韓國辣白菜和香腸怎麼做

⑴ 正宗的韓國辣白菜怎麼做的

韓國辣白菜

材料
大白菜1個，粗鹽，大蔥1根，香蔥2根，黃瓜1根，胡蘿卜1根，梨1個，洋蔥1個，大蒜1個，姜1個，韓國辣椒粉，鹽，糖，魚露，蝦醬，雞精
做法1.葉綠而長的大白菜一個分切成兩半.加粗鹽(在市場雜貨店有)把每一層葉子都抹上.腌8—10小時後洗凈鹽抓干水.
2.大蔥一條切片.香蔥兩條切段.黃瓜和胡蘿卜各一條切絲.梨一個切絲.洋蔥一個切絲.大蒜一整個壓成蒜泥.姜一小塊切絲.
3.韓國辣椒粉和雞精/鹽/糖/魚露/蝦醬(李錦記的)拌勻後加入韓國辣椒醬拌勻(這個咸辣度自己掌握).
4.然後戴上一次性手套把每一片白菜葉子抹上醬料.放入密封盒中放冰箱冷藏五天時吃味道最好.

⑵ 韓國辣白菜是怎麼做的

韓國辣白菜是怎麼做的，韓國辣白菜辣、脆、酸、甜，開胃下飯，辣白菜的做法也是很簡單，首先選擇新鮮的白菜，白菜用鹽腌制一下，做辣白菜蘋果、里、糯米粉這三種食材一樣都不能少，這個樣做出來的辣白菜酸中帶甜，非常好吃。

韓國辣白菜酸中帶甜，口感清脆，看著都要流口水了，我們經常韓國電視劇的時候，都會看到餐桌上有這道辣白菜，非常的誘人，光是看著都要流口水了，現在剛好是有白菜的時候，白菜都很新鮮，用來做辣白菜最好了，自己在家做好吃又衛生，做一次可以吃上很長時間，下面就來分享下韓國辣白菜的做法。

3、做辣白菜蘋果、梨、糯米粉這三種一樣都不能少，這樣做出來的辣白菜才會酸中帶甜，開胃好吃，煮糯米粉的時候，一定要有那個小火，要不停的攪拌，防止糊底。

4、做辣白菜所有的食材洗干凈後，一定要晾乾水分，這樣辣白菜腌制的時候才不容易壞，呈盛辣白菜的容器一定要無水無油，密封性好，加入韭菜可以促進白菜的發酵，還有増香的作用。

⑶ 韓國的辣白菜怎麼做

辣白菜需要的主料：白菜1棵；

輔料：糯米粉15克、姜100克、韭菜3棵、味精少許、食鹽100克、白糖20克、辣椒粉50克、蒜500克。

韓國辣白菜的做法：

1.所有調料的大集合，我准備了料理機，一會兒打蒜泥用，也可以用別的方法做蒜泥。

2.把白菜切成4瓣，用手掀開每一層撒鹽。4瓣白菜撒好鹽後放在盆里腌制，大約兩個小時後就可以把白菜里的水份腌出來。用腌菜時間准備腌料。

3.用一點涼水把糯米粉調好，然後加熱到剛好冒泡，有點疙瘩不要緊，但必須熟透。否則有生米味。晾涼備用。

4.把所有的蒜和去了皮的姜放在料里機里打糊狀。

5.把打成泥的蒜，姜加入白糖、食鹽、味精、辣椒粉調好。嘗下味道，有鹹味和淡淡的甜味。別做的太咸。

6.把放涼的米糊放進調好的調料里，成了這樣的糊狀，腌料大功告成。

7.把腌出水份的白菜在自來水下面洗兩遍，要不然太咸，瀝干水分。

8.把醬料抹在每一層的白菜上，注意根部也要抹到。

9.放在保鮮盒裡密閉發酵半天，然後放進冰箱保鮮室里，3到5天就可以吃了。

⑷ 韓國辣白菜的正宗做法介紹

韓國辣白菜的正宗做法：

1.將白菜最外層的葉子撕去，在根部切一刀(圖1)

2.用手將白菜撕開成兩半(圖2)。個頭較大的白菜，1棵要分成4份。

3.粗鹽均勻的撒在每一層菜葉上，放入足夠大的保鮮盒中(圖3)，倒入400克涼開水後用手抓揉均勻，靜置約3小時

4.至白菜葉變軟呈半透明狀即可(圖4)。

5.用涼開水將白菜沖洗干凈放回保鮮盒，因為較咸要加入沒過白菜的涼開水(圖5)

6.浸泡30分鍾後將白菜攥干水分備用(圖6)，將梨肉切丁和蒜末、薑末一起放入碗中，用料理棒打成糊狀

7.白蘿卜去皮擦成絲放入盆中，加入細辣椒粉(圖7)，拌勻。

8.接著加入打成糊的調味料A(圖8)，拌勻。

9.最後加入韭菜段、蔥段、糖和魚露，拌勻即可(圖9)

10.一層一層的均勻塗抹在白菜葉上(圖10)

11.緊緊的捲起(圖11)

12.放入玻璃瓶中，要塞得嚴實一些(圖12)，蓋上蓋子在室溫下發酵1―2天，至瓶中汁液開始變多時，立即放入冰箱的冷藏室內，冷藏發酵約7―12天即可食用。

成品圖：

正宗韓式辣白菜的.做法小技巧：

1.不要直接將白菜切成兩半，這樣會有很多碎菜葉。辣椒粉的用量以個人口味為准，韓國辣椒粉口味不會太辣，顏色也更紅潤。

2.粗鹽顆粒較大不易抓揉均勻，因此要加入涼開水，這樣能使鹽分更均勻的接觸到全部菜葉，加速使菜葉變軟，更易攥乾菜葉中的水分。靜置時要每隔30分鍾用手抓揉3分鍾，加速使菜葉變軟。

3.盛放泡菜的容器及全部用具要保證絕對干凈，無油無生水。洗過的食材要晾乾水分後在處理，或直接用涼開水清洗。

4.在室溫下發酵時間過久口感偏酸，會失去辣白菜特有的滋味。要以瓶中汁液開始變多為准，夏季約1天，春秋季約2天，冬季沒有暖氣的室內約3天。

5.根據自己的口味，辣椒粉的分量可酌情增減，如果喜歡辣白菜的顏色紅一些，要使用韓國辣椒粉。如果對顏色沒有特殊要求，用國產的辣椒粉就可以。

⑸ 韓國的辣白菜怎麼腌制才正宗呀需要哪些配料呢。

經常看韓劇的朋友們都知道韓國人的餐桌上總是少不了一道菜，這道菜就是韓國泡菜，咱們東北有的地方也做這種泡菜，我們這邊把泡菜叫辣白菜。其做法還是稍微有點復雜的。

1.白菜抹上粗鹽，3個小時，洗凈備用

2.1個蘋果，1個梨，10根韭菜，2頭蒜，30g姜，打碎備用

3.粗辣椒粉500g，糯米粉100g加水熬制粘稠備用，蝦醬魚露適量

4.把所有的配料攪拌，一層一層抹在白菜上，裝入保鮮盒，冷藏3天左右可以食用了