韓國泡菜怎麼腌制方法

❶ 韓式泡菜的做法

韓國泡菜是很有名的韓國料理，下面我為大家帶來了韓式泡菜的做法，希望對大家有用。

韓國泡菜是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸。韓國泡菜食後五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多餘脂肪等多種疾病，泡菜代表著韓國烹調文化。

材料：

白菜1500克、蘋果1個、梨1個、食鹽適量、姜50克、蒜適量、辣椒粉150克、糯米粉50克

做法：

1、白菜去根，除外面的`老葉子，洗凈，橫切開

2、在盆內均勻的給白菜撒上鹽，腌制12小時至大白菜軟

3、蘋果、梨去皮、去核，分別在榨汁機中打成汁

4、姜、蒜切末

5、小鍋內倒入糯米粉

6、倒入蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀

7、糯米糊放涼後，加入辣椒面、薑末、蒜末、攪拌均勻

8、腌好的白菜，擠去水分

9、帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻

❷ 如何腌制韓國泡菜

1、十斤大白菜分成一片一片的，適量的鹽腌起來，放大約15—24小時，白菜萎縮了以後最初步的的材料就好了。
2、把磨細的蒜(多一點，十斤大白菜大約6兩蒜)，辣椒粉(根據自己口味而定)，放在鍋中攪拌，然後放糖，魚露(就像放醬油那樣多)，根據自己的口味還可以再放一些鹽，和生薑末，把這些調料放在一起攪拌，就像和餃子餡一下就可以了。
3、把攪拌好的調料和腌好的白菜混合在一起，充分拌勻。
4、發酵發酵要密封，發酵的時間視溫度而定，一般春天4—5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了
5、品嘗美味的佳餚，注意的是請不要放得太久，建議單身的朋友做好以後一定要與朋友一起分享，要不然一個人吃不完放壞了就可惜了。
韓國泡菜的做法簡單，在家做易學，原料好配齊。以前大白菜是北方地區冬天的主要蔬菜，現在生活條件好了，很多的年輕人都不喜歡吃大白菜，韓國泡菜的出現年輕人都愛吃了，韓國泡菜口味符合中國人的口味,深受中國人民的厚愛.

❸ 韓國泡菜的腌制方法

導語：韓劇裡面的主角們是不是一定會出現韓國泡菜的鏡頭呢，那麼它是怎麼做的呢，下面我分享它的腌制方法給你吧。

韓國泡菜的腌制方法

方法一、

腌泡菜，首先得買一個泡菜壇子(這種壇子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。

1、先將壇子洗凈晾乾，裝入冷開水，加食鹽(一碗水放一匙鹽)，

2、可加花椒、大蒜、辣椒。

3、將要泡的.菜如蘿卜、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等，洗凈、切塊、晾乾，放入壇中。

4、蓋好蓋，倒水密封，放在陰涼的地方。大約一星期即可食用。泡菜吃完後，可再往裡續新菜。

5、味道嫌淡，可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸、可加少許白酒。

方法二、

主要材料：

大白菜3顆、白蘿卜2條

配料：

辣椒粉半包、蔥5棵、姜泥約2大匙、蒜泥約半杯、糖1小匙

作法：

1、把大白菜切成中塊，用鹽水泡約半天，(泡軟即可)

2、蘿卜刨絲，蔥切段

3、用一個大盆子把大白菜瀝乾,加入蘿卜絲及蔥、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌勻

4、保鮮盒裝好,放約一個晚上(出水)後,放到冰箱中，吃時取出一些即可,注意不可沾到生水。

註：

1、冬天時，須放約一整天，也就是等到出水後，才可放到冰箱

2、辣椒粉是韓國特製，在台灣沒有，但可以郵購

3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火鍋及泡菜水餃。

❹ 韓式泡菜的家常做法

韓國泡菜非常的有名，所以現在越來越多的人對韓國泡菜的做法也很感興趣，其實製作的時候所需要的一些原料，我們生活中都可以接觸的到，像白菜，白蘿卜以及辣椒等都是不可缺少的。那麼韓式泡菜怎麼做？以下僅供參考！

韓式泡菜怎麼做

做法一、

原料：大白菜3~4棵，粗鹽2杯，白蘿卜1.5千克，雪梨50克，薑蓉50克，蒜蓉50克，洋蔥30克，芹菜30克，蔥500克，松子30克，芝麻適量，韓國鹵蝦醬1/3杯，辣椒粉1/2杯。

製作方法：

將大白菜洗凈切成兩半，在葉片之間均勻地撒上粗鹽，放在室溫下腌4小時。把白蘿卜、雪梨、蔥放在大碗內與蒜蓉、薑蓉、辣椒粉混合，然後放入鹵蝦醬、芹菜、洋蔥粒等拌勻。試一試味，若味道不夠，可酌量加入辣椒粉及鹽。將腌料均勻地鋪在葉片中間，然後將葉片收起呈半圓狀，若當日食用的話，放在室溫的大碗內腌半日即可。

注意 ：存放泡菜的器皿最好是有蓋的密封的.，只安放在0-5℃的冰箱里，可存放2-9個月。泡菜腌的愈久愈有味，若喜歡爽脆口感的話，腌上半天至二三天即可。

做法二、

主料 白蘿卜2根約,韭菜一小弊好耐把約50g,蒜頭一整個, 輔料 姜一小塊,梨一個,糯米粉3大勺, 調料

魚露2大勺,韓式辣椒粉6大勺,糖一大勺,細鹽3大勺,

製作步驟

韓式蘿卜泡菜做法：

1.白蘿卜去皮切成2cm見方的小塊，拌入3大勺細鹽揉勻腌制一小時

2.將梨去皮去核後磨成果泥，蒜頭和姜都處理成茸，全部混合在一起

3.小鍋內加糯米粉和5倍量的水(225ml)，小火煮沸成糊，晾涼待用

4.將糯米粉糊和姜蒜梨茸混合

5.加入魚露和糖拌勻

6.加入租春辣椒粉拌勻成辣醬

7.腌好的蘿卜用水沖洗一下，用手輕攥擠出多餘的水分

8.韭菜切成10cm長襪州的段

9.將蘿卜、韭菜和辣醬混合，徹底拌勻

10.拌好的蘿卜放入保鮮盒，扣上蓋子但不密封，室溫下放置24小時，再放入冰箱等1-2天即可食用

❺ 正宗的韓國泡菜做法

材料

1棵捲心菜

梨半

兩湯匙蝦醬

蘋果一半

辣椒面250克

一點鹽

兩湯匙魚露

兩勺辣椒醬

糯米粉適量

蔥適量

適量的水

一點糖

韓國泡菜的做法

准備如圖所示的材料。

准備所需的配料

將捲心菜洗凈，切成兩半。

把它切成兩半。

將鹽均勻地撒在每片葉子上。

把重鍵扒枝物放在缸里壓出水需要很長時間。

第二天，把桶里的水拿出來，然後用清水洗，洗幾次。

瀝干一點放入塑料盒中此喊。建議晾乾。

燒開一鍋水，加入糯米粉。建議加熱前將糯米粉溶解在水中，防止糯米粉凝固。

當糯米粉的狀態明稿敏顯變化，變得透明時，就可以關火等待使用了。

將梨、蘋果和洋蔥切好備用。

糯米粉冷卻後倒入准備好的容器中，加入適量的魚露、鹽、糖、辣椒醬、辣椒粉、蝦醬??根據自己的感覺，應該不會差。

醬料冷卻後，可以把白菜均勻的鋪在上面。

做完後大概就是這樣，然後密封發酵一周左右就可以吃了。

❻ 韓國泡菜怎麼腌制

製法：大白菜用清水洗凈，菜幫切成15mm見方的塊，菜葉可切大些，放容器內加適量鹽、多量白醋（用美國超市內常見的水果醋vinegar又便宜又好用）攪拌放置一小時，進味後倒去醋水，加白糖、蒜末、辣醬、雞精拌勻即可裝盤上桌（輔料多少以各人口味而異）。

原料：白菜2公斤、蘿卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、蝦醬20克、梨200克、薑末5克、精鹽50克

1、白菜收拾干凈後，大的切一半用10%的鹽水腌24小時左右。辣椒兄衡面和水以1：1.2的比例攪拌均勻後備用。將蘿卜的1/3部分切成絲，剩下的切成兩三塊。把梨切森慶成大塊，把水芹菜切成3厘米長度。

❼ 韓國泡菜怎麼做

大家都知道韓國泡菜是韓國和朝鮮的一種傳統美食，它主要是以蔬菜為主要原料，然後在其中加入各種水果、海鮮、肉以及一些其他配料發酵而做成的一種食品。這種韓國泡菜食用起來五味俱俱全，既可以在吃飯的時候食用，也可以在喝酒的時候食用，容易消化，而且能提高食慾，有預防動脈硬化、降低人體膽固醇的作用。那麼下面我們可以一起和來看一下韓國泡菜的做法。

韓國泡菜怎麼做

取出一個大白菜，把它切成四等分，然後再取出適量鹽，把它塗抹在大白菜的根部，要均勻塗抹，之後再把大白菜放在濃鹽水中泡大概一個晚上，第二天再把白菜撈起來用水洗干凈之後再擠干水分，然後再把白蘿卜取出來做去皮切絲處理，放在鹽水中腌制半個小時之後再把水分擠出來，同時取出蔥和韭菜切成小段，再把把蘋果去皮去核處理後放到蒜姜中用攪拌機攪拌成泥狀，然後再把蘿卜絲、韭菜、蔥米糊、蘋果泥、白糖和食用鹽以及魚露一起攪拌均勻，最後再戴上一次性手套，把攪拌均勻的調料一層一層的抹在白菜上，要均勻抹之後再裝入盒子中，然後密封後放在陰涼的地方，放置一天後再把它放到冰箱放一個星期，之後即可使用，這樣韓國泡菜就做好了。

韓國泡菜怎麼腌制

首先，准備好大白菜、梨子、蘋果、食用鹽、辣椒面、姜和蒜，再把大白菜洗干凈之後放入盆中，並在裡面倒入鹽，等白菜脫水之後變軟再拿出來擠干水分，再把准備好的蘋果、梨子、蒜和姜切碎之後放到辣椒面裡面攪拌均勻，把之前准備好的白菜放進去一起揉搓，然後在上面一片一片的抹上辣椒醬，要抹均勻，之後再把它裝入密封的盒子，擦乾水之後再把它裝起來密封蓋上，在冰箱里放一個星期即可把泡菜取出來食用，這樣韓國泡菜就腌制好了。

韓國泡菜怎麼吃

1、直接就著熱米飯吃

在吃飯的時候，在旁邊放一盤腌制好的韓國泡菜，邊吃飯邊食用或者是把韓國泡菜放在飯裡面拌著食用。

2、泡菜湯

准備一個石鍋放在火上開小火煮，然後在裡面放入五花肉煸炒，烤出香味之後，再把大蒜片和韓國辣醬放進去炒，待肉炒至八成熟的時候再加入一點韓國辣白菜，等炒出香味的時候再在裡面加點湯，這時候再用小火把水煮開，煮開的時候在裡面加點海鮮，可以是蝦，也可以是貝殼，然後再在裡面放入一點豆腐片，在放調料之前可以先嘗一下味道，根據鹹淡來視情況來加鹽跟味精，出鍋的時候再加上一點蔥花，之後再翻炒幾下即可端鍋食用。

3、泡菜餅

首先將韓國泡菜取出來之後切成細絲，然後放在容器中，並在裡面加入輔料，調料拌勻，也就是在裡面加入雞蛋、糯米粉、炸粉、辣椒面、牛肉粉和白糖攪拌均勻，然後再把鍋放上去，並在裡面加入一點油，燒熱之後再把面倒上去，攤平之後再煎另一面，煎至兩面金黃即可。

韓國泡菜能經常吃嗎

有些人看到韓國人天天吃泡菜，就以為泡菜是可以天天食用的，其實韓國泡菜是不可以天天食用的，不然的話會損害自己的身體。這是因為泡菜中含有較多的亞硝酸鹽，尤其是腌制一周的泡菜，其中含有的亞硝酸鹽很多，如果天天食用的話，就會造成體內亞硝酸鹽攝入過多，從而導致亞硝酸鹽中毒現象，嚴重的話可能危及生命。因此泡菜是不宜經常食用的，最好是隔個四五天再食用一次。此外，每次吃泡菜的料也應該控制，不要一次性吃太多，不然也會造成亞硝酸鹽中毒，最好是每次食用一小碟，食用泡菜最好是在早餐和午餐之間，因為晚餐食用泡菜的話會出現反胃燒心的現象，對身體不太好。因此，韓國泡菜不可以天天食用，也不可過多食用。

通過閱讀上述文章，我們已經知道韓國泡菜的做法以及吃法了。但是要注意的是，韓國泡菜不可以天天吃，一次性食用的量也不能過多，不然會造成亞硝酸鹽中毒，從而對身體不利。此外，泡菜一般人群均可以食用，但是腸胃不好的人、嬰幼兒人群、老年人以及孕婦不可以食用或食用太多韓國泡菜，這樣不僅會加重腸胃負擔，還對身體不利。

❽ 韓國泡菜的腌制方法和配料

韓國泡菜的腌制方法和配料

用料：白菜一顆、白蘿卜半根、蝦醬兩勺、韭菜一小把、蘋果一個、梨一個、糯米粉50g、辣椒粉150g、魚露一小碗兒、鹽適量、白糖兩勺、姜10g、大蒜10g。

步驟：

1、准備一顆新鮮的大白菜，哈哈外面的都去掉了，留下了裡面的。

❾ 韓國泡菜怎麼腌制好吃

韓國泡菜跟以酸味為主的中國泡菜不同，也有別於沒有發酵過程的日本泡菜。韓國泡菜食後五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，吃油膩的東西時吃泡菜，可以爽口，跟清淡的東西一起吃，則更令人感覺清淡，味道讓好多人心心念著。以下是我整理的韓國泡菜怎麼腌制好吃，歡迎閱讀。

據傳泡菜有豐富的葯用價值，既能治癒癌症還能解決宿醉，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多餘脂肪等多種疾病。

韓國泡菜腌制方法1

所需材料

主料：白菜2000克

輔料：糯米粉50克、洋蔥半個、蘋果1個、梨1個

調料：食鹽200克、姜1塊、辣椒粉200克、大蒜2顆、白糖50克、魚露50毫升

1、將白菜洗干凈後去根去老葉，橫切成2半;

2、然後撒些鹽，拌勻腌制一會，腌制的時間隨你而定，如果鹽多一些可以腌制的時間短一些，鹽少一些可以腌制久一點，腌制軟了即可;

3、將蘋果核梨去皮去核，然後放入榨汁機中榨汁，將姜蒜洋蔥切成末;

4、將糯米粉倒入鍋里，再倒入蘋果汁和梨汁，中火熬煮成糊狀晾涼;

5、放入辣椒面等調味料，放入姜蒜末攪拌均勻;

6、將腌制好的白菜擠干水，然後帶好手套，將辣椒糊均勻的.塗抹在白菜表面;

7、然後放入沒有油和水的密封容器中，放入冰箱;

8、發酵3、4天左右就可以了。

貼心提示

1、注意塗抹辣椒糊的時候，不僅要均勻，每一處都要塗抹，而且一定要戴手套哦，這樣衛生而且不用擔心辣椒會刺激手的肌膚。

2、容器要有很好的密封性，以免等泡菜味道全部散發出，導致冰箱充滿異味。

3、放入糯米戶能夠讓辣椒粉更濃稠，如果沒有可以直接用麵粉也可以。

韓國泡菜腌制方法2

食材：

大白菜1200g、蘋果1個、梨1個、鹽150g、姜蒜適量、糯米粉100g、辣椒面150g。

做法：

1、准備好食材，白菜去根，摘掉外層的爛葉，洗凈，將白菜打橫切開。

2、切好的白菜放在盆里，撒上適量的鹽，大概每棵白菜撒7到10勺鹽，塗抹均勻。

3、蘋果、梨洗凈，去皮，去核。

4、蘋果和梨放入榨汁機中，榨成汁。

5、姜和蒜，切好，切成末。

6、往鍋里倒入糯米粉，再倒入蘋果汁，梨汁。

7、用中火，熬成糊狀。

8、熬好後，等糯米糊放涼，加入辣椒面，倒入蒜末、薑末，然後攪拌均勻。

9、把腌制好的白菜拿出，擠去水分。

10、把辣椒糊均勻地抹在白菜上，注意每片都要抹。

11、最後把泡菜放入密封的容器里，放入冰箱，發酵3-5天，就完成啦。

貼士：

1、容器的密封性一定要好。

2、抹辣椒糊時可戴上手套操作。

泡菜能抗高血壓，降低血清膽固醇水平和血脂濃度，改善腸道功能，是一道美味營養的佳餚。

韓國泡菜

材料

白菜300克，紅辣椒3個。

調料

蒜末、料酒、韓式辣椒醬。

鹽、白砂糖、味精各適量。

做法

1、白菜洗凈，切大片;紅辣椒洗凈，去蒂及子，切塊。

2、盆中放入白菜片和鹽，腌10分鍾後，用涼開水沖洗，瀝干。

3、缸中放入白菜片、紅辣椒塊、蒜末、料酒、韓式辣椒醬、白砂糖、味精，拌勻，加蓋密封3天即可。

小訣竅

白菜和辣椒洗凈後，一定要先瀝干水分再放入壇中，否則容易使泡菜水變質，失去香味。

韓國泡菜

材料

大白菜1棵(3斤左右)、泡菜大蒜2頭、生薑50克、胡蘿卜半根、白蘿卜1/2個、韭菜20根、糯米粉3大匙(約50克)。

食品調料

蘋果1個(或者梨1個)、辣椒粉100克、魚露3大匙、糖3大匙、鹽1大匙。

製作方法

1大白菜洗干凈後，完整剝除外面最大的葉子共四張待用。然後對半切成四等份，泡入鹽水中約3分鍾，撈出後稍微瀝干水，在表面及葉片抹上適量的鹽，放入容器中用重物壓上，靜置4個小時，至葉片變軟，並以清水清洗2次後擠干水分。

2蘿卜、蘋果切絲，韭菜切段。糯米粉加入適當的水調開，並入微波爐中高火30秒成糊狀，放涼即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。

3容器中放入蘿卜絲、蘋果絲、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、薑蓉，以及所有調味拌勻。

4將拌勻的調料和配料均勻填入白菜的葉片中並抹勻，從根部向葉尾捲住，並用最早留出的大葉包裹好，碼入容器中，蓋上蓋子在室溫下腌制半天至發酵後，入冰箱冷藏，2—3天後有酸味就可以食用了。

特點

韓國泡菜所取的原料都是新鮮的各種蔬菜，含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能為人體提供充足的營養，又能預防動脈硬化等疾病，所以自古以來，泡菜成了韓國上自國宴，下至千家萬戶飲食中不可缺少的菜餚。到韓國家庭中做客，每家餐館或家庭的泡菜，味道都不盡相同，都有一手叫人品嘗之後回味良久的絕活。

跳水泡菜的做法

1將要泡的菜洗凈風干。切成大塊或條(不要太小)。

2將清水燒開，為什麼不能有生水呢?道理很簡單，自來水(生水)含有雜菌，而且裡面的氯氣會殺死泡菜菌。放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。

3起壇水：用以前的泡菜壇子里的「母水」，或者可以向家裡已有泡菜壇子的朋友要一些，放在新鮮壇水裡，會有更好的味道，裡面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新製作了。將已經冷卻的清水倒入母水之中。

4加入佐料，花椒，茴香，白酒，壇水就製成了。

5將准備好的蔬菜入壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。

6泡菜放的地方注意陰涼，注意保持壇口始終有水以保證壇中不進空氣和細菌。如發現壇中有生花的現象，加入少許白酒即可。

7泡辣椒和青菜的時候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入鹽，一層辣椒一層鹽，鹵水不必淹過泡菜。