韓國安東蒸雞怎麼做

A. 韓國很有名的安東雞，是怎麼做的

一起到韓國的美食，大家自然而然的就會想到炸雞和啤酒，又或者是韓國部隊火鍋，但實際上韓國還有一個很著名的美食叫做安東雞。安東雞吃起來和中國的黃燜雞口感差不多，在韓國安東雞的分店一共有200多家。今天小編就來教大家安東雞是如何做的，這樣每一個人都能在自己的家中吃到美味的安東雞了。

15分鍾的時間到了，再把水晶粉條和年糕也放入進去，再煮10分鍾的時間。看到年糕在冒泡，將小火轉為大火，繼續煮幾分鍾，然後關火。提前拿出一個盤子，將菜放入盤子裡面，如果想要讓這道菜的味道更香，可以在菜上了撒一些白芝麻。這道安東雞是非常下飯的，一次性吃三碗白米飯都特別的正常，大家快去嘗試一下吧。

B. 安東雞家常做法，正宗安東雞怎麼做

安東燉雞的做法
1.雞洗凈
2.剁成小塊
3.放在水中，洗凈

4.蘆筍洗凈，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬絲
5.土豆、胡蘿卜切滾刀塊，蘆筍切段，大蔥切段
6.鍋子燒水，將土豆和胡蘿卜塊放入，煮大約5分鍾

7.將土豆和胡蘿卜塊撈出
8.放入洗凈的雞塊，焯水

9.撈出，控干水分，放在碗內備用
10.將干凈的雞湯盛出
11.大蒜切片，將冰糖、八角、辣椒放一起

12.鍋子燒熱，倒油，放入雞塊，煸炒片刻
13.放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化，雞塊上色（也可以先炒糖，再放入雞塊炒雞）
14.雞塊炒至上色後，將雞湯放入（放清水也可，更健康）

15.放入土豆塊和胡蘿卜塊，放入鹽、老抽、料酒，大火煮沸，轉小火
16.粉絲用剪刀剪成小段
17.大約煮30分鍾左右，加入粉絲
18.加入大蔥段和蘆筍段
19.繼續煮5分鍾，這個期間要注意查看粉絲狀態，以免吸收所有水分，粘鍋
20.加入雞精、香油、胡椒粉調味，出鍋即可

C. 誰知道安東子雞的做法

安東子雞

東安子雞是湖南的傳統名菜，它始於唐代，相傳唐玄宗開元年間，湖南東安縣城裡，有一家3個老年婦女開的小飯館，某晚來了幾位經商客官，當時店裡菜已賣完，店主提來兩只活雞，馬上宰殺洗凈，切成小塊，加上蔥、姜、辣椒等佐料，經旺火，熱油略炒，加入鹽、酒、醋燜燒後，澆上麻油出鍋，雞的香味撲鼻，吃口鮮嫩，客官吃後非常滿意，事後到處宣揚，小店聲名遠播，各路食客都慕名到這家小店吃雞，於是此菜逐漸出名，東守縣縣太爺，風聞此事，也親臨該店品嘗，為之取名為"東安雞"流傳至今已有1千多年的歷史，成為湖南最著名的菜餚。

基本材料

嫩母雞1隻 姜25克 干紅辣椒10克 清湯100克 黃醋50克 濕澱粉25克
紹酒25克 味精1克 蔥25克 熟豬油100克 香油2.5克

製作方法

1、先宰殺母雞，撥除雞毛，用干稻草火焚凈細小絨毛，在雞的食袋旁切口，拉出食袋，在雞的肛門切4.5厘米口，掏出內臟，清洗干凈。

2、將凈雞放入湯鍋內煮約8至10分鍾，達七成熟撈出，剁去頭、頸、腳爪作它用。

3、用粗細骨全部剔除，把雞胸、雞腿分開，順肉紋切成5厘米長、1厘米寬的長條。

4、姜去皮，洗凈，片切成4厘米長、1.5厘米粗的細絲，紅干辣椒切絲後，切細末。花椒去籽，拍碎剁細末，蔥白切3.3厘米段。

5、炒鍋置旺火，放入熟豬油，八成熱下入雞條、姜絲、干辣椒末煸炒，出香味和紅油，再放醋、紹酒、精鹽、花椒末、清湯，大火燒開，小火燜2至3分鍾，至湯汁快乾時，放入蔥段、味精，用濕澱粉勾芡，改大火，翻勺幾下，淋入芝麻油，郵鍋裝盤即成。

注意：

1、東安縣蘆洪市出生的雞，雞腿小，胸大而肥。選用生長期1年以內的子雞最好。

2、煮雞的時間不宜過長，以腿部能插進筷子撥出無血水為准。

3、雞從脊背一開兩半再去骨，去骨時先去身骨再去腿骨，刀一定緊貼骨頭進刀，注意保持雞形完整。

4、勾芡要少而勻，原料抱汁即可。

D. 安東燉雞怎麼做好吃

主料
雞肉
1000克

輔料
土豆
適量
蘆筍
適量
粉絲
適量
胡蘿卜
適量
大蔥
適量
薑片
適量
鹽
適量
冰糖
適量
辣椒
適量
胡椒粉
適量
老抽
適量
料酒
適量
雞精
適量
大蒜
適量
步驟

1.雞洗凈。
剁成小塊。
放在水中，洗凈。

2.蘆筍洗凈，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬絲。

3.土豆、胡蘿卜切滾刀塊，蘆筍切段，大蔥切段。

4.鍋子燒水，將土豆和胡蘿卜塊放入，煮大約5分鍾。
將土豆和胡蘿卜塊撈出。

5.放入洗凈的雞塊，焯水。
撈出，控干水分，放在碗內備用。
將干凈的雞湯盛出。

6.大蒜切片，將冰糖、八角、辣椒放一起。

7.鍋子燒熱，倒油，放入雞塊，煸炒片刻。

8.放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化，雞塊上色。（也可以先炒糖，再放入雞塊炒雞）

9.雞塊炒至上色後，將雞湯放入（放清水也可，更健康）。

10.放入土豆塊和胡蘿卜塊，放入鹽、老抽、料酒，大火煮沸，轉小火。

11.粉絲用剪刀剪成小段。
大約煮30分鍾左右，加入粉絲。

12.加入大蔥段和蘆筍段。
繼續煮5分鍾，這個期間要注意查看粉絲狀態，以免吸收所有水分，粘鍋。

13.加入雞精、香油、胡椒粉調味，出鍋即可。

E. 蒸雞怎麼蒸

做法一 備料： 把雞里外洗干凈。里外抹鹽，精置20分鍾。 外面大約用三，四小勺鹽抹勻，肚子里隨便撒一小勺鹽晃晃就行了。 註：這個水蒸雞是不再放其它任何調料了，里外面抹的鹽就是它的味道，喜歡吃鹹的朋友可以多抹點鹽。鹽大部分會留在外表皮，雞皮是不吃的，所以即便鹽多點也不會讓雞肉太鹹的。 做法： 把雞放在盤子里上鍋蒸。視雞的大小蒸15-20分鍾，這個時間很重要，短了不熟，長了雞就老了。要做幾次就能找到規律。 起鍋後，把雞油到在一個小碗兒里，別扔掉。廣東人正宗的是用這個雞油沾雞。如果嫌太油膩，也可以用來煮青菜。 撕去雞皮，把雞撕碎或整雞上桌（注意燙手） 做法二 原料： 光雞1隻（約800克），姜2片，蔥2條，姜茸100克，蔥絲50克，紹酒30克，麻油少許，花生油50克，精鹽10克。 製法： 先用精鹽將雞身、雞內膛塗擦一遍，然後將紹酒倒入雞膛內搖勻，再放入姜茸、蔥條，入籠蒸熟，出籠後，去掉姜、蔥，斬件上碟，砌回雞形。 武火燒鍋下油，待油開，用鍋鏟將燒開的油淋在雞面上，爆香姜茸、蔥絲，加麻油拌勻，用作佐食。 做法三 原料： 文昌雞1隻（1500克左右）。 配料： 老鹽（10年以上粗鹽）50克，雞粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。 製作方法： （1）雞初加工（同上），晾乾水分。將老鹽炒熱碾碎，和雞粉、味精、胡椒粉、糖混勻，用來擦勻雞腔、雞身，並腌制半個小時左右備用。 （2）將雞放入小竹籠，籠下墊一個圓碟（接原汁用）。（3）將竹籠同圓碟一起放入蒸櫃，旺火蒸半個小時即可。 （4）上桌時將雞斬大件，淋上原汁，有條件的可以在盛雞的碟下面配一個酒精爐加熱，效果更佳。 做法四 海南人吃飯無雞不成宴席，所以對雞的做法有另一番解讀。不僅有本土的水煮文昌雞（也叫海南白切雞或白斬雞），更有引入而加以創新的水蒸文昌雞（海南本地雞）。 特點： 隔水蒸雞皮爽肉滑，原味香濃。 海南簡單做法如下：主料：地道文昌雞一隻；配料：味精和鹽少許，香油（以原雞的肥瘦適量些許）。工序：1.將雞取血褪毛，內臟去凈，2.將調好的配料塗抹雞全身，要做到均勻到位。3.略腌一會兒後將整雞置於蒸鍋內，猛火約蒸至25分鍾左右（火候時間取決於雞的大小與蒸氣的強弱）。4.最後斬件裝盤（如上所示），再配以蒸出來的原汁或澆之或佐之皆可。