韓國氣孔粉怎麼做

⑴ 韓式煎餅粉怎麼調

好吃的韓式煎餅怎麼做？掌握4關鍵，煎出地道地薄脆口感！健康才是最重要的。掌握關鍵的4個秘訣，在家一樣能做出道地又美味的韓式煎餅，用美食來一解不能到當地旅遊的惆悵～

煎出美味韓式煎餅的4個關鍵秘訣
冰水調麵糊

調麵糊時，可以加冰塊或用冰開水調，低溫的麵糊放入溫度較高的油中，兩者的溫差，能讓煎餅產生酥脆的口感。

Tips：水跟麵粉的推薦比例為1：1。

食材大小盡量一致

放入煎餅中的食材，建議切成小丁、細條或絲，除了能加快食材熟成的速度外，口感也比較一致，煎的時候也不容易有受熱不均的問題。

油分兩次下，更有韓味

煎餅時，油不能放太少，第一次熱鍋的油，用一般的食用油即可，煎到兩面大致都上色成型後，倒入一些韓式芝麻油，能讓香氣更足更有韓式風味，記得邊煎邊把煎餅壓扁，才能做出薄而酥脆的口感。此外，煎餅下鍋時也不要急著翻面，待一面煎熟上色後再翻，才不會讓煎餅散掉。

Tips：韓式芝麻油容易因為加熱過久變苦，第二次再下可以保留香氣，防止苦味產生。

現拌現煎口感更好

做煎餅前，通常會把料跟麵糊拌勻再下鍋，為了避免一些葉菜類，在麵糊中浸泡過久出水，影響麵糊的濃稠度，建議要煎之前，再混合麵糊跟配料，煎多少拌多少，不要一次混合大量久放。

PLUS 自製麵糊這樣調

想做出道地的韓式煎餅，麵糊也是一個重要的關鍵。除了使用現成的韓式煎餅粉外，也能混合中筋麵粉和玉米粉，以1：0.3的比例調配，加了玉米粉的麵糊，比只用麵粉跟雞蛋調出來的麵糊，更容易煎得酥脆。

⑵ 做韓國辣白菜，醬菜，酸菜，用什麼防腐劑好

防腐劑的種類繁多,真空包裝酸菜添加的防腐劑基本為山梨酸、山梨酸鉀和山梨酸鈣它們三種的作用機理相同,毒性比苯甲酸類和尼泊金酯要小,日允許量為25mg/Kg ,苯甲酸5倍,尼泊金酯的2.5倍是一種相對安全的食品防腐劑；在我國可用於醬油、醋、面醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類等等食品.苯甲酸類有苯甲酸和苯甲酸鈉二類；苯甲酸又稱為安息香酸,故苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉.苯甲酸在常溫下難溶於水,在空氣（特別是熱空氣）中微揮發,有吸濕性,大約常溫下0.34g/100ml；但溶於熱水；也溶於乙醇、氯仿和非揮發性油.而苯甲酸鈉在都使用苯甲酸鈉；苯甲酸和苯甲酸鈉的性狀和防腐性能都差不多.我簡單介紹一下苯甲酸鈉：苯甲酸鈉大多為白色顆粒,無臭或微帶安息香氣味,味微甜,有收斂性；易溶於水（常溫）53.0g/100ml左右,PH在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑,在鹼性介質中無殺菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0,在PH5.0時5%的溶液殺菌效果也不是很好.苯甲酸鈉親油性較大,易穿透細胞膜進入細胞體內,干擾細胞膜的通透性,抑制細胞膜對氨基酸的吸收；進入細胞體內電離酸化細胞內的鹼儲,並抑制細胞的呼吸酶系的活性,阻止乙醯輔酶A縮合反應,從而起到食品防腐的目的.

⑶ 韓國炸醬面怎麼做為什麼電視上的炸醬面那麼黑

每次看到韓國的炸醬面都是烏漆嘛黑的，朋友說那是因為使用了韓國本土的春醬，我們這里超市裡一般沒有這種醬可以用甜面醬代替，吃起來味道也是不錯的。

【需要的主材料】：拉麵一袋、豬肉末少許、土豆、洋蔥、黃瓜、雞蛋、大蒜、白菜。

【調味料】：甜面醬、豆瓣醬、糖、醬油、水澱粉。

朋友還說，韓國人之所以喜歡吃炸醬面而且百吃不膩是因為：首先味道確實不錯，又因為它們比較喜歡吃甜，這款炸醬面比較符合他們的口味，接著就是因為製作方便而又快捷了。朋友們喜歡韓劇嗎？喜歡吃炸醬面嗎？喜歡吃的朋友不妨動手製作一次

⑷ 韓國炸雞的裹粉配方

准備原料：雞翅根4個

腌制雞肉：研磨黑胡椒粒1勺、白鬍椒粉0.5茶勺、鹽1勺、maggi牛肉粉調味料1茶勺、Buttermilk80ML、雞蛋1個

1、雞翅根洗干凈後，使勁用叉子在每個雞翅上戳上幾排小孔後，加少許的鹽，黑胡椒粉，牛肉粉調味料後，抓拌至每根雞翅都裹上調料