韓國砂鍋有哪些品種

A. 沙鍋的種類有什麼

北極貝砂鍋粥 材料：北極貝、鮮蝦、冬菇、芹菜、冬菜等。 不同於廣式粥的小火慢煮，潮汕砂鍋粥的煮法完全不同：由煲制許久的老雞湯、龍骨湯代替傳統的清水煮米，選用經過特殊處理的東北「珍珠米」，水米按比例要求下鍋，砂鍋旺火滾幾分鍾後即熟。這個快速煮粥的過程就是潮汕砂鍋粥的奧秘所在，它需要不斷有人將米上下舀動，這樣可以將米的黏性拉出，從而保證了米的顆粒分明和湯的香滑可口。等粥熬得恰到火候時將北極貝的膏、鮮蝦、冬菇、冬菜、芹菜分別下鍋，海鮮直接下鍋不僅可以將其鮮味融到粥水中，同時又保留本身的嫩滑，味道鮮美無比。 適合人群：北極貝富含蛋白質、氨基酸以及多種人體所需的元素，可謂老少皆宜，不過對海鮮過敏的人就要小心了 砂鍋 老北京以"居"字為字型大小的都有單一的特色品種，砂鍋居是 以經營砂鍋白肉而享譽京城的。 砂鍋居開業於清乾隆六年（1741年）。最早以經營沙鍋白肉起 家。據史料記載，白肉是當年清宮用於祭祀的上等貢品。砂鍋居店址是清室王府外的更房，每次祭祀完畢剩些供品便賞賜給更夫們，後來更夫們請來王府的廚師，用一口大砂鍋煮肉，以滿族特有的燒、燎、白煮手法作出了瓢香三百年的沙 鍋白肉。砂鍋居的師傅們將白煮的肉，因材施藝，烹制出菜 式豐富的"全豬席"，炸鹿尾（引兒），燒子蓋，拌雙皮，九 轉肥腸，尤其以"下水"菜獨具特色。用砂鍋烹制出的菜軟 爛不膩，蘸調兌的佐料更濃香適口。當年，到砂鍋居吃白肉 有說辭："日頭才出已去遲"，民間有歇後語"砂鍋居的幌子 --過午不候"，道明沙鍋菜受歡迎的景況。 經過上百年的發展，沙鍋居的砂鍋菜更加豐富，除了燒、燎、 白煮的豬類菜餚外，雞、魚、蝦、蟹、參、翅、貝類都入砂 鍋靠，清湯、奶汁，葷素，其菜品種極為豐富。 此外，砂鍋 居還經營北京菜系中的宮廷菜，京風、京味十足。 餐廳環境：王府式建築風格，可同時接待人用餐，一樓以 零點為主，地下餐廳及二樓以雅座單間為主，三樓有接待住 宿業務。 特色菜：水晶肘、半雙皮、羅漢肚、沙鍋白肉、九轉肥腸、 沙鍋獅子頭…… 砂鍋三味 【原料】 豬肘肉100克、帶骨雛雞肉100克。 雞蛋60克，火腿25克、青菜心25克。醬油20克、清湯100克、蔥段15克、薑片10克、精鹽5克、味精1克、菜油100克。 【製作過程】 豬肘肉、帶骨雛雞肉均剁成。3.3厘米見方的塊，放入開水鍋中氽過，取出放入砂鍋內。雞蛋煮熟剝去殼，沾勻醬油。放入油鍋中炸成金黃色撈出，擺入砂鍋的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。砂鍋內放入清湯、紹酒、蔥段、薑片、精鹽，旺火燒開後，移至小火燉至酥爛，取出蔥段、薑片、放入火腿片、青菜心略燉。撇去浮油，放入味精，淋上雞油即成。 【特點】 肉酥爛酥香，肥而不膩。雞肉滑嫩味美，雞蛋呈玻珀色，別具一格。 「新亨沙鍋粥」 是一家以經營特色海鮮沙鍋粥為主，各種點心和火鍋為輔的特色餐飲店。本店於2000年在東莞黃江開始創業，經東莞市工商局核准注冊，並於2007年成功注冊了全國第一個「新亨沙鍋粥」商標。本店長期以綠色健康飲食為主導，堅持以誠信經營永續發展的經營理念，經過多年的經營發展，規模逐漸擴大，在東南亞一帶贏得良好的聲譽。 「新亨沙鍋粥」起源於廣東揭陽倪氏家族，由倪氏祖先研製而成，已有百餘年的發展歷史。後來經過兒孫倪守能的進一步研究和反復多次試驗，將祖傳秘方與現代食物新品種融合在一起，並加以改良，形成了獨具特色文化底蘊的「新亨沙鍋粥」。經全國各地及海內外客人品嘗，在東南亞一帶贏得眾口好評。 「新亨沙鍋粥」烹調煮粥的器具統一用沙鍋，沙鍋是最佳的煮粥器具，而沙鍋也具有保健功效和保溫功能。本店的粥均是現煮而成，選用上好優質珍珠米，採用多種配方精製而成，再加之由老母雞、大骨頭熬出的營養湯做配料，故熬出的粥是鮮美爽口、清香怡人而且營養豐富的生態綠色粥。 品嘗美味自然也要有優雅的環境，「新亨沙鍋粥」的店面裝修獨具風格，店外玻璃窗氣派的裝飾與店內簡朴優雅的擺設相互應，同時以品質、衛生的服務態度，營造出恬淡、舒適的就餐環境，讓顧客可以在這里釋放身心，靜靜地品味…… 「新亨沙鍋粥」歡迎您！ 中國是世界文明古國，也是世界美食大國。中國人食粥的歷史，可以追溯到公元前2200多年前的五帝時代。在中國四千年有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。從商代遺址出土的甲骨文中就記載了禾、麥、黍、稷、稻等農作物，而這些均是我國勞動人民煮粥的重要穀物。到了周代我國已進入了奴隸社會，由於生產力的發展，醫療飲食業也隨之改進。此時已有了煮粥的方法。關於粥的文字，最早見於《周書》：「黃帝蒸谷為飯，烹谷為粥」。《說文解字》也有「黃帝初教作糜」之說。古人認為粥比飯好，一來節省二來方便，淡泊明志。節省至於今天仍然是美德，喝粥更是一種時髦的健康行為，相對於素食，喝粥要有滋味得多。 北方的粥佔了穀物糧食豐足的先機，小火慢熬出相濡以沫，臘八粥便是經典之作，用料不一，大致是用各種米，如糯米、粳米、黃米、小米、玉米、高粱米；各種豆，如赤豆、綠豆、大豆、豌豆、芸豆；各種乾果，如紅棗、花生、杏仁、核桃、百合、桂圓、蓮心、白果、松子等，再雜以蜜餞、果品、蔬菜製成。油葷甚少。南方的粥卻是生猛,尤其沿海一帶，什麼活物、雜碎都可入粥，豬牛羊、燕鮑翅、牛鞭羊寶頭頭腦腦。強勁的滋補取代了修身養性。不說不知道，潮汕地區的沙鍋粥，上下已有三千年歷史了。它的最大特點是以海鮮風味見長，是粥中的一大分支。該地的沙鍋粥，表面上捧出來是一個或大或小的煲，但實質上細節處非常講究。首先是器材，煲要選沙鍋；第二是製法，吃時要現點現煲（而廣式粥通常是早早熬好粥底的），煲粥時要不斷攪拌，以免米粘鍋底；第三是師傅，煲粥最難掌握的是火候和始終如一的完美口味，所以一個粥店最難得的是煲粥師傅的手藝。 我國最早的醫書《黃帝內經》是現存最早的一部醫學著作，而且也是我國古代的網路全書。書中所說：「葯以祛之、食以隨之；谷肉果菜、食養盡之。」這種以葯治病、以食扶正的精闢論述，正是葯粥食療方法最早的理論基礎。 中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作葯用，《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫淳於意(倉公)用「火齊粥」治齊王病；漢代醫聖張仲景《傷寒論》述：桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助葯力，便是有力例證。 歷代典籍醫書關於粥食的記敘也很多,《札記》中有「仲秋之月養衰老，授幾杖行，糜粥飲食」的記載。《普濟方》說:「米雖一物，造粥多般……治粥為身命之源，飲膳可代葯之半。」清光緒年間，黃雲鵠編寫的《粥譜》粥的品種多達247個。 進入中古時期，粥的功能更是將「食用」、「葯用」高度融合，進入了帶有人文色彩的「養生」層次。宋代蘇東坡有書帖曰：夜飢甚，吳子野勸食白粥，雲能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥後一覺，妙不可言。南宋著名詩人陸游曾作《粥食》詩一首：「世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。」從而將世人對粥的認識提高到了一個新的境界。 由此可見，粥與中國人的關系，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。 自古以來粥就受到養生家的重視，是人們日常生活中再熟悉不過的飲食之一，尤其是葯粥預防疾病，民間早有實踐，對於經常終日飽食魚肉的人，適當喝粥，可以增加維生素，滋陰補腎，調節生理機能。 如果說在古代，粥的意義和價值主要針對人們的健康，那麼進入現代社會，美食的范疇已大大拓寬，餐飲的概念已日新月異，人們對粥為什麼還那樣依戀、那般痴迷？ 下面這一例也許可以說明其中的原因：聯合國規定的長壽地區標準是每百萬人口中有百歲老人75位，而在江蘇如皋市的145萬人口中，百歲老人已達172位，90歲以上的老人更超過4000人！專家認為，這與如皋地區「二粥一飯」的獨特飲食習慣有關，如皋百歲老人中有74％的人每天早晚吃粥，因為吃粥可以減少熱量的攝入，防止肥胖，有效抑制高血壓、心臟病、糖尿病的發生。 今天，即使是西方各快餐巨頭，也不得不放下架子，在美式的鋪子里賣起了中國的粥。自古至今，粥仍是中國人的最愛，粥只有立足中國才能擁有更深厚的土壤和更廣闊的空間。 1.葯粥的形成漢代名醫張仲景著成《傷寒雜病論》書中對米、葯合用有明確的敘述。如「白虎湯」「桃花湯」「竹葉石膏湯」等方中都加有粳米。唐代大醫學家孫思邈收集了民間用穀物皮糠粥防治因維生素B缺少所致的腳氣病，羊骨粥溫補陽氣，防風粥「去四肢風」等粥方，至今仍延用。至宋朝，粥的應用有了很大的發展。到了清代，研究葯粥的醫家和學者較多。黃雲鵠所著的《粥譜》一書使葯粥療法系統專著問世。書中記載粥方247個，是記載粥方最多的一分資料。從漢初到清末，有關記載葯粥應用的著作已有近300部，逐步形成了葯粥療法的應用體系。 2.葯粥的發展葯粥經驗方的新發展近些年來，隨著葯膳業的振興，葯粥的應用更是廣泛和普及。各地採用古粥新用或新創葯粥，均取得顯著效果。粥的社會化隨著粥的應用與推廣，認識的深入，葯粥作為一種食療的方法已從醫療走向保健，從家庭走向社會。粥的花色品種也比較豐富，而且冬夏有異，品種有別、功能不同。例如：春天吃菜粥、夏喝綠豆粥、秋吃藕粥、冬令吃羊肉等。在歐美一些發達國家，很多追求健康長壽的人也來學習，自製了一些葯粥服食。在日本、東南亞各國以及港澳地區，開設了許多葯膳廳和粥店，供應各種花色的粥品。使中國葯粥在國際社會中大放光彩，為人類健康服務。 3.葯粥的作用葯粥以中醫辨證施治為基礎，具有調節臟腑功能、驅除病邪、滋補強身、延年益壽的功效，是防治疾病和病後調理的好方法。因此，葯粥的作用甚大，范圍很廣。它主要有以下幾方面的作用：①葯粥適應於慢性病及病後調理；②葯粥對急性病有輔助治療作用；③葯粥有預防疾病的作用；④葯粥有強身延年的作用；⑤葯粥有養顏美容的作用。 潮人自古以來每天所吃的粥，與北方人的粥不同，是一種用米較多，煮得較稠而粘的稀飯，潮語稱為「糜」，稀粥叫「滒糜」。「大躍進」時期，潮汕民間流傳著一個順口溜：「得罪書記上興梅，得罪炊事食滒糜」。那時公共食堂的炊事員權力確是不小的。潮州糜通常都比較粘稠，稱得上「厚粥」，不像半流質的廣州粥、北方粥。鄭板橋所煮的「糊塗粥」，用潮州話來說，就是「滒飲糜」。潮汕大米粥也稱白糜。用大米混以其他糧食或食品的粥，都冠以摻入物的名稱，如番薯糜、菜糜、魚糜、肉糜，等等。這些糜，荒年可以療飢，豐年可以精心烹調為美食。 潮人煮潮州粥很講究，水米比例按要求下鍋，以沙鍋或鉎鍋旺火煮熟。當米煮熟開始爆腰時將鍋拿起，隔十多分鍾後，便成又粘又香的稀飯——即潮州粥。潮人早餐都是吃白粥，粥的稠稀程度及配吃的菜貧富不同。過去，潮汕老百姓米糧不夠吃，少吃干飯，晚餐也吃粥或三餐都吃粥的人很多，農村還常以地瓜或蔬菜切碎和米同煮，稱為番薯粥或菜粥，這樣可以節省為量。潮陽縣平原因節省柴草，午餐的粥於煮早餐時一起煮，煮後分兩缽，一為早餐，一為作午餐吃，潮陽人稱為「晾糜」。潮州粥如果下油鹽及打散的蛋類，稱為「卵糜」，下豬肉或牛肉，稱為「豬肉糜」或「牛肉糜」，下魚片則稱為「魚糜」。如果用糯米煮粥則稱為「秫米糜」。無論稠稀的程度各有不同，但都不會如飯湯那麼稀薄，這正是潮州粥的獨特之處。 沙鍋對蝦 原料：蝦二對，青椒一個，紅椒一個，粉絲二兩，菠蘿丁少許，紹酒２５克，白糖２０克，味精３．５克，熟豬油少許，鮮湯１０００克。 做法： ①砂鍋上旺火，用油滑鍋，將蝦下鍋稍煎，烹入紹酒和薑汁，加蓋稍燜，加糖、鮮湯，加蓋燜； ②至八成熟，放入粉絲，味精，燒沸後，倒入大砂鍋內，放在微火上煨５分鍾，再移入中火燒約二三分鍾，撇去浮沫，加青、紅椒絲、味精，淋入熟豬油，原鍋上桌即可。 沙鍋栗子雞 原料：雞半隻，栗子肉八兩，姜數片，酒一湯匙，磨鼓半湯匙，芫絮二棵。鹽、糖、生油、老油各一湯匙。麻油、胡月粉適量。 做法： ①雞斬塊，滴干水； ②栗子肉放落滾水中煲約五分鍾，冷後去衣，滴干水； ③下油三湯匙，爆透栗子及姜，下雞、磨鼓爆片刻，鏟起放入煲內煮滾，慢火燜，約需四十分鍾，勾芡，放上芫絮即可。 沙鍋豆腐 【菜名】沙鍋豆腐 【所屬菜系】江蘇 【原料】嫩豆腐150克、胡蘿卜50克、菜心100克、腐竹、水發粉絲100克、味精，雞精，精鹽，紹酒，香油等。 【製作過程】豆腐切塊焯水後撈出，粉絲、腐竹泡發，胡蘿卜切塊；砂鍋內放粉絲、腐竹、胡蘿卜，在放入豆腐，加雞清湯，放入味精，精鹽，紹酒，雞精調好味後大火燒開，小火煨至入味，淋香油即成。 http://www.njpzy.com/left_6.asp（ 南京品之源沙鍋有限公司） 沙鍋魚頭 沙鍋魚頭 【主料】 黑鰱魚頭1個，豆腐1塊，大白菜1/2棵，蔥，青蒜各1根，姜2片，大蒜3瓣，油3杯。 【調料】 A料：醬油2大匙。 B料：醬油2大匙，糖、米酒各1大匙，鹽1/2小匙，水6杯。 【製法】 ◆魚頭洗凈，用A料腌10分鍾。 ◆材料全部洗凈；大白菜和豆腐均切塊，大蒜支皮，青蒜切絲，蔥切段。 ◆鍋中加3杯油燒熱，放入魚頭炸至金黃色，撈出備用。 ◆倒出炸油，鍋中留3大匙油，繼續爆香段、薑片，放入魚頭，加入拌勻的B料，並加入豆腐、大折菜及一半的青蒜，待湯汁煮開，改小火煮1小時熄火，撒上剩餘的青蒜即可食用。 【提示】 由於魚頭從開始煮到熟透時間很長，因此在煮前一定要把魚頭用醬油腌過油炸，如此才能保持魚頭的完整，而且油炸可以去腥。 沙鍋雅魚 屬雅安名特產之一，是中亞高原山區特有的品種，又稱「丙穴魚」。產於青衣江（雅安段）周公河，故稱雅魚。魚形似鯉而鱗細如鱒，體形肥大，肉質細嫩，沙鍋雅魚為當地名菜。相傳，清代上貢慈禧，太後贊美為「龍鳳之肉」. 主原料】：雅魚1尾，約500克。 【配料】：熟雞肉，熟豬肚，熟豬舌，熟豬心，熟火腿，水發蝦米，水發魷魚，水發香菌，豆腐，雞頸骨。 【調料】：薑片，蒜片，蔥，味精，胡椒粉，鹽，紹酒，奶湯，雞化油。 【做法】： 1、將凈雅魚用鹽、紹酒腌漬一下。將雞頸骨墊在沙鍋底，在將魚放在雞頸骨上。蔥切成馬耳朵形。 2、雞肉、豬舌、心、肚、豆腐切成1.5厘米粗4厘米長的條。火腿切成薄片。連同姜、蒜、蔥、蝦米、香菌、胡椒粉、川鹽、紹酒，放入盛魚的砂鍋內，然後加上奶湯，置旺火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上烤1小時。 3、將水發魷魚片切成薄片，瀝干水，下入鍋中，烤2～3分鍾後，將砂鍋置盤中，淋雞化油，加入味精即成。 http://image..com/i?tn=image&ct=201326592&lm=-1&cl=2&fm=ps&word=%C9%B3%B9%F8%B2%CB%C6%D7 （沙鍋菜譜網-圖片） http://d..com/rs.php?q=%C9%B3%B9%F8%D1%C5%D3%E3&tn= （關於沙鍋）
希望採納

B. 小砂鍋有多少種

砂鍋最常見的種類：白砂鍋、紫砂鍋、石鍋、粗砂鍋、鐵砂鍋、新型材料砂鍋。一、各類砂鍋的簡單介紹： 1、白砂鍋是一種具有耐高熱穩定性的烹調白砂鍋，砂質很細但鍋體的強度很高，可用於各種火源下的燉、煮、炒、炸，並且相對於一般傳統粗砂鍋，它的耐熱、防裂的效果都很好，一般由於這種砂鍋體積較大，適合烹制多湯類的食物，像煲湯、燉煮等。 2、紫砂鍋紫砂是一種含鐵的黏土質粉砂岩。紫砂富含人體所需的多種元素，氧化鐵的含量最高可達8%左右，硅、錳等微量元素的含量也比較高，有保健功能，是人體所需的重要元素。紫砂具有微透氣結構，保溫性能好、升溫均勻、不破壞食物營養，保持食物原汁原味。 3、石鍋是石頭做的一種鍋,在石器時代就開始被人用來煮食物,韓國人更是把這門技術改進了不少。石鍋的保溫性比較好，可以直接在明火上加熱。石鍋的材料聚熱快散熱慢，其材質中富含礦物質和微量元素，在文火慢燉的過程中，礦物質等營養滲透到食材中。「石鍋拌飯」、乾隆時的「石鍋魚」都是石鍋菜餚的代表。 4、新型材料砂鍋這是採用紅黏土材質製造而成的耐高溫新型砂鍋，它最大的特點就是可以放入烤箱中使用，它可以在烤箱中烤制傳統並帶少許湯汁的西餐主菜等，是改良砂鍋的一種，增加了砂鍋的實用范圍。二、砂鍋的特性砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。 1、傳熱快，散熱慢，保溫能力強，一般砂鍋在關火5到10分鍾後，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。 2、砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物味道。 3、 適用於小火慢熬。三、砂鍋的保養技巧 1、剛買來的砂鍋需要處理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂鍋在使用中的爆裂。 2、砂鍋第一次使用的時候需要用小刷子把砂鍋內壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉進食物中去。 3、新買來的砂鍋，往往漏水，這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第一次使用時，最好做面湯或稀粥，吃完後，先不刷鍋，把它放火爐邊烤一下，使鍋里的麵糊干結，堵住鍋壁上那些微小的砂眼，然後洗凈。這樣，砂鍋就不會漏水了。 4、煮制時不可急冷，如需加水，也要加入熱水，以免冷熱沖擊，減少其使用壽命。 5、輕拿輕放，別「硬碰硬」，畢竟是土製品，磕碰會讓其「體無完膚」。

C. 現在的砂鍋都有什麼品種什麼價位

砂鍋是具有毛細孔的鍋具，毛細孔越細致則越耐用。現在砂鍋的製作技術都相當好了，大致上來說即使是便宜的砂鍋，只要保養得當都能使用很久。
①看鍋面。鍋面光滑，但不要求平滑如鏡，表面有不規則的淺紋是正常的，但如果紋路太密，則是次品。

②察點。「小凸起」可用砂輪磨去，「小窩坑」質量差，一些賣鍋者常用石墨把「眼」填平，不易查出，只有用小刷子刷幾下才能使其暴露。

③檢查鍋底。鍋底越小，傳火越快，省燃料，省時間。

④檢查厚度。鍋有薄厚之分，以薄的為好，鑒別時可將鍋底朝天，用手指頂住凹面中心，用硬物敲擊，鍋聲越響，手指震動越大者越好。
1．看陶質。好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好。
2．看結構。好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有突出的砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。
3．選購時將砂鍋內裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現象。也可用手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆，如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買。
4．根據需要購買砂鍋。一般來說，煎葯用不需要陶質很好的砂鍋，選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高，最好選擇質量好的白色砂鍋。
用沙鍋熬粥、煲湯的特點是熱得快、保溫、香味濃，且湯不容易揮發，折水量少。

沙鍋一定要選那種釉掛得厚厚的，否則在燉有顏色的湯時，一頓喝不完，放置的時間稍微長一點，湯就滲進沙鍋里去了，且很難清洗干凈。要注意的是，不僅沙鍋的外層要掛上釉，里層也要如此，摸起來也要光滑的。另外，沙鍋的口也要掛釉，否則燉湯時湯汁溢出鍋後，湯汁就滲進去了，在夏天很容易發霉，且洗不幹凈。

有種防炸的沙鍋，使用壽命比較長，但價格比較高。傳統的廉價沙鍋，如在商店裡買的用來熬葯的沙鍋，是不防炸的，而且剛買回來的沙鍋有小孔容易發生滲漏，要先用它來熬大米或小米粥，熬出的粘液滲到沙鍋里，就把小孔給堵住了。

有的沙鍋雖然是掛了釉了，但也不防炸，所以鍋熱時不能放在冷的地磚上，要放在隔熱的電子或一個支架上。還有，熬粥溢鍋時，沙鍋也容易炸，所以在煮粥的時候，一開鍋就要把火關到最小，若還是不放心，可以支一根筷子。

洗沙鍋時，切記不要使用鋼絲球擦洗，會破外沙鍋表層的釉。

專家提示：沙鍋的瓷釉中含有少量鉛，故新買的沙鍋最好先用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質。沙鍋內壁有色彩的，不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物

D. 砂鍋的種類有哪些我們如何選擇

現在越來越冷了，所以很多朋友就想要選擇一款砂鍋，那麼這樣的話在家裡就可以健康的飲食了。我們知道砂鍋做食物還是比較好的，一方面健康，而且也很美味，所以我們看家裡一般燉湯的話都會使用砂鍋。砂鍋的種類也有很多，可能我們大家還不太了解，它的種類有哪些呢。下面我們來介紹有關於砂鍋的種類有哪些?我們如何來選購呢?

畜肉類：以新鮮的豬，羊，牛肉為主，而且要肥瘦得當，一般以六成瘦，四成肥為合適，這樣菜做完以後，湯濃而肥鮮。如果肥肉過多的話，湯會太濃，更會顯得很膩，缺少鮮味;反過來的話，湯就會清淡鮮香而沒有一點膩味。

河鮮海味類：以海參，魚肚，魚唇，魚皮以及鰱魚，青魚，鯉魚，鯽魚，鰻魚，黑魚等為主，魚肉要求肥而鮮，海味要求肉厚。有太大腥味的海鮮最好不要選用。

菌豆蔬果類：以白菜，菠菜，青菜，塔菜等蔬菜為主，還有香菇，木耳，猴頭菇等菌類，也有豆腐，油豆腐，腐竹等豆製品。蔬菜與豆製品要選擇軟而不糊，溶水性強，清淡鮮香，能解油膩的為好。

沙鍋菜因沙鍋的熱度能菜的味道慢散發出來，沙鍋類很多除了，牛肉、羊肉、海鮮、大腸、還有雞爪、豬腳、老雞、牛什、魚頭、羊碣子、魚球豆腐、水蛇碌、配菜：蘿卜、腐竹、雞腸、雞血、豬血、山葯、筍片、豆腐等。

鐵線箍扎砂鍋是一門傳統的手工藝，箍得好砂鍋的特色，在於它所用的鐵線和箍工。市面上很多有箍的砂鍋，箍得好砂鍋所用的都是很細的鐵線，且鐵線根本沒有緊貼鍋體，這種情況下，不僅鐵線容易燒斷，而且鬆鬆挎挎的根本起不了對砂鍋的保護作用。而箍得好的砂鍋均使用堅固的粗鐵線，並由有多年箍鍋經驗的老師傅箍扎，獨門的箍鍋技術使鐵線能緊貼鍋體。所以箍得好砂鍋與一般的砂鍋相比，耐用度得到顯著提高。

以上我們為大家介紹的是關於砂鍋的種類有哪些?我們如何來選購呢的相關問題，對於這些問題我們應該有了一些了解吧。其實我們知道砂鍋的種類也有很多，而且它也是可以製作非常美味的食物。那麼如果我們想要選購砂鍋的話，可以多多了解這方面的相關知識，這樣的話對於我們的選擇也是有幫助的，希望我們的介紹也可以幫助大家來進行選購。

E. 砂鍋都有那些種類，開砂鍋店要附帶哪些

傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。
依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。

F. 砂鍋有很多種類，砂鍋白色好還是黑色好

比如砂鍋排骨、砂鍋豆腐等等……由於砂鍋逐漸成為家家戶戶廚房必備，所以很多人都會到市面上購置一個放在家裡，但買時我們不難發現市場上通常會有黑色白色兩種砂鍋，究竟哪種好呢？大家挑選時就犯難了。

砂鍋的黑色和白色只是黑釉和白釉的區別而已，沒有本質差異，都是用石英、黏土等各種材料燒制而成的，高溫燒制後，砂鍋的鍋體變成了一種玻璃體，因此它不能很好的適應溫差變化，驟然受冷受熱它也會「感冒」，進而破裂。砂鍋具有一定的「靈性」，只有日常好好保養，在使用時它才能烹飪出好的食物。

所以說，與其糾結買黑鍋還是白鍋，還不如學習一下砂鍋究竟怎麼保養。

G. 韓國廚房基本得有哪些餐具

筷子--- 不銹鋼的、實心的、是方而扁的（不是圓的哦！圓的是空心！）
勺子--- 豎雞蛋圓的（縱的）
飯碗--- 跟我們一樣！
砂鍋--- 大醬湯、辣白菜湯、泥鰍魚湯。。。這些很多時候都做在砂鍋上放在飯桌的中央！熱騰騰的！
平底鍋--- 韓國人喜歡煎著吃!魚類、餅類（帶魚、雞蛋、泡菜餅、雜菜餅。）

H. 砂鍋的種類

砂鍋有白的，紫的，還有石砂鍋但是正宗的傻瓜應該是博山的一種燒制的粗砂鍋。這個砂鍋就是用來熬葯的。

I. 砂鍋的種類有哪幾種

砂鍋最常見的種類：白砂鍋、紫砂鍋、石鍋、粗砂鍋、鐵砂鍋、新型材料砂鍋。