韓國人的紫蘇葉腌鹹菜怎麼腌

⑴ 怎樣腌制紫蘇葉鹹菜好吃

紫蘇，是一種一年生草本植物，原產於中國，現在主要分布在印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國等，在我國華北、華中、華南、西南及台灣省都有野生種和人工栽培。

紫蘇在我國已 有2000年的種植歷史，主要用於葯用、油用、香料、食用等，其葉(蘇葉)、梗(蘇梗)、果(蘇子)均可入葯，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。

紫蘇炒田螺

紫蘇在中國常用中葯，能夠用於感冒風寒、胸悶、嘔惡、脾胃氣滯等病症，日本人多用於料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物。

因為具有特異的芳香，人們常用以做香料，調味，讓美食更具芳香誘惑。中國人用紫蘇烹制各種菜餚，常佐魚蟹食用，烹制的菜餚包括紫蘇干燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等。

紫蘇干燒魚

紫蘇鴨

紫蘇焗雞翅

大多時候，我們都是習慣以紫蘇做調味，讓食材更具香味以及豐富口感，因為也是很重要的中葯材，所以，葯用價值也是相當大，因此，人們喜歡吃紫蘇，不僅被它香味和口感征服，更因吃它有食療作用，保健養生調理身體。

⑵ 蘇子葉泡菜的做法，韓國蘇子葉泡菜怎麼做好

主料

蘇子葉一百片 鮮紅辣椒500g
韓式辣椒粉適量 蘋果一個
韭菜五棵 姜50g
大蒜130g 鹽50
白糖160g 蝦醬適量
魚露適量 一次性手套兩只
蘇子葉泡菜的做法步驟

1. 第一部：鮮紅辣椒切碎 然後丟攪拌機榨碎 最後加入蘋果絲 姜絲 大蒜切碎 韭菜切段 還有其他准備好的統統都加入 攪拌

2. 攪拌這種程度就好 ！辣椒粉也是根據稠度加入！此做法是根據本人學韓語時一篇課文理解學習 改良的 ！用鮮辣椒能提高辣醬新鮮度 希望大家嘗試 此辣醬適合做任何韓式泡菜哦

3. 蘇子葉提前加入鹽水 泡好的 一能殺絕消毒 二能提高後感……

4. 塗抹醬料也是根據個人口感來的 喜歡軟嫩的可以蒸熟十分鍾即可 ！也同樣可以直接腌制

5. 最後裝入保鮮盒 放入冰箱隨時取出食用……

⑶ 蘇子葉鹹菜怎麼淹

用料

主料

⑷ 腌制蘇子葉鹹菜的製作方法

蘇子葉鹹菜的做法步驟
蘇子葉鹹菜比較下飯，自己做即可，那麼蘇子葉鹹菜的做法步驟是什麼呢？

把辣椒放在碗里，把燒開的水倒到辣椒面里，放涼，在涼辣椒面的同時，把蘇子葉摘去老葉，洗干凈，放到鍋里隔水蒸，大約十幾分就好了，如果蘇子葉嫩的話就少蒸幾分鍾。把燙好晾涼的辣椒面里放鹽，糖，醬油，味精和切好的蒜沫，一層一層的把調料和蘇子葉拌在一起，蘇子葉鹹菜就做好了。

或者根據蘇子葉的老嫩程度來處理，用開水燙即可。將蒜茸辣醬、韓國辣醬、糖、醋、鹽、芝麻、蚝油攪拌均勻作為醬料，蘇子葉捋平一片葉子一片葉子刷醬，做好即可食用，平時可放到冰箱冷藏。做醬料時不要放水，腌時間長會出水。

蘇子葉如何腌製成鹹菜
蘇子葉可以用來做鹹菜，不過需要時間來腌制，那麼蘇子葉如何腌製成鹹菜呢？

將每片蘇子葉洗凈，用蒸鍋蒸十分鍾後放涼，分成份凍上。調料先將辣椒面用開水泡，這樣顏色好還夠辣。姜蒜放料理機里打碎，放入涼的辣椒面里，把鹽，糖，味精放一起攪拌，可以嘗嘗，口味要甜咸合適。將每片茄味上都抹一點料，這些料正做三斤蘇子葉，做好後，在上面散點鹽，用保鮮盒放冰箱里可吃一個月。

自己在家中腌制蘇子葉鹹菜時，要准備新鮮的蘇子葉，蔥蒜和辣椒面，再就是要准備一些醬油、鹽以及糖和油等調味料。材料的具體數量可以按自己的需要去准備，可多可少。

蘇子葉腌制鹹菜配方
蘇子葉腌制鹹菜配方並不是秘密，那麼蘇子葉腌制鹹菜配方是什麼呢？

把准備好的蘇子葉一片片的清洗干凈，然後把幾片葉子摞在一起，放入到蒸鍋當中，這里要記得先要把蒸鍋中的水燒開，才能把蘇子葉放入，蒸制的時間為五到十分鍾。蒸制後的蘇子葉口感會更加出色。把蔥切成蔥花，把大蒜去掉外皮製成蒜茸備用，取一個大點的碗，把准備好的醬油、食用油和鹽以及白糖等調味料全部放入，最後再加入辣椒面和蒜茸，調勻以後備用。

取一個軟毛的刷子，醮取調料汁，刷在每一片蘇子葉上面，刷好以後再擺放在一個保鮮盒或者可密封的容器中，最後把剩下的調料全部倒進去，把容器封好，存放在冰箱的冷藏室中，過七天左右，想吃時就可以隨時取出食用了。

蘇子葉腌制鹹菜注意事項
蘇子葉腌制鹹菜可能會失敗，那麼蘇子葉腌制鹹菜注意事項是什麼呢？

先從地里摘回來蘇子葉，太大了就得掐尖了，要不吃著老。水燒開後洗凈的蘇子葉焯一下，撈出來用涼水涮一下，攥干水分。攥干後的蘇子葉放在盆里待用。放入蒜末，一點點的糖、還有生抽、老抽、醬油，均一點點，攪拌均勻放幾天即可。

注意辣椒面需要提前加點水，但是不要加太多，濕了就可以，等待半個小時後將糖，鹽，醬油，蘋果丁或者梨丁 ，都將攪拌在一起，攪拌均勻後將已經控乾的蘇子葉拿過來，將已經拌好的醬均勻的塗抹，在蘇子葉的正面和反面，一層層的擺好，之後封好，千萬不要弄進去水去，大概3-5天就可以吃了。

⑸ 韓國蘇子葉怎麼腌鹹菜

准備材料：蘇子葉：500克、大蒜：10瓣、鹽：2克、辣椒面：10克、耗油：2勺、雞精：1克、生抽：5勺。

1、蘇子葉用清水清水干凈，然後撈出來瀝干水分備用

⑹ 紫蘇葉怎麼腌制

腌制紫蘇葉的准備食材：紫蘇葉，大蒜，小米辣，姜，生抽，蒸魚豉油，醋，糖，檸檬。

1，首先我們用清水把紫蘇葉子沖洗干凈，然後瀝干水分備用。

⑺ 蘇子葉腌鹹菜的做法怎麼腌

蘇子葉腌鹹菜的做法分兩種
1、生腌法 將蘇子葉洗干凈晾乾 將容器清洗干凈 然後將蘇子葉分層放入容器中撒鹽 將容器密封 一周後即可食用
2、熟腌法 將蘇子葉洗干凈晾乾可以用沸水輕燙或者上蒸鍋蒸一下 放涼晾乾放入容器中分層放鹽密封 一周後即可食用

⑻ 蘇子葉鹹菜怎麼腌制

紫蘇葉也大多數人會用它腌鹹菜，因為平時喝粥吃面的時候，搭配一點小鹹菜，口感上是非常不錯的。而且輕輕脆脆的，能開胃爽口。紫蘇葉子在腌制的時候，可以配上家裡普通的腌料。根據個人的口味來涼拌，浸泡，腌的時間不要太久，燒牛肉就可以吃。

腌蘇子葉

材料

蘇子葉，青紅椒，蔥，姜，蒜，醬油
做法
1、蘇葉洗好；
2、青紅椒切絲；
3、醬油燒開，把蘇葉泡到裡面，充分浸泡；
4、蘇葉取出，加青紅椒絲、蔥、姜、蒜攪拌；
5、放到罐里，一天後可食用。
涼拌蘇子葉
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食譜號208115閱讀155,016次收藏30次
小豬快跑
簡介蘇子，有紫色的，有綠色的。是中葯材，辛溫解表，平時做涼拌菜，味道很香，健脾開胃。
材料
新鮮的蘇子葉適量，蒜，鹽
做法
1、新鮮的蘇子葉，倒入熱水鍋里，燙軟撈出，過冷水。
2、用油炒熟蒜蓉。
3、等油涼了，把燙過的蘇子葉倒入，加入鹽，用筷子把蘇子葉拌勻即可。
小訣竅
1、熱水稍微燙軟，就可以過冷水。過冷水，是為了不讓蘇子葉變黑。
2、蒜蓉油，加鹽涼拌即可，味道香氣撲鼻。

⑼ 蘇子葉鹹菜的做法朝鮮

1、蘇子葉洗凈。如下圖所示。