① 麻辣雞爪怎麼做，熱吃軟糯，涼了筋道有嚼頭
先將蔥姜料酒放入鍋中，將雞爪放稿肢入冷水中，燒開水2分鍾，撈出辣雞爪，用高壓鍋將雞爪壓至軟糯。 麻辣雞爪不要扔到腳水鍵判世里沖沖，鍋里翻炒蒜末，加入雞爪，倒入番茄醬，甜辣醬，韓辣醬，鹽，生抽，老抽 醬汁，和芝麻一起翻炒，然後加入一些雞爪水，將麻辣雞爪炒2分鍾， 最後撒一點芝麻，就做好了。
② 韓式雞爪的做法
韓式雞爪的做法
韓式雞爪的做法，只需要二十分鍾就能完成，蘸上佐料別提多美味了!鑽進鼻子里的氣味讓人食指大動，這道菜擺在桌上就已經足夠秀色可餐，簡直不要太好吃，韓式雞爪的做法，你知道嗎？我精心為大家整理了一些相關的信息，一起來看看吧。
辣雞爪的用料
雞爪 10根
料酒 15g
花椒 3g
蔥段 4-5段
蒜瓣 半顆
韓國辣醬 60g
泰國甜辣醬 20g
番茄醬 10g
蒜蓉（蒜粒） 適量
鹽 2g
雞精 3g
糖 10g
生抽 10g
辣椒粉（可選） 15g左右
香油 1g
食用油 適量
芝麻 適量
辣雞爪的做法
步驟1、雞爪子洗干凈，剪掉指甲。
步驟2、鍋中加入適量的涼水（蓋過雞爪），把雞爪放入涼水，大火燒開。
步驟3、把圖片中的材料裝好，該洗的洗，該去皮的去皮，放著待用。
步驟4、煮出血沫，撇出去。
步驟5、加入料酒和提前准備好的調料（去腥）調料的多少沒有太大影響，轉成中小火煮半小時左右。
步驟6、煮好取出晾涼。可以一分為二剁開，也可以整著。看個人喜好，我習慣分開入味兒。
步驟7、韓國辣醬，泰國甜辣醬，番茄沙司，糖，生抽，鹽，香油加進去攪拌均勻。
步驟8、鍋中熱油，放入蒜粒，炒出香味兒。蒜粒多一些出味道哈！
步驟9、蒜粒炒出金黃味道濃郁的時候加入雞爪。翻炒均勻。
步驟10、加入調好的辣醬汁，拌均勻！
步驟11、加入一碗水。雞爪提前煮軟了，不必要再放過多的水啦。如果覺得不夠辣可以再加入15g左右辣椒粉中小火煮到湯汁粘稠。
步驟12、到這種粘稠度就要多翻拌了。不然容易糊鍋底哦～汁越熬越紅，顏色會越棒。
步驟13、盛出來撒上芝麻，矯情的擺個盤。完畢～不難的對不對！！！
辣雞爪的烹飪技巧
想吃更軟爛的可以用高壓鍋煮雞爪時間自己控制不用生搬硬套??泰國甜辣醬本身就甜，不需要加太多糖。??醬汁最好按照我的去做，缺一味道就會變化。我嘗試好多次了，我家幾乎每周都會做一次。不敢說正宗的韓國配方，但一定味道棒呆。??每個人口味兒不一樣，先按照我的配比做，出鍋前覺得哪裡不符合自己的口味再少量添加調料品最後一定要再給大家推薦一波燕京U8，原料就是啤酒花、優質麥芽、大米和水，沒有任何的添加劑，天然的原料加之頂尖的製作工藝將酒花的柔苦、純鮮的米香和爽口的`回甘融為一體，不僅可以在家聚會喝，在外應酬酒局也非常適合，喝的多也不怕上頭宿醉～入手不虧，趕緊來嘗嘗看吧！做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
用料
焯雞爪用料 雞爪 800g 大蔥白 1段 生薑 3片 料酒 10g 燉雞爪用料 韓式辣醬 120g 番茄醬 30g 糖 15g 鹽 6g 蒜末 20g 最後拌入料 蒜末 20g 熟基芹白芝麻 10g經典韓式辣雞爪的做法
做一鍋水，涼水下鍋，放入雞爪，同時放入蔥姜，料酒。水開以後3分灶鋒擾鍾即可關火。從鍋內撈出雞爪備用。
炒鍋放少量的油，涼油的時候下入蒜末炒香，放入雞爪，翻炒幾下，放入韓式辣醬和番茄醬。倒入水，和雞爪齊平就可以。倒入糖和鹽，等水開以後，就加上鍋蓋，小火燜煮30分鍾。
30分鍾以後，鍋蓋打開，大火開始收湯，直到湯汁濃稠，加入剩餘的蒜末和白芝麻，拌勻，就可以吃了。
小貼士
1、蒜末分兩次放入是為了更好的提高香氣。熟蒜和生蒜的香氣是不一樣的。
2、這個方子做完的雞爪是很爛糊的那種口感，非常軟糯，而且很入味。喜歡有嚼勁的，可以少加水，縮短燉的時間。
3、800g雞爪也沒有多少肉，所以不用擔心分量太大。