油，芝麻鹽，白糖各1小勺。
[各種材料]1.5大勺醬油，1大勺蒜泥，1.5小勺香油，1小勺芝麻鹽，白糖、胡椒面各1/4小勺。

做法
1. 把糕切成4~4.5cm長，再按縱向切成2等分拌料。
2. 把肉折成幅寬為0.8cm，再切成1.5*5cm的大小拌料。
3. 蘿卜是按糕的長度切成1－4cm大小。
4. 把平菇在陽光下曬半天烘乾後洗凈，照糕的長度撕成絲。
5. 把木耳泡浸水裡，洗凈。
6. 蔥也按糕的長度切絲，把綠豆芽洗凈。
7. 把黃白雞蛋切成1－4cm大的片。
8. 在和料一起拌成的肉里再放進蘿卜攪拌後倒入鍋里煮熟。
9. 把平菇和水浸木耳以及綠豆芽依次倒入鍋里煮熟，火不要大。
10. 後半段放入糕加火沸騰時，再放進大蔥煮熟。
11. 上桌的時候與各種材料拌到一起，用石耳、黃白雞蛋以及辣椒絲裝飾食器。

河蟹燒年糕
主料：河蟹
輔料：水磨年糕

調料：小蔥、姜、料酒、雞精、鹽、白糖、甜面醬、醬油

烹制方法：

1、將河蟹去泥洗凈放入鍋中煮熟，取出改刀，年糕切片放入鍋中煮熟待用，蔥切末；

2、坐鍋點火加底油，放入薑末煸香，放入河蟹、加料酒、雞精、鹽、白糖、甜面醬、老抽、高湯，燒兩分鍾後加入年糕片，收干湯汁，撒上少許蔥花即可。

泡菜炒年糕
做法：

年糕切片，鍋里放油，爆香蒜茸，辣椒粉，然後放年糕炒至年糕變軟，下泡菜少許鹽，番茄醬，翻炒幾下就可以出鍋了

PS：炒年糕的時候可以加少少水，防止年糕粘鍋
喜歡吃酸酸甜甜的年糕，所以放了些番茄醬，不喜歡吃甜的話可以不放
Eupho Crafts 里的esther說可以放甜不辣,是新式的韓式吃法^^
這里用的是泡胡蘿卜，自己做的，如果沒有可以去超市買韓國泡菜來炒味道也很不錯

寧波炒年糕
◆用料：年糕6條，白菜225公克；筍片225公克，豬肉113公克，鹽1/4茶匙，味精1/4茶匙，醬油1/2茶匙，水2大匙 ，油1大匙。

◆做法：

1、年糕洗凈切片；白菜、筍片、豬肉洗凈切絲。

2、熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒；年糕平鋪至菜料上，燜煮 3 分鍾後，翻炒數下，即可。

備註：

年糕放置鍋中時需先鋪在菜料上，待燜軟後才可翻炒，以免黏鍋。

上海炒年糕
材料 年糕、大白菜、豬袢楚B小的香菇
調味料 糖、醬油、鹽、米酒（白蘭地）
烹調步驟 1.先將豬肉絲用醬油和酒腌個數分鍾
2.起油鍋，將肉絲爆香，5分熟即可起鍋
3.大白菜鋪在鍋底，再把年糕放在白菜的中間，最後再放上肉絲，蓋下鍋蓋燜一下 4.起鍋前稍微拌炒一下即可

年糕雞米粒：
1、取雞脯肉切成小粒雞丁，放黃酒、少許鹽、少許生抽、蒜泥、姜泥、碎蔥腌漬入味，加入半個雞蛋清拌勻（炒之前再加少許干澱粉拌勻）；
2、年糕切成1*1厘米左右的年糕丁備用；
3、鍋內加適量油，八成熱時倒入雞米翻炒至熟，盛出備用；
4、炒鍋內留少許油，放蒜泥煸出香味，加一小勺四川郫縣豆瓣（也可用其他辣椒醬代替）炒出紅油，加二小勺的甜面醬、糖不斷翻炒成炸醬，倒入炒熟的雞丁、年糕粒翻炒均勻並入味，加味素、灑入一小把碎蔥，出鍋後滴上幾滴小磨麻油。

八寶年糕
原料：糯米1000g，白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、瓜條、白蓮、桃脯、豬油20g。
做法：先將糯米淘洗干凈，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼，把白糖等搓勻成餡，在方盤內刷豬油，鋪上搗爛的1cm厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層，蒸熟後用刀切為小塊即成。

夾心年糕
原料：糯米1000g，青紅絲、小豆、白糖各50g。
做法：將糯米洗凈浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後展切成兩塊，把小豆煮爛加糖再加青紅絲做成餡撒於其中一塊，再將一場放在餡上壓實壓緊，用刀切成塊即可。

炸白年糕
原料：糯米1000g、茶油100g。
做法：將糯米洗凈浸透後瀝去水上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓展成塊，用刀切成約50g的小塊，將年糕放入燒沸的油鍋中，待炸成年糕翻白浮起時，即可撈出。

炸花年糕
原料：糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花醬、豬油各50g，花生油200g。
做法：將糯米和粳米洗凈浸透後加水磨成粉漿裝入布袋內壓干水粉，放在盆內加入豬油、白糖和桂花醬攪勻。在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30分鍾便熟。涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即行。

蟹粉炒年糕
材料：

上海年糕一粒，蟹粉六湯匙（可於蟹店購買預先拆好的）。

做法：

1.將年糕切片，以冷水浸過夜後，再煮四分鍾。

2.以及姜起油鍋，放入年糕以猛火炒。

3.放入蟹粉再炒，加兩湯匙雞湯、半湯匙鎮江醋、少許胡椒粉撈勻，上碟前，以一湯匙生粉水勾芡即可。

日式年糕湯

[原料/調料]
雞肉 300公克 高麗菜 200公克 韭菜 100公克 紅蘿卜 50公克 香菇 3朵 日式年糕 8塊 日式高湯 5杯 鹽 適量

[製作流程]
(1)雞肉洗凈切小丁，高麗菜洗凈後切片，韭菜切5公分左右長段，紅蘿卜、香菇則切片備用。
(2)雞肉用滾水汆燙過，再用冷水沖洗後備用。
(3)取一湯鍋，將高湯放入煮開，再將所有材料放入一起煮，等到所有材料都熟透後，用鹽調味即可。

XO醬炒年糕
材料
● 免治豬肉/剁碎豬肉90克
● 椰菜[切片]90克
● 甘筍[切片]50克
● 新鮮冬菇[切片]5隻
● 上海年糕[真空包裝]2條[約250克]
調料
● 李錦記XO醬3湯匙
● 李錦記舊庄特級蚝油1湯匙
● 上湯125毫升[1/2杯]
製法
● 用2湯匙油將上海年糕略炒，下所有材料炒勻。
● 拌入調味料加蓋慢火煮約5分鍾至汁濃。

肉絲炒年糕:

主料：水磨年糕

輔料：精瘦肉、韭黃

調料：鹽、雞精、白糖、生油、熱豬油

做法：

1、將水磨年糕切片，浸泡在水中；

2、精瘦肉切成絲，韭黃洗凈瀝干切成段待用；

3、坐鍋點火放入油，放入肉絲煸炒，再放入韭黃翻炒兩分鍾，加入鹽、雞精、白糖炒勻，其間全用大火。在菜上面均勻鋪上事先泡好的年糕片，加蓋，燜3分鍾，再改中燜2-3分鍾。

4、 開蓋加入適量的生油，將年糕及菜攪勻出鍋，加上一勺豬油即可。

年糕湯
材料:年糕、火鍋丸子適量、火腿片3-4片、雪裡紅腌菜、生菜若干、香菜末
做法：1、將水燒開，放入火鍋丸子、火腿片
2、水再次燒開後放入年糕、並調好味
3、再次放入雪裡紅腌菜、生菜
4、起鍋放入香菜末，可吃

『貳』 韓國年糕條怎麼做好吃

准備食材 －

年糕 一包
洋蔥 半個
白菜 3片
番茄醬 2勺
雞精 適量
胡蘿卜 半根
韓式辣醬 2大勺
鹽 1勺
－ 步驟 －

1.胡蘿卜切絲，白菜洋蔥切絲。

2.年糕掰開清洗

3.鍋里放油，燒熱後放胡蘿卜洋蔥白菜，煸炒到均勻沾油

4.放入辣醬，番茄醬，翻拌均勻。

5.放年糕，兌水，水比食材少1厘米。

6.大火煮開，煮到年糕軟糯，放入鹽，雞精收一下汁即可

『叄』 自製韓國年糕怎麼做

用料
粘米粉 250g
○糯米粉（或玉米澱粉） 50g
○水 適量
自製地道韓國年糕的做法
○全部加起來調好溶解，一點一點的倒入粘米粉里，用筷子攪拌

用手捏成耳垂般柔軟的面團，分成6等分

放在砧板上，搓滾成2cm左右直徑的圓棒形，力道稍微輕一點，避免龜裂

蒸籠里鋪油紙，蒸鍋底部裝水開火燒到水沸騰，裝入年糕中火蒸10分鍾左右

蒸好後立刻丟進冷水裡，30秒後撈出瀝水

放到蒸時用的油紙上，用刀切喜歡的長度，通常7-8CM為准，冷卻後就完成了

准備要吃的量，剩下的裝袋冷凍起來即可

可以做各種韓國年糕料理~

『肆』 請問怎麼樣做韓國年糕呢

首先要說的是，韓國年糕和中國年糕，日本年糕都是不一樣的，不止是形狀的不同（大家都知道韓國年糕是圓長條狀），而是它根本就不是糯米制的年糕，而是粘米，也就是大米，經過打制加工而成。所以韓國年糕的口感和中國年糕的口感是不一樣的，它不會很粘牙，雖不及中國年糕的細懦，但彈性很好，即使久住也不會爛，咬起來很Q，而且很吸味道。
做法，
先將大米磨成粉
再在粉中加入適量的水蒸成糕，
然後將糕用特殊的工具進行打制，一般是石制的容器和石制的大錘。
最後，將年糕條稍微煮一下，煮開就好，然後可以直接用手把年糕條撕成小塊。就成了。
韓國最有名的小吃之一就是辣炒年糕
配料:
年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
·操作:
1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！
因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。
最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。

『伍』 韓國年糕加工怎麼做

材料:年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋蔥、胡蘿卜爆香。
洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！
因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
繼續煮到滾
接著放入年糕。
一直煮到湯汁收開濃稠為止。

『陸』 韓國年糕怎麼做怎麼蒸

年糕現用熱水泡軟。
各種菜切好，生的用調料伴好。
在放到鍋里煮。挺成功的
最傳統的就是洋蔥+胡蘿卜+年糕 應該可以根據口味調整配菜吧
辣醬是有點甜的那種，紅色盒子的。

『柒』 韓國炒年糕怎麼做

炒年糕是韓國的一道特色小吃，可以說家喻戶曉，美食無國界，這道美味在很多地方都有流行，以前在青島的時候，對它也算有所了解，說它是炒年糕，其實是一個煮年糕的過程，白白的年糕條放入水中，加入魚餅增加風味，再加入其他調料，特別是「聲名遠揚」的韓式辣醬，經過熬煮入味後，變得紅彤彤的，看著就讓人眼饞，吃起來甜辣軟糯，勁道彈牙，不油不膩很好吃。

『捌』 韓國年糕怎麼做

年糕剪一下，水燒開放韓國辣醬，糖稀，白糖，醬油，牛肉精攪勻，放年糕，魚餅，蒜米，洋蔥，紅蘿卜，包菜。。。

『玖』 韓國的年糕是用什麼米做的具體點。

韓國的年糕是由糯米粉和粘米粉混合製成的。具體做法如下：

主料：糯米粉50克、粘米粉250克

輔料：水適量、鹽1克

1、將粘米粉和糯米粉倒入盆中，加入一小勺鹽（1克）。