韓國烤糖咖啡怎麼做

『壹』 給咖啡加糖時，正確的做法是什麼

用咖啡豆煮出來的咖啡，可以通過增加冰糖，牛奶，冰塊，甚至通過一些專門的機器來打奶泡，並置咖啡機等來製作成各種咖啡，多數情況下，通過個人的口感喜好來添加不同的配料，雖然對於真正的咖啡愛好者來說，不加糖的咖啡更能體現出咖啡豆本身的香味和口感，加了糖就會影響整體的味道，因此真正的咖啡愛好者一般都會選擇喝美式或是其他加糖漿較少的咖啡。

咖啡與茶、可可是世界三大飲品，咖啡中加入牛奶、焦糖醬等可以製作成各種花式咖啡。歐美國家或者咖啡生產國喝咖啡也會加細砂糖或者牛奶，或者香料、利口酒。

『貳』 咖啡的整個製作過程是怎樣的

一、准備咖啡豆

咖啡豆主要分為藍山（香醇）摩卡（香醇）、哥倫比亞咖啡（甜味）、曼特寧咖啡（苦味）、炭燒咖啡、巴西咖啡（中性）。

二、把咖啡豆放到磨豆機裡面，磨研成粉

研磨咖啡豆，把豆子放到咖啡豆研磨機中，量按照喝的人數算，咖啡機應該都有量勺，一勺豆子煮一杯，最多不要超過4杯。

三、然後把咖啡粉放到咖啡機裡面萃取

把研磨好的咖啡粉放入咖啡濾網中，在咖啡機中加入適量的水，咖啡機自帶的咖啡壺有刻度，1為1杯，2為2杯，水要超刻度一點點，因為咖啡豆會吸收少許水分。

四、萃取後一杯咖啡完成

可以根據自己的口味加奶泡、糖。想製作拿鐵的話，就在意式咖啡裡面加牛奶。

咖啡製作須知

咖啡豆只有經過烘焙才能變成供研磨和飲用的咖啡豆，一般分為淺度、中度、深度和特深度烘焙。咖啡的加工方式也會影響到咖啡的風味、酸度和醇度。

現主要的加工方式有三種：水洗法、半水洗法和自然乾燥法，因應不同地區、氣候、咖啡豆的種類等因素而採用不同的加工方法，經過不同方法加工後的咖啡豆味道也會呈現不同的風味。

『叄』 咖啡怎麼做，有教程嗎

意式咖啡步粉與壓粉：採用定量直出磨豆機，需設定好單份、雙份研磨時間和粗細度，保證單份的粉每次是6-7g，雙份的粉是16-17g之間。如果採用撥粉磨豆機，需要調整研磨粗細度再不輕拍粉的情況下接滿手柄，單份的需要用帶的蓋子沿著粉碗垂直刮平，雙份用手指刮平，在都不拍粉刮平

焦糖瑪奇朵：

標准：1.奶泡厚度1.5-2cm之間。2.未勾花之前保證表面覆蓋的奶泡綿密以及完整。3.鋪奶泡前需要把咖啡和焦糖醬充分融合。

標杯：只有熱的，杯子加入10ml焦糖醬，單份espresso，攪拌均勻，小缸子倒奶至刻度線奶泡厚度1:1，然後靜止20s，先用奶泡鋪滿咖啡表面，貼著邊鋪。然後中心點倒奶，上面淋焦糖醬勾花出品

大杯（熱）：大紅杯加入20ml焦糖醬，雙份espresso攪拌均勻，大奶缸倒奶至拉花嘴處，打奶泡厚度1:1，靜止20s，先用奶泡鋪滿咖啡表面，貼著邊鋪。然後中心點倒奶，上面淋焦糖醬勾花出品

大杯（冰）：搖壺加入適量冰，20ml焦糖醬，雙份espresso，加奶至350ml充分搖勻，果汁杯里加入適量冰倒入過濾的咖啡。打冰奶泡（冰奶泡打的時候到半缸奶，上下按壓的時候要完全，從上到下，打到阻力大的時候，刮出大氣泡靜止20s）。上面淋焦糖醬勾花出品，如果表面不平，可以用刀背貼著杯子口刮一下。

衣索比亞SOE

標准：1.單份萃取時間在25-30s 之間萃取30ml單品濃縮，雙份萃取時間在25-30s之內萃取60ml單品濃縮。2.製作出來後要在1分鍾之內端至顧客處。

標杯：25-30s萃取30ml 單品濃縮

大杯：25-30s萃取60ml單品濃縮

衣索比亞美式咖啡：

標准：1.熱水溫度控制在88度。2.先萃取濃縮然後再倒入熱水。3.1分鍾內端至顧客

標杯：只有熱的。單份的SOE濃縮接入杯子中，萃取時間25-30s之間，萃取30ml、然後用倒入90度水至9分滿。

大杯（熱）：萃取雙份的SOE，萃取時間25-30s之間，萃取60ml。然後用倒入90度水至9分滿。

大杯（冰）：萃取雙份的SOE，萃取時間25-30s之間，萃取60ml。然後再容器內倒入適量冰再倒入直飲水至8分滿，最後倒入雙份濃縮SOE。攪拌均勻。

手沖咖啡流程

1. 手沖分為標杯和大杯。

標杯粉量18g，出品咖啡液體控制在288ml。

大杯粉量20g，出品咖啡液體控制在320ml。

標杯大杯水粉比都為1:16 1g的粉 16g的水。

2. 手沖咖啡規范製作過程

1. 手沖前需要溫杯，把盛咖啡的器具先接熱水大約三分之一出放在一旁

2. 稱取豆子，標杯的18g 大杯的20g。磨豆子之前需要先用大約5-6顆咖啡豆清洗磨豆機內上次的殘粉。然後把需要沖煮的豆子放進磨豆機里備用

3. 手沖壺內接熱水到三分之二處，設定水溫92度。保溫

4. 拿出濾紙沿著濾紙的線折一下，然後打開稱錐形，放入濾杯中，濾杯放在雲朵壺上，然後再放在克稱上。先用手沖壺濕潤濾紙順便可以溫一下雲朵壺。熱水濕潤濾紙是為了去除紙漿味，溫雲朵壺是為了保證咖啡接觸到涼的杯子迅速降溫，導致改變風味。

5. 倒掉雲朵壺內的水，開始磨豆子，磨好後把克稱清零，對准濾紙中心點倒入咖啡粉，倒入後觀察克稱是否粉量為標准。然後清零，拿起濾杯，用手輕輕拍平濾杯內咖啡粉。

6. 手沖過程分為3步

第一步：悶蒸：使用30ml水，從中心點注入，沿著中心點畫硬幣大小的圓，過程要緩慢，水流控制比較細小穩定，不能斷流或者過大，從注入完後開始使用秒錶計時。悶蒸保持25-30s之間。

第二步：二段萃取：開始繼續沿著中心點畫硬幣大小的圓，保證這個過程中水流的穩定，畫圈速度的穩定，以及壺嘴和粉之間的距離控制在5-8cm之間。穩定注入到克稱顯示（標杯200g 大杯220g）停止，大約用時1分鍾。可以根據這個比例練習水流的大小。然後等水滲完。

第三步：三段萃取：以比二段萃取略大的水流開始萃取，依舊沿著中心畫硬幣大小的圓。注入到克稱顯示（標杯：320g 大杯：350g）停止，大約總共用時控制在1分40s-1分50s之間。

7. 去掉濾杯，把濾紙帶咖啡粉一起倒入垃圾桶，拿出剛才溫杯的容器，倒掉容器內的水，使用克稱稱液體，標杯288ml 大杯320ml。出品一定保證量的准確。沖煮出來的咖啡會略多，誤差基本控制在10ml左右。因為上述說的（標杯320g 大杯：350g）時停止，因為咖啡粉會有大約2-3倍的吸水量，所以會剩餘，所以沖煮要到標杯320g 大杯：350g

標准：1.保證咖啡量的准確。2.在沖煮好後需要在1分鍾之內上餐，保證不會因為溫度影響咖啡的風味。3.熟悉清楚每一款咖啡豆所展現的風味，給顧客介紹。4.根據咖啡豆品種控制沖煮水溫。

咖啡風味介紹

肯亞AA Kenya AA ：

風味特點：果味濃郁、檸檬、果仁味、牛奶巧克力、質感豐富

養豆期：3-5天

建議萃取水溫：90°c

印尼 蘇門答臘島曼特寧 G1 lndonesia Mandheling G1 TP ：

風味特點：黑巧克力、杏仁、紅葡萄酸、余韻悠長、回甘持久

養豆期：3-5天

建議萃取水溫：92°c

衣索比亞 耶加雪菲G2水洗 Ethiopia yyirgacheffe G2 Washed：

風味特點：茉莉花、檸檬、杏子、楊桃、優越水果酸

養豆期：3-5天

建議萃取水溫：89°c

哥倫比亞 特級 蕙蘭 Colombia Supremo Huila：

風味特點：烘焙堅果、可可粒、奶油、焦糖、均衡感好

養豆期：3-5天

建議萃取水溫：90°c

哥斯大黎加 蜜處理 塔拉珠SHB Costa rica SHB Tarrazu：哥斯大黎加 女神庄園 日曬瑰夏

風味特點：均衡、果酸、柑橘、柔和、微甜、梅果味、焦糖味

養豆期：3-5天

建議萃取水溫：91°c

哥斯大黎加 女神庄園 日曬瑰夏 Geisha

風味特點：明顯的鳳梨、百香果、水蜜桃、桂花蜜茶香，超級熱帶水果的風味，白葡萄果汁般的質地細膩精緻，豐富多變的滋味，干凈清新。

養豆期：3-5天

建議萃取水溫：90°c

『肆』 製作咖啡的方法和步驟

製作咖啡首先需要把咖啡豆研磨成粉，然後把它放入咖啡濾杯中並淋上熱水，接著收集好從咖啡粉中流出來的濃縮咖啡並將它和牛奶、奶油、巧克力醬、焦糖等材料按照一定比例混合，這樣就能製成摩卡、拿鐵等咖啡。
咖啡是怎麼做出來的
想要製作咖啡的話，首先我們需要購買已經烘焙好的咖啡豆，然後先將咖啡豆研磨成粉，再在咖啡濾杯上墊一層濾紙並放入咖啡粉，然後再淋上熱水。
這里我們要收集好從咖啡粉中流出來的液體，再把它和牛奶按照2：3的比例混合在一起，同時還可以加入少量的奶泡，這樣就做好了一杯拿鐵咖啡。
或者我們也可以把它和奶油、巧克力醬、焦糖等其他材料按照一定的比例混合在一起，這樣就可以製成摩卡、焦糖拿鐵、美式咖啡等非常常見的咖啡了。

『伍』 咖啡糖的做法

咖啡牛奶糖的做法1.用料：細砂糖25克，淡奶油50克，水麥芽8克，速溶咖啡粉2克2.將除咖啡粉以外的全部材料倒入鍋中，中火加熱，不斷攪拌。一直加熱到液體濃稠，顏色呈咖啡色3.加入咖啡粉，迅速攪拌均勻，離火，倒入盤中，4.室溫冷卻後切塊食用。

『陸』 各種咖啡的做法和配方

1、加香檳的的香草咖啡

原料（1人份量）：

一茶匙咖啡（苦澀品種，細磨）、一大匙半干香檳酒、100毫升水(即為半杯水)、一撮香子蘭

製作方法：將香子蘭放入少許水中。把茶匙放在香草混合物中浸泡，並用該茶匙取咖啡。將水和咖啡倒入咖啡壺，用溫火煮。當咖啡壺中出現泡沫時，將香檳加入咖啡中，繼續煮直到不再出現泡沫為止。將咖啡倒入咖啡杯即可飲用。

2、考驗你攪拌功力的「魔法」咖啡

原料（1人份量）：

1杯煮過的咖啡、1茶匙桂皮、半茶匙煉乳、1茶匙可可粉、1茶匙磨碎的杏仁

製作方法：在煮咖啡的過程中加入桂皮和肉豆冠，煮好後，再加入煉乳和可可粉攪拌的混合物攪勻，最後撒上點細磨杏仁，一杯新口味的咖啡就做好了。

3、需要先做一杯冰淇淋再能動手的「多味」咖啡

原料（1人份量）：

20-25克咖啡豆、500克苦巧克力、100克冰淇淋、半個檸檬、1/4茶匙鹽

製作方法：將巧克力搗至碎屑狀，將檸檬切成片。將咖啡豆和糖放入咖啡壺中，磨碎後加入沸水淹沒即可，加入鹽並使水煮沸。之後放入一茶匙水，然後把咖啡倒入杯中，放入數茶匙冰淇淋，再將碎巧克力灑在咖啡上，美味的咖啡就已做好，與檸檬一起端上即可。

4、在酒杯中做成的」羅姆酒」咖啡

原料（1人份量）：

1杯煮好的咖啡、1大匙黑朗姆酒、1大匙咖啡利口酒、2大匙鮮奶油、2茶匙碎巧克力

製作方法：在高腳杯中倒入羅姆酒並點燃，把高腳杯轉動幾秒鍾。再放入咖啡利口酒和熱咖啡，加入奶油，並使奶油留在咖啡表面。最後撒上點碎巧克力，香醇的咖啡就製作好了。

『柒』 做拿鐵糖放奶里還是咖啡里(不是加焦糖的那種)

很簡單我來教你做把，熱咖啡是不給客人往杯里加糖的，只有冰咖啡才給里加糖，
熱拿鐵一般不做分層，打奶泡什麼也不用加，次序是濃縮咖啡，牛奶 ，奶沫
冰拿鐵一般用玻璃杯裝所以要分層，先在杯子里加入牛奶在加入糖，攪拌均勻後在加咖啡，最後在加奶沫，這樣的層次感好，因為牛奶加糖後濃度高，咖啡不易下沉，但記住加咖啡的時候要拿慢慢倒入最好用吧勺，熱拿鐵也可以這樣分層，
咖啡 牛奶 奶沫的比例：意式咖啡 卡布1：3：2， 拿鐵1;4:1,
手工做花式台式也叫歐式：卡布1：1：1， 拿鐵1：2: 1,這是實際經驗的比例，你可以試試哦，