韓國怎麼做蒜泥的

Ⅰ 怎樣製造蒜泥啊

蒜泥做法步驟巧橘

• 首先，做蒜泥一定要用搗的方法來做，用刀拍或剁碎的根本不能稱為蒜泥。

• 先把剝好的蒜瓣用刀拍成扁片狀，然後再放入石臼中開始搗成泥，如果不把蒜瓣拍扁搗的時候就會逃出來；

• 搗蒜泥的時候要放適量鹽一起搗，這樣搗的時候蒜泥不容易飛出來，而且搗出的蒜泥會更加好吃些；

• 當你搗至石臼里發出「吧唧、吧唧」的聲音時，說明蒜泥已經搗好了；

• 搗好的蒜泥里還要加入少許涼開水，記住一定要用放至涼透的開水，或直接用涼水也行，水的用量以剛剛淹到蒜泥表層為宜；

• 加入水以後鏈隱再按同一方向把蒜泥和水孝喚團拌勻就可以了。

小貼士

• 做好的蒜泥可以做蒜泥白肉、蒜泥雞蛋和蒜泥黃瓜等各種菜餚；

• 如果要作為餃子蘸料使用的話，還要加入生抽、香醋和香油等調味料；

• 據說最後一步加涼水能防止蒜泥有死蒜氣；

• 做蒜泥的時候一般會省略加涼水這一步驟，做出的蒜泥感覺同樣非常好吃。

Ⅱ 韓國糖蒜的腌制方法

糖蒜的腌制方法:
方法一:材料:鮮蒜10斤,白糖4斤3兩,清水10斤,鹽7兩,醋1兩多
製法:
1、泡蒜:選取鮮嫩、個大的蒜,切去尾巴,僅留少許把,放入涼水裡泡3-7天,根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水,把蒜的嫩味泡出去,然後撈出,放入一干凈壇子內。

2、腌蒜:將泡好的蒜放入壇子內,放一層蒜撒一層鹽,第二天攪拌一次,以後每天攪拌一次,3-4天撈出來,攤在簾子上,曬一天,把浮皮弄出去,下入缸內,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩,煮沸。待糖水涼到不燙手時,再倒入蒜缸內。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3兩碎糖,然後將壇口蓋緊密封,放在陰涼處,腌制2-3個月,就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調味:在成熟前6～7天,可加些桂花,以增進風味。

方法二:500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水

製法:
1、蒜頭去老皮,留2厘米假莖,蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)
2、蒜頭泡清水5-7天,每天換水
3、蒜頭入壇,一層蒜一層鹽,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天後拿出日曬,皮干後,若有老皮再除去……轎顫圓均勻地碼入壇中
4、水燒開,加紅糖,離火;水溫80度左右時加醋;待涼透後沖入蒜壇,封壇,7日以後待紅糖轉為果糖後就可食用
5、回味糖味濃厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用,蒜香濃烈,別有風味,只是不可再用於淹蒜了。

下面再附送一糖蒜汁作調料的菜譜:蔥烤酸甜三文魚
蔥烤酸甜三文魚,用淹糖蒜的湯汁做的,真是好洞慶吃。
作法:1、鍋里加油,爆香園蔥絲,扒拉到邊上,
2、鍋內放入三文魚煎 ,澆點料酒,再澆上兩大飯勺的糖蒜汁,蓋上鍋蓋.悶一下就好了。
3、最後將魚入盤,把園蔥絲蓋在魚身上上桌。
特點:甜甜酸酸,魚又嫩閉塌嫩的,關鍵是簡單好吃。

Ⅲ 怎樣調制蒜泥呢

怎樣調制蒜泥呢
把蒜用刀剁碎 在用涼水沖洗干凈蒜的粘性 放入小盆中 最好是不銹鋼的深盆 加點鹽味 伐鍋上火燒熱 倒干凈的油油溫大約9成熱 然後用炒菜的勺子慢慢把鍋中燒好的油淋在蒜蓉上用筷子攪拌 油不要一次全倒進去分4 5次淋完 油一定要傾過蒜蓉 最後就OK了

當然可以搞得稍微復雜一點。蒜泥＋醬油＋醋＋少許糖＋香菜末＋尖椒末＋香油＋幾滴辣椒油
蒜泥怎麼做才香
你好，蒜泥醬的做法如下： 原料：蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。 做法：將所有材料混合均勻，即可,

這是我在盛之坊打工的時候學到的，不錯哦

怎樣調制蒜泥呢
蒜泥味汁的調制

1．調味料：蒜泥500克；白糖20克；酵母膏30克；精鹽30克；辣椒精、鮮味王、香油等適量；適量凈水。

2．調制：1)將大蒜去皮後洗凈，與鹽少量舂成茸泥，加入酵母膏、少許精鹽溶化調勻後，再加鮮味王、辣椒精、香油調和均勻即成。2)配合中應在咸鮮微甜的基礎上，突出大蒜辛辣味，並以辣椒精為輔。香油增加香味，酵母膏及鮮味王和味。除重用蒜泥外，鹽、味精、酵母膏態猛組成的咸鮮味亦應濃厚，否則，蒜泥的辛辣令人難以接受。辣椒精與香油也不能過量，以免喧賓奪主。

3．風味特點：蒜香濃郁，咸鮮微辣，回味略甜，是常用復合味之一。

4．注意事項：1)調制中因蒜泥有敗味多加些鮮味王、酵母膏、白糖。2)蒜泥現制現用，用它拌制的菜餚不宜久放，否則不僅失去本身的鮮香味，還會產生一種異味。3)調制蒜泥切忌使用用刀剁碎的蒜粒為主料，否則風味全無。4）、不使辣椒油而使辣椒精是為了使風味穩定，並且不影響蒜泥的視覺。

5．具體運用：蒜中蒜素不僅具有蒜香味，同時還有去腥解膩殺菌作用，用於涼拌菜餚，如動物內臟、瓜茄類蔬菜等，能壓抑膩， *** 欲，最宜春夏季調制。
蒜泥怎麼製作成蒜汁水？
【主料】

蒜瓣50g、小蔥30g；

【方法步驟】

1、將大蒜去皮，備好，放入蒜臼。

2、加入鹽，用力搗蒜頭，至蒜頭全部散開。

3、將搗好的蒜放入碗中，加入蔥花、辣椒油、香油。

4、加入開水，並用勺子均勻攪拌。等各種材料均勻融合骸一起，蒜汁就做好了。可以用它來製作冷盤、涼面、涼皮等。
燒烤蒜泥怎麼調
燒烤配方-各種燒烤醬的做法

一般市面上的烤肉佐醬很多，但並不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如燒烤配方-各種燒烤醬的做法

一般市面上的烤肉佐醬很多，但並不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下叢亂推薦的幾種配醬方法，說不定正合你的口味呢！

* 烤肉醬

配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 麻辣醬

配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 酸梅醬

配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 蘋果醬

配料：蘋果1隻（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 五味醬

配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 蒜泥醬

蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。

做法：將所有材料混合均勻，即可。
家有妙招，做蒜泥怎麼做
蒜泥不是切的，應該是搗爛的，這樣蒜的味道會更濃

搗好的蒜泥用溫開水再慢慢搗勻，千萬不要加涼水哦，還可以把調料都加入調好味，這樣的蒜泥可以儲存很長時間.味道不變哦...

我們家就是這樣...家傳秘方哦...
火鍋蒜泥怎樣調制
你是問火鍋的油碟還是製作蒜泥呢，蒜泥就是絞茸了
蒜泥製作方法
我告訴你的是家用最簡單的：將大蒜剝皮，洗凈，切成小粒放入碗中（最好是木碗或金屬碗，瓷碗易碎），然後用筷子（真的很簡單吧~~？哈哈）搗搗搗搗搗~~~~~~~就可以啦~~~我外婆就是這樣做蒜泥的~~~嗯，做成後記帆鄭橋得放冰箱儲存哈！
火鍋店裡的蒜泥是怎麼做的？？？
蒜泥白肉是很好吃

做菜原料：

帶皮豬後腿肉，蒜泥、復制醬油、紅油辣椒、味精、鹽各適量。

製法：

1、豬腿肉刮洗干凈，煮至熟，原湯泡至溫熱。

2、撈出肉，片成10厘米長、5厘米寬的薄片，裝盤。

3、將復制醬油、蒜泥、紅油辣椒、味精，調成蒜泥汁淋在白肉上即成。

操作要領：

調味時一定要用加有冰糖和香料的復制醬油，風味才濃厚。

蒜泥白肉

【特點】成材色澤紅彤彤、質地細嫩滑，味道鮮香，紅油蒜泥味極濃。

【原料】豬臀肉500克。 大蒜50克、上等醬油50克、紅油10克、鹽2克、冷湯50克、紅糖10克、香料3克、味精1克。

【製作過程】（1）豬肉洗凈，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫熱，撈出搌干水分，片成長約10厘米、寬約5厘米的薄片裝盤。

（2） 大蒜捶茸，加鹽、冷湯調成稀糊狀，成蒜泥。

（3） 上等醬油加紅糖、香料在小火上熬製成濃稠狀，加味精即成復制醬油。

（4） 將蒜泥、復制醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。

一定要肥瘦相間的那種，第3步很關鍵，最好是上等醬油，可以考慮日本醬油，試試啊，香的要命！

蒜泥白肉

材料：

生凈帶皮豬後腿肉250克，蔥2根，姜3片，蒜泥、色拉油各1大匙，白糖、米醋各1小匙，醬油2大匙，辣椒油少許

做法：

①將肉洗凈，加入蔥姜。

②器皿中放1大匙色拉油，把加好蔥姜的肉放入器皿中，高火4分鍾後取出，切薄片排盤。

③淋上拌勻的蒜泥、白糖、米醋、醬油、辣椒油即可。
如何做蒜泥，急急，怎麼做蒜泥
蒜泥不是切的，應該是搗爛的，這樣蒜的味道會更濃

搗好的蒜泥用溫開水再慢慢搗勻，千萬不要加涼水哦，還可以把調料都加入調好味，這樣的蒜泥可以儲存很長時間.味道不變哦...

我們家就是這樣...家傳秘方哦...

Ⅳ 蒜泥怎麼做

配料：

蒜、鹽、老乾媽、辣椒油

蒜泥做方法：

1、將大蒜扒或辨，將蒜頭根部切掉。

2、用刀，把蒜拍扁。

3、把蒜皮剝離掉，用刀拍扁，蒜皮很易脫落。

4、將蒜用刀切幾下，放入搗蒜器中。

5、加入鹽，用搗鬧山蒜器，將蒜搗成泥。

6、用勺子把蒜泥撈入碗中。

7、加入醋，味極鮮醬油，料油調伴。

8、再加入老乾媽，或辣椒油調伴，配上餃子好吃極了。

蒜

是百合科、蔥屬多年生草本植物，鱗莖球狀至扁球狀，通常由多數肉質、瓣狀的小鱗莖緊密地排列而成，外面被數層白色至帶紫色的膜質鱗莖外皮。

葉片寬條形至條狀披針形，扁平，比花葶短，花葶實心，圓柱狀，總苞早落；傘形花序密具珠芽，間有數花；小花梗纖細；小苞片大，卵形，膜質，具短尖；花常為淡紅色；液檔中花被片披針形至卵狀披針形，內輪的較短蠢豎；花絲比花被片短，長超過花被片，外輪的錐形；子房球狀；花柱不伸出花被外。7月開花。