韓國辣白菜怎麼做好吃竅門

1. 韓國辣白菜的正宗做法介紹

韓國辣白菜的正宗做法：

1.將白菜最外層的葉子撕去，在根部切一刀(圖1)

2.用手將白菜撕開成兩半(圖2)。個頭較大的白菜，1棵要分成4份。

3.粗鹽均勻的撒在每一層菜葉上，放入足夠大的保鮮盒中(圖3)，倒入400克涼開水後用手抓揉均勻，靜置約3小時

4.至白菜葉變軟呈半透明狀即可(圖4)。

5.用涼開水將白菜沖洗干凈放回保鮮盒，因為較咸要加入沒過白菜的涼開水(圖5)

6.浸泡30分鍾後將白菜攥干水分備用(圖6)，將梨肉切丁和蒜末、薑末一起放入碗中，用料理棒打成糊狀

7.白蘿卜去皮擦成絲放入盆中，加入細辣椒粉(圖7)，拌勻。

8.接著加入打成糊的調味料A(圖8)，拌勻。

9.最後加入韭菜段、蔥段、糖和魚露，拌勻即可(圖9)

10.一層一層的均勻塗抹在白菜葉上(圖10)

11.緊緊的捲起(圖11)

12.放入玻璃瓶中，要塞得嚴實一些(圖12)，蓋上蓋子在室溫下發酵1―2天，至瓶中汁液開始變多時，立即放入冰箱的冷藏室內，冷藏發酵約7―12天即可食用。

成品圖：

正宗韓式辣白菜的.做法小技巧：

1.不要直接將白菜切成兩半，這樣會有很多碎菜葉。辣椒粉的用量以個人口味為准，韓國辣椒粉口味不會太辣，顏色也更紅潤。

2.粗鹽顆粒較大不易抓揉均勻，因此要加入涼開水，這樣能使鹽分更均勻的接觸到全部菜葉，加速使菜葉變軟，更易攥乾菜葉中的水分。靜置時要每隔30分鍾用手抓揉3分鍾，加速使菜葉變軟。

3.盛放泡菜的容器及全部用具要保證絕對干凈，無油無生水。洗過的食材要晾乾水分後在處理，或直接用涼開水清洗。

4.在室溫下發酵時間過久口感偏酸，會失去辣白菜特有的滋味。要以瓶中汁液開始變多為准，夏季約1天，春秋季約2天，冬季沒有暖氣的室內約3天。

5.根據自己的口味，辣椒粉的分量可酌情增減，如果喜歡辣白菜的顏色紅一些，要使用韓國辣椒粉。如果對顏色沒有特殊要求，用國產的辣椒粉就可以。

2. 韓國辣白菜是怎麼做的

韓國辣白菜是怎麼做的，韓國辣白菜辣、脆、酸、甜，開胃下飯，辣白菜的做法也是很簡單，首先選擇新鮮的白菜，白菜用鹽腌制一下，做辣白菜蘋果、里、糯米粉這三種食材一樣都不能少，這個樣做出來的辣白菜酸中帶甜，非常好吃。

韓國辣白菜酸中帶甜，口感清脆，看著都要流口水了，我們經常韓國電視劇的時候，都會看到餐桌上有這道辣白菜，非常的誘人，光是看著都要流口水了，現在剛好是有白菜的時候，白菜都很新鮮，用來做辣白菜最好了，自己在家做好吃又衛生，做一次可以吃上很長時間，下面就來分享下韓國辣白菜的做法。

3、做辣白菜蘋果、梨、糯米粉這三種一樣都不能少，這樣做出來的辣白菜才會酸中帶甜，開胃好吃，煮糯米粉的時候，一定要有那個小火，要不停的攪拌，防止糊底。

4、做辣白菜所有的食材洗干凈後，一定要晾乾水分，這樣辣白菜腌制的時候才不容易壞，呈盛辣白菜的容器一定要無水無油，密封性好，加入韭菜可以促進白菜的發酵，還有増香的作用。

3. 韓國辣白菜的正宗做法

韓國辣白菜的做法

1、白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天。

2、腌好後，擠掉水份。

3、准備好：姜、大蒜、蘋果、梨。

4、姜、蒜、蘋果、梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可。

5、辣椒面、鹽、味精。辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度，最好再來一點小香蔥。

6、加入適量涼白開，把辣椒面、鹽、味精調勻。

7、把姜、蒜、蘋果、梨末兒倒入辣椒面中。

8、攪拌。

9、開始腌菜!從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

10、一定要把手洗干凈或者帶塑料薄膜手套。

11、整棵都抹好了。

12、拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。

13、3—5天後就可以吃了。

14、最後裝盤，是不是很漂亮，有沒有人流口水呀。

韓國辣白菜的製作要訣：

1. 加糖是為了發酵喂細菌的;

2. 辣椒粉最好用韓國產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好;

3. 酸度應來自自然發酵，而非外加的醋;

4. 朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜。

小帖士食物相剋：

蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。

4. 韓國辣白菜怎麼吃

韓國辣白菜的吃法

韓式辣白菜炒飯

主料：米飯1碗、辣白菜80g

輔料：花生油 適量胡蘿卜 30g黃瓜 50g香菇 4朵火腿 30g韓 國 辣椒醬 15g芝麻油 適量

做法

1：准備好食材。

2;所有蔬菜洗凈切丁。

3：炒鍋倒油放入辣白菜，香菇，胡蘿卜翻炒出香味。

4：再放入黃瓜和火腿翻炒。

5：加入韓式辣椒醬翻炒均勻

6：加入米飯繼續翻炒。

7：米飯炒至均勻淋入少許香油。

8：繼續翻炒均勻關火。

黃瓜營養價值：

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。

香菇營養價值：

1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。

2.菇蛋白質里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就佔了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。

3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。

5. 如何做出美味又正宗的韓國辣白菜

白菜切開後抹鹽，再抹上蘋果、梨、洋蔥、辣椒和成的糊，放入密封容器，發酵15天即可，下面介紹具體做法：

主料：大白菜一顆

輔料：粗鹽200g、腌制鹽400g、涼白開水3200g、蘋果1個、梨1個、白洋蔥或洋蔥1個、韓國蝦醬4大匙、生薑20g、大蒜6瓣、辣椒面250g、魚露300ml、白蘿卜兩段、大蔥兩段、水芹菜75g、韭菜75g糯米粉+水50g+450g、糖1大匙

製作步驟：

1、白菜一掰為二。這樣做沒有切碎的葉子。每片都完整。

注意事項：

這里的腌料是三個白菜的量，如果就想腌制一顆白菜那麼只要1/3的量即可。