如何製作韓國炸雞腿

1. 韓式炸雞怎樣做，口感爽脆，是宅家必備小吃呢

韓式炸雞怎樣做，口感爽脆，是宅家必備小吃呢？

韓式炸雞口感許多，有原汁原味、麻辣醬料味、生抽味、燒烤味、芝士味、大蒜味、京蔥味和純蜂蜜黃奶油味…等，既能是餐廳和夜店的主餐，還可以被當作零食，在韓國炸雞店四處由此可見，聽說一個韓國人均值一年要吞掉20隻完備的雞，針對炸雞的熱愛可見一斑。

趕到韓國度假旅遊，韓式炸雞可以說是必吃的一個關鍵，也有很多朋友說吃過韓國炸雞就回不到過去，回家便會玩命思念這一款美味可口!張大嘴就此次去釜山玩耍的工作經驗，尤其匯總了四家韓國必吃炸雞的懶人包，包含橋村炸雞、bhc炸雞、NENE炸雞、bbq炸雞，每個都是有厲害的地區，而且有些餐館就能直接叫外賣，如果沒有方法到門店吃的話也可以像我們一樣立即叫外賣也很美味。

但是標準的「韓式炸雞」迷！吃過韓國純正韓式炸雞，真的就回不到過去。特別是那迷人的炸雞皮，不容易淋油但是卻酥脆的沒有話說，即使單買炸雞皮也會讓人想點一盤！某一天激動帶到放到公司辦公室數小時早已冷掉，身邊挑嘴的同事吃了都浮誇的兩手比贊。

歐美復古風乃是走醬香型口味，在入鍋以前雞脯肉先通過腌制，入鍋後務必炸2次，因而口味比一般炸雞還需要鬆脆；

2. 韓國炸雞做法怎麼學

炸雞用的雞肉要用是帶皮雞肉，提前用鹽和胡椒粉還有料酒腌制30分鍾，30分鍾後加入牛奶再繼續腌制30分鍾，經過這一個小時的腌制，可以保證油足夠的鹹味進入雞肉內，同時牛奶還可以讓雞肉變得軟嫩多汁。

下面一個重要的步驟就是麵糊的製作，以前我寫到過炸雞的關鍵點就是要用大豆粉來製作麵糊，現在我用的炸雞粉來代替大豆粉，炸雞粉當中添加了調料，不用再另外添加其他的調味料了，減少了我們操作的難度，之前用大豆粉是經過烘烤過後研磨的，要不然有很濃的豆腥味，這也是最傳統的炸雞用到的調料。

還有一個比較重要的點就是溫度，油溫一定要控制在170-180度之間，這個溫度區間做出來的炸雞顏色是最漂亮的，170攝氏度的時候炸第一遍，180攝氏度的時候復炸第二遍，按照這個方法做出來的炸雞保證比外面賣的要好吃。

【炸雞腿】

材料：800克雞腿，兩杯炸雞粉，400毫升牛奶，150毫升啤酒，3勺料酒，食用油，鹽，胡椒。

註：1杯等於200毫升，1勺等於15毫升，1小勺等於5毫升。

【製作流程】

第一步，雞肉處理，首先我們先把雞腿洗凈，這里差不多是10個不到2斤，雞腿用1勺粗鹽半勺胡椒粉3勺料酒攪拌均勻腌制30分鍾，30分鍾後加入400毫升牛奶繼續腌制30分鍾，一共是1個小時的時間，之後把雞腿撈出來沖洗干凈吸干水分，然後用刀在雞腿肉最厚的地方串開，更容易炸熟，放入牛奶可以更好的去除雞肉的腥味同時還能讓雞肉更滑嫩多汁。

3. 韓國料理脆皮炸雞腿的做法

食材：雞翅根，料酒，生抽，蔥姜蒜，黑胡椒粉，牛奶。濕粉：雞蛋，低筋麵粉。裹粉：玉米澱粉，低筋麵粉。醬料：韓式辣醬2湯匙，雪碧3湯匙，蜂蜜1湯匙，番茄醬1湯匙。蒜末，熟芝麻。
做法：
1.首先我們將雞翅根洗干凈，也可以用整雞切塊，或者雞翅，雞腿太大可以切小塊，最佳的就是雞翅和雞翅根了。將食材用料酒，生抽，蔥姜蒜，黑胡椒粉，牛奶腌制半天，可以冷藏過夜最佳，這樣更佳地入味。
2.以6個雞翅根為例，我們加入1個雞蛋和8湯匙低筋麵粉，將它攪拌勻，這個濕麵糊就掛在雞肉表面了。
3.最關鍵的就是脆皮粉，我們用玉米澱粉和低筋麵粉以1：1的比例放入容器中，將掛好濕麵糊的雞肉放入脆皮粉中，裹勻。不用按壓，它自己會蘸滿乾粉。
4.這樣就全部蘸滿麵粉了，我們開始熱油鍋。開中火，不要太大火，裡面熟不透，也不要太小火，外皮不酥脆。
5.我們放入雞肉後，炸到表面定型，轉中火偏大再繼續炸一分鍾，這樣可以使得表面酥脆。不需要復炸了。
6.炸好的雞塊，控油備用。我們來做料汁。
7.鍋中放油，加入蒜末和韓式辣醬，炒勻。
8.加入雞塊，將醬汁全部裹在表面即可出鍋。
9.再配上一些辣白菜或者蘿卜鹹菜更好吃哦。也別忘了我們的啤酒。至此，三種口味的炸雞就都分享完了，希望大家可以喜歡，這么多口味，總有一款適合你。

4. 香酥雞腿怎麼做啊

香酥雞腿 所屬菜系：韓國 香酥雞腿的做法: 1.牛雞腿放進盆里，用五香粉、醬油、味素、香油拌勻，再放上蔥、姜塊和香菜段，略腌20分鍾左右，上屜蒸熟取出。 2.勺里放多量油燒熱，把蒸熟的雞腿掛一層稀而薄的團粉糊下勺里，炸至杏黃色撈出改成條後，按原形碼在盤里即可。

中文名
香酥雞腿
主要食材
雞腿

口 味
呈金黃色，香酥鬆脆，清香可口

正宗香酥炸雞腿的做法

特點
呈金黃色，香酥鬆脆，清香可口。註：甲皮餅一用大米面、小豆、白糖、精鹽，製成的半月形豆餡餅。外表酥脆清香，裡面更是爽油多汁！回味無窮.

原料
油雞腿12隻，八角10克（大料），小茴香15克，桂皮25克，醬油15克，白糖25克，糖色25克，黃酒25克，大蔥段50克，生薑片25克，鹽5克，味精5克，豆油1000克（實耗100克），澱粉50克，辣椒醬40克，花椒鹽25克，芝麻油10克。再放一點調和油10克。

製作過程
1、將油雞腿除盡茸毛，洗凈後，用潔布吸干水分，放入瓷盆內，用鹽、糖、糖色、醬油、芝麻油擦抹雞腿，然後，放入黃酒、八角、小茴香、桂皮、大蔥段、生薑片。入鍋，隔水蒸爛後，取出，潷去汁水，瀝干，待用。

2、炸鍋燒熱，放入豆油，燒至油冒清煙時，放入雞腿，用旺火炸至雞腿呈金紅色時，倒入漏勺，瀝去油，逐只炸透，撒上味精後，裝盤，花椒鹽、辣椒醬小碟單跟。