韓國的白蘿卜泡菜怎麼做

① 韓國泡菜蘿卜怎麼做

主料
白蘿卜適量
胡蘿卜適量
輔料
大蒜適量
小蔥適量
胡蘿卜適量
配料
鹽適量
雞精適量
海鮮醬油適量
韓國泡菜蘿卜的做法步驟
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1.將白蘿卜切塊，可以保留皮。用鹽水浸泡3個小時。撈出，晾乾水。
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2.准備大蒜子若干。
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3.用擀麵棒把它們搗碎。
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4.小蔥切成長段，胡蘿卜切絲。用個有蓋的大碗把小蔥，胡蘿卜放入，再放入辣椒粉、鹽、雞精，攪拌均勻。
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5.最後放入白蘿卜，放入海鮮醬油，攪拌均勻。蓋上碗蓋，放在陰冷的地方3-4天即可（天熱要放入冰箱）。
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6.把它們剁成小塊，下稀飯、拌粉面都是不錯的選擇。

② 韓國泡菜蘿卜腌制方法

韓國泡菜蘿卜腌制方法如下。
材料：白蘿卜1000克，細鹽6湯勺。泡菜汁約3量懷（750毫升），細辣椒粉2湯勺。
步驟一：將白蘿卜洗凈，去皮，切成1厘米見方的丁，放入盆中，用細鹽攪拌均勻，腌制1—1.5小時，使蘿卜丁軟化，用清水早祥洗去鹽分，瀝干；
步驟二：泡菜醬蘆沖汁加入細辣椒粉攪拌陪睜殲，如辣可增加辣椒粉；
步驟三：將白蘿卜加入醬汁攪拌，移入容器，置於陰涼處。
步驟四：腌制4—5天後即可食用，食用時也可加入芝麻，味道更為甘甜。白蘿卜本身含有大量水分，加入泡菜汁後白中泛紅，入口爽脆，味道鮮甜。

③ 韓國泡菜小白蘿卜怎麼腌制

泡菜，古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能為人體提供充足的營養，又能預防動脈硬化等疾病。

製作方法
原料：各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為製作泡菜的原料。
配料：鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒、辣椒

做法
選一乾凈腌菜壇，置清凈冷水於其中。首先是製作母水。在瓶中放入大塊生薑，去皮蒜瓣幾十粒，新鮮小紅辣椒（要特辣的）。然後放入洗凈的芥菜（或以捲心菜等）並放入半玻璃杯食鹽（其量視口味而定，但不宜少）。將壇蓋蓋嚴，在室溫下靜待十天左右。這時母水應已發酵變酸，此時即可取出所泡的菜食用。但此時的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。有條件者，可放入中國大紅花椒若干粒以增添香味，好是漢源產的，切忌用泰國產。次所泡之菜成功後，可續加入新菜。此時須將部分壇中母水放入冰箱內備用。

安徽新東方烹飪大賽教你製作泡菜要訣：
1． 作泡菜訣竅並不在次做母水，而在以後隨時保持鹽水酸度的動 態平衡。如果感到鹽水不夠酸，可從冰箱中取出備用水加入部分於壇中令其促進發酵。若鹽水過酸，則宜倒掉一部份鹽水並適當加入清水和鹽。
2． 有時會見瓶中出現白花，可倒入白酒幾滴。一般說來，可採用芥菜，蘿卜（好是它的皮），捲心菜，豇豆，芹菜等。
3． 若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，嫩姜。還需再加上一道工序：即先用淡鹽水寢泡一夜，然後再放入泡菜壇中，一日即可食用。好的標準是色鮮，味醇（不宜太酸），微辣且脆。
4． 黃瓜也可入泡，但須使用另一瓶。因黃瓜易壞鹽水。泡入後，在室溫下一夜可食。
5． 久泡後的泡菜可放入骨頭湯內作酸菜湯，其味甚美。也可再在其中加入鮮魚片，即時下所謂酸菜魚－－一種近年來流行的新式川菜。
6． 倒掉的鹽水可作別家的母水之用。
7． 泡菜的關鍵是忌沾油、忌細菌。所以，泡菜壇要先清洗涼干後再用；泡菜壇蓋的周圍要用水密封，切忌進入空氣，滋生細菌；每次從壇中取泡菜的工具一定要專用，不能有油污。

④ 韓式蘿卜泡菜的做法

韓式蘿卜泡菜非常爽脆可口啊。這道菜是怎麼做的呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。

韓式蘿卜泡菜的做法

用料

主料 白蘿卜1個

輔料 蒜4瓣 辣椒粉5克 香菜1棵 姜1小塊 韓式辣醬100克 蝦皮1小把 食鹽適量 白糖適量 菠蘿醬100克

韓式蘿卜泡菜的做法

1.白蘿卜洗凈，削掉皮上的疤痕，但不要把攔好手皮全部去掉，切成1.5厘米左右的小方丁，撒食鹽腌制一會

2.蘿卜腌至出水，倒掉水，加白糖、食鹽用手拌勻揉搓，再倒掉腌出的水，如此反復即便，知道蘿卜的辣味不濃時即可，這樣可去掉蘿卜的辣味;腌一夜入味，可放入冰襪彎箱

3.第二天，腌好的蘿卜用凈水沖一遍，以免太咸，瀝干水分，備用

4.姜切碎與蒜瓣一同放入蒜臼子搗碎成泥，香菜洗凈切段，蝦皮切碎;取一干凈的盆或碗，放入韓式辣醬、菠蘿醬、姜蒜泥、蝦皮碎、辣椒面，用勺子拌勻

5.拌勻後的醬料

6.帶上一次性手套，把調好的醬料倒入已瀝干水分的蘿卜丁里，用手拌勻

7.最後放入香菜段，裝入密封盒裡，入冰箱保存

烹飪技巧

白蘿卜腌漬的時候，要反復用白糖和食鹽揉搓，一是入味，二是殺出蘿卜的辣味。

食用須知

蘿卜為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿卜。此外，蘿卜不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食;紅蘿卜和白蘿卜也不能一起簡嫌煮食。

⑤ 白蘿卜怎麼做韓國泡菜

白蘿卜怎麼做？韓國泡菜，把蘿卜切成花刀，用鹽腌制一天，第二天把蘿卜撈出來，把水擠進，然後把辣椒，糖，蒜糖等各種小材料攪拌均勻，把切好的蘿卜放入拌好的調料，塗抹均勻，放在缸里上面，用沉的東西壓上，不讓蘿卜飄上來，把缸口封上，放在陰涼的地方，這樣韓國的蘿卜泡菜就做好了

⑥ 韓國泡菜蘿卜的腌制方法和配料竅門

韓國蘿卜泡菜很有名，味道誘人，口感脆嫩，是當地最常見的下飯小菜，家家戶戶都會腌制。國內也有些喜歡吃韓國蘿卜泡菜，也想自己腌制一些，卻不知道它應該怎麼腌制，今天我就把韓國蘿卜泡菜的腌制方法寫出來，告訴大家它應該怎麼腌制。
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韓國蘿卜泡菜的腌制方法
腌制韓國蘿卜泡菜的材料
腌制韓國蘿卜泡菜時，不但需要准備白蘿卜還要准備兩塊菠蘿和一把韭菜以及適理的麵粉，另外鹽和姜以及蒜與辣椒粉還有白糖與清水也要准備一些，如果有香蔥也可以准備兩棵。
腌制韓國蘿卜泡菜的步驟
1、把白蘿卜去掉外皮以後，切成小塊的樣子，加入鹽調勻以後腌制，腌六七個小時以後取出把腌出的水分倒掉，再用清水把它沖洗干凈，去掉水分以後備用。
2、把蒜姜切末備有，把韭菜和香蔥全部切成小段。把麵粉加清水調勻，製成麵糊以後入鍋煮開，降溫。
3、把煮好以麵粉與蒜末薑末以及韭菜和香蔥放在一起，再國入辣椒面和糖以及菠蘿末，混合以後調勻。
4、把調好的腌漬料放在白蘿卜丁中調勻密封腌制三天以後泡菜蘿卜就能腌好，酸辣爽口，特別好

⑦ 韓國白蘿卜泡菜的做法

材料：白菜、白蘿卜、紅辣椒、辣椒粉、鹽、生薑、蘋果、梨子、魚露、蝦醬、西芹、韭菜、大蒜

做法：

1、大白菜清洗干凈，切成大塊，用鹽水浸泡一晚上，第二天用水沖洗干凈擠干水分；

2、白蘿卜清洗干凈，切絲倒入鹽，腌制15分鍾，把多餘的水分倒出擠干；

3、紅辣椒用攪拌機攪碎，加入辣椒粉，一起放入蘿卜中，攪拌均勻；

4、把大蒜、生薑、蘋果、梨子一起放進攪拌機，加入少許清水，打成泥，倒入盤中；

5、打好的材料里，倒入魚露蝦醬，加入西芹和韭菜段，充分攪拌均勻；

6、把白菜和所有的材料，一起混合均勻，裝進小罐子里密封發酵，可以放入冰箱冷藏，第三天左右就可以吃了。