韓國泡菜如何下酒

1. 泡菜要如何做韓國泡菜多久時間

韓國泡菜需要腌制一周左右就可以食用。

補充
韓國泡菜的腌制方法 ：
腌泡菜，首先得買一個泡菜壇子（這種壇子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。
1、先將壇子洗凈晾乾，裝入冷開水，加食鹽（一碗水放一匙鹽），
2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、將要泡的菜如蘿卜、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等，洗凈、切塊、晾乾，放入壇中。
4、蓋好蓋，倒水密封，放在陰涼的地方。大約一星期即可食用。泡菜吃完後，可再往裡續新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸、可加少許白酒。

2. 韓國的泡菜，是如何做的

韓國泡菜是非常知名的一種特色小吃，韓國泡菜尤其下飯，無論是配米飯還是配饅頭、泡麵，都是非常美味的。其實韓國泡菜我們中國人也會做，且在東北地區家家戶戶都會做泡菜和酸菜。只不過韓國人日常生活中太愛吃泡菜了，就讓人覺得只有韓國人愛吃泡菜。韓國人之所以這樣喜歡吃泡菜，無非是他們冬天的時候物資匱乏，吃不起蔬菜，所以只能吃泡菜。那麼這么受人歡迎的韓國泡菜，是如何做的呢？下面我們就一起來介紹一下，學會泡菜的製作方法之後，大家就不用對著韓劇里的主人公吃泡菜的畫面流口水了，因為你也能做出好吃的泡菜來。

首先，要准備好做韓國泡菜要用的食材和配料，幾棵大白菜，辣椒面、洋蔥、韭菜、蘋果、蔥、姜、蒜以及食鹽。其中白菜洗干凈從根部切開，切成均勻的四半。然後將洋蔥切成絲、蘋果切成塊、韭菜和蔥姜蒜切成碎末，與辣椒面一起混合。

如果大家對韓國泡菜的做法感興趣，歡迎積極評論參與我們的話題互動，說說您對泡菜的做法。

3. 如何製作韓國泡菜

操作方法如下：

（1）將買來的大白菜的葉子一個一個的掰下來。清洗干凈。（黃心大白菜口感會更脆更甜更好吃，也可以把大白菜的葉子切成小段也可以不切）放在小盆中。

（2）將處理好的白菜放入干凈的容器里，放入適量的食鹽，加入不漫過白菜的純凈水，用手將鹽，水，白菜混合均勻。

讓白菜在鹽水中浸泡10--12個小時。然後將白菜梗對折，白菜梗有韌性不易斷，就可以了。

（3）等白菜腌制12小時左右，就可以將白菜從鹽水中撈出，用清水進行沖洗，把鹽水沖洗干凈就可以了，然後把白菜放在籃子里瀝干水分就行了

（4）這時我們開始煮米糊，取50克左右的米粉放入鍋中，加入適量的水，小文火將米粉煮成米糊的狀態的時候把米糊倒到碗里晾涼。

（5）然後可以將蘋果，梨子，去皮切成塊狀，洋蔥也切塊，蒜頭和生薑去皮，一塊放到料理機中打成泥增加泡菜的水果香味。

（6）准備一點小米辣椒，幾根蔥，將辣椒和蔥切成小段。

下面開始腌制

（1）將米糊先倒進一個干凈的小盆中，加入辣椒粉和魚露，加入少許的麥芽糖（白糖），糖可以根據自己的口味適當的多加或者少加。再把洋蔥蘋果梨泥倒入到米糊中，混合攪拌均勻

（2）把調料倒進白菜里，讓白菜都均勻的裹上白菜就可以的！之後可以根據自己的個人的口味再加一些辣椒粉、魚露、或者糖！

（3）然後把泡菜放到干凈的小壇子里等個一周左右就可以食用了（不要裝的太難，大白菜發酵會產生氣體）

真的是泡菜酸甜適口，作為好吃開胃菜，你想少吃菜都不可能，快在家試試吧

4. 韓國的泡菜怎麼做

養生導讀：看韓劇的時候，讓人印象最深的就是韓國人桌上的泡菜了，韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發酵食品，是韓國人最主要的菜餚之一，它不但味美、爽口，酸辣中另有一種回味，而且具有豐富的營養，主要成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸，被美國時代華納《健康雜志》評為世界5大最健康食品之一。現在，教大家如何做韓國泡菜吧。

韓國泡菜的做法。

材料：大白菜1顆、白蘿卜1個、紅蘿卜1個、洋蔥半個、香蔥1把、蘋果1個、梨1個、大蒜2整顆，生薑2大塊。

調味料：特細辣椒粉1包(50克)，蝦醬，魚露，白砂糖，小干蝦米或蝦皮，糯米糊(水一杯，糯米粉2大匙)。

製作糯米糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水燒開時加入糯米水，用手打充分混合均勻之後放涼。糯米面熬的湯不要倒太多，泡菜做完後是看不到流動的湯水的，因為時間長了蔬菜會出水的。

做法：

1、白菜切對半。(我這里切成四份錯了啊，一會要塞調味絲的時侯不好放，最好是切對半)。

2、用15%的鹽水浸泡白菜8-10小時。

3、泡軟的白菜取出用涼開水沖洗干凈，瀝干水份。

4、把大蒜和生薑用攪拌機磨成蓉。

5、在盆內放入特細辣椒粉，加入事先做好放涼的糯米糊攪拌均勻。

6、分別把白蘿卜1個、紅蘿卜1個、洋蔥半個、香蔥1把、蘋果1個、梨1個擦成絲。放入放了辣椒粉的盆內。

7、倒入磨好的蒜蓉和薑蓉。(蒜蓉和薑蓉是1：1的量)。

8、放入4大調羹的蝦醬和適量魚露(魚露和蝦醬是鹹的)所以不用放鹽了。蝦米，適量白砂糖(量由自己把握，可以邊拌邊嘗嘗味道的。我家吃的甜，所以我放了不少蝦醬和白砂糖）

9、戴上手套把所有的材料混合起來就成調味絲了。(蔬菜很快會出水，變軟了用干凈筷子拌起來)。

10、把白菜的葉子打開，把混好的調味絲夾入白菜的葉子內，每一層都要鋪均勻。

11、最後每一層都夾了調葉絲的白菜成品。

12、(做腌蘿卜)另外取一隻白蘿卜切塊，先用鹽水浸泡半小時去生氣，然後用涼開水沖干凈瀝干水，和拌好的調味絲混合均勻即可。

泡菜的保存：

1、做好的泡菜，用食品袋密封好。

2、放入密封性能好的盒子里收藏，袋口一定要扎緊。

3、蓋上盒蓋，先放室溫發酵，夏天發酵24小時，冬天發酵48小時。然後放入冰箱冷藏發酵10天即可。

韓國泡菜

5. 怎樣做韓式泡菜

正宗韓式泡菜做法
原料：
白菜10棵、粗鹽3kg、蘿卜3棵、蔥白1捆、芥菜1kg、水芹2捆、大蔥半捆(400g)、蒜10頭、生薑100g、辣椒面800g、溫水2杯、蝦醬250g、鳳尾魚醬200g、生牡蠣200g、生蝦300g、適量的鹽和白糖
准備：
① 挑選鮮嫩的白菜，把黃色的葉子摘掉，粗大的白菜切成四塊，小的切成兩半。
② 適量粗鹽放入水中溶解，將切開的白菜浸入水中浸漬後再撈出， 在白菜梗上撒適量的鹽，切開的面朝上，一層層放入大容器中腌漬。大約過5個小時後，上下調換一下，使所有白菜腌勻。
③ 將腌白菜用涼水清洗數次後撈出，扣在簍子里瀝干水分。顆大的白菜再切成兩半，並將粗大的根部剜出。
④ 挑選堅實而光滑的蘿卜去除蘿卜須，洗干凈後控干水分，然後切成2cm的片後切成絲。
⑤ 擇洗蔥白、芥菜、水芹後切成4cm，大蔥只取白色部分粗略地切成段。
⑥ 生薑和蒜去皮清洗後控干水分，放入臼中搗碎，蝦醬則只撈出乾的部分粗略地搗碎，把醬汁留在容器中。
⑦ 生牡蠣挑出殼，用淡淡的鹽水洗凈後撈出。
⑧ 生蝦挑出雜質，用清水洗凈後控干水分，再放入粉磨機中碾碎。
⑨ 用溫水將辣椒面泡開後，再放入蝦醬和鳳尾魚醬進一步浸泡。

做法：
① 把泡開的辣椒面(步驟9）放入蘿卜絲中攪拌成紅顏色之後用鹽調味。
② 放入搗碎的蒜、生薑、干蝦醬和碾碎的生蝦攪拌後，再放入水芹、芥菜、蔥白和大蔥輕輕摻和。
③ 再用鹽和白糖調味，最後放入牡蠣拌和。
④ 把調料餡倒入寬敞的容器中，在白菜葉層間添進去，然後用外層的葉子包住整棵白菜，並使切開的面朝上拌制。
⑤ 將泡菜添滿缸容量的五分之四左右，並把腌漬的白菜外層葉子放在上部壓實。欲長期儲藏的泡菜，要撒充分的鹽後儲藏。

以下為途中步驟圖的做法解析（步驟由左及右，由上及下）：
① 挑選新鮮的白菜，擇掉凋謝的葉子，從下部切開三分之一。
② 用手掰開切開的部位。
③ 用鹽水浸漬白菜。
④ 把顆粒鹽撒在白菜幫上。
⑤ 把撒完鹽的白菜層層疊放起來腌漬。
⑥ 把蘿卜切成2cm的圓片後，切成絲。
⑦ 蔥白、芥菜、水芹擇洗後以4cm大小切碎，大蔥只把白色部分粗略地切碎。
⑧ 腌漬泡菜的調料餡：放入用生蘿卜絲膨化的辣椒面染成紅顏色之後用鹽調味。
⑨ 把搗碎的蒜、生薑、控干水分的蝦醬、水芹、芥菜、蔥白、大蔥添加到攪拌好的生蘿卜絲中。
⑩ 從腌漬好的白菜的底部開始，塞進攪拌好的泡菜餡。
用外層葉子包紮整棵白菜後放入缸中。
把白菜幫放在上部，然後撒顆粒鹽。

辣白菜的做法：

材料：辣椒面 300g、海蠣子 75g、蔥 25g、蒜 15g、水芹菜 100g、

生梨子 100g、鮮梨 200g、生薑 5g、白糖 15g、鹽 25g、辣椒 15g、

細蔥 100g、 松籽 25g、白菜 500g

准備過程：

大白菜：首先把白菜外部不好的葉子去掉，按4辨切開，5杯水中放入1/2的鹽，然後將白菜放入，然後在灑少許鹽後，腌3小時左右。

細水芹菜：將根部去掉，洗凈後，切成5厘米左右。

海蠣子：用淡淡的鹽水，將海蠣子洗凈，臟物去除，放入碟中去除余水。

板栗：將外去除，放入水中時把裡面的粘皮去除。

梨：要去除外皮切成片狀放入。

做法：腌制的白菜，用淡水洗後，把白菜放在露水的盤中，將水控去。

大蔥切成5厘米長段，蒜和生薑切的要好看一些，然後將蒜和生薑放入辣椒面里拌均。將去水的白菜切成5厘米長段，放入碟中，在拌好的辣椒面中再放入鹽和白糖繼續拌，當白菜的鹹淡適宜的時候，把切好的蔥和細蔥、水芹菜放入拌好後，將切好的板栗和梨還有大辣椒、芝麻放入輕輕的拌好後在看鹹淡如何即可。

用碟裝好辣白菜，在往上灑松籽，這樣即漂亮又好吃。辣白菜里放蘿卜的時候，將蘿卜切成3厘米長度的辨用鹽腌好後把水泄去，和白菜放在一起放入調料。

6. 韓國泡菜腌制方法大全

隨著如今許多人的經濟水平都是變得越來越好，許多人都會購買各式各樣價格昂貴的食材回到家中烹飪成美味的料理端上餐桌來享用，除此之外還會時不時的約上親人好友在外面的餐廳飯店裡享用來自不同地區個特色美食，韓國料理也是很受到大家歡迎的，在韓國眾多的料理中最為出名的那肯定是非泡菜莫屬了，泡菜的口感脆爽香辣，是用來下飯和下酒非常棒的一道料理，那麼現在就來詳細的給大家說一說韓國泡菜該怎麼來製作吧。


首先把製作韓國泡菜的途中所需要使用到的食材以及調味料全部都給提前准備完全，准備大白菜、干海帶、鯷魚魚露、蝦醬、干蝦米、鯷魚干、水芹菜、香蔥、白蘿卜、生薑、蒜頭、食鹽、辣椒粉、銀魚魚露，把全部的食材和調味料都給准備完成了之後，我們就可以開始動手製作韓國泡菜了。第一步先把白菜給進行一下處理，將大白菜的根部切掉一截了之後，然後把大白菜給對半切開，接著把一半的大白菜再次對半切開，一顆大白菜分為四段。


第二步把切好了的大白菜給放進盆里，倒入清水沒過大白菜了之後，加入一些食鹽均勻的混合，然後放置上十分鍾上下，時間到了就可以把食鹽給塗抹在大白菜的葉子里了，要均勻的塗抹上食鹽，這樣才能讓大白菜更加的入味，接著把塗抹好食鹽了的大白菜重新放進裝有鹽水的盆里，放置上六到八個小時，等到大白菜變得軟了就可以取出來了。第三步把鯷魚湯給製作出來，這個是腌制韓國泡菜非常重要的，把鯷魚干、蝦米乾和海帶干放進鍋中，倒入清水後把火候調成大火煮到開，接著把火候換成中火煮上八到十分鍾後就可以熄火了。


第四步把煮好的鯷魚湯倒出來碗里放置到自然冷卻，接著把銀魚魚露、鯷魚魚露、辣椒粉、蒜蓉、蝦醬、生薑蓉給一起倒進鯷魚湯里均勻的混合，然後把香蔥段和白蘿卜絲也放進鯷魚湯里均勻的混合了之後，用保鮮膜給蓋上放進冰箱里冰凍上六到八個小時，讓料汁更好的入味，等時間到了就可以把大白菜取出來然後塗抹上料汁，放進壇子里密封好後放置在冰箱中三十天上下，就可以直接食用了。


這道韓國泡菜除了能夠用來當下飯的小菜之外，用來配合一些肉類一起來烹飪味道也是非常的贊的哦，自己動手在家裡製作一下韓國泡菜嘗試一下味道怎麼樣吧。