Ⅰ 生蚝怎麼吃最正確的方法
生蚝怎麼吃最正確的方法
生蚝怎麼吃最正確的方法,生蚝是很多人喜歡吃的海鮮之一，生蚝的營養非常豐富，生蚝的做法很多，吃法多種多樣，它可以做湯、煮粥、烤制、煎制、炒制等，以下分享生蚝怎麼吃最正確的方法。
一、生蚝的內臟怎麼去除
一般情況下，無論是生吃還是熟吃，我們都需要將買回來的生蚝洗凈。在清洗過程中可以加入適當的麵粉或者是用海鹽水浸泡。
對於洗凈的生蚝，我們可使用刀片相對厚實的小刀，在生蚝殼之間找到一個小縫，把刀伸進去，用力順時針旋轉刀片，取出生蚝肉。對於生蚝的內臟可以手動摘除，也可用刀片切除。
二、生蚝的吃法
1、生吃
現如今，生食生蚝依然是歐洲的流行吃法，他們覺得這種吃法最能保持牡蠣的'本味。牡蠣生活區域的不同也造成了牡蠣口味的差別。不同水域養出來的生蚝口味也會有所不同。尤其是生食生蚝更容易發現這一點。不過在不能確保生蚝生長環境無污染的情況下，還是建議不要生吃。
2、蒸著吃
蒸牡蠣也是比較常見的食用方式。蒸的過程中要不斷觀看，發現生蚝的殼張開就要馬上取出。通常蒸熟的生蚝味道清新鮮美。不過一般情況下，大家還喜歡加入適量的調味料。所以事先可以准備好自製的醬料。在牡蠣蒸熟後，去掉一半的殼，將秘制的辣醬等放入生蚝肉上，就可以食用了！
3、烤著吃
生蚝的外殼較為堅硬，可以將其外殼去除一半，在烤盤或者燒烤架上烤制。無論選擇那種燒烤工具，都要注意火候和時長。一般情況下，不建議烤太長時間，因為烤的時間久口感會變差。對於烤熟的生蚝，也是可以根據個人口味，加入調料，佐料等。
4、炒著吃
市場上也有賣生蚝肉，洗干凈的新鮮生蚝可以加蔥姜直接炒制後食用。在炒制過程中，可以根據個人口味加入配菜、調味劑等，翻炒均勻，即可出鍋！
生蚝怎麼吃好吃又簡單
一、辣烤生蚝
原料：生蚝、料酒、蒜、紅辣椒、小蔥、生抽、油
做法
1.生蚝洗凈備用。
2.蒜去皮洗凈，切成蒜泥。
3.紅辣椒洗凈，切末;小蔥洗凈，切成蔥花。
4.炒鍋放油燒熱，加入蒜蓉、紅辣椒末炒香裝碗，加入料酒、生抽拌勻。
5.將拌好的調料汁淋到生蚝上。
6.烤箱調到200度，放入生蚝，烤制10分鍾後取出，撒上蔥花即可食用。
二、生蚝燉豆腐
原料：生蚝、豆腐、高湯、澱粉、鹽、胡椒、香油、蔥、香菜、姜
做法
1.生蚝去殼，去內臟，洗凈。
2.煮一鍋水，水沸後放入生蚝肉煮1分鍾撈起備用。
3.用清水把豆腐洗干凈，切成小塊。
4.香菜、蔥洗凈，切成小段;姜去皮洗凈，切片。
5.炒鍋加油燒熱，放入薑片翻炒，加高湯燒開，放入豆腐塊、生蚝肉煮一會，關火。
6.加入調料、蔥花、香菜段拌勻裝湯碗即可食用。
三、生蚝靚湯
原料：生蚝、鹽、油、胡椒粉、蔥
做法
1.生蚝去殼，去內臟，洗凈。
2.蔥洗凈切成蔥花。
3.湯鍋加水、油、生蚝肉大火煮開，小火煮3分鍾關火，加入蔥花、鹽、胡椒粉拌勻即可食用。
四、生蚝粥
原料：生蚝、油、鹽、肉瘦肉、蔥、大米、味精、胡椒、香油
做法
1.生蚝肉洗凈，切丁;瘦肉洗凈，切末;蔥洗凈，切蔥花。
2.大米洗凈，放入電飯煲，加水、油、生蚝丁、肉末煮1小時。
3.加入味精、胡椒、香油、鹽、蔥花拌勻即可食用。
一、烤生蚝
1、將生蚝洗凈備用，蔥、蒜、紅辣椒洗凈，分別切成蔥花、蒜末、辣椒圈。
2、在炒鍋內放入適量的油，待油熱後加入蒜末、紅辣椒，待炒出香味後盛起裝碗，之後在碗里加入生抽、料酒，調製成料汁。
3、將上述步驟中調好的料汁淋在生蚝上，烤箱180度預熱5分鍾，將生蚝放入烤箱，調到200度烤制10分鍾，取出後撒上菊花即可。
二、拌生蚝
1、將蚝刀或螺絲刀插入生蚝頭部的縫隙中，將生蚝殼撬開，取出其中的生蚝肉。
2、將清水中放入麵粉，輕輕攪拌均勻，之後將生蚝放入其中，輕輕攪動，再用清水沖洗干凈。
3、將蔥洗凈，切成蔥花。
4、鍋里加入水，水裡滴幾滴油，待水開後加入生蚝肉，水再次開後用小火煮3分鍾左右，將生蚝撈出裝盤，並加入鹽、胡椒粉、蔥花，拌勻後即可食用。
三、煮粥吃
1、將生蚝肉取出，洗凈。
2、將瘦肉洗凈後切末，蔥洗凈後切成蔥花。
3、將適量大米洗凈後，放在電飯煲中，加入水，幾滴油，再放入生蚝、肉末。
4、蓋上電飯煲，按煮粥鍵，待粥熬好後，在其中加入適量的鹽、味精、胡椒粉以及切好的蔥花，拌勻即可。
四、炒生蚝
1、將准備好的韭菜摘掉黃葉，洗凈後切段備用，香蔥洗凈後切成蔥段。
2、將生蚝干在熱水中浸泡約30分鍾，待泡軟後，將其洗凈備用。
3、鍋里放油，開火，待油熱後放入蔥段，待炒出香味之後，倒入准備好的生蚝翻炒，期間加入適量料酒，再下入韭菜以及少許鹽、味精，再稍稍翻炒幾下便可以裝盤食用了。
五、炸生蚝
1、將生蚝洗凈，瀝干水分，之後加入鹽、胡椒粉腌製片刻。
2、准備一個干凈的盆，放入麵粉、雞蛋，加入適量水，將其攪成麵糊，麵糊不能太稀，以筷子沾上麵糊提起後成線狀最佳。
3、油鍋燒熱，將生蚝掛上麵糊，在油鍋中炸至微黃撈出，之後再復炸一次，撈出瀝油，再用吸油紙將油吸干，即可食用。
Ⅱ 鮮生蚝怎麼吃
1、新鮮生蚝肉怎麼吃
新鮮的生蚝可以加蔥姜直接炒制後食用,在炒制時需要准備新鮮生蚝500克,香蔥20克,生薑一小塊,澱粉和料酒以及食用鹽,各適量准備一些。
把生蚝用清水洗凈,再放入澱粉揉搓一會然後再用清水洗凈,取出以後去掉水分,加料酒腌制一小會兒,去掉它的腥味,在鍋中放清水燒開以後把生蚝入鍋,焯燙二分鍾然後取出去掉水分。
在炒鍋中放油加熱以後,把蔥姜入鍋炒出香氣,再加入處理好的生活,隨後放入生抽與蚝油,快速翻炒均勻,在家時用鹽調味,調勻以後就能直接出鍋食用。
2、生蚝怎麼清洗內臟最干凈
最簡單的辦法,就是帶上膠皮手套用刷子刷,那殼很鋒利,用開水煮,殼打開後馬上撈出,不然就老了,如果想吃生的就要帶著手套那小刀撬,蘸醬料或芥末吃。
或者是先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡,泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉生蚝的異味,洗好後用清水漂洗一下就可以了。
3、哪些人不能吃生蚝
過敏的人，有些人對海鮮過敏,這類人群吃生蚝也得悠著點,皮膚上容易出現很多的小紅點,出現這種症狀最好不要再吃了。
三高人群，海鮮好吃,但是切記不要暴飲暴食,特別是對於患有三高的患者,吃生蚝要點到為止。
生蚝具有什麼功效與作用
1、強壯補鋅
生蚝含有豐富的維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分,能夠提高人體的免疫力,對於高血壓患者有幫助降血脂、降血壓功能。生蚝所含鋅成分最多,對於男性來說,鋅是生殖系統里至關重要的礦物質,食用生蚝能夠補充足夠的鋅。
2、強筋健骨
強身健體是提倡的運動模式,運動與食物結合的效果加倍。生蚝含有豐富的鐵鈣物質,能夠與牛奶相媲,對於強壯骨骼、身體的功能有很大的幫助,兒童也適合食用。
3、益智健腦
生活中,壓力大的人群用腦過多,食用生蚝能夠提高人的體力和腦力的活動效率,運用生蚝殼增加體內的含鋅量,可提高機體的鋅鎘比值,有利於改善和防治高血壓,起到護腦、健腦作用。
4、抑製作用
高血壓人群食用生蚝能夠有效抑制血脂的升高,因為生蚝對於抑制血小板有明顯的聚集作用,利於胰島素分泌和利用,又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強。
新鮮生蚝肉怎麼吃
1、敲擊生蚝,聽聲音
拿起兩個生蚝,對敲,聽聽聲音,如果聲音較空洞,有可能裡面肉已經脫水,不夠新鮮,不宜買。不過,這個需要練習,剛開始聽不出好壞,時間長了自然掌握了竅門。一般集市上販賣生蚝的商販,都是這樣甄選生蚝的。
2、打開生蚝,看肉質及聞味道
打開一個檢查肉質,一般新鮮的生蚝是比較豐滿,色澤比較飽和,沒有多餘的汁液。用手輕戳生蚝肉,比較有彈性。另外,聞下味道,有異味,腥味重的是不好的。
3、看生蚝的殼的厚度
生蚝的殼越深,或從外觀看,比較厚,說明生蚝肉比較肥碩。不要選那種個頭太小,殼太淺的生蚝,那更多的是殼,不劃算的。厚實的牡蠣殼,去殼後的肉完整豐滿,邊緣烏黑,肉質帶有光澤、有彈性。
4、宜買不開口的生蚝
在確保外殼完整的情況下,我們需確認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密,即沒有開口的代表生蚝比較新鮮。如果那種能簡單掰開,或自然張開的,說明不夠新鮮,不要選。