韓國美食為什麼沒有油

『壹』 韓國飲食文化三大特徵

正宗韓國料理是少油、無味精、營養、品種豐富的健康料理，從科學的營養觀來看，人體每天需要5種顏色以上的菜和水果。韓國菜有「五味五色」之稱：甜、酸、苦、辣、咸；紅、白、黑、綠、黃。兼具中國菜肉豐味美與日本料理魚多汁鮮的飲食特點。一般分家常菜式和筵席菜式，各有風味。味辣色鮮，料多實在。
韓國菜理既有日本菜的清秀雅緻，又有中國菜的實惠厚重，做法雖簡單但隨吃法而變味道，采眾長而秉古樸之風，實屬不可多得的美味。韓國菜大都是手工製造，無論是烤肉、打糕、辣白菜，還是冷麵、拌飯，雖然原料簡單，烹飪也不復雜，但都凝聚著濃濃的家庭氣氛在裡面，而且是一種特有的「阿媽妮」味道，讓都市遊子們欲罷不能。
視覺享受
不論是烤肉、泡菜還是糕點，五顏六色的視覺享受，是韓國料理的最大特點。一方面保持食品原有的新鮮色彩，一方面有通過料理展現出美食的不同形態，韓國料理不僅好吃，而且好看！
營養健康
烤
烤
高麗參、雞、新鮮牛肉、海產品、青菜、燉、蒸、烤……單是聽到這些詞彙已經覺得是很健康營養的原料同做法了。國料理一般選材天然，上不破壞營養成分的烹調方式，素搭配合理並且時製作追求少而精，以既保證足夠的營養，不會叫人暴飲暴食。
文化傳統
韓國自古以來禮儀食品種類繁多，生產、三七日、百日、周歲、婚禮、聘禮等的賀禮食品，巫俗食品，祭禮食品，寺廟禮儀食品等。其烹飪方法在各寺廟之間口傳至今。此外，國人在飯前，接待客人，祭禮飲酒時，還常備魚蝦醬、鹹菜、肉乾、魚乾等下酒菜，由此開發的各類食品加工技術也豐富了其飲食文化。
味
烤
烤
「辣」是韓國料理的主要口味之一，但這種辣卻與川菜、湘菜、泰國菜的辣有所不同。如果說川菜的麻辣是冶艷的少婦；湘菜的火辣是直爽的村姑；泰國菜的甜辣是任性的少女；那麼韓國菜的勁辣則是嚴肅的老媽媽，讓你酣暢淋漓回味無窮。
韓國菜很多都有淡淡的甜味，不過，都是不同層次的甜味。韓國烤肉裡面放了芝麻，是一種濃郁而熱情的甜味；韓國泡菜以辣為主，但是有著淡淡的清甜味，泡黃瓜中的甜味沒有辣蘿卜中的甜味那麼濃烈；而大醬湯是將豆腐煮在口味獨特的湯裡面，顯現的是海鮮的鮮甜味。
烤
提起韓國料理，人們馬上想到的就是它的燒烤。韓餐的燒烤嚴格講應算一種「煎肉」，它用的是電磁灶或厚鐵鍋，服務生先在上面刷薄薄的一層油，然後再把牛排、牛舌、牛腰及海鮮、生魚片等放在上面烤制。
韓國燒烤主要以牛肉為主，還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味，尤以烤牛裡脊和烤牛排最有名。其肉質的鮮美爽嫩，讓每一個品嘗過的人都會津津樂道。
韓國燒烤的肉事先並未煨好，其味道主要來自於所蘸的汁，不同的燒烤要用不同的汁，每種汁都是由十幾種調料精心配製而成。
有一道叫熏牛裡脊的菜餚幾乎被所有韓國料理列為首選。先將牛裡脊放在熏箱中熏約20分鍾，然後再拿出晾涼，用保鮮膜包起冷凍後，再切成薄薄的裡脊片碼在盤子周圍，用刀工極細的蘇子葉、杭子椒、生菜等帶著各種各樣鮮艷顏色的時令菜蔬點綴，端上這盤菜後，小姐會麻利地將這些菜蔬絲剪得更碎些，然後將這些絲夾起一些放在裡脊片上，再捲起來，送到客人盤中。
韓國料理中各式小菜也很特別，味辣、微酸、不很咸，如泡菜、酸黃瓜、辣桔梗、醬腌小青椒和紫蘇葉……配上以肉為主的燒烤，倒是葷素相糅、相得益彰。
韓菜三簡與一繁
烤
烤
韓國料理有三樣特簡單：菜譜簡單、結構簡單、製作方式簡單。先來說說菜譜的簡。韓國飯店的時候沒菜譜，直接寫在牆上，要麼有菜譜也是簡單一頁紙，種類就是四五樣，一目瞭然。點菜也簡單，落座後都不用你說話，服務員先把各種各樣的小菜一溜給擺上，末了一人點一個湯，主食也不用操心了，米飯附送。湯飯一起端上桌，你吃你的我吃我的各不相干，小菜分享。據統計，韓國人吃一頓飯（以午餐為基準）的時間平均是15分鍾。
結構簡單主要是指韓國料理的結構，平常人家平常吃的飯不外乎這三樣的組合：湯+米飯+泡菜幾碟，缺一不可。即使是高檔韓國料理，也只是無限倍增加了泡菜的種類而已。
製作方式簡單，中國菜講究煎炒烹炸蒸燉煮。韓國料理基本上煮跟腌。大醬湯、泡菜湯，煮；米飯，煮；泡菜，腌。所以韓國人很喜歡那種開放式的廚房，沒有油煙，頂多就是一點水蒸汽，做上十年八年的飯也不會把天花板熏黑。
繁主要就是體現在所需要的材料上。韓國人經常吃的大醬湯，煮好了一碗端上來看不出有什麼繁瑣之處，但為煮這么一碗湯要准備的材料足足有七八種：大醬和辣椒醬自然是不用說了，蔥蒜也不可或缺，這些都是配料，主料有豆腐、茭瓜、洋蔥、小魚、蛤蜊、紅辣椒、綠辣椒、蘑菇等，這還只是一碗普通的大醬湯，稍微復雜一點的海鮮燉鍋之類的就更不用說了。
生活方式特徵
烤
烤
韓國飲食生活方式在其漫長的形成和發展的過程中，形成了自己固有的民族特色。表現在飲食結構方面，主食以大米飯為主，即使其他穀物也要加工成干飯狀食用。另外，湯為飯桌上的必備之物。，韓國人還有飲用涼水的生活習慣。

『貳』 為什麼韓國人不會炒著菜吃

炒菜一直是中國的特色菜，中國人的餐桌上講究葷素搭配，冷熱均勻，不僅要有熱菜，也要有冷盤，中國菜的種類之多和食材豐富，在世界上都是享有盛譽的，不僅因為中國菜好吃，還因為我們別具一格的傳統美食文化，所以越來越多的外國人都喜歡吃中國菜。

中國菜基本上以炒菜為主，大多數的食材可以用來炒菜，作為我們的鄰國韓國，在飲食文化上也有著相似的地方，比如都使用筷子，都以米飯作為主食，但也有很大的不同，韓國人幾乎從不吃炒菜，寧願頓頓都吃泡菜也不想吃炒菜，這是為什麼呢？

每個國家都有它獨特的飲食習慣，這是地理條件和各種客觀因素所形成的，中國地大物博，食材的種類多，烹飪方法也很多，形成了獨具特色的中華美食文化。為什麼韓國人寧願吃泡菜，也不吃炒菜？韓國網友的回答很實在。

『叄』 為什麼韓國人嫌中國飲食油膩

你好，我在韓國留學，對於你的問題談談我淺薄的想法。韓國飲食放油放得確實少，一般炒菜比較少，多數是燉菜，煮菜。尤其吃得多的，每餐必備的是泡菜，除了白菜泡菜之外還有各種泡菜。也吃油炸食物，主要以炸雞為主，韓國的雞肉最便宜，但油炸事物吃的還是比較少的。韓國人皮膚好除了環境氣候原因，主要跟水有關吧，韓國的水質很好，我來韓國也感覺自己皮膚變好了。並且韓國人很注意形象，對外表花心思很多，當然皮膚是第一位，當然男女都很注重皮膚的保養，所以韓國化妝品比較好用，而且遍地賣化妝品的。不知道你對我的回復是否滿意？

『肆』 中國飲食和韓國飲食的特點和區別

1、高油高鹽。

來自韓國的崔允賢不太喜歡中國菜，原因在於韓國飲食較為清淡，而中餐往往又油又咸，讓他吃不習慣。貝爾迪也有類似感受，他說，剛開始吃中餐時覺得自己一定會長胖，因為不管在餐館還是學校食堂，很多菜上都漂著一層油，吃起來有點油膩。

2、環境吵鬧。

崔允賢說，他不喜歡中餐館吵鬧的就餐環境，很多食客都在大吼大叫，簡直跟打架一樣。另外，很多中餐館沒有禁煙，煙霧繚繞，讓人呼吸困難。在他的家鄉韓國，大家雖喝酒暢聊，但不會大聲喧嘩，如打擾到他人用餐，店家就會過來警告。

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中國飲食需要改善的：

1、多喝奶。

西方國家奶製品消費量明顯高於我國。調查顯示，國人每天牛奶攝入量不到25克，遠低於300克的推薦量。建議大家養成每天喝奶的習慣，乳糖不耐受者可選酸奶。

2、多吃水產品。

我國紅肉消費一直佔比很高，而魚蝦等水產品每人每天攝入不足一兩，遠低於75克~150克的推薦量。而在日本等國，情況可能恰恰相反。適當多吃水產品有助於促進大腦發育，維護心腦血管健康，每周至少要吃一次。

『伍』 韓國人為什麼這么喜歡吃炸雞

我對韓國人愛吃炸雞的看法，來源於自韓劇《來自星星的你》中女主角千頌伊（全智賢飾）最喜歡在初雪時吃炸雞喝啤酒的對白：「下雪了，怎麼能沒有炸雞和啤酒」的一句台詞，火爆網路。

而炸雞這種神奇食物，我估計在任何一個國家都是不可抵擋的美味，我平時就超級鍾愛炸雞，配著啤酒真真的香，之後再悠閑地在工作之後看著電視劇，哈哈，那感覺真是爽歪歪了。

『陸』 為什麼韓國人不會炒著菜吃

其中一個最大的原因是韓國人不吃油，韓國有屬於自己國家的文化特色，愛吃泡菜，他們最喜歡吃的還是一些腌制類的食物。

我們都知道菜要炒得好吃，食用油是必不可少的。韓國是物資比較匱乏的國家，沒有大量的食用油讓他們使用。而炒菜要用到大量的食用油，為了節約食用油他們只能選擇其他的烹飪方法。因為很多韓國人比較注重身體健康這方面的問題，所以為了保持好身材，他們會拒絕吃油並且含有大量脂肪的炒菜。我們都知道，當體內的脂肪熱量過多時，體重就會增加。由此可見，如果想要養生，吃炒菜是不明智的選擇。

『柒』 如何評價韓國美食

我一直很偏執地認為韓國沒有菜品，沒有 美食 文化，韓菜不外乎就是烤肉泡菜。

看我大中華，八大菜系加上一些地方特色菜餚，刀功火候擺盤各種講究，每一道菜的背後都彰顯一個泱泱大國的文明 歷史 ，確實讓龍的子孫驕傲。

但我卻不敢小覷日本的飲食文化，一個天婦羅的烹炸能研究半個世紀，一塊羊羹的蒸制能看見五彩的天光，這是怎樣的一種匠人精神？才能達到的 美食 境界！

我們自嘆不如！

縱觀這幾年，我們有多少文化在慢慢遺失，而東亞的日本和韓國，從我們這里取走了文化的精髓，改造成了他們獨特的民族文化。

端午節，韓國申遺，我們在高喊端午是我們的，可你沒看到韓國從高層到民間再到普通百姓，他們是如何對待端午的，他們是何等地重視端午的禮節和飲食，而我們又有多少人在端午去認真地品嘗一個粽子？又有多少人在端午去認真地准備一場祭祀禮儀？

所以，是不該小覷韓國飲食的，他們真的不止烤肉與泡菜，韓國人有的是吸取精華和創新改造的精神。

看我大中華，八大菜系加上一些地方特色菜餚，刀功火候擺盤各種講究，每一道菜的背後都彰顯一個泱泱大國的文明 歷史 ，確實讓龍的子孫驕傲。

但我卻不敢小覷日本的飲食文化，一個天婦羅的烹炸能研究半個世紀，一塊羊羹的蒸制能看見五彩的天光，這是怎樣的一種匠人精神？才能達到的 美食 境界！

我們自嘆不如！

縱觀這幾年，我們有多少文化在慢慢遺失，而東亞的日本和韓國，從我們這里取走了文化的精髓，改造成了他們獨特的民族文化。

端午節，韓國申遺，我們在高喊端午是我們的，可你沒看到韓國從高層到民間再到普通百姓，他們是如何對待端午的，他們是何等地重視端午的禮節和飲食，而我們又有多少人在端午去認真地品嘗一個粽子？又有多少人在端午去認真地准備一場祭祀禮儀？

所以，是不該小覷韓國飲食的，他們真的不止烤肉與泡菜，韓國人有的是吸取精華和創新改造的精神。

「宮中飲食」或「宮廷料理」，正是《大長今》所反映的韓國飲食，被稱為韓國菜的精髓。

「神仙爐」

韓國宮廷料理，不得不提 「神仙爐」。「神仙爐」是將蘿卜煮熟後取出切成細絲，用佐料拌好放在火鍋的最下面，然後放生肉，在上面再放魚煎餅、肝煎餅、千葉煎餅、水芹、香菇、胡蘿卜、雞蛋，上面再加核桃、銀杏、松子、肉丸，然後放入高湯，加入炭火在桌上煮著吃。因為獨特的炊具、豐富的食材、繁瑣的工藝，所以它自古至今一直是非常高級的飲食。現在在韓國的一般餐廳也難得一見，只有在很高級的韓定食餐廳才可以品嘗到。

金黃色的銅涮鍋和北京涮肉鍋十分相似，不過尺寸小很多，各種材料圍繞著煙口放得滿滿當當，一片片依次擺放著青、黃、赤、白、黑五色食材。點火後加入清湯，不一會就沸騰起來，身穿韓服的服務員熟練地用小碗連湯帶料分給眾人。湯的味道非常淡雅清香，各種食材的味道很好地結合在了一起，相互協調。

九折坂

韓國宮廷菜的另一個代表是九折坂，它是夏季宮廷的時令菜餚。這道菜也是通過它的器皿來命名的。九折坂原是一種一共分九個小格的食盒，把各種蔬菜切絲炒出來，裝進8個小格里，然後在正中間的小格里裝上圓圓的小面餅，用面餅卷著小菜，蘸上松子吃。

韓國人特別喜歡三六九這樣的單數，而九作為最大的單數具有特別的意義，被視為是帶來好運的數字。因此這個八角形的漆器食盒加上中間的一個圓形就被叫做九折坂，現在九折坂基本都是指這種食物。8種食材一般會有肉絲、雞蛋絲、海參絲、各種蔬菜絲等。由於口味清淡，製作繁瑣，一般是作為重要宴會的前菜。

當年美國作家賽珍珠訪韓期間就曾吃過九折坂，許多菜餚中，九折坂占據最中央的位置，打開盒子後，賽珍珠女士為食物的美麗色彩所感動，她說，「我可不想破壞這件藝術品。」

炒雜菜

以上這兩種宮廷料理由於製作難度較大，花費較高，所以並沒有進入尋常百姓家。但是有一種宮廷菜餚卻已經深入到了家家戶戶，使人忘記其宮廷菜的身份，這就是炒雜菜，在明洞的路邊攤就可以吃到。炒雜菜是把粉條、牛肉絲、香菇、雞蛋絲和各種蔬菜炒在一起的菜餚，由於製作方便、食材親民，很早就流入民間，成為了頗具人氣的一道菜餚。據說過去有人把這道菜獻給國王，因為其美味還獲得了官職。

炒雜菜由於鮮香可口的味道和豐富的口感非常適合中國人的胃口，因此深受中國遊客喜愛，在中國遊客經常出現的明洞就有炒雜菜攤。

說起韓國 美食 ，很多人可能都會嗤之以鼻，覺得韓國哪兒來的 美食 。其實這只是口味問題，每個人對於 美食 的定義都不盡相同，有人覺得韓餐味同嚼蠟，自然也會有人覺得韓餐 健康 美味，主要還是看個人的口味。

韓國菜多燉煮與燒烤，無需復雜技巧

韓國飲食的烹飪方式並沒有中餐如此繁復，最常見的就是燉煮與燒烤，所以韓劇里說的經常就是「煮東西吃」，這樣的烹飪方式有個好處，那就是不需要多好的刀工與火工，韓國人做菜的時候，切割食材往往都不太精細，稍微細心點的人就可以做，把食材切一切往鍋里一丟，然後放調料燉煮即可。

現在很多年輕人獨居的時候，也會自己做飯，而新手們最喜歡嘗試的，很多都是一些「韓式」的飲食，因為韓式飲食對於料理人的手藝水平並沒有太高的要求，最容易成功，倒是很難失敗，這與中餐全然相反。

一道韓式大醬湯，只要沒放錯調料，十個人做出來的味道基本都大差不差，但一道中餐里的土豆絲，恐怕在切土豆絲的這個環節，就能難倒一片。

韓劇之中，為了展現廚師的水平，往往都是翻來覆去強調廚師的誠意、廚師使用的材料，廚師的味覺非常敏銳之類，因為這背後的真相就是，韓國廚師真的沒什麼刀工火工等廚藝方面的技巧可以展現。

韓國飲食的重口與清淡

韓國菜有個非常特別的地方，那就是既不能說其油膩，卻也不能說其清淡，韓國人做菜很少放油，除了肉類，幾乎見不到油花，然而韓國人卻非常喜歡放辣椒，甚至煮湯的時候放辣椒，韓國的辣湯與清湯其實一樣出名。

韓國的辣醬，也並不是純粹的辣，而是摻有甜味甚至酒味的辣醬，在韓國料理中，辣醬除了用來配菜之外，還用來拌飯、拌面、做蘸醬、煮湯等等。

如果從油脂攝入方面來說，韓國飲食的確異常清淡，但韓國菜的味道卻又普遍比較重，尤其是辣與咸這兩種味道，所以說，韓國菜，是一種既清淡又重口的飲食。

類似於日本，生食文化盛行

韓國雖然不是島嶼國家，但三面環海的韓國，海產資源豐富，所以自古以來就養成了吃生猛海產品的習慣，不僅如此，韓國逐漸將生食文化廣大，韓國有很多生食的食物。

韓國人吃海產，與日本人類似，往往都是強調所謂最原本的味道，將海鮮做成生魚片來食用，不過韓式的生魚片與日式不同，搭配的不是芥末與山葵泥，而是韓式辣醬，並且，韓式生魚片通常都是用紫蘇葉、芝麻葉等蔬菜包裹起來食用。

除了各種海產，韓國的濟州島還有生的野雞肉，而韓國最出名的生肉料理，就是韓式的生拌牛肉還有活章魚，生拌牛肉就是將韓牛切成細絲後調味食用，味道比較生猛，並不是所有人都能接受，而更怕人的是活章魚，幾乎無需任何特別處理，直接吃，韓國每年都有不少人因為吃活章魚而窒息。

大量來自中國的飲食，被韓國化

半島與中原之間的淵源由來已久，所以各方面都受到了中原不同程度的影響，而韓國飲食之中也有很多來自於中國，比如被韓國人認為是國粹的泡菜，還有現在非常受歡迎的炸醬面等。

唐朝時期，與新羅聯手滅高句麗後，唐朝在半島設立郡縣，後大將薛仁貴被貶安東都護府，隨行的劍南道士兵將家鄉腌制食物的方法帶到的半島，韓國的泡菜由此起源，明清時期，大白菜與辣椒也從中國傳入了半島，最終形成了如今的韓國泡菜。

炸醬面，則是晚清時期，清朝派駐半島的山東籍士兵帶去，當時的半島有大量華人居住，中式飲食風行，後來半島華人數量銳減，但諸多飲食文化卻留存了下來，不過，韓國的炸醬面等中式餐飲，早就被本土化，與中式的完全不同，甚至很多韓國人並不知道中國有炸醬面。

韓式特色，亂拌、亂煮與包裹

半島毗鄰東北，東北菜分量十足，而且亂燉非常有名，而韓國菜不知是否受其影響，也喜歡亂煮，並且還發揚光大。

韓國人酷愛喝湯，不過韓國的湯之中，大多湯比較少，料非常多，而湯在韓國有時候也是一道主菜，不少人在吃飯的時候，只有一份牛肉湯或者大醬湯，可能也因此，韓國人會在湯里加各種千奇百怪的食材，為免煮出來的味道太雜，所以不少韓國的湯，都要加辣椒或紫蘇。

而在吃飯的時候，韓國人喜歡將各種食物混搭在一起食用，拌飯這種食物，其實只是韓國飲食喜歡亂搭的一個縮影，並非是烹制的過程中，而是在進食的時候。

說起亂搭，就不能不提韓國的「包裹文化」，韓國人吃飯的時候，經常會准備紫蘇葉、生菜葉、芝麻葉之類，將各種食物包裹在其中，然後在一口吃下去，有點類似東北的菜團子。

一邊極重 養生 ，一邊各種不良飲食

受到中醫理論的影響，韓國飲食非常注重營養的均衡，比如韓國人認為每頓飯吃五種顏色的食物才 健康 ，韓國不少的傳統飲食，都會加入各種葯材，比如著名的參雞湯，當然，韓國的食補有誇大的成分，比如韓國有學者認為泡菜對治療癌症有效果。

雖然韓國飲食相當注重食補這樣的 養生 方式，但是韓國人飲食習慣真的非常不 健康 ，比如大醬湯、泡菜等高鹽分食物的攝入。此外，韓國人酷愛滾燙的食物，還喜歡一邊吃燙的食物一邊喝冰水，這對於腸胃食道有非常大的損害，但韓國人認為，食物只有這樣才好吃。

目前國際主流認為的世界三大飲食王國，是中國、法國與土耳其，而日料、泰餐與印度菜等在海外也非常受歡迎，韓國菜的影響力很小，或許韓國菜對大多數國人來說實在是比較奇怪不合口味，所以也不覺得韓國有什麼 美食 。

我居住的威海是中國離韓國最近的一個城市，有很多韓國人在這里辦公和居住，大街小巷都有韓餐的身影。

總體來說，威海的韓餐主要有兩種人在經營，一種是韓國人，一種是中國朝鮮族。不管是韓國人還是中國朝鮮族，他們店裡的泡菜和醬料都是自己製作的，口味略有不同，算是各有秘方。而且店裡的衛生都還不錯，生活習慣也很類似，有專門的熱炕可以盤腿做。

如果只點一個辣炒年糕，也會給上配套的小菜，一般是辣白菜和海帶絲。有的烤肉店小菜特別多，會上6~7種，感覺蔬菜都能做成泡菜，小菜一般都不另收費，而且可以續盤。

韓餐裡面離不開辣醬，辣度不會太高，石鍋拌飯，辣炒年糕，部隊鍋，這些都會用到很多辣椒。在威海的韓餐比韓國當地的口味要重一些，這也是適應了中國的口味。

說起吃，沒有哪個國家比得上中國，所以中國人到國外，無不覺得沒吃的。韓國雖說是近鄰，但畢竟還是有差異，不少人甚至說，到韓國吃飯就像進了廟，言下之意就是缺油水。的確，韓國的飲食以清淡為主，但這並不代表韓國沒有 美食 。 都知道韓國的泡菜很有名，泡菜就是韓國的第一 美食 ，營養好味道好還美容，是韓國人頓頓離不了的菜。除了泡菜，韓國人還離不開辣醬，泡菜里有，烤肉上有，面條里有，海鮮上有，生菜黃瓜蘸辣醬就是一道菜。可以說，韓國菜的特點之一就是辣。這種辣和中國的辣不一樣，中國的辣是香香的咸辣，而韓國是甜甜的干辣，吃時不覺得，咽下去辣得人直喘粗氣。 韓國有一種小吃，類似中國的年糕，圓柱形，長長的被切成一小截一小截，放在煎鍋里用紅紅的辣醬拌了，煎熟吃。在很多餐館中都有這種小吃。 煎餅也是韓國比較有名的食物，但比中國的厚，裡面常常夾著魷魚絲之類的東西，而且多是手掌大小，捲起來很方便。還有一種用土豆粉做的煎餅，要蘸著調料吃，味道很好。類似中國的飯食還有餃子，大多是煎餃、蒸餃，饅頭也有，只是都帶甜甜的餡，好像厚皮的豆包一樣。 韓國的冷麵想必都聽說過。在冰鎮的甜酸冷湯中，放著一團細細的面條，上面卧著兩塊白煮蛋，還有兩片水梨或蘿卜，十分好吃。冷麵主要有用蕎麥面做的平壤冷麵和用土豆做的咸興冷麵，食用方法也可分為加湯的和用辣椒醬拌的兩種，口感十分筋道光滑。炎炎夏日，盤腿一坐，來一碗加冰冷麵，爽呆了！ 韓國人請客吃飯一般都是吃烤肉，就是將牛肉或牛排用佐料鹵腌好，放在鐵板上烤熟。蒜、辣醬、生菜葉、泡菜自然少不了，高級一些的就多幾樣海鮮，用菜葉包著肉吃，味道很不錯。還有一種火鍋，類似日本火鍋，其實就是煎鍋。在平底鍋里放上肉片、洋蔥、金針菇等，加入醬油，煎熟蘸調料吃，就是味道有點甜，吃多了有些膩。韓國人不喜歡油膩，當鍋里的肉滲出油時就用紙巾吸去。 一次，有位朋友請吃牛排湯，我想一定很好吃。端上來一看，砂鍋里孤零零幾塊大排，清湯里灑著幾點蔥花，味道清淡極了。他們早就把油撇掉了！我只好吃泡菜下飯。 拌飯也是韓國有代表性的 美食 ，就是把白米飯盛在用石頭做的厚重的大碗里，那碗燒得熱熱的，放入肉、蛋、豆芽之類的菜，加進辣椒醬拌勻後吃，味道並不十分好，但是有鍋巴，脆脆的很香。 韓國人很講究滋補，他們在三伏天也要吃參雞湯。參雞湯是用童子雞加糯米、人參、棗等燉至爛熟，蘸鹽吃，據說很有營養。說起湯來，還有用牛骨牛肉熬制的牛肉湯，味道很鮮美。 雖然我並不很愛吃韓國飯，但是挺喜歡他們的各種餐具。據說韓國餐飲受古代皇宮生活方式的影響，比較注重形式，講究餐具。給我印象最深的是不銹鋼筷子和帶蓋的小碗。筷子比中國的木筷短一點，拿在手上，沉甸甸的，上面刻著精美的各色花紋圖案，吃飯時不小心掉下來砸在腳上很疼呢。剛到韓國時，我以為那些小小的帶蓋的不銹鋼碗是手爐，捂了好大一會才發現裡面有米飯。 可能是泡菜多的緣故，盛泡菜的器皿也就豐富多樣，方的、圓的、多層的、單層的、塑料的、陶瓷的……最叫我驚奇的是，他們吃飯時常常要用一把大剪刀。這把剪刀，吃冷麵時剪斷長長的面條，吃泡菜時剪泡菜，吃烤肉時剪烤肉，總之，是用餐時非常重要的角色。 在韓國的飯館吃飯，一般都是脫鞋上炕盤腿就餐。房間小小的，桌子矮矮的，要是人多如宴請時，這些小房間的牆壁就像百葉窗似的可以拉上去，要多大空間隨時可以變化調整，十分方便。客人們通常都是分坐在一張張方桌兩邊，房間多長桌子就可以拼多長，這讓我想起幼兒園小朋友排排坐分果果的情景。 韓國也是一個多禮的國家。吃飯還好說，喝酒可就不一樣了。他們給別人敬酒時，拿著自己的酒杯，遞給對方，倒酒半杯，被敬者轉身、背臉、仰頭喝酒，再回敬。喝酒時給人一個後腦勺，真有意思。

首先非常感謝在這里能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下

看我大中華，八大菜系加上一些地方特色菜餚，刀功火候擺盤各種講究，每一道菜的背後都彰顯一個泱泱大國的文明 歷史 ，確實讓龍的子孫驕傲。

但我卻不敢小覷日本的飲食文化，一個天婦羅的烹炸能研究半個世紀，一塊羊羹的蒸制能看見五彩的天光，這是怎樣的一種匠人精神？才能達到的 美食 境界！

我們自嘆不如！

縱觀這幾年，我們有多少文化在慢慢遺失，而東亞的日本和韓國，從我們這里取走了文化的精髓，改造成了他們獨特的民族文化。

端午節，韓國申遺，我們在高喊端午是我們的，可你沒看到韓國從高層到民間再到普通百姓，他們是如何對待端午的，他們是何等地重視端午的禮節和飲食，而我們又有多少人在端午去認真地品嘗一個粽子？又有多少人在端午去認真地准備一場祭祀禮儀？

所以，是不該小覷韓國飲食的，他們真的不止烤肉與泡菜，韓國人有的是吸取精華和創新改造的精神。

「宮中飲食」或「宮廷料理」，正是《大長今》所反映的韓國飲食，被稱為韓國菜的精髓。

「神仙爐」

韓國宮廷料理，不得不提 「神仙爐」。「神仙爐」是將蘿卜煮熟後取出切成細絲，用佐料拌好放在火鍋的最下面，然後放生肉，在上面再放魚煎餅、肝煎餅、千葉煎餅、水芹、香菇、胡蘿卜、雞蛋，上面再加核桃、銀杏、松子、肉丸，然後放入高湯，加入炭火在桌上煮著吃。因為獨特的炊具、豐富的食材、繁瑣的工藝，所以它自古至今一直是非常高級的飲食。現在在韓國的一般餐廳也難得一見，只有在很高級的韓定食餐廳才可以品嘗到。

金黃色的銅涮鍋和北京涮肉鍋十分相似，不過尺寸小很多，各種材料圍繞著煙口放得滿滿當當，一片片依次擺放著青、黃、赤、白、黑五色食材。點火後加入清湯，不一會就沸騰起來，身穿韓服的服務員熟練地用小碗連湯帶料分給眾人。湯的味道非常淡雅清香，各種食材的味道很好地結合在了一起，相互協調。

九折坂

韓國宮廷菜的另一個代表是九折坂，它是夏季宮廷的時令菜餚。這道菜也是通過它的器皿來命名的。九折坂原是一種一共分九個小格的食盒，把各種蔬菜切絲炒出來，裝進8個小格里，然後在正中間的小格里裝上圓圓的小面餅，用面餅卷著小菜，蘸上松子吃。

韓國人特別喜歡三六九這樣的單數，而九作為最大的單數具有特別的意義，被視為是帶來好運的數字。因此這個八角形的漆器食盒加上中間的一個圓形就被叫做九折坂，現在九折坂基本都是指這種食物。8種食材一般會有肉絲、雞蛋絲、海參絲、各種蔬菜絲等。由於口味清淡，製作繁瑣，一般是作為重要宴會的前菜。

當年美國作家賽珍珠訪韓期間就曾吃過九折坂，許多菜餚中，九折坂占據最中央的位置，打開盒子後，賽珍珠女士為食物的美麗色彩所感動，她說，「我可不想破壞這件藝術品。」

炒雜菜

以上這兩種宮廷料理由於製作難度較大，花費較高，所以並沒有進入尋常百姓家。但是有一種宮廷菜餚卻已經深入到了家家戶戶，使人忘記其宮廷菜的身份，這就是炒雜菜，在明洞的路邊攤就可以吃到。炒雜菜是把粉條、牛肉絲、香菇、雞蛋絲和各種蔬菜炒在一起的菜餚，由於製作方便、食材親民，很早就流入民間，成為了頗具人氣的一道菜餚。據說過去有人把這道菜獻給國王，因為其美味還獲得了官職。

炒雜菜由於鮮香可口的味道和豐富的口感非常適合中國人的胃口，因此深受中國遊客喜愛，在中國遊客經常出現的明洞就有炒雜菜攤。

在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活， 健康 生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

雖然沒有親身去到過韓國，但是看韓劇裡面他們的飲食是非常講究的，可謂是色香味俱全，都是用容量很小的食器來盛食物，碗碟都很精緻，搭配的菜類和料理數量很多，但是量很少，其中米飯和菜湯是飯桌上的必備，從他們的餐桌上可以看出，他們對精緻生活的追求和熱愛。

我是一名在韓留學生，來韓國已經7年了，在這幾年裡，不說吃遍韓國各地大大小小 美食 ，也算大部分都試過。

韓國也屬於三面環海的國家，海產自然是少不了，我長期居住的釜山更是韓國最南端的港口城市，海鮮更是不用說了，這邊生魚片和海鮮鍋數不勝數。給大家介紹一些我吃過並用手機記錄下來的美味。（韓國的盤餐都是贈送的，不要錢還可以不停的補加）

海鮮鍋

這是在慶尚南道吃的海鮮鍋，主要以花蟹和章宇為主，盤餐也更多，味道偏辛辣一點，不過好在味道特別新鮮。

這個是吃的另外一家不辣的海鮮鍋，以章宇和貝殼類和鮑魚為主，這是我吃過最新鮮的一家，完全是保留了海鮮的原味來製作的料理，推薦！

烤肉類

烤大腸，有些朋友可能不能接受內臟和大腸之類的食物，不過我還是很喜歡的，大腸煎的比較酥，和生菜葉或者蘇子葉包在一起也不油膩。

這個是烤羊排，肉質鮮嫩，烤出來外酥里嫩，配上店家獨配的醬汁，簡直欲罷不能！

一家超級傳統的韓國烤肉店，烤肉好吃但是吃完一頓烤肉出來，衣服味道簡直難以忍受，太重的烤肉味了，雖然備有取出味道的噴劑，可是還是掩蓋不住烤肉味。

韓式豬蹄，分原味和蒜蓉還有醬料的幾種，愛吃豬蹄的一定不要錯過，一般豬蹄還會配有海帶湯，完全是絕配。

炸雞是去韓國必點食物，炸雞不光配啤酒，可樂也是絕配，我們經常朋友聚餐一般都會選擇炸雞和烤肉。

手機裡面還有好多沒事的照片，在這里就不一一列舉了，雖說韓國的沒事不比中國的 美食 品種繁多，但是各國有各國的特色，我對韓國的 美食 還是比較熱衷的。

關於韓國 美食 ，我的想法有以下幾點。

第一，雖然我沒去過韓貨，但是韓國料理我也吃過不少，總的來說，我認為韓國的 美食 比較單一，烹飪方式也比較少，花樣不像中國那麼多。

第二，韓國的 美食 標配就是泡菜，無論吃什麼主食，他們一定要配上泡菜，感覺泡菜吃多了我會不適應。這就是我對韓國 美食 的看法。

以上就是我的分享，希望對大家有幫助。

韓國泡菜最具盛名。所謂泡菜，就重在泡這個字，泡什麼？用什麼泡？怎麼泡？

在我們中國，也有一個喜愛泡菜的地方，那就是貴州省黔東南。黔東南以酸湯魚聞名，但除了酸湯魚，他們的很多 美食 都是偏酸的，以至於黔東南人口味偏酸，能耐得住酸味兒。她們喜歡將各類蔬菜放在壇子里，用鹽腌制，以白酒發酵，成果會很酸爽。就連他們的辣椒，發酵出來都是酸酸辣酸辣的。

沒去過韓國的朋友，在這里可以得到了解，親身體驗，味兒倍兒棒！！！