韓國辣椒白菜有哪些味道

Ⅰ 韓國辣白菜十分有名，韓國辣白菜調料分別都有什麼

韓國辣白菜以辣，脆、甜深受我們喜歡，現冬季霜打後的大白菜口感特別甜，非常適合自己在家腌制韓國辣白菜，需要准備好大白菜一顆，辣椒粉，鹽適量，韓國辣白菜腌制一天就可以吃完，可是味道遠遠地沒有腌制5天左右的好吃，因此還是腌制一個星期在開吃最好。

韓國辣白菜材料明細：大白菜(青口)800克，蘋果300克，紅蘿卜50克，小蔥15克，姜5克，大蒜(硬皮)3克，鹽25克，白糖10克，辣椒粉20克

韓國辣白菜的製作秘訣：

1、放糖是為了更好地發醇喂病菌的；

2、辣椒粉最好用韓產，我國產的碾碎朝天椒時難消籽，非常劃算但不太好；

3、酸值應來源於當然發醇，並非另加的醋；

4、朝鮮泡菜可立即服用，也可以用來燒菜。

韓國辣白菜儲存方法：

只需將腌制好的韓國辣白菜放進密封罐放入電冰箱儲存就可以了，一般是能夠儲存30天左右。因為韓式泡菜中的佐料有大蒜，生薑水等，發醇以後是有韻味的，因此一定要用密閉的密封罐來儲存。這也是最純正的韓國辣白菜的腌制實例教程了，一般看了以後在家裡就能圓滿完成，實際上這一韓國辣白菜的家常做法腌制一天就可以吃完，可是味道遠遠地沒有腌制5天左右的。因此還是多腌兩吃功效最好。

Ⅱ 韓國泡菜辣白菜的腌制方法和配料

韓國辣白菜以辣，脆、甜深受大家喜歡，現冬天霜打後的白菜口感特別甜，非常適合自己在家腌制韓國辣白菜，需要提前准備好大白菜一顆，辣椒粉，鹽適量，韓國辣白菜腌制一天就可以吃了，但是味道遠遠沒有腌制5天左右的好吃，所以還是腌制一個星期在開吃最好。
韓國辣白菜材料明細:
大白菜(青口)800克，蘋果300克,胡蘿卜50克，大蔥15克,姜5克,大蒜(白皮)3克,鹽25克,白砂糖10克,辣椒粉20克
韓國辣白菜的腌制方法
1、白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天。

2、腌好後，擠掉水份。

3、准備好：姜、大蒜、蘋果、梨。

4、姜、蒜、蘋果、梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可。

5、辣椒面、鹽、味精。辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度，最好再來一點小香蔥。

6、加入適量涼白開，把辣椒面、鹽、味精調勻。

7、把姜、蒜、蘋果、梨末兒倒入辣椒面中。

8、然後混合攪拌均勻。

9、開始腌菜!從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

10、一定要把手洗干凈或者帶塑料薄膜手套。

11、整棵都抹好了。

12、拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。

13、一般腌制3—5天後就可以開吃了。

14、最後裝盤，是不是很漂亮，有沒有人流口水呀。
成品圖：

韓國辣白菜的製作要訣：
1、加糖是為了發酵喂細菌的;
2、辣椒粉最好用韓國產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好;
3、酸度應來自自然發酵，而非外加的醋;
4、朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜。
韓國辣白菜保存方法：
只要將腌制好的韓國辣白菜裝進保鮮盒放進冰箱保存就行了,一般是可以保存30天左右。
由於辣白菜中的作料有大蒜，薑汁等，發酵之後是有味道的，所以一定要用密封的保鮮盒來保存。
這是最正宗的韓國辣白菜的腌制教程了，一般看完之後在家中就能順利完成，其實這個韓國辣白菜的家常做法腌制一天就可以吃了，但是味道遠遠沒有腌制5天左右的好吃。所以還是多腌兩吃效果最好。

Ⅲ 韓式辣白菜的做法

辣白菜是一種朝鮮族的傳統發酵食品，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用。以下是我跟大家介紹韓式辣白菜的做法，歡迎大家閱讀!

做法一

主料：大白菜2棵、辣椒面100克 。

配料：白蘿卜半個、梨半個、蒜5、6瓣、姜少許、小蔥5、6根 。

調料：味精3克、鹽20克、粗鹽150克、白糖10克、牛肉粉2克、湯圓粉10克。蝦醬3克 。

做法：

1.擇去白菜外面較臟較粗的葉子，從中間切成左右兩半。

2.松動一下每片葉子，這樣製作時容易入味;洗干凈白菜。

3.白菜放入桶中，加水沒過白菜。將白菜葉片展開，均勻撒入大粒鹽，腌制4～6小時，洗凈後瀝水。

4.白蘿卜、梨都切絲，姜、蒜切末，小蔥切小段;然後把調料和配料放在盆中一起均勻抓拌成醬，腌料就做好了。

5.將腌料均勻塗抹在白菜葉上，打開一層，塗抹一層，每一層都要抹到，直到大白菜全部變紅。(此時就可食用)

6.再將白菜整齊地放入桶中，蓋好蓋，開始發酵。兩天後即可食用。若想長期保存，可將其放進冷藏室。

小貼士

◎韭菜可以加速辣白菜的發酵，並且起到增香的作用。

◎蝦皮是用來代替蝦醬的，有蝦醬更好，用蝦皮也不錯。

◎糯米粉糊可以使白菜更容易掛槳，有粘稠感，並且發酵出來味道更好。煮的時候要用涼水攪勻，煮的時候要攪拌防止糊底。

◎魚露在大型超市裡都有售，可以保證辣白菜的風味，建議不可缺少，如果實在買不到，也可以不放。

◎腌好的.白菜過水後可以嘗一下，然後再根據鹹淡來決定後面加鹽的分量。

做法二

主料：大白菜1棵

輔料：蘋果半個,梨半個

調料：食鹽15克,味精少許,姜半塊,蒜6頭,白芝麻少許,辣椒粉50克,白糖10克

口味：酸辣味

准備時間：數小時

人數：3人份

烹飪時間：15分鍾

做法：

1、白菜洗凈後擇去老葉子，縱向切開一分為二後，再縱切一刀，去掉根部，切片。

2、將白菜片放在器皿中，加入鹽，用手從下向上抓勻，用保鮮膜蓋住器皿，放入冰箱冷藏室一夜。

3、將白菜里漬出的水倒掉後，在通風的地方攤開，徹底瀝干水分。

4、將蘋果、梨、鮮姜、大蒜分別切成米粒大小的茸。

5、將白菜片重新放入器皿中，加入蘋果、梨、鮮姜、大蒜，繼而再加入白糖、味精、白芝麻和辣椒粉，戴上一次性手套，上下抓勻後嘗一下味道，如果淡就再加一些鹽，繼續抓均勻。

6、此時的辣白菜就可以食用了，味道非常好，並且辣中有一絲甜，很下飯，放入有蓋子的保鮮容器內，在冰箱冷藏內可以儲存15天以上。

烹飪小技巧：

1、辣椒粉的多少根據家人嗜辣的程度酌量加減。

2、在腌漬白菜片時已經加入了鹽，所以在添加調料以後要嘗鹹淡後再酌量加鹽。

3、蘋果盡量用脆一些的紅蘋果，太熟太面和太蔫的蘋果都會影響口感，梨盡量選用白梨或者雪梨，不要用太小的香水梨。

4、蘋果、梨、姜和蒜盡量切細切均勻，這樣入味均勻，當然，如果很排斥姜蒜的味道，可以切大些的片放進去，吃的時候撿出來就可以，不過那樣會讓風味大打折扣。

Ⅳ 韓國的辣白菜為什麼那麼好吃他們是怎樣腌制的

大白菜五十斤（可以隨意配比），最好是甜脆的大白菜（品種最好是包心的），去掉表層綠葉，然後每個白菜對半切開。辣椒末放入碗中，開水燙一下，然後將水到出；將剛才的姜蒜蘋果梨 泥 到入盛辣椒碗中，在加入適量白糖，然後將這些混合均勻。白菜晾涼，另備涼開水適量；5、將白菜分層放入壇中，每層均勻撒鹽然後放石頭壓住；6、倒入涼開水，淹沒石頭，加維C片適量；7、密封壇子，等候20天左右即可。

蘋果，梨擦絲，大蒜搗碎，鮮姜切細絲拌入晾涼的辣椒面中，加味精拌勻，不用味精的也可加味極鮮或生抽。(舊時沒有味素時，人們是用海蝦醬來提鮮)把白菜一層一層撒適量鹽，根部一定要撒到。每層都撒到，撒勻。蓋上蓋子放通風陰涼處，放一晚上。鹽量：一層一食勺左密封好後，夏天在室外陰涼處一兩天待發酵後，在放入冰箱，5-7天即可食用；冬天在室內放4-5天後再放入冰箱，10天左右即可食用。

接著加入蔥段和蘿卜絲一起攪拌均勻7，最後加入腌制好的白菜，戴上手套一起攪拌均勻，裝進一個無水無油的密封罐裡面，蓋上蓋密封保存四五天就可以吃了。白菜洗凈切半，2大勺鹽均勻的抹在白菜里外，腌制到白菜梆子變軟，用水沖洗干凈，攥干水份

Ⅳ 韓國辣白菜做出來大概是什麼味道

咸鮮、微甜、香辣。韓式辣白菜製作方法如下：

主料：大白菜2棵、辣椒面100克配料：白蘿卜半個、梨半個、蒜5、6瓣、姜少許、小蔥。

調料：味精3克、鹽20克、粗鹽150克、白糖10克、腔鍵牛肉粉2克、湯圓粉10克、蝦醬3克。

步驟：

1、去掉白菜外面臟、粗的葉子，從中間切成左右兩半。

2、松動每片葉子，製作時容易入味，洗干凈白菜。

3、將白菜放入桶中，加水沒過白菜。將白菜葉片展開，均勻撒入大粒鹽，腌制4至6小時，洗凈後瀝水。

4、將白蘿卜、梨切絲，姜、蒜切末，小蔥切小段；將調料和配料放在盆中一起均勻抓拌成醬，腌料製作完成。

5、將腌料均勻塗抹在白菜葉上，打開一層，塗抹一層，每一層都要抹到，尺神直到大白菜全部變紅。

6、將白陵圓虧菜整齊地放入桶中，蓋好蓋子開始發酵。兩天後即可食用。若想長期保存，可將其放進冷藏室。

Ⅵ 韓國辣白菜是怎麼做的

韓國辣白菜是怎麼做的，韓國辣白菜辣、脆、酸、甜，開胃下飯，辣白菜的做法也是很簡單，首先選擇新鮮的白菜，白菜用鹽腌制一下，做辣白菜蘋果、里、糯米粉這三種食材一樣都不能少，這個樣做出來的辣白菜酸中帶甜，非常好吃。

韓國辣白菜酸中帶甜，口感清脆，看著都要流口水了，我們經常韓國電視劇的時候，都會看到餐桌上有這道辣白菜，非常的誘人，光是看著都要流口水了，現在剛好是有白菜的時候，白菜都很新鮮，用來做辣白菜最好了，自己在家做好吃又衛生，做一次可以吃上很長時間，下面就來分享下韓國辣白菜的做法。

3、做辣白菜蘋果、梨、糯米粉這三種一樣都不能少，這樣做出來的辣白菜才會酸中帶甜，開胃好吃，煮糯米粉的時候，一定要有那個小火，要不停的攪拌，防止糊底。

4、做辣白菜所有的食材洗干凈後，一定要晾乾水分，這樣辣白菜腌制的時候才不容易壞，呈盛辣白菜的容器一定要無水無油，密封性好，加入韭菜可以促進白菜的發酵，還有増香的作用。