韓國小蘿卜怎麼做好吃

① 韓國泡菜怎麼做又脆又好吃

又脆又好吃的韓國泡菜做法如下：

原料：大白菜、鹽、水、蘿卜、紅蘿卜、細韭菜、小香蔥、松子、細辣椒粉、粗辣椒粉、魚露、蝦醬、砂糖、糯米糊、蒜頭、姜、洋蔥、水梨。

做法步驟：

第1步，去除大白菜表層受傷臟掉的，在底部用菜刀劃開約15公分深度切口。

第2步，用雙手撕開對半。

第3步，用鹽均勻的灑在葉白處。

第4步，底部浸泡在鹽水裡約2小時後。

第5步，全部浸泡在鹽水裡5~6小時, 白菜全軟（不可太咸，撕下一小塊用水清洗，嘗嘗看有點鹹味就可以了）。

第6步，用清水洗凈，放在篩網上約1~2小時瀝水備用。

第7步，韭菜、小香蔥 切4cm段備用, 辣椒切片。

第8步，紅白蘿卜切絲，備用。

第9步，把所有泡菜醬調料放入，果汁機里打成泡菜醬。

第10步，泡菜醬里放入蘿卜絲、蔥、韭菜輕輕地攪拌。

第11步，把拌好的醬料，均勻的塗抹在白菜每片葉子上, 找來容器把塗好醬料的白菜平整的放在容器里，一念鋒層一層疊放，蓋上蓋子等它發哮就可以了。

第12步，把拌仔慧晌好的白菜層層放在容器內，用手壓實，放在室溫中保存，很快就會發酵。

選白菜的注意事項：

1、選擇白菜時，應注意白菜長勢應向旁邊發展，根部應內凹，這種重量較重，內部緊實的白菜是好白菜，普通約1.5~2公斤重量。

2、蘿卜要看側面紋路是否多，碧或紋路少的較柔軟。 上面葉子不選茂盛的，下半身應是圓肥的，雜毛較少的，吃起來較甜爽的好蘿卜。

3. 小黃瓜應選長的直直的，厚度勻稱，突刺較多的是首選。

② 韓國蘿卜的腌制方法

韓國泡菜很有名，味道和四川泡菜不同，各有特色。除了韓國辣白菜以外，韓國辣蘿卜也很好吃。冬季正是蘿卜好季節，做些泡菜，佐粥十分清爽。也是一個開胃的下酒小菜。
食材
主料
白蘿卜
2個
韭菜
50克
輔料
鹽
適量
大蒜
1頭
生薑
1小塊
糯米粉
30毫升
梨
1個
蘋果
半個
魚露
30毫升
韓式辣椒粉
90毫升
糖
15毫升
蝦醬
45毫升
步驟
1.白蘿卜去皮切成1.5cm見方的小塊，拌入3大勺細鹽揉勻腌制1-2小時。
2.准備的輔料。
3.將梨、蘋果去皮去核後、加入大蒜、生薑、蝦醬全部混合在一起。
4.磨成果泥。
5.打好的醬。
6.小鍋內加糯米粉和5倍量的水，小火煮沸成糊，晾涼待用。
7.將糯米粉糊和姜蒜梨茸混合。
8.加入魚露和糖拌勻。
9.加入辣椒粉拌勻成辣醬。
10.腌好的蘿卜用手輕攥擠出多餘的水分
11.韭菜切成10cm長的段，放入蘿卜里。
12.將蘿卜、韭菜和辣醬混合拌勻，扣上蓋子但不密封，室溫下放置24小時，再放入冰箱等2天即可食用。
小貼士
所用的器具都要保證干凈無油，原料都不能沾到油污。梨也可以換成蘋果，或是一半梨一半蘋果。室溫下放置24小時的泡菜若是滲出清澈液體即代表成功，聞起來有微微的酸味時放冰箱慢慢發酵。