自己做的韓國泡菜水太多怎麼辦

『壹』 我想知道韓國泡菜的正宗做法，自己實踐了很多次不知為何做出來的泡菜汁就象水一樣。

韓國餐廳的泡菜汁很濃稠主要與辣椒面有關，辣椒面細點多點就好了，另外還有加牛肉汁和蘋果汁的。泡菜淡是因為白菜沒有晾一下，乾乾水，再腌制，再有就是鹽的比例小於3%。

『貳』 為什麼我做的韓國泡菜後面還出很多水！

你試試先抹鹽，第二天用熱水滾一遍再擰干試試？

『叄』 自己製作的韓國泡菜必須放到冰箱嗎，腌的時候會不會出好多水

在常溫下，密封可以放幾天。時間常了，會越來越酸，而且口感會變軟。如果放冰箱這個問題會過幾天才出現。出水時正常的。

『肆』 韓國泡菜做好了 出水了怎麼辦

腌泡菜，首先得買一個泡菜壇子（這種壇子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。
1、先將壇子洗凈晾乾，裝入冷開水，加食鹽（一碗水放一匙鹽），
2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、將要泡的菜如蘿卜、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等，洗凈、切塊、晾乾，放入壇中。
4、蓋好蓋，倒水密封，放在陰涼的地方。大約一星期即可食用。泡菜吃完後，可再往裡續新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸、可加少許白酒。

『伍』 上周做的韓國泡菜。放在冰箱7天了在罐子里。今天發現裡面水分很多。我需要不需要把水倒掉還有需要放多

不用倒，有水發酵更快。半月後就酸了。

『陸』 做韓國泡菜怎樣控制發酵期間不出水我做了後第二第三天就有很多水份，腌的時候有控干水啊，出了水後顯

不知道你做泡菜之前，有沒有用鹽水泡過8-10小時（鹽分破壞白菜的結構，這時候白菜會出很多水），然後用清水反復清洗泡好的白菜，把上面的鹽分盡量洗干凈，不然泡出來會很咸（洗4-5遍），然後把水分擠干凈。之後再用調制好的泡菜醬均勻的塗到白菜的每一層。這樣的泡菜非常容易入味，也會出水，但是不會出那麼多

『柒』 為什麼做韓國泡菜出很多水

白菜沒有提前腌制一下就會出很多水。把白菜提前腌制一下，再撈出來擠干水分，然後再製作韓國泡菜，就不會出很多水。下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：

大白菜1顆、梨1個、蘋果1個、紅椒1個、姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、鹽5克、雞粉3克、白酒3克、辣椒面3克。

1、蘋果、梨洗凈去皮切片，紅椒洗凈切塊備用。

『捌』 韓國泡菜發酵中出水怎麼辦

韓國泡菜發酵時出水是正常的。發酵時出水可以進一步的使湯汁中的味道沁入白菜，促進發酵和入味。泡菜是韓國最具代表性的傳統料理之一，以蔬菜為主要原料。
製作泡菜需要准備原料，韓國泡菜的原料一般是：白菜，白蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜、水蘿卜、辣椒、豇豆、子姜。調料：姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香葉、泡菜母水、開水、鹽、冰糖。
所有青菜洗凈，放在筐里晾乾。然後切成條或者塊，繼續晾半天。泡菜壇子徹底洗凈，晾乾後倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜壇子內壁，然後倒掉酒，倒扣壇子備用。
將清水倒入無油的鍋中，放入花椒，八角，桂皮，香葉，冰糖，去皮老薑。煮開後繼續煮5分鍾，徹底放涼後，倒入泡菜壇子中，然後倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒。最後把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。扣上蓋後，往水槽內倒入清水把壇子封口。置陰涼通風處，保持水槽內水不要干。
如果泡菜的味道太酸，可以加點鹽；如果太咸，可以加點糖；如果不脆，可以加點白酒。做泡菜一定要選擇就是不含碘的泡菜鹽，這樣利於發酵，買不到泡菜鹽的地方，可以使用大粒的粗鹽代替。做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要風干水分再放入泡菜壇子中

『玖』 製作韓國泡菜的淹制的時侯出了很多水怎麼回事

很正常的。
泡菜放久了會出水，那是菜的水分。
因為保鮮問題你放冰箱也會出水，韓國這邊好一點的冰箱都有專門放泡菜的地方
跟別的地方是隔著的，專門保鮮泡菜的所以看到他們吃的都是那麼新鮮。

如有幫助，望採納！ 謝謝！

『拾』 求教，我自己做韓國泡菜，步驟都是對的，但是現在好多水

關鍵是你第一步，要把白菜洗凈晾乾，不要曬，自然脫水，等表面開始焉了，白菜邦子捏起來是軟的，再開始腌，不然白菜的水分很多的，泛出來的白色東西是菌類，你加工的器具沒消毒，污染了，做之前用開水燙一下