韓國參雞湯是用什麼雞

『壹』 韓國的參雞湯，究竟是如何製作的該准備哪些東西

韓國的參雞湯是非常出名的一道美食，而且口感也非常清爽鮮美，參雞湯當中的雞肉燉的非常軟爛，用筷子抽一下就能夠做到骨肉分離，而且還有著很濃郁的葯香味兒，在製作的過程中需要准備土雞，香菇，糯米，枸杞和大棗，這些食材都是必不可少的，一定要掌握製作技巧，這樣才能夠做出正宗的參雞湯。把土雞清洗干凈之後，去掉雞爪雞頭和雞屁股，三香菇放在清水當中泡發。把糯米清洗干凈之後放在一旁浸泡，香菇是需要切成小塊的，把大棗香菇和糯米混合在一塊，放到雞肚子里，一定要壓實，這樣也能夠避免在燉雞的過程中跑出來，高麗參也是需要放進雞肚子里的，再把食材塞進去之後要用牙簽縫合切口。

紅棗不需要放太多，避免湯色變深，大部分的韓國人在煮這道美食的過程中，使用的都是砂鍋或者是石鍋，如果家裡沒有的話，選擇高壓鍋也是可以的，但是在口感上會有一定的差異。除了放香菇以外也是可以用栗子代替的。

『貳』 用烏雞能做韓式參雞湯嗎

可以用烏雞做韓式參雞湯。而且效果更好。烏雞有十八種人體必需的氨基酸。其中八種是人體必需的，還有十種比普通的雞肉要高，胡蘿卜絲和維生素也高於普通肉雞，可以做葯用。此外還含有多種維生素，鈣，磷，鐵，氯，鈉，鉀，鎂，鋅，銅等等。烏骨雞的具有良好的醫用價值，廣泛用來調理治病。

『叄』 參雞湯用的什麼雞

人參燉雞用母雞最好，因為母雞湯有較強補虛損，補虛健胃、強筋壯骨的功效。

人參燉雞的做法

1、鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內臟、尾尖、爪子，從腹部剖開(背連背)，放入清水中浸泡4小時，撈出，控干。

2、將人參放進碗里，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時，使參汁溶 於湯中，待用。

3、蘑菇水發後，去蒂，洗凈，切片;青豆、紅棗洗凈;生薑去皮，洗凈，切片，待用。

4、瓷盆中放入浸泡洗凈的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、薑片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鍾，取出，把人參放在蒸好的雞背上。

5、食用時，人參可根據就餐人數臨時切片用分嘗，即可。

人參燉雞的功效

1、增強機體免疫功能

人參中的人參皂苷和人參多糖是調節人體免疫功能的活性成分，尤其是人參多糖，它是人參中提純的高分子酸性多糖，是一種免疫增強劑，而雞肉也有很高的營養價值，含有磷脂類，蛋白質，維生素等營養物質，對人體生長發育有重要作用。適量食用人參燉雞能有效增強機體免疫力，提高抗病能力。

2、雞肉含有足量鐵元素，有很好的補血作用，因此食用人參燉雞可以起到補氣養血作用等。

『肆』 韓國參雞湯最正宗的做法 怎麼做韓式參雞湯

韓國參雞湯最正宗的做法
·配 料:

雞 1隻（約1千克）
糯米 1/2杯
鮮人參 2條
紅棗 6粒
蒜片 4粒
栗子（去皮） 2粒
鹽 1.5茶匙
胡椒粉 半茶匙

·特 色：蔘雞湯是韓國人在夏天慣吃的湯品,因為營養豐富,又能消除暑熱疲勞，以韓國的鵪鶉雞(童子雞)為主要材料,肚裡塞進人蔘.紅棗.糯米.栗子，人參雞湯除了是美味湯水之外，亦可作為一家人的米飯主食，破開雞肚內的糯米軟軟腍腍，仿似一家人黏在一起般滿室溫馨。

·操 作:

1.糯米先以暖水浸透45分鍾，瀝乾後加入鮮人參1條、紅棗4粒、栗子肉、調味鹽半茶匙與胡椒粉1/4茶匙拌勻。

2.雞洗凈瀝乾後，將糯米塞入雞肚內。

3.以竹簽縫合雞肚，再將雞只放進差不多大的沙煲內，加鹽1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、紅棗兩粒、鮮人參1條、蒜片4片。

4.最後加水至剛蓋過雞，同煮至滾。湯煮滾後蓋上蓋轉慢火燜煮約1小時即可。完成後可按個人口味以鹽調。

『伍』 韓國的參雞湯用的是童子雞嗎

肯定是童子雞，一般用3斤左右為佳

『陸』 請問一下 韓國參雞湯怎麼熬制最好喝

參雞湯 參雞湯是在幼雞肉里放入人參、大蒜、大棗、糯米飯, 加入水之後熬制的食品, 是夏天極佳的保養品。屈指可數的外國來賓喜歡的韓國食品。在炎熱的夏季，因酷熱而心情煩躁時, 以」以熱治熱」的原理, 試一下參雞湯? 與冷食相比, 不僅爽口, 而且營養充足。 ** 主 料 ** 雞 2隻、 糯米1/2杯 ** 輔 料 ** 生人參 4個、大棗 4顆、 蒜 20瓣、 細蔥 2個(根部), 鹽、胡椒粉 各少許。 料理法： 1.准備重量為800克的雞，從肚子底部切出來, 掏凈內臟後, 洗到 沒有血色為止。 2.洗凈糯米後, 泡在水裡, 直到米粒發白為止。充分浸泡才能使糯 米煮透。 3.一隻雞放一個生人參, 生參要去皮, 掰掉頂部。大棗要洗凈, 尤其是起皺部分，蒜要剝皮後洗凈。 4.在洗好的雞肚子里放好糯米, 生參, 大棗, 蒜, 沿著刀紋夾好雞腿, 實刀口癒合。 5.在大炊具里倒水, 直到能夠完全浸泡幼雞為止, 用強火加熱, 煮 開一兩次後, 用小火煮透。 沒有煮透的雞肉會發硬, 而煮透的雞 肉, 肉質松軟, 因此, 要煮到煮出湯汁為止, 才能把火滅掉。 *** 最後，放上切好的細蔥, 鹽和胡椒 **

『柒』 韓國人參雞湯的做法

人參雞湯的做法簡介蔘雞湯是韓國人在夏天慣吃的湯品,因為營養豐富,又能消除暑熱疲勞，以韓國的鵪鶉雞(童子雞)為主要材料,肚裡塞進人蔘.紅棗.糯米.栗子，人參雞湯除了是美味湯水之外，亦可作為一家人的米飯主食，破開雞肚內的糯米軟軟腍腍，仿似一家人黏在一起般滿室溫馨。
材料
1隻（約1千克）

糯米 1/2杯

鮮人參 2條

紅棗 6粒

蒜片 4粒

栗子（去皮） 2粒

鹽 1.5茶匙

胡椒粉 半茶匙

做法
1.糯米先以暖水浸透45分鍾，瀝乾後加入鮮人參1條、紅棗4粒、栗子肉、調味鹽半茶匙與胡椒粉1/4茶匙拌勻。

2.雞洗凈瀝乾後，將糯米塞入雞肚內。

3.以竹簽縫合雞肚，再將雞只放進差不多大的沙煲內，加鹽1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、紅棗兩粒、鮮人參1條、蒜片4片。

4.最後加水至剛蓋過雞，同煮至滾。湯煮滾後蓋上蓋轉慢火燜煮約1小時即可。完成後可按個人口味以鹽調。
1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人， 一般不宜喝雞湯。
2、膽道疾病：膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
3、高血壓症：高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。
4、高血脂症：雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
5、腎功能不全：雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血症，加重病情。
另外雞湯有溫補作用，有炎症的人不能溫補，會不利於炎症的恢復。

『捌』 韓國的參雞湯，是如何製作的

參雞湯，是韓國料理的經典之一。韓國人講求以熱治熱，因此越是高溫酷暑三伏天，越要來鍋熱氣騰騰的參雞湯滋補元氣，而我們中國人則喜歡秋冬進補，盡管飲食文化存在差異，但對美味的喜愛卻是相同的。

二，小提示

1.雄雞比老母雞脂肪率少，要想脂肪更少，也可以將雞皮除去後再開始煲煮。

2.純正的韓國參雞湯應當應用高麗參，沒有就用黨參替代，黨參具備補氣血，降血脂，增強免疫力的作用，並且性平味甘，不容易容易上火。

3.假如應用塊頭不大的子雞，也可以用韓式砂鍋或是石鍋製成大份的。

4.紅棗不必放過多，湯色調會變深，不好看。

5.肚裡塞料時，不必壓的過緊。

『玖』 參雞湯做法

准備材料（2人份）：500克子雞 2隻、黏米 1杯（一次性紙杯）、

蒜瓣 10粒、大蔥 1根、洋蔥 1個、

參雞湯中葯包 1袋、

做法：

1.黏米要提前一小時開始泡好。

2.雞剪掉雞屁股和翅尖洗凈備用。肚子里的內臟也要掏干凈，並沖洗干凈。

3.洋蔥洗凈後對半切備用、大蔥切段備用、蒜瓣切頭備用。這些材料煮過雞湯之後要撈出來扔掉的。

4.參雞湯的葯材包，超市或者網上都有賣，直接購買即可。

5.把泡好的黏米裝入雞肚子中。先放入大棗或者蒜瓣堵住雞脖子那邊的缺口，然後開始裝入黏米。

6.裝好黏米後，用刀在一邊雞腿處刺出穿透性刀口，把另外一個雞腿，塞入該刀口。防止黏米我漏出。

7.這樣要煮的雞就准備好了。裝在容器內備用。

8.拿出大的鍋，我用的是大的砂鍋，也可以用不銹鋼鍋，可以自由選擇。把雞和其他材料全部放進去，倒入足夠的水，開始煮。煮的過程中，會飄出很多泡沫，記得用勺子把泡沫一點一點舀出。煮1個小時左右。中間要注意水位，要加兩次水。

9.煮1個小時之後，湯也會慢慢泛白。把輔助材料全部撈出扔掉，用鹽、胡椒粉進行最後調味。

10.這樣美味的《參雞湯》就煮好了。盛到砂鍋中，撒點蔥花，就可以上桌了！

『拾』 韓國參雞湯的具體做法

DIY韓國第一名湯—參雞湯的做法

到過韓國的人，可能都會品嘗一種韓國獨有的參雞湯。近年來，參雞湯在中國也大為流在北京一家韓國餐館里，記者親自品嘗了韓國參雞湯，整個過程都出乎記者的意料。首先，當參雞湯端上桌時，那精緻的小陶罐多少讓記者有點失望，本以為會是大盆大碗，這么點量夠吃嗎？可吃起來才發現雞肚裡面別有洞天。

先品嘗一口雞湯，湯汁不僅不油膩，且清爽鮮美，帶有一股葯香。而那比成人拳頭大不了多少的小雞燉得極爛，筷子一夾之下竟然骨肉分離，肉香中還帶有米香、葯香。一邊疑惑著，記者一邊打開雞肚，這才發現裡面別有洞天。雞肚裡面填著滿滿的糯米，汲取雞湯精華的糯米把嫩雞肉都比了下去，此外，雞肚裡面還有大棗、板栗等配料，一支細小的高麗參也藏在其中。這么好的東西自然不能浪費，吃掉參後記者不由得覺得精氣神兒都足了起來。

看記者吃得眉開眼笑，廚師得意地道出了美味的奧秘：參雞湯是肉類食品和滋補類食品的完美組合，是最具代表性的韓國宮中料理。烹制起來特別考究，也很耗時，是將特選的6周齡童子雞，與高麗參(高麗參與西洋參為世界兩大名參)、黃芪、當歸、枸杞、大棗、板栗、大蒜、糯米等數十種漢方葯材精心燉制而成。自家烹制可以簡單一點，只加糯米、板栗、大棗、蒜等即可。

此湯尤為韓國運動員所推崇，可以很快補充水分和體力，是韓國第一名湯。

參雞湯的做法：

主料：童子雞、高麗參、大棗、黃芪、當歸、板栗、枸杞、大蒜、糯米。

做法：

(1)切斷雞頭和雞腳，掏出內臟後洗凈。

(2)把蒜和板栗去皮，糯米泡在水裡。

(3)在雞肚裡放上泡好的糯米以及各種配料，並用線把雞肚縫好，捆上兩腿和雞身。

(4)將雞燉熟後，把捆的線剪斷，並把放在雞肚裡的材料取出與雞肉一起吃。

專家點評：

廣州中山大學附屬第三醫院營養科副主任卞華偉說，參雞湯從其成分來看，的確對人體大有益處，高麗參、黃芪、當歸、枸杞都是補血補氣的良葯，而板栗可口宜人，富含蛋白質和各種維生素及鈣、磷、鉀等，也是哺育幼兒、滋補孕婦及身體虛弱者的營養佳品，更可補腎，兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效。大棗也有很高的葯用價值，可健脾養胃、養血安神、養顏美容。而大蒜可安定精神、緩解工作壓力所造成的緊張，可使皮膚氣血循環好，而使肌膚紅潤。這款湯具有良好的補血、補氣、養顏、安神、補充體力之功效。清淡鮮美，營養價值極高，四季食用皆宜。