韓國莜麵怎麼做

A. 做莜麵的正確方法 做莜麵的方法

1、食材：莜麵 500克、壓面機 1個、蒸鍋 1個、開水適量。

2、把莜麵粉放在盆里，把水燒開，用帶悄攔一隻手握住水壺，另一隻手拿筷子，把開水一點一點的倒在莜麵上，攪拌均勻後和成面團。

3、把和好的面拿出來一塊，揉成圓柱體形狀，放在壓面機里，蓋好擰緊。

4、把蒸籠放在案板蠢胡上，一手握住機體的把手，另一隻手一下一下的用力擰螺旋桿，面就從壓面機里被壓出來，直接壓在蒸籠里。

5、蒸鍋加半鍋水，燒開，把裝有壓好莜麵的蒸籠放在蒸鍋上，蓋好鍋蓋，大火蒸30分鍾。

6、30分鍾時間運帶到了，莜麵就蒸熟了，把蒸籠從鍋上拿下來涼一下。

7、等莜麵涼的不太燙手了，再用手把莜麵按壓制面條的順序撕開成條放在盆里。這樣莜麵條就做好了。吃的時候，用筷子挑一些到碗里，配上可口的湯就可以大飽口福了。

B. 莜麵做法

莜麵的家常做法：
用開水把面燙熟，一邊倒水孝早差，一邊用筷子攪拌，沒有乾麵後，用手把面揉到不硬不軟就好。找一塊光滑的石板（大理石板），挨著自己的這面用布墊高一些，用手揪一塊兒面，搓成長橄欖狀，放在石板上巧皮，用右手手掌用力一推，使面成薄片，用左手揪起一頭輕輕往回一甩，使其捲成一個卷兒，放在鋪好籠布的籠屜上，依次碼好。同上同時手工做了莜麵_烙。搓好的莜麵_烙入籠屜和莜睜悄面窩窩一起蒸15分鍾即可。配上羊肉湯和蒸熟的土豆片。

C. 莜麵做法技巧 莜麵的製作方法

1、取300克莜麵粉放入麵包緩拆機內，然後用開水進行調面，油麵質地比較硬，要用開水調才能成型，開水倒入油麵內一股芝麻香氣撲面而來.

2、取出製作莜麵的神器。

3、一邊是有紋路的出面口，可以選擇有很多種樣式，有細的，也有粗的，還有片狀的，想做什麼樣式就換成什麼樣的花片出口，另一面把和好的油麵從後面放入。

4、莜麵不太容易成型，所以面團都是比較散碎的。

5、把後片蓋上以後，上面有一個可以旋轉的把手，正時針旋轉裡面的片就向前推進，油麵就從出口壓出來了。

6、片狀的，比較粗的圓孔型，輕松多了。

7、做好的莜麵一定要用大火蒸熟，不能像面條一樣下在水裡，容易散，因為麵筋含量幾乎沒有，蒸好擾閉棗的油麵，可以炒著吃，與其他的菜拌著吃，還可以把蒸好的莜麵放入冰箱儲存，這樣吃起來就更加方便了，可以一次性的多態租做一些。

D. 莜麵的做法

莜麵吃法頗多，風味各有千秋。下面是我為你帶來的莜麵的做法大全 ，歡迎閱讀。

莜麵的做法大全

(一)莜麵魚魚

1、將莜麵倒入盆中，用滾沸的開水和面

2、開始和面，要邊倒水邊攪拌，使莜麵呈雪花狀

3、待稍涼，即可用手和成面團，稍微餳一會兒也可以不餳

4、就三塊小劑子，並排放在案板上，三塊劑子之間要有間隔。

5、用手按住劑子，向前搓成細長的條。使勁均勻，這樣才能搓成粗細均勻的條。

6、搓好的莜麵魚魚，放在篦子上。

7、蒸鍋加水，大火燒開。

8、將搓好的莜麵魚魚放在沸水鍋上蒸3、5分鍾即熟。

(二)莜麵窩窩

1、莜麵中放入開水，用筷子攪成大塊。

2、用手和成面團。

3、揪一小塊面。

4、放在一個光滑的平面上，我用的是大理石板。

5、搓成圓球，按扁。

6、用手托按在面上，往前推成牛舌狀。

7、用手提住一邊，卷在食指上。

8、卷好的莜麵窩窩，立起來

9、都推好後，上鍋蒸熟，澆上喜歡的鹵即可。

(三)莜麵飩飩

1、將莜麵加開水攪拌均勻和成面團，面需餳七、八分鍾，再將土豆去皮後洗干凈。若加些甜苴(需去黃葉，草等雜質)白菜葉或紅羅卜絲，不禁色美而且吃起來別具風味。

2、將洗好的土豆、紅羅卜用擦子擦成細絲並切碎甜苴或白菜葉，此時，面也餳好了，再將面團反復地揉，一定要揉精道，然後再將其揪成拳頭大的幾小塊。

3、接下來就是精細活了，將揪好的莜麵塊放到面板上，用翰麵杖擀薄(和我們平時吃的掛面厚度差不多)，之後再將土豆絲和甜苴絲(白菜葉、紅蘿卜絲均可)均唯廳改勻撒在擀好的麵皮上。看上去就增加了幾分食慾，恨不能馬上就把它吃掉，香極了。

4、用手將其捲起，該用刀切了，切法是很有講究的：用手輕輕摸住莜麵卷，快速下刀，(下刀慢很容易將皮粘到一塊兒，那樣做來的飩飩就不會松軟)，將其切成約4公分高的一塊塊，一個個飩飩也就成形了。

5、用手輕輕地將切好的飩飩一個個地擺在籠屜上，放到鍋中蒸約十五分鍾便可食用，擺的.時侯注意：不要擔心其蒸熟後會躺倒而硬擠，每個飩飩之間要有一定縫隙，只有這樣，做熟後才可口美味。

(四)莜麵塊壘

1、土豆去皮切塊兒煮熟壓成泥

2、趁熱加入適量的筱面各入土豆泥中，蒸鍋燒開後用兩片菜葉墊底

3、將和好的面倒至菜葉上大火蒸十五分鍾

4、熱油爆香蔥末和洋蔥丁倒入香菇丁同炒，加入蒸好的工莜麵

5、加入鹽和胡椒粉繼續翻炒

6、加入香菜，將墊底的白菜切成絲加入莜麵中和勻(放其他蔬菜也可以)

7、最後點綴上油辣椒，塊壘的製作就完成了

(五)莜麵餃餃

1、先將土豆去皮，洗凈，然後切成丁，筷頭大小即可，備用

2、將肉(盡量選擇瘦肉多些，肥肉少些的肉)切成與土豆丁大小一致的肉丁，備用

3、將先前准備的土豆丁，肉丁，蔥，花椒，大料，鹽，少許香油，少許醋，少許酒，適量的醬油，雞精，放到一個大的容器中進行攪拌，備用

4、將莜麵與澱粉混合，再乾性攪拌均勻，然後加入剛剛煮沸的水，並不斷的用筷子攪拌，當大部分的面都粘在一塊後(十分之九左右的面都粘一塊後)，停止加水，用手像和白面一樣開始和面，當揉到莜麵表面光滑即可停止，

5、開始捏餃子皮，我家鄉都是用手捏成的，我這兒沒法教你們，你們就像做白面餃子皮那樣用擀麵伏芹棒擀皮兒吧，餃子皮的直徑為10cm左右大小為宜，動做一定要快，要不然面一會就硬了，擀好的餃皮的邊也會裂開的，

6、最後一步，將餡放在皮上，像包白面餃子一樣，只是沒有褶子，把口捏住就好，然後放到蒸籠上蒸就可以了，20分鍾多點就好了，記住，在蒸的過程中一定不能揭開鍋蓋，要不然就熟不了了，這是莜麵的特性。

（六）莜麵餄餎

將莜麵麵粉用溫水和成面團，如果家裡有壓面條的機器，將做好的面條上籠屜蒸熟，然後就可以沾自己喜歡的作料吃了。做這個需要一定的技巧，揪一個小麵疙瘩，然後放在鐵皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一個小面片了，揭起來，順勢在手指上一繞，就成一個卷兒了，把它立在籠屜上，做完一籠後就可以上過蒸了，吃法和莜麵條一樣，都是沾料吃。

吃莜麵很重要的一點就是作料，正宗的作料有泡菜湯、豬肉湯、雞指判湯等等，還有一種就是用醋、香油、鹽、味精、蔥花、香菜調製成的湯，用莜麵沾著吃，很可口。

莜麵還可以炒著吃和涼拌：炒著吃：鍋里放入食用油，油開放入蔥，姜，蒜爆炒，加入適量配菜加入調味品，炒至七分熟，將莜麵切開放入，菜熟即可。

涼拌：將莜麵加熱，切開 ，加入調味品即可。

（七）莜麵魚魚

揪一小疙瘩和好的面，放在掌心，雙手合攏將面團搓成倆頭兒尖，長寸許。吃法和莜麵窩窩，莜麵餄餎面一樣。

（八）莜麵卷

莜麵卷是一道經典的漢族麵食名吃，此面鮮咸酸辣，誘人食慾，如配上綠豆小米粥，即是夏令佳品。屬於山西高寒地區民間的主要家常麵食。著名歌唱家郭蘭英演唱的山西民歌中有「交城的大山裡，沒有那好飯菜，只有莜麵卷，還有那山葯蛋」，生動地描述出山區人民的食俗風情。莜麵卷這種山區普通的雜糧便飯，距今已有1000餘年的歷史。

（九）炒莜麵

炒莜麵是將莜麵窩窩切成塊狀，加蔬菜翻炒。廣泛流行與內蒙古，山西，陝西北部，河北北部等地。

相關知識：莜麵的家常做法

一、蒸莜麵的做法

1.莜麵放到一個碗里，准備燒開水。

2.用沸騰的水把莜麵燙熟拌勻成絮狀，開水要一點一點的加入，莜麵的吸水度不一樣，需要的水量不同。面絮不要太濕，以免蒸熟了粘在一起。喜歡筋道口感的人把面絮拌的干一點。

3.待面不燙手時，揉成光滑的面團，如果太軟，可以加一些生莜麵。

4.把揉好的面團放入壓面器，用最小的圓孔蓋子把莜麵擠成面條。

5.沒有壓面器的，可以直接用手搓成兩頭尖然後壓扁成魚的形狀，這個叫做莜麵魚魚。

6.壓好的莜麵涼水入蒸鍋，大火把水燒開，待蒸鍋上氣後蒸3-4分鍾即可關火。

7.切記不要蒸太久，否則莜麵會粘在一起，蒸好的莜麵稍微放涼，就會變的口感勁道有彈性。

8.蘸上土豆燉茄子，就可以開飯了。土豆燉茄子的做法請參考我發布的菜單。

烹飪技巧

莜麵放涼後可以撕開成一條一條的，加蔥花像炒飯一樣炒著吃，也是很美味的。

二、 拌莜麵的做法

1.燒滾水，分數次加入，和面

2.把面團和勻，放於容器中

3.搓成面魚，形狀可根據喜好自定

4.把面魚放在竹篦上，用鏟子捻成花

5.燒開水，蒸制10至12分鍾，出鍋後分開，裝盤備用

6.炒好的西紅柿醬和莜麵拌勻，加一些自己喜歡的蔬菜，裝盤即可

烹飪技巧

1.開水燙面時掌握好軟硬度，和好以後蓋住，面熱好操作。

2.蒸熟以後會粘在一起，趁熱分開裝盤。

三、 莜麵餅的做法

1.所有材料，莜麵和蔥

2.碗里打入一個雞蛋

3.雞蛋攪拌均勻，加適量清水

4.把莜麵倒入，攪拌均勻

5.加鹽，切好的蔥花。

6.電餅鐺五分鍾翻面，再兩分鍾後即熟

四、 炒莜麵的做法

1.莜麵切成小段（我是揪的），尖椒切絲，肉切絲，韭菜切寸段

2.鍋內放油加熱

3.放入肉絲炒熟，加入調料

4.加入尖椒

5.加入莜麵，炒至面熱尖椒熟

6.加入韭菜，簡單翻炒就可以出鍋了

E. 莜麵怎麼做好吃又簡單莜麵如何做好吃又簡單

1、食材：莜帆罩薯悶襪面500g、開水適量、香菜一根、小米椒兩個、大蒜一頭、醬油適量、醋適量、辣椒油適量、香油適量。
2、莜麵倒入開水和成棉絮狀，和成光滑的面團。
3、取一小塊莜麵，用手掌心搓成長條，態者將所有莜麵全部搓好。
4、裝入蒸籠里，開水上鍋，大火蒸10分鍾即可。

F. 莜麵的家常做法簡單 莜麵的家常做法與步驟

1、適量莜麵面兆友陵粉，用熱水和面。

2、和好面後將其搓成一個個的小條，然後上鍋蒸15分鍾，搓的小是方便蒸熟。

3、准備配料：黃瓜絲、蔥絲、蒜醋、香菜末。

4、准備調料：花椒油、辣椒油、香油、寧告哪化府陳醋。

5、把蒸好的莜麵族戚條塞進做面條的器具中，擰出莜麵條。

6、然後把莜麵條放在碗中，加入准備好的配料和調料拌勻，即可享用美味。

G. 莜麵怎麼製作的

莜麵，是由莜麥加工磨成的麵粉。

莜麥是一年生草肆旅本植物，生長期短，成熟後子實容易和外殼脫離，磨成粉後可食用，也叫裸燕麥面，又粗握叫油麥面，這種植物的子實也叫莜麥。

莜麵是內蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市岩雹慶南部、山西省北部大同盆地地區，以及河北省張家口等地區的特色食品，主要生長在無霜期短的山地區域。

食用方法

莜麵有兩種吃法，熱吃和涼吃。莜麵製作方法靈活多變，常在巧婦手下採用搓、推、擀、卷、撥、切等等手法花樣翻新，由鄉村大媽現場製作，明檔廚房，食用前觀賞一番民間手藝會食慾大增。食用時可用蔬菜及辣湯，冷調、涼拌。

莜麵吃法頗多，風味各有千秋。可以加工成餄餎、窩窩、儲格、拿糕、餃餃、塊壘、丸丸、餛飩、撥面等，也可以加工成炒麵、糊糊、燕麥片等。

H. 莜麵面條怎麼做

食材准備：莜麵500g

工具：壓莜麵機

步驟——

1、500g莜麵，用開水和面（窩窩要用熱水、莜麵魚兒可以冷熱水都可以）；

I. 莜麵怎麼做好吃又簡單

需要准備莜麵500克，壓面機1個，蒸鍋1個，開水轎罩扒適量。

具體方法如下：

1、和面方法：先放入莜麵麵粉兩碗，然後加入剛燒開的熱水，用筷子攪拌等麵粉都和的差不多了再用手和。