韓國牛肉醬是怎麼製作的

❶ 怎樣做牛肉醬

一道好吃的牛肉醬做法

【秘制牛肉醬】

辣椒適量，因為這種辣椒除了辣還有一種香味，做出來的牛肉醬更香。把辣椒清洗干凈去掉蒂後，放入蒸箱中蒸上15分鍾，蒸好以後，放入料理機中打成辣椒泥備用。

辣椒泥打好以後放入碗中，下面把牛肉撈出老扮來，切成小碎粒；茶樹菇撈出來攥干水分；蔥姜切碎；再准備一袋甜面醬，所有食材都准備好了。

鍋中加入500克菜籽油，然後加入蔥段、薑片、花椒、八角、香葉，炸出香味後撈出調味料，待油溫略降後，我們把辣椒糊放進去直接抄，然後加入蔥薑末翻炒均勻後加入牛肉粒和茶樹菇，再次翻炒均勻。

熬醬的過程我們需要不停的翻炒，看到鍋中由大泡泡變成綿密的小泡泡，直到把牛肉、辣椒、茶樹菇、蔥、姜中的水分全部炒干，變成干香的味道才可以，然後加入一整袋的甜面醬，再烹入適量料酒，繼續翻炒，料酒的作用是去除甜面醬的酸澀乎唯味。

都炒好以後加入鹽調味，再來一勺白糖可以增加回味和醬的黏稠度，徹底炒好以後加入花生碎和熟的歲含培白芝麻翻炒均勻。

炒好的牛肉醬趁熱裝入小瓶中，小瓶子一定要用開水燙一遍，再用白酒擦拭一遍，這樣可以增加牛肉醬的儲存時間。

❷ 牛肉醬怎麼做

牛肉醬的做法。

操作

一、准備

1、牛肉切小丁派閉伍。
2、撒少許黑胡椒粉
3、一湯匙油。
4、拌勻。
5、土豆去皮切小塊、番茄切小塊（我沒有去皮）。
6、洋蔥切小塊、蒜瓣切粒、蔥切蔥花、紅椒切小塊。
7、調料汁：生抽+適量辣椒醬。
8、將部分土豆、番茄、洋蔥，跟全部蒜瓣、紅椒、蔥花，放到料理機中。
9、加適量清水打成漿。
10、剩下的部分待用洋蔥跟番茄。

二、步驟

1、鍋中放少許油，加牛肉塵或粒拌炒。
2、至牛肉變色。
3、立馬將牛肉盛出來。
4、湯汁油留在鍋中。
5、在湯汁油中倒入之前打的漿。
6、放之前調好的調料汁。
7、大火煮開，蓋上鍋蓋繼續大火8分鍾左右。
8、倒入牛肉粒。
9、撒少許肉桂粉。
10、撒少許黑胡椒。
11、撒歐芹。
12、倒入剩餘的洋蔥跟番茄塊。
13、蓋上鍋蓋大火煮開之態罩後繼續煮5分鍾，轉小火慢慢燉煮至自己喜歡的濃稠度中間嘗一嘗鹹淡，不夠就加點鹽。
14、熟爛但是還是可以吃到一小塊塊的番茄跟洋蔥哦。那麼好吃的牛肉醬就做好了，非常的美味，而且有各種蔬菜也很有營養。

❸ 牛肉醬的製作方法及配料

牛肉醬的製作方法及配料：

主料：牛賀拆孝肉200克、姜蒜適量、小米椒適量、花生20克、白芝麻10克、豆豉20克。

輔料：豆瓣醬適量、油適量、鹽適量、糖適量、辣椒粉適量。

步驟：

1、所有食材准備好待備用。

❹ 請問牛肉醬是怎麼做出來的

【香辣牛肉醬】
製作配料：牛肉500克 黃豆醬300克 生薑末20克 大蒜1朵 大蔥半棵 辣椒300克 鹽適量 白糖1勺 花椒油1碗 生抽3勺 老抽1勺 蚝油2勺
製作方法：
1、首先准備1塊牛肉，冷水浸泡30分鍾，期間多換幾次清水，盡可能把血水去掉；牛肉去掉牛筋白色部分，然後把肉切成小塊；
2、准備配料；小米辣椒洗凈瀝干水分切成末；大蒜、小蔥、生薑切成末，越碎越好；
3、炒鍋內倒入稍微多點的植物油，油熱後放入牛肉翻炒，翻炒至變色後，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油翻炒出牛肉的水份即可；
4、然後加入黃豆醬、辣椒、大蒜、大蔥、盯察生薑末翻炒均勻；如果翻炒牛肉的過程中太干，可加入半碗清水，繼續翻漏知炒2分鍾；
5、然後加入鹽、白糖翻炒均勻即可；
6、最後倒入1碗花椒油，花椒油的量要根據牛肉醬的量來決定，翻炒均勻之後，花椒油在表面有1厘米左右的高度即可；
7、瓶子提前開水煮3分鍾，然後瀝干水分，趁熱把醬裝進去密封；常溫晾涼，冰箱冷藏，3個月返則消之內都可以吃

❺ 牛肉醬怎麼做 牛肉醬的做法

牛肉醬是一種非常下飯的調味醬料，主要是用牛肉加辣椒製成的，味道非常鮮美，在製作的時候首先是將牛肉剁成丁腌制，然後在鍋中加入各種調味料一直翻煮收汁就完成了。
牛肉醬的做法
材料：牛肉、洋蔥、豆瓣醬、生抽、食鹽、剁椒、料酒、食油、白糖、生粉

做法：

1、將牛肉剁成肉末狀，再裝進碗里，加入料酒、胡椒粉、生抽，用手抓勻，腌制十五分鍾;

2、將洋蔥切成細小的洋蔥丁，然後放進油鍋里翻炒，炒到洋蔥變軟;

3、往鍋里倒入腌制好的牛肉末，將牛肉末和洋蔥一起炒，炒到牛肉斷生，再加入剁椒、豆瓣醬炒勻 ，然後加入食鹽，淋入料酒、生抽，炒勻;

4、加入清水沒過材料，開中火煮開，然後轉小火，最後加入生粉收汁就可以了。

牛肉醬製作小技巧
1、多放點油，密封罐裝，儲存在陰涼的地方，吃兩個月沒問題。

2、花生一定要放涼或局卜了，才會脆，口感才好。

3、不能吃辣的，可以不放辣椒。

4、糖是必不可少的，我覺得多一點衫穗比較好吃，當然，不愛吃甜的人可以考慮少放。

5、也可以根據自己的口味，選擇添加香菇、洋蔥等。

牛肉醬好吃嗎
香味很好，濃濃的泡椒味，感覺很酸爽。牛肉粒是最驚喜的地方。很大粒。而且最重要的是牛肉味很足。放口感很好。吃完後嘴巴里有留香。泡椒和牛肉的味道結合的非常好，感覺用料和選材都很用心。嘗試了下飯，那叫一個酸爽。不但是大粒牛肉帶給我的驚喜，還有味覺上。感覺秒殺我吃過的一切跟泡椒有關的味道。

打開瓶子，首先進鼻子是一種的酸辣的味道，直沖鼻腔，酸酸的，比較清淡。放一塊入口，首先感覺是一種麻辣的味道，也許是我習慣吃辣的緣故，感覺並不是很辣，但麻麻的感覺比較強烈，嚼起來很勁道，比較有嚼頭。嚼過咽下，一種熱熱的感覺直通道胃裡，很熱，不象我們本地臘純牛肉醬的那種火辣辣的感覺，只感覺到熱乎乎的，嘴裡一片麻辣的味道，稍微有一點酸，回味還是很香的。

牛肉醬營養價值
牛肉醬裡面的主要材料當然是牛肉啦，而人們最關心的也是裡面的牛肉究竟有什麼的營養價值。

中醫認為，牛肉性味甘、平，具有補脾胃、 益氣盤、強筋骨的功效。在營養成分上，牛肉中富含蛋白質、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12，肉鹼等。與豬肉和羊肉相比，牛肉裡面的蛋白質含量高、比例均衡，而且它的脂肪含量要比兩者要低。經常吃牛肉可以提高我們的抵抗力，強身健體。同時，它是補血佳品，在大病過後、生育過後或動手術過後，可以多點吃牛肉，它具有補充失血、修復組織等功效。

❻ 如何製作牛肉醬怎麼做竅門

主料：香菇、牛肉
輔料：蔥花、薑末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣醬、甜面醬、花生油
做法：
1、我們首先就是將牛讓滑肉剁成肉末，然後是裝入到碗裡面，同時加入料酒、胡椒粉、生抽，可以用手抓均勻了，腌制十五分鍾左右就可以了。
2、我們首先就是將香菇洗干凈了，然後泡發，然後就是切成丁，備用。
3、將蔥花、薑末放在油鍋裡面爆香，炒出香味就是可以了，然後就是將腌制好的牛肉末和香菇丁放在裡面，不斷的進行翻炒。
4、炒出汁水之後，加入適量的豆瓣醬、花生油、白糖和甜面醬，炒均勻了。
5、這個時候就是加入水，一定是要沒過材料，用中火煮則神，煮開了就可以用小火，最後在出鍋前，加入生粉進行收汁就可以了。
我們在炒菜、涼拌，吃麵食或者是米飯的時候都能夠加入一些牛肉醬，可以很好的提味，讓我們吃起來是會更加的爽口，不同做法的牛肉醬味道也是不一樣，所以大家是可以結合自己的口味來製作牛肉醬，而且製作起來也是不難的，生活中准備上一瓶牛坦盯臘肉醬，多麼愜意的事情。

❼ 怎麼製作牛肉醬

怎麼製作牛肉醬
做這道菜的時候，首先我們准備的原料就非常多，比如說有牛肉，還有一些蔥姜蒜，料酒，生抽，還有各種各樣的調料，比如說丁香，回香，陳啟冊皮，甘草，桂皮，八角，黃豆醬等，做這道菜，我們想要做的更好吃的話，選取牛肉也特別的有方法一般選擇的牛肉都是選擇牛的前半部分，也都是牛腱子的前半部分。將新鮮的牛肉放入盆中，首先用清水浸泡一段時間之後，再將牛肉清洗干凈，然後再讓他切成大塊兒已備使用，然後我們再准備一塊紗布，將我們選取了一些兆碼調味料都放入料包之中，然後再將蔥切成段，姜切成片裝。

然後我們再准備一口鍋鍋中加入一些清水，漿水燒開之後放入牛肉，再放入料酒，煮三分鍾左右，將牛肉撈出來放進涼水之中，然後我們再往鍋中倒入適量的食用油，加入辣椒，蔥姜蒜，然後加入一些黃豆醬進行爆香，然後用大火煮開之後下入香料包，還有一些白糖，醬油等，再將牛肉放進去用大火燒開，然後再轉變為小火腌制40分鍾。然後我們再將鹵制好的，將牛肉放入醬料中，浸泡一段時間之後，等牛肉入味兒，然後再將牛肉取出來，用刀切片裝盤就可以了。

以上就是小編為大家介紹醬牛肉的做法，悄猜宏雖然醬牛肉的做法有些困難，但是它的營養價值確實非常豐富的，並且吃起來口感特別脆嫩，香味兒十足。

❽ 怎樣做牛肉醬

——牛肉醬的製作方法——

【所需食材】

原料：牛肉 300克，花生 200克， 芝麻50克，豆豉少許 ，花生油適量，甜面醬適量，黃豆醬適量

輔料：辣椒， 花椒，大料，桂皮，香葉。

調料：鹽，糖，料酒，蚝油。

【製作過程】

第一步：我們將牛肉洗干凈後，切成小碎丁，放在碗內，然後再放入料酒、生抽、、食用油、生薑片以及蔥，腌制10分鍾左右。

第二步：接著我們將蔥、姜、蒜、洗干凈後，都切成小碎末狀備用，也不用太細。花生，芝麻炒熟碾開備用。

第三步：鍋內倒入少許的油，將腌制好的牛肉，去掉蔥薑片後下鍋翻炒，炒出它多餘的水分，等牛肉粒變色後，即可撈出備用。

第四步：鍋內再次倒入適量的油，最好多一些，然後把花椒，大料，桂皮，香葉放進去，用中小火去炸它，炸到能聞到香味即可關火，然後用漏勺去除花椒，油留在鍋內。

第五步：接著野清我們把豆豉和蔥姜蒜末全部倒入鍋內，中火炒它，炒出香味來即可。然後再把切碎的紅尖椒倒入鍋內，繼續中火翻炒，炒出紅油來。

第六步：翻炒1分鍾左右後，再把牛肉粒倒入鍋內一起翻炒，用的中火。大概炒了2-3分鍾左右後桐差，我們加入一勺的甜面醬和黃豆醬，繼續翻炒均勻。

第七步：大概炒了2-3分鍾左右後，我們等快要出鍋的時候，我們再加入少許的糖、胡椒粉、雞精，翻炒均勻後即可關火，我沒有放鹽，因為感覺添加的黃豆醬的鹹度已經夠了。

第八步：關火後，我們再加入一小把花生碎和白芝麻，翻拌均勻即可，花生一定要在做好後加進去，提前加進去就不脆了。

做好的成品可以在上面倒入一些煮熟的香油，這樣吃起來更香，如果吃不完的，用干凈瓶子裝好，保存時間也會稍微久一些，真的特別好吃哦，自己做的牛肉醬，肉粒夠大，吃的更爽，真心值得大家一試。

【小貼士】

1、蒜不要剁成蒜泥，最好多點，當然也不能比牛肉多，把牛肉的風頭都給蓋過了。

2、牛肉，顆粒稍微大一點點。這樣吃到牛肉就很驚喜！特別喜歡專挑裡面的牛肉吃。

3、牛肉要把水分炒干，炒的稍微久一點，由於豆豉本身就比較咸了，牛肉可以不加鹽。

4、要加雞精的可以加點，有些人喜歡在裡面加洋蔥，我覺得蔬菜還是要吃新鮮的好，就沒加。

5、做好後等晾涼，在放進罐子里密封起來，家裡有消毒櫃的話，可以事先消毒，減少裡面的細菌，防止牛肉醬裝進去後腐爛，沒有消毒櫃也可以，做一鍋水，頌輪前把玻璃罐放進去，水開後，沸騰一會，取出倒扣，等裡面的水分蒸發干，在裝牛肉醬即可。

6、油稍微多一點，把豆豉埋在油裡面不容易壞，我試過可以放一年。

❾ 牛肉醬的做法最正宗的做法 怎麼製作牛肉醬

1、牛肉一塊，盡量買瘦的切成薄片。

2、在切成細絲孝臘,然後切成牛肉碎，這激慎游樣做出的牛肉醬口感很好，比絞成餡的那種好吃。

3、姜切成末鍋內倒油。明銷

4、涼油放入花生花生炒熟，撈出放涼。

5、花生拍碎鍋內倒油，煸炒薑末，炒出香味。

6、放入牛肉煸炒放入五香粉調味。

7、牛肉炒熟，放入豆瓣醬放入豆豉辣醬。

8、放適量白糖，少量水，小火慢慢熬5分鍾左右即可醬涼了之後，放入花生碎，芝麻，攪拌均勻即可裝瓶保存。