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韓國雞腿怎麼搞

發布時間:2023-06-30 16:53:25

① 請指點下韓式炸雞的美味做法

用料
小雞腿10隻
腌制醬料:
大蒜2顆
洋蔥半顆
牛奶適量
鹽一小勺
黑胡椒一小勺
醬汁:
大蒜3顆
番茄醬3大勺
韓國辣醬1.5勺
白糖1.5勺
白醋一小勺
香油一小勺
面衣
地瓜粉一杯
太白粉 即生的馬鈴薯澱粉一杯
高筋麵粉3╱4杯
其他

白芝麻
步驟 1
小雞腿洗凈吸干
步驟 2
把腌料准備好,按摩一下雞腿,放進冰箱腌制1小時
步驟 3
等待時間把麵皮的材料攪拌一下(原配方有加咖哩粉,我沒有加)
步驟 4
雞腿腌好之後,裹上外衣,靜待10分鍾
步驟 5
油鍋放進筷子開始起泡泡之後,就可以下去炸了 第一次用小火炸8分鍾 撈起等候十分鍾,再用中火炸8分鍾 起鍋前可轉大火逼油5~10秒 ▲由於偷懶,所以拿家中僅有的橄欖油炸,才是綠色的 但其實建議使用葡萄籽油來炸,因為它比較耐高溫,不容易變質!
步驟 6
上排是只炸一次的雞腿 下排是回鍋炸過兩次的雞腿 ▲有瀝油10分鍾再回鍋炸的會更加酥脆!
步驟 7
准備好所有調味料當醬汁的部分 (砂糖可替換成玉米糖漿或麥芽糖,也可用蜂蜜取代之)
步驟 8
醬汁的部分,先倒油與蒜末進去炒香
步驟 9
將所有配料倒進去用小火煮滾即可關火
步驟 10
瀝干油之後的雞腿下醬料攪拌一下,並加入白芝麻粒攪拌就完成了!
小貼士
▲請准備啤酒或無糖茶或可樂享用,不然口味會太重
不然准備醬汁時,可用適量水來稀釋,避免因醬料濃稠而附著太多在雞腿上
也可用烤肉刷薄薄的刷上醬汁,取代直接用裹的

② 韓國炸雞應該怎樣做

一. 肯德基的香酥炸雞製作方法 一)腌制過程: 1)將原料完全解凍後、完全瀝干待用。 2)部分油炸原料需改刀,在表皮上輕劃幾刀。(如:雞大腿、翅中等) 3)放入預先調制好的腌漬料中,(雞塊 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌漬2-3小時左右,腌料是味好美牌的香辣炸雞粉(其他牌子也可以)。 二)裹粉過程:(麵粉:生粉:香辣炸雞粉=2:1:1) 1)上裹粉前需確保原料表面充分濕潤,但必須瀝干,否則裹粉不易均勻。 2)裹粉時將原料埋入調好的粉內,十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。 3)放在清水中浸泡約2秒左右,使翅中上的粉濕潤即可,即包裹原料的乾粉變糊狀(浸泡時禁止翻動,防止水把麵糊沖掉,如被沖掉的話可再裹一次粉) 4)拎起瀝干水份,再放入乾粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上,表皮完全均勻的掛上鱗片,即可停止壓揉。 4)裹好粉的原料應立即油炸,否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內,炸5-6分鍾,炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。 二. 美味香辣的炸雞翅 材料: 新鮮雞翅、紅色干辣椒剪段、花椒、蔥段、薑片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、麵包粉。 做法: 1.雞翅洗凈並在表面用刀劃上幾道,放料酒,鹽,蔥段,薑片腌30分鍾。撈出蔥段和薑片,然後拌入蛋青,撒上麵包粉。 2.炒鍋加熱,放多些油,能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙),下入雞翅炸,待雞翅表面金黃,將雞翅撈出一邊待用。 3.炒鍋里留少許油,燒熱,放入干辣椒段,花椒,蔥段,蒜片,爆出香味,立即下入雞翅,快速炒勻,出鍋。 提醒: 做炸雞翅時先開中火,把雞翅放進去炸,看到表面變色了,就開小火蓋上鍋蓋,燜2—3分鍾左右,然後打開鍋蓋用大火炸,這樣立刻就會上色,而且皮會很脆,一上色就要立刻拿出來瀝油,動作慢雞肉就會失去水分而變得乾巴巴。 三. 炸雞翅 主料:雞翅 調料:醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒 做法: 1、 將雞翅洗凈放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒腌制1-2小時左右; 2、 將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上; 3、 在煎烤盤上塗抹一層黃油,並將雞翅逐一放入煎烤盤中10分鍾即可。 最後再加一點健康提醒: 一般來說,油炸的東西還是少吃為好,但是雞肉相比其他常吃的肉類來說,還是屬於熱量脂肪都比較少的,而且雞肉有一個特別的優點,就是雞肉幾乎適合搭配除了香蕉之外的任何水果,因此你如果喜歡吃炸雞的話,不妨炸雞之後將炸雞切條或者切丁,和生菜,葡萄一起拌成沙拉,或者直接在炸雞上來點檸檬汁,這樣既能讓炸雞吃起來味道鮮嫩,而且也不膩

③ 韓國料理脆皮炸雞腿的做法

食材:雞翅根,料酒,生抽,蔥姜蒜,黑胡椒粉,牛奶。濕粉:雞蛋,低筋麵粉。裹粉:玉米澱粉,低筋麵粉。醬料:韓式辣醬2湯匙,雪碧3湯匙,蜂蜜1湯匙,番茄醬1湯匙。蒜末,熟芝麻。
做法:
1.首先我們將雞翅根洗干凈,也可以用整雞切塊,或者雞翅,雞腿太大可以切小塊,最佳的就是雞翅和雞翅根了。將食材用料酒,生抽,蔥姜蒜,黑胡椒粉,牛奶腌制半天,可以冷藏過夜最佳,這樣更佳地入味。
2.以6個雞翅根為例,我們加入1個雞蛋和8湯匙低筋麵粉,將它攪拌勻,這個濕麵糊就掛在雞肉表面了。
3.最關鍵的就是脆皮粉,我們用玉米澱粉和低筋麵粉以1:1的比例放入容器中,將掛好濕麵糊的雞肉放入脆皮粉中,裹勻。不用按壓,它自己會蘸滿乾粉。
4.這樣就全部蘸滿麵粉了,我們開始熱油鍋。開中火,不要太大火,裡面熟不透,也不要太小火,外皮不酥脆。
5.我們放入雞肉後,炸到表面定型,轉中火偏大再繼續炸一分鍾,這樣可以使得表面酥脆。不需要復炸了。
6.炸好的雞塊,控油備用。我們來做料汁。
7.鍋中放油,加入蒜末和韓式辣醬,炒勻。
8.加入雞塊,將醬汁全部裹在表面即可出鍋。
9.再配上一些辣白菜或者蘿卜鹹菜更好吃哦。也別忘了我們的啤酒。至此,三種口味的炸雞就都分享完了,希望大家可以喜歡,這么多口味,總有一款適合你。

④ 在家自己製作韓式炸雞,怎麼做的跟外麵店裡一樣好吃呢

在家自己製作韓式炸雞,怎麼做的跟外麵店裡一樣好吃呢?


以上就是關於在家自己製作韓式炸雞,怎麼做的跟外麵店裡一樣好吃的全部內容,希望對您有幫助!

⑤ 韓國炸雞的做法

韓國炸雞的做法

一說到炸雞很多人都流起了口水吧,現在炸雞都是很多小孩,小女生都愛吃的食物,炸雞有很多種不同的做法與口味,大家想試試做嗎?不妨跟著我的步伐來看看。以下是我收集的'韓國炸做法,歡迎收藏噢!

韓國炸雞的做法1

材料

雞腿10隻,油炸粉200g,蒜泥1大勺,洋蔥泥2大勺,辣椒粉1勺,鹽0、5勺,胡椒粉0、5勺,牛奶300ml,清水120ml。

做法

1、將雞腿放進大碗中。

2、將雞腿用清水洗凈並瀝干水分。

3、在碗中加入300ml的牛奶,浸泡30分鍾。

4、30分鍾後,將浸泡雞腿的牛奶倒去。

5、取一隻小碗,加入蒜泥1大勺,洋蔥泥2大勺,辣椒粉1勺,鹽0、5勺,胡椒粉0、5勺,攪拌均勻成腌料。

6、將腌料倒進裝有已經浸過牛奶的雞腿碗中。

7、戴一次性收到,將雞腿和腌料均勻攪拌,使得雞腿上均有沾有腌料,腌制1個小時。

8、取一隻中型碗,倒入100g油炸粉。

9、再取一隻中型碗,倒入100g油炸粉,120ml清水,攪拌均勻至無顆粒狀的稀糊。

10、在小奶鍋中倒入半鍋的食用油。

11、待油溫達7成,筷子上的麵糊放入油鍋中,會不斷湧出小油泡即表示油溫可以了。

12、將腌好的雞腿,先放入稀糊中滾一圈,是雞腿各個方位都裹上麵糊。

13、將裹有麵糊的雞腿,放入裝有干油炸粉的碗中再滾一圈,使雞腿表面均勻沾有干油炸粉。

14、將雞腿放入油鍋中炸,炸的過程中,在雞腿肉厚的地方,用食用剪刀剪1-2個口子,這樣可以使雞腿炸透,炸熟。

15、待雞腿炸至金黃酥脆,撈出瀝干油份即可裝盤,雞腿表面撒少許蔥白做裝飾。

雞肉的禁忌搭配

1、雞肉與鯉魚

雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極復雜。

2、雞肉與李子

相剋,食則拉痢。解救:吃雞尿白。

3、雞肉與菊花

相剋,食則死亡。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。

4、雞肉與糯米

相剋:同食會引起身體不適。

5、雞肉與大蒜

大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調味角度講,也與雞不合。

韓國炸雞的做法2

主料 雞翅15個、雞蛋1個

輔料 芝麻、蔥、鹽、糖、蜂蜜、韓式辣醬、番茄醬、麵粉、醬油、蒜粉、黑椒末(適量)

步驟:

1、雞翅洗凈拿廚房紙吸干水;

2、用少許鹽、糖、醬油、雞粉、胡椒粉、料酒,黑椒末、蒜粉腌制1小時以上;

3、用一隻雞蛋、少許水和35克麵粉混合至粉漿狀;

4、先將雞翅裹上麵粉,再沾粉漿;

5、下鍋炸至金黃色,取出,放置5分鍾再下鍋小火炸5分鍾;

6、醬用一勺半的辣醬、2勺蜂蜜、1勺糖、2勺醬油、3勺番茄醬和少許水混合;

7、在平底鍋中煮至粘稠,再把雞翅倒進鍋中拌勻;

8、蔥切成絲狀,撒上芝麻,即可。

小竅門:

1、雞翅炸兩次可以把油逼出來並且更脆,所以不可以省略;

2、醬的味道可以根據自己口味來調,喜歡辣的可以多加辣醬;

3、粉漿如果不夠粘稠可以多加點麵粉,太粘可以多加點水。

⑥ 韓式炸雞怎樣做

現代的年輕朋友們,對於韓國的很多菜都非常的喜歡,在市面上不僅提出新的韓國的菜,還有韓國的服裝韓國日用品,大家都非常喜歡韓國的潮流,那麼接下來的文章,我們就來一起了解一下,有關於還是炸雞做法,是怎樣的一個製作過程。
韓國炸雞的做法
【材料】
雞腿、油炸粉、食用油、鹽、胡椒粉、月桂樹葉、蒜瓣、生薑、甜辣醬(韓式辣椒醬1.5勺、番茄醬7勺、草莓醬3勺、麥芽糖5勺、料酒4勺、糖1.5勺、辣油1勺、蒜末2勺、洋蔥末半個)
【做法】
1、將雞腿洗干凈,放入鍋中,加入生薑、蒜瓣、月桂樹葉煮5分鍾,撈出後用涼水洗凈
2、往雞腿中加入鹽、胡椒粉腌制30分鍾左右
3、在腌制雞腿的時候,將所有製作甜辣醬的材料放到鍋中熬煮,等醬料開始冒泡後,再熬個1分鍾左右即可
4、將腌制好的雞腿放到塑料口袋中,加入油炸粉混合均勻,放置10分鍾
5、鍋中燒熱油,下雞腿炸至金黃,晾涼後,再下油鍋中炸一次,這樣口感會更加酥脆
在上面的文章當中了解到的韓式炸雞做法,方法其實非常的簡單,在生活當中,只需要加入少量的配料,就可以做一道地道美味的韓式炸雞,有興趣的朋友們快來一起嘗試一下,是如何製作的。

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