韓國辣蘿卜干怎麼做

1. 韓國的拌蘿卜干怎麼做

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上桌。

2. 辣蘿卜乾的腌制方法

湖南地區很多人最喜歡吃的一種下飯菜是蘿卜干，湖南地區的辣蘿卜干，口感上是非常辣的，不是加入辣椒面，而是用辣椒水泡著的，這種蘿卜干吃起來非常的棒，而且非常下飯，配大米飯吃口感最好，下面讓我們來看一看湖南辣蘿卜乾的腌制方法。

麻辣蘿卜乾材料主料：白蘿卜2根

輔料：鹽15克，干辣椒20克

做法1、白蘿卜洗凈連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至曬干。
2、曬乾的蘿卜條洗凈浮塵，用清水浸泡30分鍾左右。
3、泡好的蘿卜干用紗布包好，擠干水分，放入大碗。
4、放入鹽，與蘿卜干揉勻，放入冰箱7-8小時至入味。
5、將干辣椒用食品粉碎機打成粉，和蘿卜干拌勻，在真空保鮮碗里壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。
小訣竅1、做蘿卜干除選用這種白蘿卜外，選擇那種粉紅色的小長條蘿卜口感更好。
2、這個蘿卜干鹽的分量並不需要太重，嘗到有鹹味即可。
3、腌制調料只需要鹽和辣椒粉，不需要花椒粉，據老人講，加了花椒蘿卜干沒有那麼脆，沒有實踐過，要不哪天試試?蘿卜干腌制好以後直接吃也行，也可以根據口味拌入醋、糖、香油等調料，吃多少拌多少。
4、蘿卜干腌制過程中，亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程，十五天後逐漸下降，所以腌制時間最好在十幾天以上。
5、辣椒的分量可以根據自己口味酌情放入，我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。
6、蘿卜曬干時除了切成小條直接晾曬之外，也可切成薄片，再切成不斷的小條，用棉線或衣架晾曬，我做了兩種晾曬方法的效果對比，晾曬一天後，用衣架晾的蘿卜乾乾燥速度比直接晾曬明顯。
韓式涼拌蘿卜乾材料蘿卜干35g醬料1份做法醬料:蒜泥:1/2小匙薑末:1g芝麻:1/2小匙糖:1大匙韓國辣椒粉:1小匙梅汁(可有可無):1/2小匙醬油:1/3小匙麻油:1小匙(5g)韓國鯷魚魚露(????):1大匙(15g)韓國辣椒醬:1.5小匙蘿卜干泡水約半小時。蘿卜干擰干後加入所有調味料混勻即可。上桌。