韓國蘿卜的製作都需要哪些原料

⑴ 有誰知道韓劇里那個黃色的甜蘿卜是怎麼做的啊

泡甜蘿卜 原料配方 白蘿卜2千克 老蒜鹽水(指泡過蒜的老鹽水)500克 新鹽水600克 特級白醬油500克 一級醋300克 黃砂紅糖400克 白糖250克 食鹽50克 干紅辣椒60克 白酒20克 醪糟汁20克 香料包(八角、香草、豆蔻各1克、花椒2克、滑菇7克)1個製作方法 1.選個大、鮮嫩、不空心的白色圓根蘿卜，去蒂、根、須，洗凈，瀝干水分，逐個切成3厘米厚的片，用鹽拌勻入盆腌3天，撈出，瀝干澀水。2.將各料調勻裝壇內，放入蘿卜片及香料包，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個月後即成。入壇後半月左右要翻壇一次，使其受味均勻。若需貯存較久，可將蘿卜整塊入泡。產品特點 脆嫩，甜香，微感鹹味，呈深黃色。可貯放100天以上。韓國料理那種檸檬黃色腌蘿卜，怎麼做？？甜甜的那種懸賞分：10 - 解決時間：2008-8-9 22:59那個腌蘿卜實在還吃，幫幫忙把 謝謝 如果可以多告訴多告訴我幾種甜口且不辣的泡菜做法就更求之不得了 謝謝了提問者： lanse372 - 試用期 一級 最佳答案黃蘿卜泡菜白蘿卜 2條(1)鹽 2大匙(2)黃色色素 1又1/2小匙糖 2大匙甘草 2片米酒 2大匙冷開水 2杯製作：(1)將白蘿卜洗凈切去頭端，不必削皮，瀝乾水份備用。(2)將調味料(1)均勻抹在白蘿卜表皮，並用手按壓搓揉使白蘿卜軟化且入味，約10分鍾後再靜置2小時，如此重覆4次，約8小時後至白蘿卜軟化且質地脆韌即可。(3)在白蘿卜即將腌漬好前的30分鍾，將調味料(2)拌勻備用。(4)將白蘿卜放入細長的厚塑膠袋中，倒入調味料(2)後將袋口密封浸泡，置於陰涼處或冷藏，期間需多次翻動，使白蘿卜入味且顏色均勻，約3～5天後即可食用，冷藏約可保存15天。2。蘿卜醬瓜條≮美食原料≯ 鮮嫩蘿卜1000克，涼鹽開水1000克，白酒100克，檸檬醋30克，糖，喜歡甜口就多放幾勺~~~鹽25克，花椒3克。≮美食做法≯ 1、將蘿卜削去頂須洗凈晾乾，然後切成適當的長條，放置室外晾曬至發蔫； 2、將檸檬醋、糖、花椒、鹽、白酒及黃蘿卜條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封保存5天後，即可食用。3.簡單的韓國泡菜做法第一步，洗菜、泡菜。選取健康（J）的白菜,一整片整片的摘下來，洗凈。選取合適的容器，加入適量的清水、鹽，以比平時炒菜時咸兩到三倍為宜。浸泡沫24小時左右。第二步，調料。選取一般的辣椒面，最好是自己作的，因為外面賣的辣椒面都有其他的東西，不辣。薑末、蒜泥、蔥段。用溫開水將這四種調料絞勻，韓國那邊一般都是用糯米糊來調。不過用糯米糊的話菜會酸得快些，正常的酸哈。第三步，腌制。將已經泡好的白菜取出，用溫水稍微清洗一下。將白菜一片一片的一層一層的鋪好，將已經調好的調料抹在上面然後再一層一層的鋪好。直到最後弄完為止。第四步，食用，24小時後的時候應該是甜味的。三天之後就開始變酸。4。正宗韓國黃蘿卜黃蘿卜採用米糖等腌制，原為日本民間的腌菜，叫作澤庵，後來傳入朝鮮與我國台灣。原料配方：鮮蘿卜50公斤食鹽5公斤米糠2.25公斤姜黃14克糖精5克甘草50克製作方法：1.原料選擇：蘿卜應選細長而肉質緻密，味甜肉白而整齊者。新鮮蘿卜切去葉與根須，洗凈瀝干，捆成簾扇狀掛於通風處乾燥，如乾燥過慢則產品不脆。乾燥程度以蘿卜能彎曲成半圓而不折斷為宜。2.配料：食鹽與米糖混勻，米糖以篩去碎米與細米屑者為佳，若混有米屑則易地發酵過程中生酸而影響產品質量。另將姜黃、糖精甘草等輔料用少量水拌勻，再混入食鹽與米糠中。3.腌制：將配製好的料先撒在腌制木桶的底層，其次將已乾燥的蘿卜平行排列擠緊，盡量減少空隙，再在蘿卜上面撒一層配料。如此層層相間，最上層多撒些配料，使腌制過程中食鹽濃度相近似，最後將腌制蘿卜加蓋並壓石塊，約經3個月即可取出食用。

⑵ 自製韓國泡菜需要哪些調味料

原料：
主料：白菜1棵，辣椒面50g。
配科：白蘿卜1棵，胡蘿卜1棵，蔥白2棵，蒜3頭，生薑1塊，梨1個，湯圓粉1大匙，水1杯。
調料：白糖1大匙，粗鹽100g，細鹽20g，魚露3大匙，雞精2g。
第一步：腌漬大白菜
1．白菜，從中間切成兩半。
2．將切開的白菜浸入粗鹽水中浸泡後再撈出，在白菜梗上撒適量的鹽，一層層放入大容器中腌漬。大約過5個小時後，使所有白菜腌勻，並用涼水清洗數次後撈出，瀝干水分。
第二步：准備蘿卜等配料
1．將白蘿卜洗干凈後控干水分，切成0.5cm厚的薄片；胡蘿卜和梨都切成絲。
2．擇洗蔥白，只取白色部分切成小段；生薑和蒜去皮清洗後控干水分，切成碎末。
3．鍋中放入1杯水，加入1大匙糯米粉攪勻，用小火熬成糊，關火，冷卻備用。
第三步：加調味作腌料
1．辣椒粉中加入冷糯米糊，用蒜薑末、鹽、糖、魚露、蔥段、雞精來調味，均勻地混合。
2．胡蘿卜絲和梨絲先撒些干辣椒粉均勻地攪拌，待全部染紅後，再倒入調味好的辣椒醬均勻抓拌。
第四步：放入腌料
1．用手均勻的將腌料塗抹在白菜上，直到白菜全部變紅，用手將白菜捲成圓圓的。
2．將卷好的白菜，一個個整齊放入盆中，如有剩餘的腌料可以加點白開水、1大匙鹽、1小匙糖調成醬汁，均勻地倒在泡菜上。
3．泡菜的盆上加蓋前，先用保鮮膜密封盆口，然後再加蓋，開始發酵。
4．以秋季的室溫，兩天後即可食用，若想長期保存，可將其放進冷藏室

⑶ 韓國泡菜白蘿卜怎麼腌

❖目錄
1泡菜蘿卜的簡單做法
2韓國泡菜蘿卜的做法
3怎麼做白蘿卜泡菜好吃？
1泡菜蘿卜的簡單做法

蘿卜營養豐富，民間有「冬吃蘿卜夏吃薑，一年四季保安康」的說法。蘿卜的營養價值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養成分能增強人體的免疫力。蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，對防癌，抗癌有重要意義。頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者適宜食用。蘿卜宜生食，因為蘿卜中的澱粉酶不耐熱，溫度超過70℃就被破壞；宜「蘿卜就茶」，對於消除燥熱，消除體內郁積的毒熱之氣，恢復精氣神很有作用。
1. 准備好所用食材，蘿卜把洗凈切成小塊。加入鹽腌制30分鍾
2. 把蔥姜、 蒜切碎。梨切碎，放入大碗中
3. 加入蔥姜蒜碎、辣椒粉、白糖 攪拌均， 加入白醋攪拌均，成辣椒糊
4. 把腌制的蘿卜塊擠去水分，加入辣椒糊中，攪拌均勻
5. 放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是蘿卜，我們知道蘿卜不但可以食用而且還含有豐富的營養，經常吃蘿卜是可以起到很好的養生功效和保健的作用，上文為大家介紹了泡菜蘿卜的簡單做法。
2韓國泡菜蘿卜的做法

1、白蘿卜去皮切成2cm見方的小塊，拌入3大勺細鹽揉勻腌制一小時。
2、將梨去皮去核後磨成果泥，蒜頭和姜都處理成茸，全部混合在一起。
3、小鍋內加糯米粉和5倍量的水（225ml），小火煮沸成糊，晾涼待用。
4、將糯米粉糊和姜蒜梨茸混合加入魚露和糖拌勻。
5、加入辣椒粉拌勻成辣醬。
6、腌好的蘿卜用水沖洗一下，用手輕攥擠出多餘的水分。
7、韭菜切成10cm長的段。
8、將蘿卜、韭菜和辣醬混合，徹底拌勻。
9、拌好的蘿卜放入保鮮盒，扣上蓋子但不密封，室溫下放置24小時，再放入冰箱等1-2天即可食用。
過程中用到的器具都要保證干凈無油，原料都不能沾到油污，手也要徹底洗凈 。梨也可以換成蘋果，或是一半梨一半蘋果 ，辣椒粉用量是介於微辣和中辣之間，可以按個人口味增減。不要換成中式的辣椒面，會辣到冒火的。
腌過的蘿卜要沖洗一下洗去多餘的鹽分，太鹹的泡菜會無法發酵缺少風味 。室溫下放置24小時的泡菜若是滲出清澈液體即代表成功，天冷時可以多放置半天，等聞起來有微微的酸味時再放冰箱。泡菜放入冰箱後還會繼續緩慢的發酵，時間越長味道越酸。
以上就是製作韓國泡菜蘿卜的詳細過程，相信大家也有所了解了吧，也相信大家已經蠢蠢欲動想要親手製作了把，在第一次製作可能會

⑷ 想要自己家裡做好韓國泡菜，需要准備哪些原料

正宗韓國泡菜的做法

原料：大白菜一顆（5斤左右）、白蘿卜一根；

2、將切好的白菜放入盆中，加入200克左右的鹽，之後再加三碗的純凈水到白菜盆中，將鹽，水，白菜混合均勻。讓白菜在鹽水中浸泡12個小時。然後將白菜梗對折，白菜梗有韌性不易斷，就可以了。

3、白蘿卜一根，清洗干凈後去皮，將白蘿卜切成長條形的片狀（冬吃蘿卜夏吃薑，冬天是吃蘿卜最好的季節，所做泡菜的時候也少不了它），蘿卜切好後，加入100克的鹽進行腌制。

4、等白菜腌制12小時左右，就可以將白菜和蘿卜從鹽水中撈出，用純進水沖洗，直至將鹽水沖洗干凈，之後將白菜和蘿卜放在籃子里瀝干水分。

5、在白菜蘿卜瀝水的時候我們就可以開始煮米糊了，取50克左右的米粉放入鍋中，再加入適量的水，開文火慢慢地將米粉煮成米糊，然後將米糊倒到碗里晾涼。

6、白菜瀝水的時候我們就可以開始准備其他的食材了。將蘋果，梨子，去皮切成塊狀，洋蔥也切塊，蒜頭和生薑去皮。把這些材放到料理機中打成泥。

7、再准備一根辣椒，和幾根蔥，糯糯不是非常愛吃辣椒，多以就加了一根，愛吃辣椒的人完成可以多多的加辣椒。將辣椒和蔥切成小段。這樣所有的材料就准備好了，可以開始腌制了。

8、將米糊先倒入盆中（糯糯今天使用的是特別復古的搪瓷盆來腌制大白菜嘻嘻）再加入辣椒粉和魚露，魚露加7湯勺左右，另外還要加少許的糖，愛吃甜口的，糖可以多放些。

9、再把蒜頭洋蔥蘋果泥加入到米糊中，將這幾樣食材混合均勻。

10、等配料混合均勻，就可以將瀝干水的白菜、蘿卜還有垃圾蔥一起倒入盆中，不斷攪拌，讓白菜蘿卜都均勻的裹上調味料。

11、調味料裹均勻了可以取一些嘗嘗味道，根據個人的口味選擇再加一些辣椒、魚露、糖，讓泡菜達到最適合您的口味。

12、泡菜製作完就可以將泡菜裝到瓶子中了，注意不要裝得太滿，因為泡菜發酵的過程中會產生很多的氣體。等個10天左右就可以食用了，這時候的泡菜酸甜適口，作為餐桌上的開胃菜，一定會讓你多吃一碗飯的。