Ⅰ 脆皮雪糕怎麼做
【脆皮雪糕】
一，食材：巧克力160g，純牛奶75ml，雞蛋2個，淡奶油110g，椰子油40ml，白砂糖20g，堅果適量。
二，脆皮雪糕的做法：
1.將所有的食材都准備好，取一個奶鍋，把30g巧克力放入鍋里，再倒入25ml純牛奶，開中小火，慢慢地把牛奶加入，巧克力攪拌融化。最後攪拌至巧克力變得比較濃稠，就可以出鍋，裝入碗里備用了。火千萬別開太大，不然很容易就會糊掉，到時候吃起來就會帶苦味了。
2.奶鍋清洗干凈後，把雞蛋的蛋黃分離出來放進去，蛋清不用。然後再加入20白砂糖，用攪拌器不停地攪拌，直到攪拌至蛋黃發白，而且體積變大了，而且變得濃稠了就可以了。
3.這時候往裡面少量多次地加入50ml純牛奶，每次都攪拌均勻，最後直到裡面顏色混合均勻就可以了。把鍋放到灶上，然後開小火慢煮，煮的時候要不停地攪拌，防止糊鍋，記得不能開太大的火，不然直接就變成雞蛋湯了。慢慢地後面就會變得濃稠，最後從鍋的底部會起很多密集的小泡泡，就表示蛋黃熟透了，就可以關火了。
4.把鍋取下來，再把剛融化好的巧克力醬倒進來，然後把它們攪拌均勻，直到完全融合在一起，顏色變得一致了，就可以把它們放到一邊備用了。
5.再准備一個大點的碗，把淡奶油從冰箱裡面拿出來，冷藏過的淡奶油非常容易打發。淡奶油只需要打發到6分就可以了，提起打蛋器的時候，有軟軟的小尖角就表示可以了。
6.這時候把前面攪拌好的放至常溫的巧克力蛋黃糊倒進來，用刮刀翻拌均勻，記得不要亂攪拌，防止消泡。把它攪拌至細膩濃稠的樣子，然後准備雪糕模具，把它們倒入模具裡面，然後整理平整，再蓋上蓋子，放入冰箱裡面冷凍4個小時以上。如果沒有雪糕模具，可以選擇紙杯或者其它的容器都是可以的，只要能夠裝進雪糕，最好深度能夠沒過雪糕，這樣比較好裹上巧克力脆皮。
7.雪糕凍好後，我們再來製作巧克力脆皮，將130g巧克力放入鍋里，再倒入40ml椰子油，開中火隔水加熱融化。一邊加熱一邊攪拌，直到巧克力全部融化。把做好的巧克力脆皮液倒入一個深一點的，能夠放入雪糕的容器裡面，再在裡面加點你喜歡的堅果在裡面，增加口感，吃起來更美味。如果不喜歡也可以不加。然後把凍好的雪糕取出來，放入巧克力溶液裡面，讓它均勻裹在雪糕上，很快巧克力就凝固了，這樣一個自製的脆皮雪糕就做好了。