涼面條怎麼做韓國

1. 朝鮮冷麵怎麼做

朝鮮冷麵是很有特色的一種麵食，在朝鮮冷麵的做法中，最重要的是調配好湯料。朝鮮冷麵中既有牛肉、雞蛋，又有黃瓜、西紅柿，葷索搭配十分得當，非常符合膳食平衡的標准。接下來給大家介紹朝鮮冷麵的做法大全!

朝鮮冷麵的做法

食材准備

東北冷麵400克，香菜段10克，青瓜絲50克，朝鮮辣白菜50克，醬牛肉100克，雞蛋1個。鹽5克，味精2克，糖15克，醋10毫升，冰水250毫升。

方法步驟

1.將東北冷麵泡至松軟，投入開水鍋中略煮一下撈出，泡入冰水中，過涼後取出瀝水裝入碗中;雞蛋煮熟去殼備用。

2.將鹽、味精、糖、醋、冰水調成冷麵湯，淋入面碗中。

3.加入香菜段、青瓜絲、朝鮮辣白菜、醬牛肉、雞蛋拌勻即可。

2. 韓國冷麵怎麼做

材料
醬牛肉 韓國泡菜 蕎麥面條 雞蛋 蘋果/脆梨
黃瓜 冰水 白糖 白醋 鹽 辣椒粉 芥末油 熟芝麻

做法
1、面條煮熟出鍋後，過一遍冷水， 放在冷水中浸泡備用；
2、黃瓜切絲，醬好的牛肉和蘋果或脆梨切成片，煮熟的雞蛋去皮用刀對破開；
3、將涼面湯料用冰水勾兌出來一碗，按照自己喜歡的口味，適量加入糖/鹽/白醋後調勻；
4、將面條放入勾兌好的碗中，上面放已備好的輔料，再加入泡菜，如果你喜歡顏色重一些，可以放一些泡菜汁。

韓國冷麵也叫朝鮮冷麵，是韓國傳統美食之一。據李朝朝鮮後期的世食風俗記史料《東國世食記》記載:冷麵發源於19世紀中葉朝鮮的平壤和咸興地區。因此，韓國冷麵分平壤冷麵和咸興冷麵。平壤冷麵和咸興冷麵的最顯著的區別:平壤冷麵是為加湯食用的"水冷麵"，而咸興冷麵是用辣椒醬做調料的"拌冷麵"。

而咸興冷麵的面中地瓜粉和土豆澱粉含量比較高，這主要是因為咸興地處高原，主要產雜糧。另外咸興是海濱城市，海產品豐富，因此在冷麵的佐料中加入了很多海鮮成分，尤其冷麵上覆蓋海鮮生燴拌麵食用為主要特徵。口感上講究：越吃越辣，越辣越愛吃，直至沁人心扉、盪氣回腸、餘味綿長，給人以醇美的享受。

3. 韓國冷麵正宗的做法

韓國冷麵有用泡菜湯做的傳統，但如果其中不加入牛肉或者牛骨高湯，那味道肯定是會差上一截的。你了解韓國冷麵的做法嗎?接下來，我跟你分享。

製作韓國冷麵的食材准備

圃美多冷麵

黃瓜絲

煮雞蛋

胡蘿卜絲

正宗韓國冷麵的具體做法步驟

1.准備一包圃美多韓式宮廷冷麵1包兩人份開啟包裝之後，可以看到有6小包材料，分別是兩包冷麵湯、兩包冷麵、兩包辣椒醬。

2.一人份的面條是160g，面是使用優質的小麥粉和蕎麥粉精製而成，可以看到蕎麥面獨有的紫黑顏色。

3.冷麵湯一人份凈含量為300g，由蘿卜、牛骨、雞肉、洋蔥等熬制而成，清爽美味。

4.自然曬乾的優質辣椒粉中，加入蘿卜、洋蔥、牛肉汁等多種配料精心製成的香辣簡租調味醬。

5.按照包裝袋上的食用方法開始製作

6.等水燒開後，把面放在沸水裡煮40秒，時間一定要控制在40秒之內，因為面條放入沸水中煮40秒以上的話，面條就會坨，影響口感。

7.面撈出之後，馬上放到涼水裡里洗掉澱粉，直到面條手摸上去粗伍是光滑的就可以。

8.濾水裝盤了，這樣做除了能防止面黏在一塊，還能保證面條爽滑Q彈的口感

9.倒入冷麵湯，冷麵湯要慢慢的往下倒，快的話很容易出現像圖片中的泡沫，影響美觀!

10.加入香辣調味料，根據自己的口味來適當的加入。

11.放上准備好的黃瓜攔凳兆絲、胡蘿卜絲和煮雞蛋

12.攪拌均勻之後就可以吃了!

夏天來一碗冰涼爽口的冷麵，即解暑又美味，你也快去試一試吧!

韓國冷麵的介紹

冷麵是韓國一種具有代表性的傳統美食，也是韓國人夏天最喜歡的食物之一。因為韓流的發展，世界各地喜歡韓食的人也越來越多，冷麵也逐漸成為人們忘不了的韓國美食。

冷麵發源於北朝鮮的平壤與咸興地區，以前只有在冬季才能吃到，現在因為冰塊容易儲存，所以冷麵也就成為了韓國夏季消暑最具代表性的食品。

冷麵可分為兩種，一種是以蕎麥面為原料的平壤冷麵俗稱水冷麵，另一種是以土豆粉和地瓜粉為原料的咸興冷麵也叫拌冷麵。

4. 朝鮮涼面的做法是什麼

涼面又稱冷麵，也稱「過水面」，是朝鮮族的傳統食品，大多是用蕎麥面或小麥面製作而成，口感柔韌耐嚼，涼爽清淡，其中味道咸、辣，伴隨著酸甜，可令人食慾大增。

朝鮮族有在正月初四中午，以及過生日時吃冷麵的傳統，據民間傳說，這一天吃了纖細綿長的冷麵，就會預兆多福多壽、長命百歲，因此冷麵在朝鮮也叫「長壽面。現在我們了解一下涼面的做法。

其實朝鮮冷麵的做法有很多，味道也不盡相同，如果你喜歡這種做法做出來的味道，那麼對你來說，這個就是最滿意的。

5. 家常的韓國冷麵要如何做

家常的韓段枝慧國冷麵要如何做

韓國冷麵是朝鮮族人發明的，大多數人都簡稱冷麵。冷麵不論是在朝鮮半島還是中國大陸，都是一種很受歡迎的食品，而在中國大陸，韓國冷麵因其價廉、食用迅速，流行在不少的街頭小吃店。下面就讓我給你介紹一下家常的韓國冷麵要如何做?

韓國冷麵的家常做法一

韓國冷麵的材料

蕎麥冷麵，牛肉片，雞蛋，黃瓜，香醋，大蒜，洋蔥，醬油，芝麻，香菜，泡菜

韓國冷麵的做法

1、【韓式冷麵湯】：一大碗涼開水放著備用，放入白芝麻。將洋蔥切片、大蒜切粒、蔥粒、生抽下油鍋翻炒爆香後，倒入混合好的白芝麻中。倒入香醋，放入握答冰箱冷藏30分鍾。

2、【冷麵配菜】：牛肉片燙熟，黃瓜切絲、雞蛋煮熟切半備用;

3、最後：將冷麵煮熟後放入事先准備的冷水裡浸泡後撈出，放入冰箱裡面已經冰鎮過的冷麵湯裡面，放上配菜即可啦。

韓國冷麵的家常做法二

韓國冷麵的材料

食材：辣白菜，黃瓜，鹵雞蛋，芝麻，蒜，蔥，香菜

調料：涼開水，白糖，搭蘆鹽，白醋，生抽，香蔥，香菜，蒜末，芝麻油

韓國冷麵的做法

1、食材：辣白菜，黃瓜，鹵雞蛋，芝麻，蒜，蔥，香菜。

2、雞蛋煮熟，黃瓜切絲，蒜拍碎，香蔥、香草切末。

3、涼開水倒入碗中，白糖、鹽、白醋、生抽，香蔥、香菜 、蒜末、芝麻油攪勻。(我做了2人份的)

4、把切好的黃瓜絲放入碗中浸泡，把碗放進冰箱冷藏室1小時以上。

5、冷麵用冷水泡軟，粘在一起的'地方用手撕開，清洗干凈，瀝干水分。(我買的乾冷麵所以泡的時間會久一點)

6、煮半鍋開水，將冷麵下入沸水中煮2分鍾左右至熟後撈出，用冷水沖涼，放入漏勺瀝去水。

7、可以多換幾遍冷水清洗，口感好一些。(看到這只大手了沒，先森看我動作太慢，他急著吃，這不自己動手洗了)

8、把冷麵放入碗中，雞蛋對半切開擺上，再擺上黃瓜絲和辣白菜、撒上香蔥香菜末，撒上芝麻即可。(喜歡的可以在加入蒜蓉辣醬或者辣椒油又是別樣的味道)

韓國冷麵的家常做法三

韓國冷麵的材料

【主料】冷麵 【輔料】 鹽適量 煮熟的雞蛋 黃瓜 香菜 蒜 花生 雪碧 檸檬 辣白菜

韓國冷麵的做法

一、先把冷麵用水泡30分鍾後撈出，用開水煮熟放入涼水中擱置。

二、把 雞蛋切成塊，黃瓜切成絲，香菜 蒜切丁 備用

三、把冷麵撈出放在碗里放入切好的東西加入一小勺鹽放入花生，用雪碧代替糖，用檸檬汁代替醋調味，最後加入辣白菜。即可食用。

韓國冷麵的家常做法四

韓國冷麵的材料

材料：鹵牛肉，黃瓜絲，辣白菜，玉米面冷麵，香菜，香蔥，大蒜，生抽，蘋

果醋，白糖，芝麻，芝麻油

鹵牛肉料：姜，料酒，八角5顆，桂皮1顆，丁香2顆，鹽，五香粉，黃豆醬2勺，甜面醬1勺，花椒15粒，生抽2勺

韓國冷麵的做法

1、冷麵用冷水泡軟，粘在一起的地方用手撕開，清洗干凈，瀝干水分。(我買的乾冷麵所以泡的時間會久一點)

2、牛肉湯原汁倒入碗中冷卻，如果有浮油需撇除干凈。

3、牛肉湯原汁冷卻後，加入冰水2碗白糖、鹽、白醋、生抽、香蔥、香菜 、蒜末、芝麻油攪勻。

4、把切好的黃瓜絲放入碗中浸泡，辣白菜切細把碗放進冰箱冷藏室1小時以上。

5、煮半鍋開水，將冷麵下入沸水中煮2分鍾左右至熟後撈出。

6、用冷水沖涼，放入漏勺瀝去水，可以多換幾遍冷水清洗，口感好一些。

7、把冷麵放入做好的牛肉湯碗中，雞蛋對半切開擺上，再擺上黃瓜絲和辣白菜、鹵牛肉撒上香蔥香菜末，撒上芝麻即可。喜歡的可以在加入蒜蓉辣醬或者辣椒油又是別樣的味道，我加了適量辣椒油的味道很好哦!

6. 韓式冷麵的做法

冷麵湯是冷麵的精華，拌如岩一碗冷麵湯可以說是帶嘩事半功倍。下圖的調料是3個成年人的，用量可以根據吃飯的人數調整。
材料:涼面白面、黃瓜、西紅柿、大白菜、雞蛋、白芝麻、雪碧、醬油、蘋果醋、9度米醋、軟糖、鹽、水、大西達牛肉粉。
第一步。將所有調料混合在一個碗里，攪拌均勻，放入冰箱冷凍至有大量冰碴。
第二步。准備輔料，最好是牛肉片和梨。可惜我沒有。
第三步。冷麵是白面，玉米粉，蕎麥，還有我買的白面。搓入冷水鍋中，燒開。
第四步。面條稍微有點糊的時候就可以撈出來了。
第五步。用冷水反復沖洗面條。
第六步。取出面條備用。蠢橡行
第七步。把各種喜歡的食材放在面條上。堆棧高。
第八步。倒入冰鎮的涼面湯，撒上芝麻。喜歡吃辣的可以放點辣椒醬。
第九步:你完成了。這是涼面湯的簡易版，方便快捷。

7. 韓國冷麵面條的做法

將200克蕎麥面在冷水中浸泡20-30分鍾泡麵的時間，將湯鍋中倒入牛骨或者牛肉高湯，把麵包中附贈的湯料包倒入高湯中，再加入一大勺韓式辣醬，兩大勺泡菜湯，攪拌均勻，大火煮沸後轉小火煮5分鍾，關火，將鍋坐於冷水或冰水中放涼，喜歡更冰的口感的朋友可以放進冰箱冷藏另取一湯鍋，倒入半鍋清水，冷水下入泡過的面條，大火煮至剛剛沸騰即可關火煮麵的時間，將鹵牛肉、胡蘿卜、海帶、黃瓜切絲備用將煮好的面條過冷水沖洗，沖洗至摸起來不粘手即可將沖過的冷麵置於碗底，幾種絲均勻的擺放在面上，最後澆上已經放涼的湯汁即可
韓國冷麵的做法
食材
苦蕎麥粉 200克
醬牛肉 適量
胡蘿卜 適量
海帶 適量
黃瓜 適量
高湯 適量
韓式辣醬 1大勺
泡菜水 2大勺
步驟/方法
1
將200克蕎麥面在冷水中浸泡20-30分鍾
2
泡麵的時間，將湯鍋中倒入牛骨或者牛肉高湯，把麵包中附贈的湯料包倒入高湯中，再加入一大勺韓式辣醬，兩大勺泡菜湯，攪拌均勻，大火煮沸後轉小火煮5分鍾，關火，將鍋坐於冷水或冰水中放涼，喜歡更冰的口感的朋友可以放進冰箱冷藏
3
另取一湯鍋，倒入半鍋清水，冷水下入泡過的面條，大火煮至剛剛沸騰即可關火
4
煮麵的時間，將鹵牛肉、胡蘿卜、海帶、黃瓜切絲備用
5
將煮好的面條過冷水沖洗，沖洗至摸起來不粘手即可
6
將沖過的冷麵置於碗底，幾種絲均勻的擺放在面上，最後澆上已經放涼的湯汁即可

用料
主料冷麵500克牛肉300克
輔料黃瓜適量雞蛋（煮）適量梨適量
調料食鹽適量姜適量生抽適量香菜少許辣白菜適量白糖適量白醋適量雪碧適量辣椒油適量
韓式冷麵的做法
韓式冷麵的做法可謂五花八門，好多都是根據個人的口味添加配料和調料，所以味道也有所不同，今天俺介紹的這個冷麵做法來自一位延吉的鮮族大嬸，應該算是比較地道滴，上周俺家連著吃了3頓，涼爽開胃，好吃極了。

這位大嬸說要想吃到好吃的冷麵，必須要用精瘦牛肉熬的湯來調製冷麵，而且她還有個絕招能讓做好的冷麵更加爽口，就是在調製冷麵湯時加入適量的冰鎮『雪碧』，這招我已經試過了，超贊。煮麵要牢記3個關鍵步驟：『一泡』（煮前用冷水泡30分鍾）、『二搓』（煮前把泡好的面條搓散，煮好後再將面條表面的粘液搓掉，這2搓都是在冷水裡進行）、『三過涼』（煮好的面條要用冷水至少過3遍，保證面條涼透），這樣煮出的冷麵才能Q彈、筋道，口感好。

至於配料大嬸說不要過於復雜，品種也不易過多，她們的傳統配料一般有『黃瓜絲』、『蛋皮絲』、『牛肉片』、『熟雞蛋』、『香菜』、『大白梨』，不放辣白菜。我家的冷麵稍有改動，把蛋皮絲換成了辣白菜，因為我是超愛辣白菜滴。

原料：冷麵500克、精瘦牛肉300克

配料：黃瓜、熟雞蛋、大白梨、香菜末、辣白菜、蔥段、薑片

調料：牛肉粉、鹽、白糖、生抽、白醋、雪碧、辣椒油

製作一：准備

1.將冷麵提前用冷水泡30分鍾備用

2.熟雞蛋去皮切成2半

3.黃瓜切絲，大白梨切片

4.牛肉用開水焯一下，去除雜質和血水，撈出，將鍋里的水倒掉不要

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製作二：煮牛肉湯

1.鍋里倒入2大碗水，放入薑片和蔥段，2-3片即可，把水燒熱

2.放入焯好的牛肉，蓋上蓋子，大火燒開

3.水開後，轉小火將牛肉煮熟

4.將湯和牛肉晾涼，撈出牛肉，切片備用

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製作三：調制牛肉湯

1.在涼透的牛肉湯里放入生抽，調下湯的顏色，一點點加生抽，感覺顏色滿意為止，顏色最好別太深，生抽很咸，加多了影響口感。但是最好別用老抽代替生抽，因為生抽的味比較鮮，調出的湯底味好

2.再加適量鹽，別太多，冷麵湯主要以酸甜為主，鹽的用量要掌握好，最好一邊加一邊嘗，達到自己滿意為准

3.加入白醋（不要用別的醋，必須用白醋）

4.加糖

5.加大喜大牛肉粉，這個調料很提味，一定要加哦

6.加冰鎮雪碧，把所有原料都攪勻。把調好的湯底放入冰箱冷藏至涼，這步很關鍵，冷麵湯一定要冰冰涼，吃著才過癮

提示：調料我沒有標注標准用量，因為每個人的口味不同，對於酸甜咸辣的要求也不一樣，所以加調料的時候最好邊加邊嘗，這樣比較能符合個人口味，我個人比較喜歡酸甜重一些，俺家小子就喜歡淡一些，所以每次調好的湯底，我都要在自己的碗里再加點糖和醋。

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製作四：煮麵

1.將泡好的冷麵用冷水洗2遍，然後用手將冷麵搓散

2.鍋里倒水燒開，放入冷麵煮約1.5分鍾，時間不要太久，否則煮好的面條過軟就不筋道了。要不停用筷子攪一攪，防止粘連

3.面條煮熟後呈透明狀

4.把煮好的面條放入冷水中，過涼，至少過3遍，使面條涼透

5.面條過涼後，再用手搓掉面條表面的粘液，這樣處理後的面條不粘，更筋道

6.把面條放碗里

7.碼上配料

8.倒入冰鎮好的冷麵湯，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道純正的韓式牛肉湯冷麵就做好了

8. 請教廚師韓國冷麵怎麼做！

分類: 娛樂休閑 >> 明星 >> 日韓明星
問題描述:

請教廚師韓國冷麵怎麼做！需要做哪些材料！最好詳細點！

解析:

韓式冷麵

材料(6人份)：

蕎麥面

白菜泡菜

醋腌蘿卜

小黃瓜

水煮蛋

梨子

蔥(切成蔥花)

紅辣椒(切成圓片)

檸檬(切薄片)

綜合蔬菜水漬泡菜湯汁.....1杯半

湯汁材料：

牛腱肉(我用豬腱替代).....250g

雞骨架(我用整個帶骨雞胸肉).....1副

蒜.....5~6瓣

姜.....5片

蔥白.....1支

洋蔥.....半顆

黑胡椒粒.....1/3小匙

調味用料：( 約8杯一次性紙杯的湯)

醬油.....3小匙

鹽.....適量

料酒.....1小匙

※綜合蔬菜水漬泡菜湯汁

做法：

將熬湯用的牛腱肉(我用豬腱替代)、雞骨架(我用整個帶骨雞胸肉) 飛水過以去血水 ，撈起洗凈

再鍋中加約12杯的水、蒜、姜、蔥白、洋蔥、黑胡椒粒，煮滾後轉小火熬煮約2小時

其間要隨時將釋出的雜質撈起去除

將熬好的湯取出肉並過濾，加入調味料待涼後放入冰箱冷藏

(我這個是冷藏過後的 所以會有白色凝固的油脂)

冷卻後湯汁再過濾一次，將凝固的油脂濾掉

將蕎麥面煮熟後用冷開水沖泡(要換幾次水唷)， 變冷之後撈起瀝干水份

一般都是直接在水龍頭底下邊沖邊搓洗，可是我怕水不乾凈

還是麻煩點用冷開水加冰塊的方式

白菜泡菜切片，小黃瓜切片，肉切片，腌蘿卜切片，梨切片，水煮蛋切片

依序將白菜泡菜，小黃瓜，肉片，腌蘿卜，梨，水煮蛋，辣椒放在面上

然後再淋上冷卻後的高湯及綜合蔬菜水漬泡菜湯汁，最後加些蔥花、檸檬片、冰塊，即可

吃的時候可依喜好加入醋或辣椒...等

朝鮮冷麵因其價廉，食用迅速目前很流行。

要做製作朝鮮冷麵的湯，一定要用牛肉文火熬制而成，並且熬制的時間稍微長一點，這樣的湯味道才會鮮美。接著在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之後在調好的汁里加入1：10的冰水（冷麵湯1份，兌10份冰水）。

接下來，把乾冷麵用清水浸泡並用手揉搓，使其完全散開，控水待用

然後，把水燒開，加入冷麵，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鍾左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，並連續沖3~4次，瀝干水分後放入碗內亮薯。

最後，在裝有冷麵的碗中加入調好比例的冷麵湯，再加入鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊世旅即可享用。

牛肉切三寸見方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再把肉放入鍋里用水煮至五成熟，期間要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，紅塘，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內家足量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜。把湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切成薄片，平鋪在涼面上，澆上涼湯，再把蘋果片，泡菜放上。滴幾滴白醋，就一個字，香。

再有就是用狗肉做，順序同上，但在燉的時候要多加大蒜還要瞥去湯上的浮油。總之依據你個人的口味調治是最好的 冷麵湯製作過程：

1．在純凈水中放入冰塊．

2．放入醋，醬油，白糖，辣椒，鹽．．．

3．放入蔥，姜，蒜，香菜，黃瓜．

注意吃的時候要和炒雞蛋一起吃，超級棒！

順便放點炒蔥蒜汁別有一番風味

韓國冷麵的做法：先把用蕎麥面做的面條煮5分鍾後撈到涼開水裡，瀝凈水後盛到碗里，加入事先備好的梨片、黃瓜片、牛羊肉片以及半個雞蛋，之後加入冰鎮的高湯，別小看這個高湯，它可使冷麵的精華，它使用牛羊肉、洋蔥、搜鍵凳人參、甘草等多種材料煨制出來的，營養價值非常的高。加入高湯後再放點芥末、醋就可以吃了。這是的冷麵不僅色彩艷麗、賞心悅目、柔軟筋道，而且涼爽光滑、香辣開胃，盛夏是吃上一碗，爽地很喲。

中國的涼面的做法：把面條煮一下， 撈出來後淋上點植物油拌一下，這樣面條不僅爽口而且不會粘結，最後加點黃瓜絲、綠豆芽以及辣椒油、蒜汁就可以了。

其實，無論韓國的冷麵還是中國的涼面，面條好不好吃的一個非常關鍵的環節就是煮麵條時的方法。一是水要寬，也就是煮麵條的水必須多，最好是面條的兩倍，這樣面條有伸展的空間，而不至相互粘結。二是水要開，水未開下面條，會使面條的口感減低，成為糊狀的爛面，清爽度就不足了。 三是要按不同質地的面條的量添水，例如寬面、粗拉麵、屬於不易煮熟的面，為使它達到熟而不爛的口感，在面條煮開後加一碗水，像煮餃子那樣，一般一次即可。