韓國泡菜如何做才能讓菜更白

㈠ 韓國泡菜怎樣做

材料：大白菜3—4棵，粗鹽2杯，白蘿卜1.5千克，雪梨50克，薑蓉50克，蒜蓉50克，洋蔥30克，芹菜30克，蔥500克，松子30克，芝麻適量，韓國鹵蝦醬1/3杯，辣椒粉1/2杯。

製法：1.將大白菜洗凈切成兩半，在葉片之間均勻地撒上粗鹽，放在室溫下腌4小時。

2.把白蘿卜、雪梨、蔥放在大碗內與蒜蓉、薑蓉、辣椒粉混合，然後放入鹵蝦醬、芹菜、洋蔥粒等拌勻。

3.試一試味，若味道不夠，可酌量加入辣椒粉及鹽。

4.將腌料均勻地鋪在葉片中間，然後將葉片收起呈半圓狀，若當日食用的話，放在室溫的大碗內腌半日即可。

注意：

存放泡菜的器皿最好是有蓋的密封的，只安放在0—5℃的冰箱里，可存放2—9個月。泡菜腌的愈久愈有味，若喜歡爽脆口感的話，腌上半天至二三天即可。

韓國泡菜的做法二：

黃芽菜幫750克。

調料：鹽、味精各3克，薑末、蒜茸各25克，蒜茸辣椒醬50克。

操作程序

1．白菜幫切成3厘米見長的菱形塊，洗凈後瀝去水分，放在盛器里，加入鹽拌勻。

2．腌2小時後取出，瀝去水分，加入辣椒醬、蒜茸、薑末、味精，拌勻，在菜上壓上重物，24小時後即可食用。

特色

脆爽鮮辣。韓國泡菜是一道家常小菜，由於咸鮮微辣、脆嫩爽口而列入風味冷盤中，它有開胃、醒酒的功能。

要領提示

腌制過程中必須用重物壓制，這樣可排出菜中水分，使泡菜更為脆爽。

韓國泡菜的做法三：

材料：白菜，白蘿卜絲主配料：辣椒粉，蝦醬，魚露，鹽水

副配料：蔥絲，姜絲，蒜粒

做法：1、將白菜根切掉，並從根向下將白菜幫子切成四瓣，但菜葉相連。

2、將白菜放到鹽水中浸泡至菜幫一捏就成透明色。白蘿卜絲灑鹽腌至軟。

3、將主料除鹽水外調好拌勻並略放一點水使之成為不太稀的糊狀.

4、放入副配料和蘿卜絲拌勻

5、白菜攥水徹底撕開成四瓣，在每層白菜片之間抹上調料，裝入罐中壓實，密封放於室內常溫下。

6、第二天就可以取出切段開吃！

注意：

1、韓國人認為泡菜做好後放至一星期就是不新鮮了。只能用來炒菜做湯。

2、我個人認為泡菜做好後第二天（48小時以後）到第五天的味道最好，鮮辣咸酸都恰到好處。第一天的菜葉好吃但菜幫尚未完成發酵，味道沒全進去。

3、7天後剩下的泡菜用來炒菜做湯吃火鍋都是絕妙美味！

4、還可以用胡蘿卜代替白蘿卜，或者二者兼用

5、同樣方法可以做黃瓜（現做現吃，不要超過三天），芹菜，圓白菜等各種蔬菜。

韓國泡菜的做法四：



選色澤鮮艷，無病蟲危害，嫩綠的新鮮白菜，去根後豎切至白菜的三分之一處，用手輕輕將白菜分開。2－5公斤的分成兩半，5公斤以上分成4半。然後放入容器
中，均勻地撒上大海鹽。上面用平板壓住，使其鹽漬均勻。六小時後上下翻動一次，再過6小時，用清水沖洗，沖凈的白菜倒放在冷盤網上自然控水4小時備用。



將小蔥斜切成絲狀，洋蔥切成絲狀，去皮生薑、大蒜搗碎成泥，韭菜切成1－2厘米小段，白蘿卜擦成細絲。將以上調料在容器中混勻，把稀糊狀的熟麵粉加入，然
後放入適量的辣椒粉、蝦油、蝦醬，攪勻壓實3－5分鍾。把控好水的白菜放在菜板上，用配好的調料均勻地抹入每層菜葉中，用白菜的外葉將整個白菜包緊放入壇
中，封好，發酵3－5天便可以吃到美味可口的韓國泡菜了。

家庭製作泡菜，要根據自己的口味，反復調試，反復品嘗，直到滿意為止。做好的泡菜最好存放於3－5℃的環境中，在3－15℃常溫下能保鮮三個月。

不愛吃腥的就別加蝦醬還有稀糊狀的熟麵粉不是把麵粉用開水調而是用涼水調就可以了

韓國泡菜的做法五：

准備材料（大約數）：大白菜數顆，辣椒粉2-3兩（泡菜專用），魚露2-3兩（泡菜專用），鹽，雞精（味精），大蔥2-3兩，小蔥2-3兩，洋蔥3兩，韭菜3兩，蘿卜3兩，梨1個，芝麻少許（炒熟），芹菜2兩，生薑2個，大蒜4頭，糯米粉少許。

做法：大白菜不用洗，一切二，用鹽均勻抹在每張葉片上，放置5個小時左右（冬天適當時間長一點要腌透），然後洗數遍洗干凈（保證不要太咸），水瀝干。不要把白菜弄碎，待用。

糯米粉煮成厚糯米粥（煮好250克左右），等不燙了備用。把生薑，大蒜搗成泥，

把其它配料切成絲，把配料一起放入糯米粥，倒入辣椒粉，魚露，雞精，攪拌均勻，攪成有一定厚度的糊。太稀了放辣椒粉，太幹了加魚露。腌制30分鍾待用。

然後把大白菜每張葉片上均勻地塗上調好的料，用外面的葉片把整個包牢，放置於密閉的容器內室溫發酵，夏天室溫一般放置一個晚上即可，然後放入冰箱內保存。

㈡ 韓國泡菜辣白菜的腌制方法和配料

韓國辣白菜以辣，脆、甜深受大家喜歡，現冬天霜打後的白菜口感特別甜，非常適合自己在家腌制韓國辣白菜，需要提前准備好大白菜一顆，辣椒粉，鹽適量，韓國辣白菜腌制一天就可以吃了，但是味道遠遠沒有腌制5天左右的好吃，所以還是腌制一個星期在開吃最好。
韓國辣白菜材料明細:
大白菜(青口)800克，蘋果300克,胡蘿卜50克，大蔥15克,姜5克,大蒜(白皮)3克,鹽25克,白砂糖10克,辣椒粉20克
韓國辣白菜的腌制方法
1、白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天。

2、腌好後，擠掉水份。

3、准備好：姜、大蒜、蘋果、梨。

4、姜、蒜、蘋果、梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可。

5、辣椒面、鹽、味精。辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度，最好再來一點小香蔥。

6、加入適量涼白開，把辣椒面、鹽、味精調勻。

7、把姜、蒜、蘋果、梨末兒倒入辣椒面中。

8、然後混合攪拌均勻。

9、開始腌菜!從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

10、一定要把手洗干凈或者帶塑料薄膜手套。

11、整棵都抹好了。

12、拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。

13、一般腌制3—5天後就可以開吃了。

14、最後裝盤，是不是很漂亮，有沒有人流口水呀。
成品圖：

韓國辣白菜的製作要訣：
1、加糖是為了發酵喂細菌的;
2、辣椒粉最好用韓國產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好;
3、酸度應來自自然發酵，而非外加的醋;
4、朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜。
韓國辣白菜保存方法：
只要將腌制好的韓國辣白菜裝進保鮮盒放進冰箱保存就行了,一般是可以保存30天左右。
由於辣白菜中的作料有大蒜，薑汁等，發酵之後是有味道的，所以一定要用密封的保鮮盒來保存。
這是最正宗的韓國辣白菜的腌制教程了，一般看完之後在家中就能順利完成，其實這個韓國辣白菜的家常做法腌制一天就可以吃了，但是味道遠遠沒有腌制5天左右的好吃。所以還是多腌兩吃效果最好。

㈢ 韓國泡菜怎麼做啊，有簡單的方法嗎

1. 白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天 註：辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油 2.腌了半天後，擠掉水分 3.准備好：姜，蒜，蘋果，梨 4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可 5.辣椒面，鹽，味精 辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度 6.加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調勻 韓國泡菜
7.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中 8.攪拌 9.開始腌菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹 10.接著抹 11.整棵都抹好了. 12.拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。

㈣ 怎麼做韓國泡菜——辣白菜

韓國料理不油又辣很對我的口味特別是泡菜狂愛吃，既然喜歡吃就有興趣做，就是材料不容易買全一直沒做，前段時間到上海買到了蝦醬（李錦記）也不管此蝦醬是否是彼蝦仁醬油就照著網上的貼子自已再發揮一下，沒想到做出來還不錯挺象那麼一回事的，就是成本不低（一小瓶蝦醬七元多都用完了），怪不超市裡韓國泡菜那麼貴。 [原料]大白菜芯一棵大約2斤左右（害得我吃了兩頓大白菜燒肉圓） 白蘿卜半斤 水梨半個（沒聽說過水梨估計是韓國特產不過顧名思意水梨就是水份多了我用貢梨代替水份也很多又甜） [醬料]蔥2角（拍PP的時候放少了大約要4、5根）姜適量 蒜10瓣 蝦醬1/2杯 辣椒粉1杯（為降低成本我沒用韓國的，我用的是蘇果買的超辣的朝天辣椒粉）用量根據個人口味能吃辣就多放點 粗鹽 雞精 魚露 3勺 糖少量

[做法]1，大白菜切成四瓣洗凈控干水，為節省時間可以有吹風機烘乾，我是頭天晚上洗然後放到空調吹了一夜。

2，用開水把鹽化開放適上量的冷開水把大白菜放入浸沒泡沫塑料12小時，鹽水不要太咸目的是把白菜浸軟出水。（其實也可以省略這個步驟直接抹鹽但我覺得泡過鹽水白菜變軟後好抹鹽不然一層層抹鹽的時候葉子容易弄斷）

3，把浸軟的白菜撈出稍微控干水份，然後把菜子扒開一層層的抹鹽，要抹的均勻，目的是讓白菜繼續出水；

4，抹鹽後腌8 小時（泡菜鹽太粗不好抹勻後來我還是用普通鹽。，等白菜變蔫 即可撈出擠干水份。

5，白蘿卜、梨子切細絲，蔥姜切末，蒜拍成蒜泥。

6，用溫開水把辣椒粉調成糊加入蝦醬、魚露、蔥薑末、蒜泥、雞精及少量的糖調成醬料。

7，將白蘿卜及梨子絲和醬料混勻。

9，最後把抹好醬料的白菜放入干凈的保鮮盒中蓋上蓋子放在陰涼處5-7天（天熱要放冰箱這種天放在外面背陽光處即可）

下面要做的就是耐心的等想到可以自已腌的韓國泡菜特興奮，這個天溫度低泡菜不容易發酵我後來乾脆把保鮮盒放到櫃子中等了7天才好。

辣白菜做法選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！腌漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常查看。淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但這個有點過了。用水沖洗，然後控水10分鍾。制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。蒜泥和辣椒加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下沒關系)味精適量，糖一勺，生薑末拇指那麼大的放兩塊左右，鹽適量(可以先嘗一嘗淹好的白菜，如果口感咸了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵，據說有一個韓國教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些韓國的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿卜絲，形成不同風味，自由發揮。但偶常放蘿卜絲(上面綠下面白的那種)，一棵白菜放1/5棵蘿卜。你還可以發揮想像。拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀，如上圖。塗抹均勻。用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，偶也等不到。朝鮮辣白菜（做法）朝鮮辣白菜是地道的朝鮮風味，這道菜有朝鮮辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來比較爽口。原料：大白菜一顆凈重約600克，去外層老葉，里外撒鹽，淹半天即可。清水漂洗去鹽味，擠干水分。梨，蘋果，蒜，姜。製作：姜，蒜，剁成末兒，蘋果和梨也是剁末兒，用1/3-1/2隻的蘋果和梨，這兩種水果的作用在於改善姜蒜辣椒形成的「凈」辣。辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要主要辣椒面的新鮮程度，加入適量冷開水，把辣椒面，鹽，味精調勻，把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，把辣椒糊調勻，開始腌菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜里外。做法一、 原料 白菜（或黃芽菜）（250克）、白糖（60克）、麻油（5.25克）、香醋（60克）、花椒粉（少許）、干辣椒（少許）、姜絲（少許）、精鹽（少許）、泡辣椒絲（少許）。 製作過程 一、將白菜洗凈，撕成長條（或切成節），放入鹽水裡泡兩小時後撈起來，再將白菜的水分擠干，放入盆中，上覆姜絲、泡辣椒絲。 二、將麻油和干椒粉、花椒等燒滾，淋在菜上面，再加糖、醋，用鍋蓋蓋數分鍾即好。做法二、 原料介紹 大白菜芯1千克，白蘿卜500克，水梨80克 [醬料]蔥2角，姜適量，蒜10瓣，蝦醬1/2杯 辣椒粉1杯，粗鹽10，雞精5魚露 3勺，糖少量。 烹飪指導 1、大白菜切成四瓣洗凈控干水； 2、用開水把鹽化開放適上量的冷開水把大白菜放入浸沒泡沫塑料12小時，鹽水不要太咸目的是把白菜浸軟出水； 3、把浸軟的白菜撈出稍微控干水份，然後把菜子扒開一層層的抹鹽，要抹的均勻，目的是讓白菜繼續出水； 4、抹鹽後腌8 小時，等白菜變蔫 即可撈出擠干水份； 5、白蘿卜、梨子切細絲，蔥姜切末，蒜拍成蒜泥； 6、用溫開水把辣椒粉調成糊加入蝦醬、魚露、蔥薑末、蒜泥、雞精及少量的糖調成醬料； 7、將白蘿卜及梨子絲和醬料混勻； 8、把腌好的白菜葉扒開，將調好的混合物抹到白菜葉上要一層層抹； 9、最後把抹好醬料的白菜放入干凈的保鮮盒中蓋上蓋子放在陰涼處5-7天，即可食用。 朝鮮辣白菜 1. 白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天 註：辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油 2.腌了半天後，擠掉水分 3.准備好：姜，蒜，蘋果，梨 4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可 5.辣椒面，鹽，味精辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少， 也要看辣椒面的新鮮程度 6.加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調勻 7.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中 8.攪拌 9.開始腌菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹 10.接著抹 11.整棵都抹好了. 12.拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的， 用保鮮膜封住也可以。 13.3—5天後成功 裝盤鳥,哇咔咔~! 朝鮮辣白菜 1.原料：大白菜10公斤，鹽1公斤，青蘿卜1公斤，胡蘿卜1公斤，大蔥0.2公斤,生薑0.1公斤,大蒜0.15公斤,蝦醬0.2公斤,辣椒粉0.3公斤,香菜0.5公斤,味精0.04公斤。 2.製作過程：挑選滿心的大白菜，以每棵重1.5公斤左右為宜。去掉老葉、爛幫，洗干凈，放入缸中鹽漬，放一層白菜撒一層鹽，裝滿後加入少量清水，上面用重石壓住。1-2天後，鹽水淹沒白菜，再腌3-5天，取出，用清水洗凈，瀝干水分待用。青蘿卜、胡蘿卜、大蔥、生薑切絲、大蒜搗成泥，香菜切末。然後將青,胡蘿卜絲放入盆中，撒鹽少許，稍腌後拌入辣椒粉、蝦醬、香菜末、味精、蔥、蒜、姜，使之成為餡狀調料。將此調料均勻夾在白菜中，裝進缸內，上蓋一層白菜幫，再壓上石塊，放在陰涼地方，2-3天後加一些淡鹽水，3周後即為成品。成品嫩脆可口。

㈤ 韓國泡菜怎麼做呢

簡介：

韓國泡菜是朝鮮鹹菜或者高麗鹹菜的別稱，也可稱之為韓國鹹菜。韓國泡菜選料廣泛且製作特別，最普通的蔬菜如白菜、蘿卜、茄子、黃瓜、捲心菜、青菜等以及各種海鮮都可以用來做成味道各異的泡菜。調料以辣椒為主，配以鹽、蝦醬、芝麻、糖、蒜泥、蔥、姜、蘋果絲、梨條、各類小魚蝦等。一般腌泡一星期就可以食用，根據季節需求，也可分為過冬的泡菜和春、夏、秋季隨吃隨腌的泡菜。

原料：

白蘿卜小半個、韭菜一小把、洋蔥半個、蘋果半個、梨半個、蔥一顆、蒜一頭、姜一塊、小蝦米一把。

做法：
1蔥、洋蔥、韭菜。
2切好後的樣子，洋蔥最好弄成泥，但是我實在受不了了，切成了小丁。
3生薑和大蒜切成末
4我用的是得來不易的魚露，和貴的很的海鮮醬。
5梨和蘋果，弄成泥（記得削皮喔）。
6大白菜一切為四，用八十克鹽放到冷開水裡化開，再用七十克抹在大白菜的根部，蓋好蓋子，放十個小時（我沒忍住，七個小時就拿出來了），這個盒子也是早上去買的花了六塊錢，還挺合適的，這個圖已經開始有變化了
7開始調料了，辣椒殼和辣椒粉的比例是二比一，我放了八勺（那個鐵匙）辣椒殼，四勺辣椒粉，二勺糖（但我覺得我放少了），魚露放了那種小飯碗的一碗，二勺海鮮醬，少許加了些鹽，然後就拿一次性手套抓呀抓，這時候已經聞到泡菜的味道了喔。
8接下來就是把調好的醬料均勻的抹在腌好的泡菜上啦，泡菜從鹽水裡拿出來要快速的淋一下，控干水，再一片一片的抹。
9找一個大碗，把塑料袋套在上面，將腌好的泡菜用力的捲成一砣。
10四顆都弄好後，把空氣都擠出來，打個結，放回那個盒子里就好啦，記得盒子要擦乾喔！不過用袋子可能不太好，以後我就不用了。

㈥ 如何做韓國泡菜

需要的材料：

2棵大白菜，裡面黃葉外面青葉很好，大小也適中。2個蘋果，2個大白梨。一把韭菜，2個白蘿卜（我想順便腌白蘿卜，不腌白蘿卜的買一根切絲放入配料中即可），大蔥3根（最好用小蔥一把），（也可適量加入芹菜，胡蘿卜，我沒加。）

3兩辣椒粉，1兩粗辣椒面，糯米粉50g，蒜2-3頭，姜1個（也可再加姜粉5-6勺），芝麻3勺，白糖10勺。魚露一小碗(家樂福只有個牌子，沒買到韓國的魚露），蝦皮一把，鹽（用量一會說）
1，把白菜洗凈，在根部切一刀，用手掰開白菜，兩顆白菜一共四瓣白菜。在盆中倒入半盆涼水，加入200g左右鹽攪勻(自己慢慢加，嘗一下覺得咸為止），把每半白菜按在鹽水裡面一下，撈出放入空盆中待用。然後給白菜的每層葉之間撒鹽（以根莖部為主，葉子帶一下就行，不用太撒鹽，因為葉子很容易入味），最後把鹽水倒入白菜盆中。白蘿卜去皮切塊放入。白菜腌制10小時以上，按按白菜發軟為止。
把盆中剩餘鹽水倒入盒子中。
2，白菜經過10小時（或者一天一宿）腌好後，用清水洗淡白菜和蘿卜，嘗到不太咸為止。（不要洗的沒味道了啊），撈出瀝干待用。
3白菜瀝干，等待白菜瀝乾的時候可以調配料。蘋果，梨去皮切碎（可用攪拌機一起攪碎），姜切碎，蒜搗碎和放辣椒粉和辣椒面一起放入盆中，加入12勺白糖，8勺鹽，4勺雞精，3勺芝麻（都是調料盒中那種小勺），魚露一小碗（吃飯碗大半碗），蝦皮剁成茸。開始熬糯米粥，此時鍋中放入50g糯米粉（沒有的用麵粉，也可用不用，就是起到粘稠的作用），放入水和勻9糯米粉和水的比例1：9）加熱攪動（不攪動會糊底的）慢慢變的粘稠了即可。晾涼，倒入糯米粥攪勻待用。把韭菜，小蔥切段，白蘿卜絲（芹菜，胡蘿卜如果想放的話也切段）倒入調好的調料中拌勻。
熬成有光澤粘稠就可以了
晾涼倒入調料盆中，和勻
4開始抹辣椒醬之前要帶手套，直接把白菜在調料盆裡面挨個抹就行了。開始給每層的白菜抹調好的辣椒醬（以根部為主，葉子一抹而過），（我要腌的白蘿卜拌一些醬混在裡面）抹好之後，用最外層白菜往裡卷好。裝盆密封（有大保鮮盒的放保鮮盒裡，沒保鮮盒的用盆裝好後保鮮膜包好）
把白菜裝入一個干凈的容器內（必須沒有水和油，否則容易壞），放在室內敞開蓋子半天以上，看到有點水滲出，味道有點酸味時在容器盒上套上保鮮膜，最後把密封好的盒子放入轉移到冰箱內儲藏，使其在冰箱內慢慢發酵，大約1天後有酸味時就可以食用了！
食用辣白菜的時候可以加一點糖更好吃哦。

㈦ 想讓買回來的韓國泡菜變甜，應該使用什麼方法呢

有兩種蔬菜是韓國人民非常喜愛的，那就是海帶和白菜，海帶經常被韓國人民用來做海帶湯或者是排骨海帶湯，而白菜當然是用來做炒韓式泡菜了。韓式泡菜說白了就是用辣椒和韓國磋出的材料，將白菜腌制起來，這種腌菜的方式在東北其實就是腌大白菜，韓國人民只是給腌大白菜起了個好聽的名字，叫做韓國泡菜，本質上還是一樣的。有人說買回來的韓式泡菜太咸了，想要讓泡菜變甜一點，有什麼好的辦法嗎？歡迎在評論區下方留言！

一.將韓式泡菜上的辣椒洗掉。

如果想讓韓國泡菜變甜一點，最直接的方法就是將韓式泡菜湯的辣椒和調味品洗掉一部分。但是一定要注意用水，千萬不能用熱水，熱水會讓泡菜變味，而且洗的時候只需要涮一下就快速撈出，要不然調料全部洗掉就不是變甜了，而是變成了沒有味道的泡菜。