如何做韓國炸雞

Ⅰ 韓國炸雞應該怎樣做

一. 肯德基的香酥炸雞製作方法 一）腌制過程： 1）將原料完全解凍後、完全瀝干待用。 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等） 3）放入預先調制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。 二）裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1） 1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。 2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。 3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉） 4）拎起瀝干水份，再放入乾粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。 4）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鍾，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。 二. 美味香辣的炸雞翅 材料： 新鮮雞翅、紅色干辣椒剪段、花椒、蔥段、薑片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、麵包粉。 做法： 1.雞翅洗凈並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片腌30分鍾。撈出蔥段和薑片，然後拌入蛋青，撒上麵包粉。 2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。 3.炒鍋里留少許油，燒熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。 提醒: 做炸雞翅時先開中火，把雞翅放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鍾左右，然後打開鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢雞肉就會失去水分而變得乾巴巴。 三. 炸雞翅 主料：雞翅 調料：醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒 做法： 1、 將雞翅洗凈放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒腌制1-2小時左右； 2、 將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上； 3、 在煎烤盤上塗抹一層黃油，並將雞翅逐一放入煎烤盤中10分鍾即可。 最後再加一點健康提醒: 一般來說，油炸的東西還是少吃為好，但是雞肉相比其他常吃的肉類來說，還是屬於熱量脂肪都比較少的，而且雞肉有一個特別的優點，就是雞肉幾乎適合搭配除了香蕉之外的任何水果，因此你如果喜歡吃炸雞的話，不妨炸雞之後將炸雞切條或者切丁，和生菜，葡萄一起拌成沙拉，或者直接在炸雞上來點檸檬汁，這樣既能讓炸雞吃起來味道鮮嫩，而且也不膩

Ⅱ 韓國炸雞的做法 怎麼做

之前有何老表 在 好多排韓國炸雞 店 學過；費用我就不收了，我們那時候要先培訓還要叫交錢培訓；現在教你：

雞腿6隻

輔料

甜辣醬 油炸粉
食用油 鹽

胡椒粉 月桂樹葉
蒜 姜
辣油1勺 蒜末2勺

韓式辣椒醬1.5勺 番茄醬7勺
草莓醬3勺 麥芽糖4勺
料酒3勺 糖12勺

洋蔥

韓國炸雞的做法步驟

1. 將雞腿洗干凈，放入鍋中，加入生薑、蒜瓣、月桂樹葉煮5分鍾，撈出後用涼水洗凈。

2. 往雞腿中加入鹽、胡椒粉腌制30分鍾左右

3. 在腌制雞腿的時候，將所有製作甜辣醬的材料放到鍋中熬煮，(韓式辣椒醬 番茄醬 草莓醬 麥芽糖 料酒 糖 辣油 蒜末 洋蔥)等醬料開始冒泡後，再熬個1分鍾左右即可

4. 將腌制好的雞腿放到塑料口袋中，加入油炸粉混合均勻，放置10分鍾

5. 鍋中燒熱油，下雞腿炸至金黃，晾涼後，再下油鍋中炸一次，這樣口感會更加酥脆

6. 將之前熬好的甜辣醬掛在炸雞上

7. 最後裝盤即可

Ⅲ 韓式炸雞怎麼做

用料：一隻雞，糯米粉4勺，玉米澱粉4勺，核桃粉4勺
腌料：醬油2勺、芝麻油2勺、梅清2勺、清酒2勺。
炸雞醬料：醬油2勺、辣椒粉2勺、清酒2勺、白糖4勺、蒜末1勺、洋蔥末2勺、蘋果汁4勺、芝麻油2勺、豆油2勺、胡椒粉適量、水4勺、糖稀2勺，攪拌調勻。
步驟：1.雞肉剁成塊，泡在牛奶里約15分鍾去味後，泡在腌料里繼續腌制10分鍾。2.糯米粉加水成糊狀，裹在雞肉塊上，再裹上一層玉米澱粉，晾5分鍾後，在160度油溫炸至金黃色。
3.平鍋中倒入炸雞料，沸騰後倒入已經炸好的雞塊，均勻裹上一層炸雞料後出鍋，最後撒上一點核桃粉，就大功告成了!

1：將雞翅洗凈，用廚房紙擦拭乾凈後，在表面用叉子戳小洞，使其更好的入味。

2：加入A料中的鹽，黑胡椒，薑末，蒜蓉，料酒，充分拌勻後冷藏俺制1小時或隔夜。

3：腌制好的雞翅加入一小個雞蛋，拌勻雞翅裹上蛋液。

4：加入所有粉類，將雞翅充分抓勻，使其全部裹上一層薄麵粉。

5：多餘的麵粉倒掉，雞翅不要裹太厚的麵粉。

6：深鍋中倒入適量油，加熱至筷子放入時冒出泡泡時就可以放入雞翅，中火炸5分鍾左右。

7：撈起雞翅控干油份。

8：控干油份後的雞翅再次入鍋以中火炸5分鍾。

9：另取一平底鍋，加入B料中的油，小火加熱後倒入蒜蓉，洋蔥碎，翻炒出香味。

10：炒出香味後加入番茄醬，韓式辣醬，醬油，糖漿一起慢慢攪拌。

11：將辣醬攪拌至濃稠時倒入雞翅，均勻裹上醬料。

12：最後撒上一把香芝麻，拌勻開吃。

Ⅳ 韓式炸雞怎麼做

買的三黃雞，叫店家給剁成條狀，回家洗凈瀝干
生薑切成末
剁好的雞塊放入料酒
加入生薑末，鹽，白糖適量，五香粉腌制30分鍾
30分鍾後加入澱粉和2個雞蛋液拌勻，不用加清水
鍋里放多一點的油
油溫6成熱時候下入雞塊，炸到雞塊金黃色時就可以撈出
雞胸肉買回來後先用刀背或肉錘輕輕搥打5分鍾，然後洗凈擦乾，用刀將雞胸肉剁成細丁，拌入腌料腌30分鍾使之入味。
各種口味的炸雞塊
各種口味的炸雞塊(12張)
2、將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長條狀，頭尾轉緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時後取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。
3、每塊雞塊依序沾麵粉、蛋液、麵包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。
4、食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
做法二編輯
用料
雞腿3隻
輔料
生粉5大勺
雞蛋1個
調料
花生油適量
食鹽3勺
姜1塊
蒜3瓣
生抽半勺
清酒1大勺
沙拉醬1大勺
黑胡椒粉1勺
炸雞塊的做法
1.准備材料，洗凈雞腿
2.用剪刀將雞腿骨去除
3.雞肉切成一口大小的塊
4.將姜蒜末、清酒、鹽、黑胡椒碎放入雞塊中
5.再擠入沙拉醬拌勻，腌制30分鍾
6.加入少許雞蛋液拌勻，再加入生抽拌勻，最後加生粉仔細拌勻
7.油溫升至170度，放入雞塊炸3分鍾撈出
8.油溫再次升到180度，復炸雞塊2分鍾即可撈出
烹飪技巧
1、處理雞肉時要去除多餘的脂肪，使雞塊無論涼熱吃都好吃；
2、加入沙拉醬可讓肉質更蓬鬆；
3、炸制時，將雞皮盡量展平，增強雞塊酥脆的口感；
4、掌握好油溫，復炸後可使雞塊真正的酥酥脆脆。 [2]