韓國為什麼叫花雞

A. 國家代表菜：德國有香腸，韓國有泡菜，中國有什麼

德國有香腸，韓國有泡菜，中國有八大菜系，國家代表菜不計其數。中國的八代菜系分別是魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜！中國八大菜系都有代表菜，其美味遠超香腸或泡菜。菜在我國不僅是一種食物，更是一種文化！全世界的美食，哪一個能同八大菜系相比？

1.魯菜。魯是山東的簡稱，魯菜也就是山東菜。由於山東是孔子的家鄉，自古魯菜就富含文化寓意，是我國最大的宮廷菜系。魯菜特點鮮明，講究雍容大氣、中正平和，十分符合儒家的思想觀念。魯菜的代表有，一品豆腐，木須肉，糖醋裡脊，九轉大腸，清湯銀耳等，

4.粵菜。粵菜也就是廣東菜，主要由廣州菜、潮州菜、客家菜組成。由於全世界有4000多萬原籍廣東的華人與華僑，粵菜是我國八大菜系在全世界流行最廣的菜系。粵菜的代表菜品有叉燒包、廣州文昌雞、清蒸東星斑、掛爐燒鵝等等。

5.閩菜。閩菜也就是福建菜，閩菜以福州才為基礎，湯品是閩菜的精髓！最有名氣的閩菜代表菜品莫過於佛跳牆，葷而不膩，味道香醇，回味無窮。此外，非常有代表性的閩菜還有雞湯氽海蚌、荔枝肉、白雪雞、醉排骨等等。

6.浙菜。浙菜就是浙江菜，與蘇菜共成為江浙菜。代表性的浙菜有西湖醋魚(杭州)、龍井蝦仁(杭州)、三絲敲魚(溫州)。目前，以綠茶餐廳、外婆家餐廳為代表的浙菜餐館，已經風靡了北京、上海等一線城市。

7.湘菜。湘菜也就是湖南菜，也是以辣為主。不過，湘菜的辣與川菜的辣並不相同，湘菜是酸辣、咸香，而川菜是麻辣、鮮香。湘菜的代表菜品有剁椒魚頭、姊妹團子、東安雞、永州血鴨等等。

8.徽菜。徽菜就是安徽菜，起源於秦漢時期，到了明清時期全面興盛。由於徽商的崛起，徽菜傳播到了整個長江中下游流域。徽菜的代表作品有紅燒果子狸，徽州毛豆腐，火腿燉甲魚，拔絲芋頭等等。

B. 為什麼叫花雞很好吃

1． 關於叫化雞的來歷，還有一段傳說。相傳在明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天偶得一雞，卻苦無炊具調料，無奈之中，便將雞宰殺去除內臟，帶毛塗上泥巴，取枯枝樹葉堆成火堆，將雞放入火中煨烤，待泥干成熟，敲去泥殼，雞毛隨殼而脫，香氣四溢，叫化子大喜過望，遂抱雞狼吞虎咽起來，正好隱居在虞山的大學士錢牧齋路過，聞到香味就嘗了一下，覺得味道獨特，回家命其家人稍加調味如法炮製，味道更是鮮美無比。後來，這種烹制方法就在民間流傳開來，大家把這種烹制出來的雞叫「叫化雞」。再以後，這種做法被菜館中的人學去，對其製法亦精益求精，並增添了多種調味輔料，因此贏得了眾多食者的贊賞，名聲遠揚，慕名品嘗者，常年絡繹不絕。 如今，「叫化雞」的品種有山景園叫化雞、王四叫化雞、虞山牌叫化雞等，已列入《江蘇菜譜》和《中國名菜譜》。古老的菜餚正煥發出新的美味。 2． 叫化雞的製法與周代「八珍」之一的「炮豚」相似，「炮豚」就是用粘土把乳豬包裹起，加以燒烤，然後再進一步加工而成的菜。 3． 在食此菜時，打開泥殼，滿屋飄香，入口酥爛肥嫩，風味獨特。若配蔥白、甜面醬進食，口味更佳。此菜是常熟地區傳統名菜，也是蘇州三雞之一。

C. 為什麼一說到叫花雞大部分人都會想到洪七公

一 相傳，很早以前，有一個叫花子，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊。一日，他偶然得來一隻雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調料。他來到虞山腳下，將雞殺死後去掉內臟，帶毛塗上黃泥、柴草，把塗好的雞置火中煨烤，待泥干雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，露出了的雞肉。約100多年以前，常熟縣城西北虞山勝地的「山景園」菜館根據這個傳說，去粗取精，精工效法創制此雞。

4．將酒壇泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上（約1．5厘米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹； 5．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤40分鍾，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤30分鍾，然後改用小火烤90分鍾，最後改用微火烤90分鍾； 6．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。

D. 韓國人到中國點了一隻叫花雞，上桌後卻感嘆「難道是要吃土嗎」，這是怎麼回事

隨著改革開放帶來的經濟發展，我們國家也越來越開放了，非常多的外國遊客來國家旅遊，體驗我們的國家的獨特之處。尤其是像我們周邊的那些國家，將韓國那個等等那些國家，每年都有很多的人來中國旅遊，感受中國的文化與美食。說起美食就不得不提我國的叫花雞了，這可以說是一道純正的中國美食。

其實世界各地都有自己的美食文化，尤其是我們中國的文化，我們都知道那是中國是有著上千年的歷史，那麼由於歷史的沉澱相對來說就很多的出人意料的東西，這對於外國人來說是不理解的，所以說這就是文化的差異，當他們逐漸熟悉以後，他們就會愛上中國的文化，愛上我們國家的美食，每年因為我們國家美食而來我們國家旅遊的人不計其數，他們就是想體驗我們最正宗的美食。

E. 叫花雞為什麼叫叫花雞

叫花雞又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇省常熟市的一道傳統名菜，屬於蘇菜系；該菜品是把加工好的雞用泥土和荷葉包，製作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。

叫花雞的製法與周代「八珍」之一的「炮豚」相似，「炮豚」就是用粘土把乳豬包裹起，加以燒烤，然後再進一步加工而成的菜。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特。

相傳，很早以前，有一個叫花子，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊。一日，他偶然得來一隻雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調料。他來到虞山腳下，將雞殺死後去掉內臟，帶毛塗上黃泥、柴草，把塗好的雞置火中煨烤，待泥干雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，露出了熟的雞肉。

叫花雞叫法的來歷原因，是江南名吃，歷史悠久，是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法製作出來的一道特色菜。只要是看過金庸小說《射鵰英雄傳》的同學肯定知道這道菜。用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了。它又名富貴雞，原是乞丐所創造，故稱叫花（化）雞。相傳朱元璋帶兵打江山時，有一次朱元璋又打了敗仗跑了三天三夜，敵人在後面窮追不舍，朱元璋筋疲力盡，飢餓難忍，就在這時看到前方地上有一堆火，火中間還有一堆泥巴，旁邊蹲著一位老叫花（化），朱元璋好奇地問道：「你在這里干什麼？」老叫花（化）一看是朱元璋，就忙說：「我在烤雞獻給大王。」朱元璋一聽非常驚奇，老叫花（化）把雞從火中取出，打開泥巴，香味撲鼻。朱元璋邊吃邊贊不絕口，「非常好吃」。從此以後，朱元璋打仗一帆風順，當了皇帝。後來朱元璋就封此雞為「富貴雞」。

F. 叫花雞來歷

關於叫花雞的來歷，民間確實流傳著一個與叫花子有關的故事。在很久以前，有一個乞丐流浪乞討，來到了常熟的一個村莊。一天，他飢餓難耐，無意之間在路上捉到一隻雞。他想將雞殺了再煮食，但是他既無炊具，也沒有調料。最後他實在是太餓了，帶著雞來到虞山腳下。在那裡，他將雞殺死，去掉雞的內臟。然後，他將帶著毛的雞用黃泥、柴草裹好。就這樣，他將雞置於火上烤，直到泥巴幹了，剝去泥殼，雞毛也跟著一起被剝掉。此法做出的雞肉香氣撲鼻，乞丐品嘗到了從來都沒有吃到過的美味。
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那麼為什麼「叫花雞」又叫「富貴雞」呢？這里還有另外一個故事。乾隆皇帝到江南微服私訪，卻故意弄得破衣爛衫，流落街頭。一個叫花子看他可憐，就把自己做的「叫花雞」分給他吃。乾隆皇帝覺得這雞非常好吃，便問這道菜的名字。叫花子不好意思說是「叫花雞」，便胡說是「富貴雞」。事後，他知道這位流浪漢竟是當今的皇上。「叫花雞」因受到皇帝的稱贊而流傳開來，成為一道名菜。

G. 叫花雞為什麼叫叫花雞

叫花雞流傳最廣的來源，就是叫花子發明的這種做法，所以叫做叫花雞...

古時候，叫花子一般都喜歡偷雞，而當時沒有塑料袋，就會拿荷葉包住雞，然後帶走。

把雞帶走之後，叫花子也沒有鍋。

於是就把泥包住荷葉和雞，然後扔到火堆烤，從而發明了叫花雞的做法。

H. 為什麼叫「叫花雞」難道叫花都能吃到雞嗎

傳說當年有一個叫化，不知怎麼撿到了一隻雞，但無法烹制。於是，他就把雞殺死，用爛泥巴把雞團團裹住，放在柴火中燒烤。最後，泥干雞熟。打開泥外殼，雞毛也一並被剝光，剎時間，香氣撲鼻，叫化子美美地飽餐了一頓。再以後，這種做法被菜館中的人學去，並加以改進。「叫化雞」的名聲便愈來愈大了。 這個故事是很有趣的。然而更有趣的卻是：在我國的江蘇、浙江、四川等地都流傳著這樣的故事，僅僅是內容稍有不同而已。 這樣，問題就來了，「叫化雞」的故鄉何在呢?據有關方面介紹，前幾年編《中國菜譜》時，江蘇和浙江的編寫人員就發生過友好的爭論：一說「叫化雞」源於江蘇常熟，一說源於浙江杭州。雙方均擺了不少理由，爭論得很有意思。幸好當時四川的同志尚未「參戰」，否則，三家爭「雞」，就更熱鬧了。 這種爭論，從研究名菜的歷史看，是很需要的，也可以稱之為烹飪界的「學術爭鳴」。如果能爭個「水落石出」，也是大好事。 但由這件事卻想到了另一個問題：即許多地方不謀而合地出現關於「叫化雞」的傳說，不正反映了我國各地勞動人民的創造性嗎?誠如文學大師茅盾生前說過的：「叫花雞的烹調方法很別致，它來自民聞，如同其他各種文化藝術一樣，都是歷代勞動人民創造的。」(《中國烹飪》1981.3： 《茅公與<中國烹飪》) 其實，茅盾的話是非常正確的。從烹飪史上看，用黃泥包裹動物原料進行燒烤是古已有之的事。如周代「八珍」之一的「炮豚」就是用粘土初乳豬包裹起來，加以燒烤，然後再進一步加工而成的菜。在北魏的《齊民要求》中，有一叫 「胡炮肉」的菜，是將灌滿羊肉、羊油、多種調料的羊肚放在地坑中，用灰火埋起來烤熟的。據說其味「香美異常」。仔細分析，應當承認，「叫化雞」的做法正是和「炮豚」、「胡炮肉」一脈相承的，僅僅是原料不同罷了。至遲在清朝，文獻上已出觀了關於用黃泥包雞燒烤的記載，名叫「荷葉包雞」： 將子雞整治干凈，切成骨牌塊，加好作料，配以香菇、鮮筍、火腿等輔料，用豆腐皮包裹好，再用鮮荷葉包緊，外面用濕黃泥團團包裹住，放在糠火中煨。等到香氣外透，這只菜就算做好了。臨吃時，去掉泥殼、荷葉，揭下豆腐皮，將雞塊放在大瓷盤中供食，「大有真味」。這種「荷葉包雞」，和如今的 「叫化雞」在製法上已經沒有多少差別了，僅僅是在把雞切成塊上有一些不同而已。由此，我們可以看出，「叫化雞」確是我國勞動人民逐漸創造發明出來的。它的故鄉在中國。分類: 出遊准備