韓國烤饃為什麼叫韓國烤饃

⑴ 烤饅頭是哪個地區燒烤的特色呢饅頭烤多長時間最合適呢

烤饅頭這一種特色美食是韓國地區的特色美食，而烤饅頭這一種韓國特色小吃現在也已經轉入到中國，並且普遍存在。想要做出好吃的烤饅頭，對於火候的時間的把握尤為重要，150度烤箱烤15分鍾即可。

韓國特色美食烤饅頭，把最普通的饅頭做出最美味的風味

饅頭這一種食物是非常日常的一種食物，甚至有很多人並不喜歡吃白饅頭，因為白饅頭的味道單一，吃多了感覺沒有食慾。不過韓國人用自己的方式把饅頭變成了一種具有特色風味的美食。

韓國人把饅頭放到烤箱里烤，饅頭經過了一番烘烤和調味後，彷彿是換了一身衣服一樣，這所人為的白饅頭變成了可可動人的金黃烤饅頭。韓國的特色風味烤饅頭也憑借著其獨特的風味很快就火了起來。

烤饅頭聽起來是一件簡單的事情，但是真正要做出這一道韓國特色美食並不是一件容易的事情，要嚴格的把控烤饅頭的火候，還要把烘烤饅頭的時間掐准，這才能把烤饅頭的美味呈現出來，這道韓國風味相信會得到更多人的喜愛。

⑵ 烤制饅頭怎麼做

烤饅頭
饅頭，是歷史悠久的主食品，也是北方地區常用的主食品，經過面團發酵蒸制而成。蒸熟晾涼後，食用前入烤箱烤出棕黃色硬殼，外焦而內軟，嚼有甜香味。是各地名餐館保留品種。
【原料】
精麵粉900 克，酵面100 克，鹼粉適量（根據季節不同，製作者掌握）。
【製作】
1.將麵粉加酵面和適量清水，揉合成面團，經發酵至十成開，加適量鹼粉，與面團揉勻，並使去掉酸後，掐成10 個面坯，逐個揉搓成半圓形饅頭生坯，餳15 分鍾。
2.鍋內水燒沸，將楊好的饅頭生坯擺入籠屜內，旺火蒸20 分成熟，稍涼取出晾涼。
3.將涼饅頭放烤盤內，入烤箱，將饅頭烤至發棕黃色，取出即成。
【注意】
1.和面時水面比例約為4：10；在揉搓成形時，可稍加些乾麵粉，為之嗆面；面團發酵要足，但不可發過，所以掌握時機十分重要。
2.饅頭生坯必須楊一段時間，這樣可使蒸出的饅頭膨鬆脹大。
【小長今韓國烤饅頭】
小長今韓國烤饅頭是在吸收中國傳統饅頭和西方麵包優點的基礎上獨創的一種創新特色食品，與傳統意義上的饅頭是兩個概念，無需蒸制，直接用生面加配料烤制而成。烤出來的饅頭上部為紅銅色，中間呈蜂窩狀乳白色，底部呈金黃色，吃起來上酥中軟下脆，吃後口齒留香，它集饅頭、麵包、糕點於一體，可做消費者早、中、晚的主、輔食品或休閑食品，無論熱吃、冷吃、口感極佳。根據不同地域可製成香甜、香咸等多種口味，既可當主食，又可當點心零食，食用時無需加熱，男女老少都喜歡吃。
用微波爐烤饅頭片
材料：饅頭（1個）、芝麻醬、細鹽。
方法：將饅頭切成4片，然後將調好的芝麻醬（加鹽的）各塗抹在切好的饅頭片上，只塗一面，而後放入微波爐里加熱50—60秒（可以根據自己軟硬的喜好掌握時間）即可。
喜歡吃辣味的朋友也可以用辣椒或辣醬作為佐料一同食用。
味道不錯的哦，香香的，而且方法簡單。
早晨的時候配上牛奶或者是果汁，可以成為一頓不錯的早餐，還不用擔心會吃不飽！

烤饅頭
主料：饅頭(500克)
輔料：麥芽糖(50克)

製作工藝
1.將飴糖用水化開，備用。
2.將饅頭表面塗抹一層飴糖水，要塗抹均勻。
3.將塗抹飴糖水的饅頭擺入烤盤，放入烤爐(爐溫150-180度)，烤5-8分鍾，至饅頭皮脆，上色，即可食用。

韓國口口香烤饅頭 一、 產品特點 韓式酥香烤饅頭是中國傳統饅頭和西方麵包完美結合的一種創新特色食品，與傳統意義上的饅頭是兩個概念。它無需蒸制，直接用生面加配料烤制而成。這種烤饅頭底部為金黃色，上部白里透黃，中間為乳白色。又酥又脆、香味撲鼻、口感極桂、熱吃冷吃皆宜；既可當主食，又可當點心零食，食用時無需加熱，銷售時無需包裝，男女老少無不喜愛。

〔320隻饅頭配比〕
1：A級麵包粉5。5斤、白砂糧3斤、梅山酵母8錢至1兩，優利麵包改良劑6錢，鹽未適量＜約5錢＞、甜蜜素適量＜2錢＞、雞蛋5個，奶油4兩、水3.6斤。
2：工藝：
配料－－拌料－－成型－－發酵－－烤制
3；具體操作程序：
①把5.5斤麵包粉、5.5斤強筋粉倒入和面機內，再加入白砂糖3斤，梅山酵母、麵包改良劑、食鹽、甜密素，開動和面機攪拌均勻，然後打入雞蛋，放入奶油再加水3.6斤攪拌16一20分鍾，打至筋道為止。
②把和好的面料放案板上，手工成型。
③把成型饅頭送入發酵箱內調溫至40－50℃約2小時。
④把成型饅頭送入烤箱內，烤箱內為上下兩層加溫，上層溫度控制在190℃，下層控制在240℃。
⑤⒑分鍾左右，取出烤好的饅頭，上面涮一層清油即為成品。
4：設備購賣：烤箱：簡易型400－600元，用電烤制
燃氣型2800－3000元，用液化氣烤制
發酵箱1000－1200元
和面札1200－2000元
小規模或剛開始時不必購買發酵箱和和面機， 用土辦法或自然法發酵。同樣，剛開始用手工揉料，只是費工費時。

韓國烤饅頭集麵包、饅頭、蛋糕於一體，上酥、中軟、下脆、吃後口齒留香，回味悠長。可作為百姓早、中、晚餐的主輔食或休閑小吃，無論熱吃冷吃、口感極佳。

一、 配方（以6斤麵粉做192個饅頭為例）此配方有二種

1、 自然發酵法：

A級麵粉1500克、強筋粉1500克、梅山酵母48克、膨鬆劑16克、蛋白糖18克、奶粉60克（烘烤專用）白砂糖75克，鮮奶精30克，鹽25克，雞蛋3個，冰水1350克、煉乳15克（先放入冰水中溶化）

2、 恆溫（發酵箱）發酵（配方2）

A級麵粉1500克，強筋粉1500克，梅山酵母48克，膨鬆劑24克，蛋白糖18克，白砂糖75克，鮮奶精30克，鹽30克，奶粉60克，雞蛋3個，冰水1350克，煉乳15克（放入冰水中溶化）

二、 工藝流程：配料—攪拌—成型---發酵----烤制

1、 配料：（按以上配方配料）

2、 攪拌：

將以上配方按量配好後，放入和面機內乾粉攪拌均勻，然後加入煉乳溶化後的冰水繼續攪拌，攪至麵粉筋道為止，（一般8---9分鍾左右）檢驗方法：用手拉成簿膜狀而不破為宜

3、 手工成型：

將攪拌好的面團放置於事先抹過油的案板上，分割成均勻的若乾等份，（一般每斤濕面團可分成10份，做20個饅頭）再將分割成的小面團用手搓成直徑為2厘米左右的圓長條形，用擀麵仗擀開成長片、厚度以2厘米左右為宜，用手從面片的頂端往下捲起，成圓柱體狀，面片需卷緊，防止發酵過程中散開，從捲起的圓柱體用刀從中間切開，一分為二，將每個饅頭底部沾上芝麻與白糖混合物（比例為3比7）再均勻地擺放在烤盤中，每盤放40個為標准（5*8）

4、 發酵：

發酵過程為自然發酵與恆溫二種

A：自然發酵（配方1）

將手工成型的饅頭擺好在烤盤中，置於常溫下6---8小時（一般6小時為最佳）即可發酵成功，發酵好的饅頭形狀飽滿，表面光滑，沒有局部凹陷。注意央發酵過程中不能吹風

B：恆溫發酵：

（配方2）將成型的饅頭在擺放在發酵箱中，發酵箱水溫調至40度，氣溫35度，發酵2小時即可。

5、 烤制：

烤制可用電烤箱或燃氣烤箱二種（燃氣烤箱最佳）先將烤箱升溫至設定溫度（上層溫度160度----190度）下層溫度（260---300度）再將放饅頭的烤盤中倒入適量的植物油，以免在烤制的過程中粘連，烤制時間為13—15分鍾，烤制7分鍾後需將烤盤調頭，以免饅頭局部溫度不均勻，顏色不一。15分鍾後，將烤盤取出，表面刷一層色拉油，即為成品

注意：

1、 需嚴格按配方配料

2、 無論氣溫高低，一定要使用冰水

3、 使用過的酵母需要密封保存

4、 手工成型的饅頭要快。

⑶ 韓國烤饃的做法

配 方：高筋粉10 斤、 酵母 30g~50g 、改良劑14g 、糖500g、鹽50g、甜蜜素15g蛋3斤、水5斤、黃油200g、芝麻少量、油2 斤 （消耗半斤左右）製作方法：1、 將高筋粉、酵母、改良劑放入攪拌缸內攪拌均勻；2、 糖、鹽、甜蜜素攪拌均勻；3、 再加入雞蛋、水、攪拌至七成；4、 最後加入黃油攪拌至麵筋充分擴大；5、 將和好的面改為60g一個的劑子搓成形，粘上白糖和芝麻，放入發酵箱中進行發酵；6、 將成形發酵好的生胚放入烤箱中進行烘烤。（上火200度，下火300度）注意事項：1、 成形時將面團擀寬，如果擀太寬，做出來的面團太高放放烤箱容易倒，特別是發酵後。2、 烘烤時烤盤需加油，一定要在角落加，不然的話就會把發酵好的生胚沖塌了。3、 賣的時候把烤好的饃底部向上，把最好的一面展現給顧客。