韓國人的面條煮好後為什麼要洗

1. 煮好的面條為什麼要再過一遍涼水這樣做有哪些意義

為什麼煮好的面條要過一遍涼水的原因如下及意義如下：

一、煮麵時如果時間、火候控制不好及其容易將面條煮的過於軟爛，沒有一點口感可言，過涼水的面條因為熱脹冷縮的原理，冷熱交枝升替會讓面條會更加順滑、有彈性、顏色鮮亮，口感很勁道但是不生硬。

當然不同廠家生產的掛面由於種類、成分、吸水率不同，吃起來的口感也不同，這就需要大家去斟酌了， 畢竟每個人喜歡的口味不一樣。一般乾的掛面以小麥粉、蕎麥粉、玉米粉、雞蛋等和一些食品添加劑，濕面成分比較純粹大多手工濕面主要成分就是小麥粉，但是保存的時間較短。所以在這里我建議有條件可以選擇濕面，個人感覺濕面的口感也比掛面好。

2. 韓國的面條為什麼要用自來水洗

因為直接煮熟的面條口感柔軟，溫度高，直接吃起來不好吃，也不清爽，所以此時，可以有效地利用熱脹冷縮的原理，將面條綳緊，使其鮮美可口。

3. 飯店的面條在出鍋後都要先過涼水，你知道為什麼嗎

飯店的面條在出鍋後都要先過涼水清扮，是為了使面條的口感更勁道。煮好的面條出鍋時口感很軟，很燙，不適合馬上吃。如果將面條用冷水洗凈，立即冷卻，不僅可以將面條的溫度降低到適合人們食用的標准，還可以使面條內部的纖維急劇收縮，使面條的口感更加富有活力和彈性，增加面條的風味。

3.冷水可以減緩沸騰的強度，不易溢鍋。在煮麵的過程中加入冷水可以讓面條變得更筋道的原理是，煮麵的時候，放冷水可以讓鍋里的食物變得緊張，從而讓口感變得堅韌。換句話說，鍋里的溫度越高水越冷，就越難熬。以上就是對飯店的面條在出鍋後都要先過涼水，你知道為什麼嗎這個問題的解答。