怎麼做韓國泡菜好吃簡單做法

⑴ 韓國泡菜怎麼做好吃又簡單

製作食材
大白菜5000克 蘋果250克 梨250克 白蘿卜500克 牛肉清湯1500克 蔥250克 大蒜250克 精鹽150克 辣椒面150克 味精50克
製作流程
韓國泡菜
韓國泡菜
1.將白菜去除根和老幫後，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽腌4～5小時.
2.蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下
3.蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥
4.將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內
5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上面用一干凈重物壓緊，使菜下沉
6.時間可根據季節而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用

1. 白菜根部硬皮去掉，不要完全切除

2. 白菜從菜幫切半，不要切著葉子，然後用手輕輕撕成兩半。

3. 繼續在每半個白菜根部切一小刀，這次不用撕開，原因往下看

4. 白菜浸水弄濕，放到盆子里備用

5. 把每葉白菜都剝開撒上一點鹽（不需要很多，薄薄的一層就可以）

6. 撒好鹽的白菜們都放到一個大盆子里，每三十分鍾翻一次，把底部的白菜翻到上面，腌兩個小時，盆底會有很多鹽水。中間這段時間用來准備辣醬。

7. 鍋里倒入500ml涼水，放兩大勺糯米粉後攪拌均勻，開小火熬5-10分鍾

8. 煮成半透明，有一定的稠度後關火，加入2大勺糖攪化，放涼。

9. 白蘿卜和胡蘿卜切絲，蔥和韭菜切碎

10. 蒜，洋蔥，姜放入食品料理機打成泥，做成洋蔥蒜泥。沒有機器的可以用刀剁。

11. 放涼的糯米糊加洋蔥蒜泥

12. 再加入魚露和蝦醬

13. 附蝦醬圖片

14. 步驟十二中加入辣椒粉，拌勻後倒入切好的菜（白蘿卜、胡蘿卜、蔥、韭菜），拌好

15. 脫水後的白菜洗掉鹽分，水控干。

16. 第三步原因來了，從刀口撕半～

17. 每葉白菜上抹上步驟十四的蔬菜辣醬

18. 抹好醬的白菜對折，收緊。整齊的放入無水無油的保鮮盒，每卷白菜都要擠緊，中間不留空隙，防止太多空氣進入。

19. 陰涼處放置一天，第二天後再放入冰箱進行慢性發酵。

20. 第三天就可以吃了，從盒子里取得時候需要用干凈、乾燥的筷子，吃的時候可以切段，三個月內吃完。

⑵ 韓國泡菜如何製作

材料

1棵捲心菜

梨半

兩湯匙蝦醬

蘋果一半

辣椒面250克

一點鹽

兩湯匙魚露

兩勺辣椒醬

糯米粉適量

蔥適量

適量的水

一點糖

韓國泡菜的做法

准備如圖所示的材料。

准備所需的配料

將捲心菜洗凈，切成兩半。

把它切成兩半。

將鹽均勻地撒在每片葉子上。

把重物放在缸里壓出水需要很長時間。

第二天，把桶里的水拿出來，然後用清水洗，洗幾次。

瀝干一點放入塑料盒中。建議晾乾。

燒開一鍋水，加入糯米粉。建議加熱前將糯米粉溶解在水中，防止糯米粉凝固。

當糯米粉的狀態明顯變化，變得透明時，就可以關火等待使用了。

將梨、蘋果和洋蔥切好備用。

糯米粉冷卻後倒入准備好的容器中，加入適量的魚露、鹽、糖、辣椒醬、辣椒粉、蝦醬??根據自己的感覺，應該不會差。

醬料冷卻後，可以把白菜均勻的鋪在上面。

做完後大概就是這樣，然後密封發酵一周左右就可以吃了。

⑶ 韓國泡菜怎麼做需要些什麼調料呢

韓國泡菜是朝鮮鹹菜或者高麗鹹菜的別稱，也可稱之為韓國鹹菜。韓國泡菜選料廣泛且製作特別，最普通的蔬菜如白菜、蘿卜、茄子、黃瓜、捲心菜、青菜等以及各種海鮮都可以用來做成味道各異的泡菜。調料以辣椒為主，配以鹽、蝦醬、芝麻、糖、蒜泥、蔥、姜、蘋果絲、梨條、各類小魚蝦等。一般腌泡一星期就可以食用，根據季節需求，也可分為過冬的泡菜和春、夏、秋季隨吃隨腌的泡菜。材料：白菜2個（中等個的）、蘿卜2個（中等個）、洋蔥1個、梨1個、蘋果1個、蒜2顆、姜蔥若干、鹽、魚露4調羹、蝦醬2湯勺（不帶油的）,粗粒辣椒粉8大調羹、白糖、味精、鹽。 原料：白菜 · 蘿卜
配料：洋蔥 · 姜 · 梨 · 蘋果
調料：白糖 · 辣椒 · 鹽 · 味精 · 蒜 · 蝦醬
做法： 1.把白菜一分為二洗凈稍涼干。均勻抹上鹽，放置一個晚上。（中間翻個身。） 2.把腌好的白菜用純凈水洗1次，然後擠干水份。（主要是洗掉點鹽份.） 3.把蒜、姜蔥、洋蔥、梨、蘋果和1個蘿卜切碎,和蝦醬一起用料理機打成泥。 4.把另1個蘿卜切成細絲。 5.把做法3的材料和做法4的蘿卜絲放在比較大的容器中，加入辣椒粉、魚露、白糖（想甜味重的就多加點）、味精適量。把這些放在一個大點的容器里，拌均備用。 6.把醬料均勻的抹在白菜二面，一層一層的。多餘的醬料可全部倒在白菜上。 7.裝入密封的盒子里，現在的室溫放10天寬櫻雹左右後泡菜味道應該很濃了，放冰箱保存，等再過2-3天是味道最佳的時候。 1.白菜要腌透做出來的泡菜才會好吃。腌制過程中鹽水的濃度和保存溫度會對泡菜的味道產生很大的影響。洗腌好後的白菜洗的次數和時間，是可以調節鹹淡。各種材料的重量我也是估摸著放的,多做幾次就會掌握了,還可以根據自己的口味作些調整。 2.粗粒辣椒粉和魚露要買韓國泡菜專用。魚露一定要放。蝦醬是提鮮味的。 3.泡菜發酵前保存得太涼味道會變苦。剛腌制的泡菜需放在常溫中才能腌製得快一些，但腌制好後要放冰箱冷藏保存，否則會變酸。食用的最佳期限為15--20日。各種材料頌頃的配伍平衡慎帆加上腌制發酵的時間和溫度決定泡菜成品的口味。多做幾次就會找到自己喜歡的口味了

⑷ 韓國泡菜怎麼做的

韓國泡菜

食材：大白菜1顆、胡蘿卜、白蘿卜各半個、韓國辣椒醬一盒、素魚露、辣椒粉、麵粉、食鹽、蘋果一個、姜少許。

做法：

1.將准備好的大白菜去除掉最外的2-3層，然後從白菜頭的位置開始對切，將白菜平均切成四份。

2.然後從白菜心開始，在每頁的白菜根部塗抹上鹽，主要是菜梗處，菜葉上不需要撒鹽。然後將白菜平躺放置8個小時，等到所有的鹽分都浸透到白菜中，洗凈大白菜，控干水分備用。

3.在鍋中放入涼水，加入少量的麵粉，在加熱的過程中不斷的攪拌直至麵糊成熟，待涼後待用。

4.將生薑颳去皮，蘋果去皮，切成小塊狀，然後將生薑和蘋果放入到果汁機中粉碎，再將胡蘿卜、白蘿卜分別切成細絲待用。

5.在一個不銹鋼盆中，用韓國辣椒醬、韓國辣椒粉，以及准備好的麵糊、姜蘋果茸、胡蘿卜絲、白蘿卜絲、全部放不銹鋼盆中，以及「素魚露」、蘑菇精全部拌勻作成調料;

6.將上面調拌好的調料，均勻的塗抹在每片大白菜上，然後將用鮮膜將盆包上，置於陰涼處，發酵腌漬二天之後即可食用。

上面就是小編為大家詳細介紹的關於韓國泡菜的詳細做法，建議的大家平時可以根據自己的時間試著做一些哦。不過大家不要認為只有韓國泡菜很好吃，像我們中國也有很多獨特的泡菜哦，比如說四川泡菜、重慶腌菜、東北酸菜等等也都是很有其特點的哦，希望小編的介紹對大家有所幫助。

⑸ 做韓式泡菜的方法步驟

韓國泡菜做法：

製作食材：大白菜5000克， 蘋果250克 ，梨250克， 白蘿卜500克， 牛肉清湯1500克， 蔥250克， 大蒜250克， 精鹽150克 ，辣椒面150克， 味精50克。

吃韓國泡菜改善腸道功能。乳酸菌發酵的代謝最終產物之一是乳酸，乳酸的積累導致腸道PH值下降，這可以對許多G+及G-細菌產生廣泛的抑製作用，即強烈的抗菌作用等，對人體起到了清潔腸胃的作用，它促進了腸胃蛋白質分解激素的分泌，調整腸內微生物分布，使腸道內的微生物分布趨於平衡，從而改善腸道功能。

⑹ 怎樣做韓式泡菜

正宗韓式泡菜做法
原料：
白菜10棵、粗鹽3kg、蘿卜3棵、蔥白1捆、芥菜1kg、水芹2捆、大蔥半捆(400g)、蒜10頭、生薑100g、辣椒面800g、溫水2杯、蝦醬250g、鳳尾魚醬200g、生牡蠣200g、生蝦300g、適量的鹽和白糖
准備：
① 挑選鮮嫩的白菜，把黃色的葉子摘掉，粗大的白菜切成四塊，小的切成兩半。
② 適量粗鹽放入水中溶解，將切開的白菜浸入水中浸漬後再撈出， 在白菜梗上撒適量的鹽，切開的面朝上，一層層放入大容器中腌漬。大約過5個小時後，上下調換一下，使所有白菜腌勻。
③ 將腌白菜用涼水清洗數次後撈出，扣在簍子里瀝干水分。顆大的白菜再切成兩半，並將粗大的根部剜出。
④ 挑選堅實而光滑的蘿卜去除蘿卜須，洗干凈後控干水分，然後切成2cm的片後切成絲。
⑤ 擇洗蔥白、芥菜、水芹後切成4cm，大蔥只取白色部分粗略地切成段。
⑥ 生薑和蒜去皮清洗後控干水分，放入臼中搗碎，蝦醬則只撈出乾的部分粗略地搗碎，把醬汁留在容器中。
⑦ 生牡蠣挑出殼，用淡淡的鹽水洗凈後撈出。
⑧ 生蝦挑出雜質，用清水洗凈後控干水分，再放入粉磨機中碾碎。
⑨ 用溫水將辣椒面泡開後，再放入蝦醬和鳳尾魚醬進一步浸泡。

做法：
① 把泡開的辣椒面(步驟9）放入蘿卜絲中攪拌成紅顏色之後用鹽調味。
② 放入搗碎的蒜、生薑、干蝦醬和碾碎的生蝦攪拌後，再放入水芹、芥菜、蔥白和大蔥輕輕摻和。
③ 再用鹽和白糖調味，最後放入牡蠣拌和。
④ 把調料餡倒入寬敞的容器中，在白菜葉層間添進去，然後用外層的葉子包住整棵白菜，並使切開的面朝上拌制。
⑤ 將泡菜添滿缸容量的五分之四左右，並把腌漬的白菜外層葉子放在上部壓實。欲長期儲藏的泡菜，要撒充分的鹽後儲藏。

以下為途中步驟圖的做法解析（步驟由左及右，由上及下）：
① 挑選新鮮的白菜，擇掉凋謝的葉子，從下部切開三分之一。
② 用手掰開切開的部位。
③ 用鹽水浸漬白菜。
④ 把顆粒鹽撒在白菜幫上。
⑤ 把撒完鹽的白菜層層疊放起來腌漬。
⑥ 把蘿卜切成2cm的圓片後，切成絲。
⑦ 蔥白、芥菜、水芹擇洗後以4cm大小切碎，大蔥只把白色部分粗略地切碎。
⑧ 腌漬泡菜的調料餡：放入用生蘿卜絲膨化的辣椒面染成紅顏色之後用鹽調味。
⑨ 把搗碎的蒜、生薑、控干水分的蝦醬、水芹、芥菜、蔥白、大蔥添加到攪拌好的生蘿卜絲中。
⑩ 從腌漬好的白菜的底部開始，塞進攪拌好的泡菜餡。
用外層葉子包紮整棵白菜後放入缸中。
把白菜幫放在上部，然後撒顆粒鹽。

辣白菜的做法：

材料：辣椒面 300g、海蠣子 75g、蔥 25g、蒜 15g、水芹菜 100g、

生梨子 100g、鮮梨 200g、生薑 5g、白糖 15g、鹽 25g、辣椒 15g、

細蔥 100g、 松籽 25g、白菜 500g

准備過程：

大白菜：首先把白菜外部不好的葉子去掉，按4辨切開，5杯水中放入1/2的鹽，然後將白菜放入，然後在灑少許鹽後，腌3小時左右。

細水芹菜：將根部去掉，洗凈後，切成5厘米左右。

海蠣子：用淡淡的鹽水，將海蠣子洗凈，臟物去除，放入碟中去除余水。

板栗：將外去除，放入水中時把裡面的粘皮去除。

梨：要去除外皮切成片狀放入。

做法：腌制的白菜，用淡水洗後，把白菜放在露水的盤中，將水控去。

大蔥切成5厘米長段，蒜和生薑切的要好看一些，然後將蒜和生薑放入辣椒面里拌均。將去水的白菜切成5厘米長段，放入碟中，在拌好的辣椒面中再放入鹽和白糖繼續拌，當白菜的鹹淡適宜的時候，把切好的蔥和細蔥、水芹菜放入拌好後，將切好的板栗和梨還有大辣椒、芝麻放入輕輕的拌好後在看鹹淡如何即可。

用碟裝好辣白菜，在往上灑松籽，這樣即漂亮又好吃。辣白菜里放蘿卜的時候，將蘿卜切成3厘米長度的辨用鹽腌好後把水泄去，和白菜放在一起放入調料。

⑺ 韓國泡菜怎麼做才好吃

⑻ 韓國泡菜做法

韓國泡菜的做法最正宗的做法如下：

主料：大白菜2.5kg、胡蘿卜2根、蘋果2個猜衡

輔料：韓國魚露1瓶、大蒜1把、鹽適量、韓國蝦醬1/3罐、辣椒粉 500g

1、一顆大白菜沖洗洗干凈

韓國泡菜的基本信息：

「韓國泡菜」是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚耐兆春露為配料的發酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸。

韓國泡菜食後五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，能提供充足的營養。泡菜代表著韓國烹調文化，由於韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來腌制蔬菜以備過冬。

到了16世紀，傳進辣椒被廣泛用於腌制泡菜。其昌耐實稱之為「泡菜」是不正確的提法，真正的「泡菜」是指中國西南地區所盛行的一種乳酸菌發酵的美食，其製作過程與」韓國泡菜「有明顯區別，重點恰在一個「泡」字上。對這兩種美食，應加以區別。

⑼ 韓國泡菜怎麼做又脆又好吃

又脆又好吃的韓國泡菜做法如下：

原料：大白菜、鹽、水、蘿卜、紅蘿卜、細韭菜、小香蔥、松子、細辣椒粉、粗辣椒粉、魚露、蝦醬、砂糖、糯米糊、蒜頭、姜、洋蔥、水梨。

做法步驟：

第1步，去除大白菜表層受傷臟掉的，在底部用菜刀劃開約15公分深度切口。

第2步，用雙手撕開對半。

第3步，用鹽均勻的灑在葉白處。

第4步，底部浸泡在鹽水裡約2小時後。

第5步，全部浸泡在鹽水裡5~6小時, 白菜全軟（不可太咸，撕下一小塊用水清洗，嘗嘗看有點鹹味就可以了）。

第6步，用清水洗凈，放在篩網上約1~2小時瀝水備用。

第7步，韭菜、小香蔥 切4cm段備用, 辣椒切片。

第8步，紅白蘿卜切絲，備用。

第9步，把所有泡菜醬調料放入，果汁機里打成泡菜醬。

第10步，泡菜醬里放入蘿卜絲、蔥、韭菜輕輕地攪拌。

第11步，把拌好的醬料，均勻的塗抹在白菜每片葉子上, 找來容器把塗好醬料的白菜平整的放在容器里，一念鋒層一層疊放，蓋上蓋子等它發哮就可以了。

第12步，把拌仔慧晌好的白菜層層放在容器內，用手壓實，放在室溫中保存，很快就會發酵。

選白菜的注意事項：

1、選擇白菜時，應注意白菜長勢應向旁邊發展，根部應內凹，這種重量較重，內部緊實的白菜是好白菜，普通約1.5~2公斤重量。

2、蘿卜要看側面紋路是否多，碧或紋路少的較柔軟。 上面葉子不選茂盛的，下半身應是圓肥的，雜毛較少的，吃起來較甜爽的好蘿卜。

3. 小黃瓜應選長的直直的，厚度勻稱，突刺較多的是首選。

⑽ 腌制韓國泡菜的做法大全

做法一、材料：白菜300克，白蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜、水蘿卜、辣椒、豇豆、子姜。

韓 國 泡 菜

調料：姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香葉、泡菜母水、開水、鹽、冰糖、各適量。

做法：

第1天、所有青菜洗凈，放在筐里晾乾。然後切成條或者塊，繼續晾半天。

第2天、泡菜壇子徹底洗凈，晾乾後倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜壇子內壁，然後倒掉酒，倒扣壇子備用。

第3天、將3L清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個，桂皮1塊，香葉幾片，冰糖1塊，老薑幾片(去皮)煮開後繼續煮5分鍾，徹底放涼後，倒入泡菜壇子中，然後倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒。最後把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。

做法三

原料：白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因為裡面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食慾。姜兩三片，
糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁; 鹽

做法

1、紅蘿卜(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿卜放著就不好吃了;uBu學做菜

2、把切好的蘿卜片放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鍾，切的越溥，腌的時間越短;期間要翻動幾次

3、腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊;

4、用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這
個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

烹飪技巧

1、韭菜可以加速辣白菜的發酵，並且起到增香的作用。

2、蝦皮是用來代替蝦醬的，有蝦醬更好，用蝦皮也不錯。

3、糯米粉糊可以使白菜更容易掛槳，有粘稠感，並且發酵出來味道更好。煮的時候要用涼水攪勻，煮的時候要攪拌防止糊底。

4、魚露在大型超市裡都有售，可以保證辣白菜的風味，建議不可缺少，如果實在買不到，也可以不放。

5、腌好的白菜過水後可以嘗一下，然後再根據鹹淡來決定後面加鹽的分量。